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Carnes
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Albóndigas de ternera en salsa casera Juanma 82288 4.2
Alitas de pollo a la diabla Juanma 18618 4.2
Berenjena gratinada con carne boloñesa (*) Juanma 9709 4.5
Boeuf Bourguignon (vaca guisada al vino) Juanma 7984 4.9
Brochetas de cerdo ibérico con miel y tomillo Juanma 8470 4.6
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso (*) Juanma 13072 4.0
Callos y morros de ternera en salsa rápida Henar 44786 4.1
Carpaccio de carne con queso parmesano Juanma 24318 4.1
Carpaccio de chuleta a la brasa Juanma 5068 4.7
Carpaccio de magret de pato con foie gras Juanma 12703 4.2
Carré de cordero asado con salsa de Oporto Juanma 6216 4.0
Carré de cordero relleno de hongos y foie Juanma 16138 4.0
Carrillera de ternera a baja temperatura Juanma 23323 4.6
Carrillera de ternera al vino con espárragos verdes Juanma 11141 5.0
Carrilleras de cerdo al oporto Juanma 52866 4.2
Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de vino y hongos Juanma 71814 4.3
Ciervo estofado con su marinada Juanma 19801 4.0
Cochifrito con ajos tiernos Juanma 20888 4.4
Codillo de cerdo al horno con dos salsas Henar 114668 4.4
Codornices escabechadas Henar 28772 4.1
Codornices estofadas con cebollitas al vinagre de módena Henar 8427 4.3
Conejo a la mostaza y romero Juanma 3793 4.0
Conejo confitado al tomillo Juanma 9521 4.0
Conejo encebollado al vermut Juanma 7493 4.5
Confit de pato con ajos y patatas confitados Juanma 20804 4.3
Cordero lechal asado Juanma 12367 4.7
Cordero salteado con puerro Juanma 4609 4.3
Costilla de cerdo asada al romero Juanma 36696 4.8
Costillas de cerdo al grill Juanma 11241 4.9
Ensalada de pollo y manzana (*) Juanma 11705 4.2
Escalopines en salsa de roquefort Juanma 8698 4.5
Faisán a la Normanda Juanma 5353 4.8
Flamenquines de jamón y queso Juanma 13080 4.7
Foie a la plancha con sus guarniciones Juanma 53719 4.4
Hamburguesa al grill con chutney de tomate Henar 4170 5.0
Hongos y mollejas a la plancha con yema (*) Juanma 4604 5.0
Jamoncitos de pollo confitados a baja temperatura Juanma 11309 5.0
Jarretes de cordero guisados Henar 49636 4.7
Lasaña a la boloñesa (*) Juanma 6210 5.0
Magret de pato asado relleno de foie y hongos Juanma 18251 4.6
Magret de pato asado sobre puerro y tomate seco Juanma 18721 4.9
Magret de pato con berenjena al curry Juanma 7640 4.5
Magret de pato con cebolla confitada y manzana Juanma 283023 4.6
Milhojas de berenjena y pollo (*) Juanma 11968 4.4
Mollejas de cordero con setas al ajillo Juanma 19710 4.2
Mollejas de cordero fritas con panko Juanma 13858 3.8
Morros de ternera en su salsa Juanma 14067 4.4
Muslos de pollo asados con naranja y limón Juanma 8295 4.0
Paletilla de lechal con hierbas y patatas panadera Juanma 19926 4.4
Patitas de cordero a la Riojana Juanma 24394 4.5
Pechuga de pollo rellena de bacón y foie Juanma 22436 4.0
Picantón picantón Juanma 9607 4.7
Pichón asado con compota de pasas y piñones Juanma 6177 4.8
Pichón en dos cocciones Juanma 7683 4.6
Pichones de Tierra de Campos estofados Juanma 26107 4.2
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos (*) Henar 12080 4.8
Pinchos morunos (Kebab) Juanma 16839 4.4
Pollo (picantón) escabechado con sus verduritas Juanma 5899 4.6
Pollo a la sal en microondas Juanma 6608 4.8
Pollo a los 40 ajos Juanma 6618 4.7
Pollo al ajillo Henar 8728 4.3
Pollo al curry Henar 6057 5.0
Pollo asado a la cerveza Juanma 19130 4.6
Pollo guisado a la cerveza Juanma 22786 4.5
Pollo Szechuan Juanma 13100 4.7
Presa ibérica encebollada al Pedro Ximénez Juanma 39483 4.2
Rabo confitado con crema de ajo, su gelatina y sus tortitas Juanma 6689 5.0
Rabo de buey al vino tinto Henar 12908 4.9
Rabo de ternera estofado Henar 11317 4.4
Rabo deshuesado sobre tosta de patata Juanma 5514 4.5
Redondo en salsa española Juanma 21089 4.0
Salsa boloñesa (*) Juanma 8090 4.9
Solomillo a la plancha con foie y salsa de hongos Juanma 9801 4.6
Solomillo de cerdo ibérico a la parrilla Juanma 16083 4.3
Solomillo de cerdo relleno Henar 20109 4.4
Steak tartare (filete americano) Juanma 12184 4.5
Terrina de Foie Gras mi-cuit casero Juanma 74019 4.6
Terrina de manitas de cerdo con salsa vizcaina Juanma 12723 4.2
Zancarrón con tomate y pimientos Henar 20754 4.5
Zancarrón estofado a la jardinera Henar 10826 5.0
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Aunque es muy típico el escabechado de codornices (o perdiz, si es de lujo) últimamente nos hemos aficionado a los pollitos así preparados, con alguna variante sobre el anterior, pues es más fácil de comer y -si partimos de un producto de calidad- queda francamente sabroso. 

Con las cantidades que damos puede ser para un primero abundante para dos, o algo más ligero para un par de días, pues queda tan sabroso con el tiempo que nos dará pena acabarlo de una sola vez.

Pollo (picanton) escabechado con sus verduritas
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Las carnes hechas a baja temperatura, siendo una elaboración que se ve en cada vez más restaurantes, suelen ser raras de hacer en casa. Aunque el resultado desde luego merece la pena: quedan carnes jugosas, muy tiernas y con todo el sabor original, sin deslavar, además de salsas muy potentes de su propio jugo.

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Carrillera de ternera a baja temperatura
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( Comentarios: 4 )

Este plato es claramente para quienes les gusta la carne cruda, aunque para nuestro gusto no es de comer como plato principal, pues cansa mucho, sino como primer plato, poniendo la mitad o poco más. El truco para que salga sabroso es doble: por supuesto partir de una carne de calidad, pero también hacerle un aliño bastante intenso.

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Steak tartare (filete americano)
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( Comentarios: 1 )

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Mollejas de cordero con panko
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El conejo que se puede encontrar habitualmente en el supermercado es bastante soso, aunque su carne sea muy buena dietéticamente. Por eso hemos buscado una receta que realce su sabor, dejándola más sabrosa y jugosa. Una receta con toques muy mediterráneos, con unos aromas que a nosotros nos gustan mucho. Esperamos que la disfrutes. 

 Conejo a la mostaza y romero
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