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Carnes
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Albóndigas de ternera en salsa casera Juanma 73625 4.2
Alitas de pollo a la diabla Juanma 16966 4.2
Berenjena gratinada con carne boloñesa (*) Juanma 9053 4.4
Boeuf Bourguignon (vaca guisada al vino) Juanma 7372 4.9
Brochetas de cerdo ibérico con miel y tomillo Juanma 7554 4.6
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso (*) Juanma 12566 4.0
Callos y morros de ternera en salsa rápida Henar 39809 4.0
Carpaccio de carne con queso parmesano Juanma 23733 4.1
Carpaccio de chuleta a la brasa Juanma 4741 4.7
Carpaccio de magret de pato con foie gras Juanma 12127 4.2
Carré de cordero asado con salsa de Oporto Juanma 5542 4.0
Carré de cordero relleno de hongos y foie Juanma 15297 4.0
Carrillera de ternera a baja temperatura Juanma 19538 4.5
Carrillera de ternera al vino con espárragos verdes Juanma 10592 5.0
Carrilleras de cerdo al oporto Juanma 51081 4.2
Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de vino y hongos Juanma 70231 4.3
Ciervo estofado con su marinada Juanma 16146 4.0
Cochifrito con ajos tiernos Juanma 20085 4.4
Codillo de cerdo al horno con dos salsas Henar 111726 4.4
Codornices escabechadas Henar 27950 4.1
Codornices estofadas con cebollitas al vinagre de módena Henar 7896 4.3
Conejo a la mostaza y romero Juanma 3416 4.0
Conejo confitado al tomillo Juanma 8741 4.0
Conejo encebollado al vermut Juanma 6925 4.5
Confit de pato con ajos y patatas confitados Juanma 20256 4.3
Cordero lechal asado Juanma 11552 4.7
Cordero salteado con puerro Juanma 4283 4.3
Costilla de cerdo asada al romero Juanma 35683 4.8
Costillas de cerdo al grill Juanma 9904 4.8
Ensalada de pollo y manzana (*) Juanma 11000 4.4
Escalopines en salsa de roquefort Juanma 8050 5.0
Faisán a la Normanda Juanma 4989 4.8
Flamenquines de jamón y queso Juanma 12417 4.7
Foie a la plancha con sus guarniciones Juanma 51869 4.4
Hamburguesa al grill con chutney de tomate Henar 3884 5.0
Hongos y mollejas a la plancha con yema (*) Juanma 3973 5.0
Jamoncitos de pollo confitados a baja temperatura Juanma 10711 5.0
Jarretes de cordero guisados Henar 45255 4.7
Lasaña a la boloñesa (*) Juanma 5782 5.0
Magret de pato asado relleno de foie y hongos Juanma 17064 4.6
Magret de pato asado sobre puerro y tomate seco Juanma 18346 4.9
Magret de pato con berenjena al curry Juanma 7322 4.5
Magret de pato con cebolla confitada y manzana Juanma 279890 4.6
Milhojas de berenjena y pollo (*) Juanma 10315 4.3
Mollejas de cordero con setas al ajillo Juanma 18261 4.2
Mollejas de cordero fritas con panko Juanma 11291 3.7
Morros de ternera en su salsa Juanma 13407 4.4
Muslos de pollo asados con naranja y limón Juanma 7137 4.0
Paletilla de lechal con hierbas y patatas panadera Juanma 19208 4.4
Patitas de cordero a la Riojana Juanma 21880 4.6
Pechuga de pollo rellena de bacón y foie Juanma 19886 4.1
Picantón picantón Juanma 8864 4.7
Pichón asado con compota de pasas y piñones Juanma 5747 4.8
Pichón en dos cocciones Juanma 6655 4.6
Pichones de Tierra de Campos estofados Juanma 21257 4.1
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos (*) Henar 11061 4.8
Pinchos morunos (Kebab) Juanma 15408 4.4
Pollo (picantón) escabechado con sus verduritas Juanma 4800 4.5
Pollo a la sal en microondas Juanma 5914 4.8
Pollo a los 40 ajos Juanma 5866 4.7
Pollo al ajillo Henar 8028 4.3
Pollo al curry Henar 5659 5.0
Pollo asado a la cerveza Juanma 18347 4.6
Pollo guisado a la cerveza Juanma 20644 4.5
Pollo Szechuan Juanma 11808 4.8
Presa ibérica encebollada al Pedro Ximénez Juanma 32013 4.1
Rabo confitado con crema de ajo, su gelatina y sus tortitas Juanma 6215 5.0
Rabo de buey al vino tinto Henar 12274 4.9
Rabo de ternera estofado Henar 10348 4.4
Rabo deshuesado sobre tosta de patata Juanma 5149 4.5
Redondo en salsa española Juanma 19457 4.0
Salsa boloñesa (*) Juanma 7098 4.9
Solomillo a la plancha con foie y salsa de hongos Juanma 9252 4.6
Solomillo de cerdo ibérico a la parrilla Juanma 15049 4.3
Solomillo de cerdo relleno Henar 17827 4.5
Steak tartare (filete americano) Juanma 11676 4.5
Terrina de Foie Gras mi-cuit casero Juanma 67245 4.6
Terrina de manitas de cerdo con salsa vizcaina Juanma 11085 4.1
Zancarrón con tomate y pimientos Henar 18571 4.4
Zancarrón estofado a la jardinera Henar 9677 5.0
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Aunque es muy típico el escabechado de codornices (o perdiz, si es de lujo) últimamente nos hemos aficionado a los pollitos así preparados, con alguna variante sobre el anterior, pues es más fácil de comer y -si partimos de un producto de calidad- queda francamente sabroso. 

Con las cantidades que damos puede ser para un primero abundante para dos, o algo más ligero para un par de días, pues queda tan sabroso con el tiempo que nos dará pena acabarlo de una sola vez.

Pollo (picanton) escabechado con sus verduritas
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Las carnes hechas a baja temperatura, siendo una elaboración que se ve en cada vez más restaurantes, suelen ser raras de hacer en casa. Aunque el resultado desde luego merece la pena: quedan carnes jugosas, muy tiernas y con todo el sabor original, sin deslavar, además de salsas muy potentes de su propio jugo.

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Carrillera de ternera a baja temperatura
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( Comentarios: 4 )

Este plato es claramente para quienes les gusta la carne cruda, aunque para nuestro gusto no es de comer como plato principal, pues cansa mucho, sino como primer plato, poniendo la mitad o poco más. El truco para que salga sabroso es doble: por supuesto partir de una carne de calidad, pero también hacerle un aliño bastante intenso.

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Steak tartare (filete americano)
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( Comentarios: 1 )

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Mollejas de cordero con panko
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El conejo que se puede encontrar habitualmente en el supermercado es bastante soso, aunque su carne sea muy buena dietéticamente. Por eso hemos buscado una receta que realce su sabor, dejándola más sabrosa y jugosa. Una receta con toques muy mediterráneos, con unos aromas que a nosotros nos gustan mucho. Esperamos que la disfrutes. 

 Conejo a la mostaza y romero
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