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Carnes
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Albóndigas de ternera en salsa casera Juanma 98758 4.1
Alitas de pollo a la diabla Juanma 21148 4.2
Berenjena gratinada con carne boloñesa (*) Juanma 10524 4.5
Boeuf Bourguignon (vaca guisada al vino) Juanma 8776 4.9
Brochetas de cerdo ibérico con miel y tomillo Juanma 9701 4.6
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso (*) Juanma 13815 4.0
Callos y morros de ternera en salsa rápida Henar 53287 4.0
Carpaccio de carne con queso parmesano Juanma 25316 4.1
Carpaccio de chuleta a la brasa Juanma 5527 4.7
Carpaccio de magret de pato con foie gras Juanma 13635 4.2
Carré de cordero asado con salsa de Oporto Juanma 7100 4.0
Carré de cordero relleno de hongos y foie Juanma 17134 4.1
Carrillera de ternera a baja temperatura Juanma 29298 4.6
Carrillera de ternera al vino con espárragos verdes Juanma 11863 5.0
Carrilleras de cerdo al oporto Juanma 57260 4.2
Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de vino y hongos Juanma 73648 4.2
Ciervo estofado con su marinada Juanma 24423 4.0
Cochifrito con ajos tiernos Juanma 22026 4.4
Codillo de cerdo al horno con dos salsas Henar 119632 4.3
Codornices escabechadas Henar 29532 4.1
Codornices estofadas con cebollitas al vinagre de módena Henar 9095 4.3
Conejo a la mostaza y romero Juanma 4408 4.0
Conejo confitado al tomillo Juanma 10814 4.1
Conejo encebollado al vermut Juanma 8070 4.5
Confit de pato con ajos y patatas confitados Juanma 21825 4.3
Cordero lechal asado Juanma 13564 4.7
Cordero salteado con puerro Juanma 5169 4.3
Costilla de cerdo asada al romero Juanma 38320 4.8
Costillas de cerdo al grill Juanma 13784 4.9
Ensalada de pollo y manzana (*) Juanma 12441 4.2
Escalopines en salsa de roquefort Juanma 9532 4.5
Faisán a la Normanda Juanma 6005 4.8
Flamenquines de jamón y queso Juanma 13743 4.7
Foie a la plancha con sus guarniciones Juanma 58180 4.4
Hamburguesa al grill con chutney de tomate Henar 4618 5.0
Hongos y mollejas a la plancha con yema (*) Juanma 5494 5.0
Jamoncitos de pollo confitados a baja temperatura Juanma 12506 5.0
Jarretes de cordero guisados Henar 56387 4.6
Lasaña a la boloñesa (*) Juanma 6740 5.0
Magret de pato asado relleno de foie y hongos Juanma 19948 4.6
Magret de pato asado sobre puerro y tomate seco Juanma 19198 4.9
Magret de pato con berenjena al curry Juanma 8099 4.5
Magret de pato con cebolla confitada y manzana Juanma 287994 4.6
Milhojas de berenjena y pollo (*) Juanma 14181 4.4
Mollejas de cordero con setas al ajillo Juanma 21534 4.2
Mollejas de cordero fritas con panko Juanma 18062 3.5
Morros de ternera en su salsa Juanma 14789 4.4
Muslos de pollo asados con naranja y limón Juanma 10530 4.1
Paletilla de lechal con hierbas y patatas panadera Juanma 20692 4.4
Patitas de cordero a la Riojana Juanma 29342 4.5
Pechuga de pollo rellena de bacón y foie Juanma 24769 4.0
Picantón picantón Juanma 10278 4.7
Pichón asado con compota de pasas y piñones Juanma 6722 4.8
Pichón en dos cocciones Juanma 9119 4.6
Pichones de Tierra de Campos estofados Juanma 32479 4.2
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos (*) Henar 13846 4.5
Pinchos morunos (Kebab) Juanma 19717 4.4
Pollo (picantón) escabechado con sus verduritas Juanma 7564 4.6
Pollo a la sal en microondas Juanma 7557 4.8
Pollo a los 40 ajos Juanma 7971 4.7
Pollo al ajillo Henar 9717 4.3
Pollo al curry Henar 6697 5.0
Pollo asado a la cerveza Juanma 20396 4.6
Pollo guisado a la cerveza Juanma 25515 4.5
Pollo Szechuan Juanma 14675 4.7
Presa ibérica encebollada al Pedro Ximénez Juanma 47930 4.2
Rabo confitado con crema de ajo, su gelatina y sus tortitas Juanma 7305 5.0
Rabo de buey al vino tinto Henar 14159 4.8
Rabo de ternera estofado Henar 12806 4.4
Rabo deshuesado sobre tosta de patata Juanma 6084 4.5
Redondo en salsa española Juanma 24377 4.0
Salsa boloñesa (*) Juanma 9326 4.9
Solomillo a la plancha con foie y salsa de hongos Juanma 10535 4.6
Solomillo de cerdo ibérico a la parrilla Juanma 17564 4.3
Solomillo de cerdo relleno Henar 22029 4.4
Steak tartare (filete americano) Juanma 13085 4.5
Terrina de Foie Gras mi-cuit casero Juanma 85614 4.5
Terrina de manitas de cerdo con salsa vizcaina Juanma 14763 4.0
Zancarrón con tomate y pimientos Henar 25577 4.5
Zancarrón estofado a la jardinera Henar 13612 5.0
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Aunque es muy típico el escabechado de codornices (o perdiz, si es de lujo) últimamente nos hemos aficionado a los pollitos así preparados, con alguna variante sobre el anterior, pues es más fácil de comer y -si partimos de un producto de calidad- queda francamente sabroso. 

Con las cantidades que damos puede ser para un primero abundante para dos, o algo más ligero para un par de días, pues queda tan sabroso con el tiempo que nos dará pena acabarlo de una sola vez.

Pollo (picanton) escabechado con sus verduritas
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Las carnes hechas a baja temperatura, siendo una elaboración que se ve en cada vez más restaurantes, suelen ser raras de hacer en casa. Aunque el resultado desde luego merece la pena: quedan carnes jugosas, muy tiernas y con todo el sabor original, sin deslavar, además de salsas muy potentes de su propio jugo.

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Carrillera de ternera a baja temperatura
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( Comentarios: 4 )

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Steak tartare (filete americano)
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( Comentarios: 1 )

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Mollejas de cordero con panko
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El conejo que se puede encontrar habitualmente en el supermercado es bastante soso, aunque su carne sea muy buena dietéticamente. Por eso hemos buscado una receta que realce su sabor, dejándola más sabrosa y jugosa. Una receta con toques muy mediterráneos, con unos aromas que a nosotros nos gustan mucho. Esperamos que la disfrutes. 

 Conejo a la mostaza y romero
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