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Carnes
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Albóndigas de ternera en salsa casera Juanma 69679 4.2
Alitas de pollo a la diabla Juanma 16298 4.2
Berenjena gratinada con carne boloñesa (*) Juanma 8724 4.4
Boeuf Bourguignon (vaca guisada al vino) Juanma 7122 4.9
Brochetas de cerdo ibérico con miel y tomillo Juanma 7068 4.6
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso (*) Juanma 12328 4.0
Callos y morros de ternera en salsa rápida Henar 37776 4.0
Carpaccio de carne con queso parmesano Juanma 23434 4.1
Carpaccio de chuleta a la brasa Juanma 4610 4.7
Carpaccio de magret de pato con foie gras Juanma 11864 4.1
Carré de cordero asado con salsa de Oporto Juanma 5239 4.0
Carré de cordero relleno de hongos y foie Juanma 14997 4.0
Carrillera de ternera a baja temperatura Juanma 17661 4.5
Carrillera de ternera al vino con espárragos verdes Juanma 10311 5.0
Carrilleras de cerdo al oporto Juanma 50322 4.2
Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de vino y hongos Juanma 69493 4.3
Ciervo estofado con su marinada Juanma 15027 3.9
Cochifrito con ajos tiernos Juanma 19778 4.4
Codillo de cerdo al horno con dos salsas Henar 110468 4.4
Codornices escabechadas Henar 27600 4.1
Codornices estofadas con cebollitas al vinagre de módena Henar 7633 4.3
Conejo a la mostaza y romero Juanma 3236 4.0
Conejo confitado al tomillo Juanma 8262 4.0
Conejo encebollado al vermut Juanma 6620 4.5
Confit de pato con ajos y patatas confitados Juanma 19909 4.3
Cordero lechal asado Juanma 11256 4.7
Cordero salteado con puerro Juanma 4111 4.3
Costilla de cerdo asada al romero Juanma 35234 4.8
Costillas de cerdo al grill Juanma 9134 4.8
Ensalada de pollo y manzana (*) Juanma 10711 4.4
Escalopines en salsa de roquefort Juanma 7777 5.0
Faisán a la Normanda Juanma 4842 4.8
Flamenquines de jamón y queso Juanma 11972 4.7
Foie a la plancha con sus guarniciones Juanma 51332 4.4
Hamburguesa al grill con chutney de tomate Henar 3758 5.0
Hongos y mollejas a la plancha con yema (*) Juanma 3755 5.0
Jamoncitos de pollo confitados a baja temperatura Juanma 10365 5.0
Jarretes de cordero guisados Henar 43254 4.7
Lasaña a la boloñesa (*) Juanma 5604 5.0
Magret de pato asado relleno de foie y hongos Juanma 16737 4.6
Magret de pato asado sobre puerro y tomate seco Juanma 18179 4.9
Magret de pato con berenjena al curry Juanma 7177 4.5
Magret de pato con cebolla confitada y manzana Juanma 278752 4.6
Milhojas de berenjena y pollo (*) Juanma 9543 4.3
Mollejas de cordero con setas al ajillo Juanma 17719 4.2
Mollejas de cordero fritas con panko Juanma 10307 3.7
Morros de ternera en su salsa Juanma 13141 4.3
Muslos de pollo asados con naranja y limón Juanma 6797 4.0
Paletilla de lechal con hierbas y patatas panadera Juanma 18976 4.4
Patitas de cordero a la Riojana Juanma 20897 4.6
Pechuga de pollo rellena de bacón y foie Juanma 18488 4.1
Picantón picantón Juanma 8546 4.7
Pichón asado con compota de pasas y piñones Juanma 5513 4.8
Pichón en dos cocciones Juanma 6098 4.6
Pichones de Tierra de Campos estofados Juanma 18702 4.2
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos (*) Henar 10721 4.8
Pinchos morunos (Kebab) Juanma 14594 4.4
Pollo (picantón) escabechado con sus verduritas Juanma 4301 4.5
Pollo a la sal en microondas Juanma 5590 4.8
Pollo a los 40 ajos Juanma 5551 4.7
Pollo al ajillo Henar 7747 4.3
Pollo al curry Henar 5555 5.0
Pollo asado a la cerveza Juanma 18005 4.6
Pollo guisado a la cerveza Juanma 19676 4.5
Pollo Szechuan Juanma 11160 4.8
Presa ibérica encebollada al Pedro Ximénez Juanma 28884 4.0
Rabo confitado con crema de ajo, su gelatina y sus tortitas Juanma 5992 5.0
Rabo de buey al vino tinto Henar 12012 4.9
Rabo de ternera estofado Henar 9889 4.4
Rabo deshuesado sobre tosta de patata Juanma 5008 4.5
Redondo en salsa española Juanma 19014 4.0
Salsa boloñesa (*) Juanma 6724 4.8
Solomillo a la plancha con foie y salsa de hongos Juanma 9040 4.6
Solomillo de cerdo ibérico a la parrilla Juanma 14578 4.3
Solomillo de cerdo relleno Henar 16928 4.5
Steak tartare (filete americano) Juanma 11345 4.5
Terrina de Foie Gras mi-cuit casero Juanma 65431 4.6
Terrina de manitas de cerdo con salsa vizcaina Juanma 10441 4.1
Zancarrón con tomate y pimientos Henar 17855 4.4
Zancarrón estofado a la jardinera Henar 9222 5.0
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Aunque es muy típico el escabechado de codornices (o perdiz, si es de lujo) últimamente nos hemos aficionado a los pollitos así preparados, con alguna variante sobre el anterior, pues es más fácil de comer y -si partimos de un producto de calidad- queda francamente sabroso. 

Con las cantidades que damos puede ser para un primero abundante para dos, o algo más ligero para un par de días, pues queda tan sabroso con el tiempo que nos dará pena acabarlo de una sola vez.

Pollo (picanton) escabechado con sus verduritas
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Las carnes hechas a baja temperatura, siendo una elaboración que se ve en cada vez más restaurantes, suelen ser raras de hacer en casa. Aunque el resultado desde luego merece la pena: quedan carnes jugosas, muy tiernas y con todo el sabor original, sin deslavar, además de salsas muy potentes de su propio jugo.

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Carrillera de ternera a baja temperatura
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( Comentarios: 4 )

Este plato es claramente para quienes les gusta la carne cruda, aunque para nuestro gusto no es de comer como plato principal, pues cansa mucho, sino como primer plato, poniendo la mitad o poco más. El truco para que salga sabroso es doble: por supuesto partir de una carne de calidad, pero también hacerle un aliño bastante intenso.

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Steak tartare (filete americano)
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( Comentarios: 1 )

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Mollejas de cordero con panko
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El conejo que se puede encontrar habitualmente en el supermercado es bastante soso, aunque su carne sea muy buena dietéticamente. Por eso hemos buscado una receta que realce su sabor, dejándola más sabrosa y jugosa. Una receta con toques muy mediterráneos, con unos aromas que a nosotros nos gustan mucho. Esperamos que la disfrutes. 

 Conejo a la mostaza y romero
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