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Carnes
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Albóndigas de ternera en salsa casera Juanma 87860 4.1
Alitas de pollo a la diabla Juanma 19634 4.2
Berenjena gratinada con carne boloñesa (*) Juanma 10097 4.5
Boeuf Bourguignon (vaca guisada al vino) Juanma 8380 4.9
Brochetas de cerdo ibérico con miel y tomillo Juanma 9162 4.6
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso (*) Juanma 13409 4.0
Callos y morros de ternera en salsa rápida Henar 49113 4.0
Carpaccio de carne con queso parmesano Juanma 24797 4.1
Carpaccio de chuleta a la brasa Juanma 5305 4.7
Carpaccio de magret de pato con foie gras Juanma 13200 4.2
Carré de cordero asado con salsa de Oporto Juanma 6743 4.0
Carré de cordero relleno de hongos y foie Juanma 16816 4.1
Carrillera de ternera a baja temperatura Juanma 26356 4.6
Carrillera de ternera al vino con espárragos verdes Juanma 11545 5.0
Carrilleras de cerdo al oporto Juanma 54999 4.2
Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de vino y hongos Juanma 72846 4.2
Ciervo estofado con su marinada Juanma 22281 4.0
Cochifrito con ajos tiernos Juanma 21396 4.4
Codillo de cerdo al horno con dos salsas Henar 117163 4.4
Codornices escabechadas Henar 29194 4.1
Codornices estofadas con cebollitas al vinagre de módena Henar 8767 4.3
Conejo a la mostaza y romero Juanma 4052 4.0
Conejo confitado al tomillo Juanma 10104 4.0
Conejo encebollado al vermut Juanma 7822 4.5
Confit de pato con ajos y patatas confitados Juanma 21279 4.3
Cordero lechal asado Juanma 12887 4.7
Cordero salteado con puerro Juanma 4935 4.3
Costilla de cerdo asada al romero Juanma 37447 4.8
Costillas de cerdo al grill Juanma 12206 4.9
Ensalada de pollo y manzana (*) Juanma 12105 4.2
Escalopines en salsa de roquefort Juanma 9126 4.5
Faisán a la Normanda Juanma 5703 4.8
Flamenquines de jamón y queso Juanma 13429 4.7
Foie a la plancha con sus guarniciones Juanma 56347 4.4
Hamburguesa al grill con chutney de tomate Henar 4425 5.0
Hongos y mollejas a la plancha con yema (*) Juanma 5054 5.0
Jamoncitos de pollo confitados a baja temperatura Juanma 11816 5.0
Jarretes de cordero guisados Henar 53073 4.6
Lasaña a la boloñesa (*) Juanma 6455 5.0
Magret de pato asado relleno de foie y hongos Juanma 19192 4.6
Magret de pato asado sobre puerro y tomate seco Juanma 18964 4.9
Magret de pato con berenjena al curry Juanma 7911 4.5
Magret de pato con cebolla confitada y manzana Juanma 285536 4.6
Milhojas de berenjena y pollo (*) Juanma 12898 4.4
Mollejas de cordero con setas al ajillo Juanma 20807 4.2
Mollejas de cordero fritas con panko Juanma 16068 3.7
Morros de ternera en su salsa Juanma 14472 4.4
Muslos de pollo asados con naranja y limón Juanma 9145 4.1
Paletilla de lechal con hierbas y patatas panadera Juanma 20369 4.4
Patitas de cordero a la Riojana Juanma 27034 4.5
Pechuga de pollo rellena de bacón y foie Juanma 23826 4.0
Picantón picantón Juanma 10038 4.7
Pichón asado con compota de pasas y piñones Juanma 6471 4.8
Pichón en dos cocciones Juanma 8388 4.6
Pichones de Tierra de Campos estofados Juanma 29612 4.2
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos (*) Henar 13077 4.5
Pinchos morunos (Kebab) Juanma 18057 4.4
Pollo (picantón) escabechado con sus verduritas Juanma 6718 4.6
Pollo a la sal en microondas Juanma 7039 4.8
Pollo a los 40 ajos Juanma 7090 4.7
Pollo al ajillo Henar 9164 4.3
Pollo al curry Henar 6351 5.0
Pollo asado a la cerveza Juanma 19676 4.6
Pollo guisado a la cerveza Juanma 23945 4.5
Pollo Szechuan Juanma 13834 4.7
Presa ibérica encebollada al Pedro Ximénez Juanma 43852 4.2
Rabo confitado con crema de ajo, su gelatina y sus tortitas Juanma 6996 5.0
Rabo de buey al vino tinto Henar 13552 4.8
Rabo de ternera estofado Henar 12084 4.4
Rabo deshuesado sobre tosta de patata Juanma 5839 4.5
Redondo en salsa española Juanma 23055 4.1
Salsa boloñesa (*) Juanma 8666 4.9
Solomillo a la plancha con foie y salsa de hongos Juanma 10246 4.6
Solomillo de cerdo ibérico a la parrilla Juanma 16811 4.3
Solomillo de cerdo relleno Henar 21324 4.4
Steak tartare (filete americano) Juanma 12618 4.5
Terrina de Foie Gras mi-cuit casero Juanma 82596 4.5
Terrina de manitas de cerdo con salsa vizcaina Juanma 13840 4.1
Zancarrón con tomate y pimientos Henar 22743 4.5
Zancarrón estofado a la jardinera Henar 11874 5.0
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Aunque es muy típico el escabechado de codornices (o perdiz, si es de lujo) últimamente nos hemos aficionado a los pollitos así preparados, con alguna variante sobre el anterior, pues es más fácil de comer y -si partimos de un producto de calidad- queda francamente sabroso. 

Con las cantidades que damos puede ser para un primero abundante para dos, o algo más ligero para un par de días, pues queda tan sabroso con el tiempo que nos dará pena acabarlo de una sola vez.

Pollo (picanton) escabechado con sus verduritas
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Las carnes hechas a baja temperatura, siendo una elaboración que se ve en cada vez más restaurantes, suelen ser raras de hacer en casa. Aunque el resultado desde luego merece la pena: quedan carnes jugosas, muy tiernas y con todo el sabor original, sin deslavar, además de salsas muy potentes de su propio jugo.

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Carrillera de ternera a baja temperatura
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( Comentarios: 4 )

Este plato es claramente para quienes les gusta la carne cruda, aunque para nuestro gusto no es de comer como plato principal, pues cansa mucho, sino como primer plato, poniendo la mitad o poco más. El truco para que salga sabroso es doble: por supuesto partir de una carne de calidad, pero también hacerle un aliño bastante intenso.

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Steak tartare (filete americano)
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( Comentarios: 1 )

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Mollejas de cordero con panko
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El conejo que se puede encontrar habitualmente en el supermercado es bastante soso, aunque su carne sea muy buena dietéticamente. Por eso hemos buscado una receta que realce su sabor, dejándola más sabrosa y jugosa. Una receta con toques muy mediterráneos, con unos aromas que a nosotros nos gustan mucho. Esperamos que la disfrutes. 

 Conejo a la mostaza y romero
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