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Carnes
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Albóndigas de ternera en salsa casera Juanma 120505 4.1
Alitas de pollo a la diabla Juanma 24610 4.0
Berenjena gratinada con carne boloñesa (*) Juanma 11435 4.5
Boeuf Bourguignon (vaca guisada al vino) Juanma 9879 4.9
Brochetas de cerdo ibérico con miel y tomillo Juanma 11164 4.6
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso (*) Juanma 14810 4.0
Callos y morros de ternera en salsa rápida Henar 64082 4.0
Carpaccio de carne con queso parmesano Juanma 26628 4.1
Carpaccio de chuleta a la brasa Juanma 6484 4.7
Carpaccio de magret de pato con foie gras Juanma 14911 4.2
Carré de cordero asado con salsa de Oporto Juanma 8495 4.0
Carré de cordero relleno de hongos y foie Juanma 18611 4.1
Carrillera de ternera a baja temperatura Juanma 37130 4.5
Carrillera de ternera al vino con espárragos verdes Juanma 12718 5.0
Carrilleras de cerdo al oporto Juanma 60632 4.2
Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de vino y hongos Juanma 76138 4.3
Ciervo estofado con su marinada Juanma 29870 4.0
Cochifrito con ajos tiernos Juanma 23220 4.4
Codillo de cerdo al horno con dos salsas Henar 126138 4.3
Codornices escabechadas Henar 30721 4.1
Codornices estofadas con cebollitas al vinagre de módena Henar 10299 4.3
Conejo a la mostaza y romero Juanma 5427 4.0
Conejo confitado al tomillo Juanma 12719 4.1
Conejo encebollado al vermut Juanma 8707 4.5
Confit de pato con ajos y patatas confitados Juanma 23171 4.4
Cordero lechal asado Juanma 15765 4.7
Cordero salteado con puerro Juanma 5859 4.3
Costilla de cerdo asada al romero Juanma 40610 4.8
Costillas de cerdo al grill Juanma 17755 4.9
Ensalada de pollo y manzana (*) Juanma 13893 4.2
Escalopines en salsa de roquefort Juanma 10625 4.5
Faisán a la Normanda Juanma 7028 4.8
Flamenquines de jamón y queso Juanma 14619 4.7
Foie a la plancha con sus guarniciones Juanma 64077 4.4
Hamburguesa al grill con chutney de tomate Henar 5318 5.0
Hongos y mollejas a la plancha con yema (*) Juanma 6529 5.0
Jamoncitos de pollo confitados a baja temperatura Juanma 14293 5.0
Jarretes de cordero guisados Henar 63508 4.6
Lasaña a la boloñesa (*) Juanma 8106 5.0
Magret de pato asado relleno de foie y hongos Juanma 21984 4.6
Magret de pato asado sobre puerro y tomate seco Juanma 19838 4.9
Magret de pato con berenjena al curry Juanma 8660 4.5
Magret de pato con cebolla confitada y manzana Juanma 294651 4.6
Milhojas de berenjena y pollo (*) Juanma 16995 4.4
Mollejas de cordero con setas al ajillo Juanma 23522 4.2
Mollejas de cordero fritas con panko Juanma 24891 3.8
Morros de ternera en su salsa Juanma 15777 4.4
Muslos de pollo asados con naranja y limón Juanma 13318 4.0
Paletilla de lechal con hierbas y patatas panadera Juanma 21496 4.4
Patitas de cordero a la Riojana Juanma 35936 4.4
Pechuga de pollo rellena de bacón y foie Juanma 27436 4.1
Picantón picantón Juanma 11062 4.7
Pichón asado con compota de pasas y piñones Juanma 7509 4.8
Pichón en dos cocciones Juanma 11578 4.6
Pichones de Tierra de Campos estofados Juanma 42911 4.1
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos (*) Henar 16190 4.5
Pinchos morunos (Kebab) Juanma 23509 4.4
Pollo (picantón) escabechado con sus verduritas Juanma 9657 4.5
Pollo a la sal en microondas Juanma 8798 4.8
Pollo a los 40 ajos Juanma 9781 4.7
Pollo al ajillo Henar 10800 4.3
Pollo al curry Henar 7586 5.0
Pollo asado a la cerveza Juanma 21899 4.6
Pollo guisado a la cerveza Juanma 28587 4.5
Pollo Szechuan Juanma 17106 4.7
Presa ibérica encebollada al Pedro Ximénez Juanma 61179 4.2
Rabo confitado con crema de ajo, su gelatina y sus tortitas Juanma 8231 5.0
Rabo de buey al vino tinto Henar 15664 4.8
Rabo de ternera estofado Henar 14332 4.3
Rabo deshuesado sobre tosta de patata Juanma 6837 4.5
Redondo en salsa española Juanma 29336 4.1
Salsa boloñesa (*) Juanma 10947 4.9
Solomillo a la plancha con foie y salsa de hongos Juanma 11330 4.6
Solomillo de cerdo ibérico a la parrilla Juanma 19530 4.4
Solomillo de cerdo relleno Henar 23439 4.4
Steak tartare (filete americano) Juanma 14318 4.5
Terrina de Foie Gras mi-cuit casero Juanma 100067 4.4
Terrina de manitas de cerdo con salsa vizcaina Juanma 17040 4.1
Zancarrón con tomate y pimientos Henar 30944 4.3
Zancarrón estofado a la jardinera Henar 18569 4.5
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Aunque es muy típico el escabechado de codornices (o perdiz, si es de lujo) últimamente nos hemos aficionado a los pollitos así preparados, con alguna variante sobre el anterior, pues es más fácil de comer y -si partimos de un producto de calidad- queda francamente sabroso. 

Con las cantidades que damos puede ser para un primero abundante para dos, o algo más ligero para un par de días, pues queda tan sabroso con el tiempo que nos dará pena acabarlo de una sola vez.

Pollo (picanton) escabechado con sus verduritas
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Carrillera de ternera a baja temperatura
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( Comentarios: 4 )

Este plato es claramente para quienes les gusta la carne cruda, aunque para nuestro gusto no es de comer como plato principal, pues cansa mucho, sino como primer plato, poniendo la mitad o poco más. El truco para que salga sabroso es doble: por supuesto partir de una carne de calidad, pero también hacerle un aliño bastante intenso.

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Steak tartare (filete americano)
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( Comentarios: 1 )

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Mollejas de cordero con panko
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El conejo que se puede encontrar habitualmente en el supermercado es bastante soso, aunque su carne sea muy buena dietéticamente. Por eso hemos buscado una receta que realce su sabor, dejándola más sabrosa y jugosa. Una receta con toques muy mediterráneos, con unos aromas que a nosotros nos gustan mucho. Esperamos que la disfrutes. 

 Conejo a la mostaza y romero
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