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Carnes
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Albóndigas de ternera en salsa casera Juanma 97253 4.1
Alitas de pollo a la diabla Juanma 20870 4.2
Berenjena gratinada con carne boloñesa (*) Juanma 10443 4.5
Boeuf Bourguignon (vaca guisada al vino) Juanma 8707 4.9
Brochetas de cerdo ibérico con miel y tomillo Juanma 9590 4.6
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso (*) Juanma 13727 4.0
Callos y morros de ternera en salsa rápida Henar 52659 4.0
Carpaccio de carne con queso parmesano Juanma 25211 4.1
Carpaccio de chuleta a la brasa Juanma 5480 4.7
Carpaccio de magret de pato con foie gras Juanma 13546 4.2
Carré de cordero asado con salsa de Oporto Juanma 7022 4.0
Carré de cordero relleno de hongos y foie Juanma 17078 4.1
Carrillera de ternera a baja temperatura Juanma 28804 4.6
Carrillera de ternera al vino con espárragos verdes Juanma 11802 5.0
Carrilleras de cerdo al oporto Juanma 56856 4.2
Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de vino y hongos Juanma 73517 4.2
Ciervo estofado con su marinada Juanma 24085 4.0
Cochifrito con ajos tiernos Juanma 21923 4.4
Codillo de cerdo al horno con dos salsas Henar 119213 4.3
Codornices escabechadas Henar 29471 4.1
Codornices estofadas con cebollitas al vinagre de módena Henar 9029 4.3
Conejo a la mostaza y romero Juanma 4328 4.0
Conejo confitado al tomillo Juanma 10651 4.1
Conejo encebollado al vermut Juanma 8023 4.5
Confit de pato con ajos y patatas confitados Juanma 21726 4.3
Cordero lechal asado Juanma 13458 4.7
Cordero salteado con puerro Juanma 5130 4.3
Costilla de cerdo asada al romero Juanma 38171 4.8
Costillas de cerdo al grill Juanma 13389 4.9
Ensalada de pollo y manzana (*) Juanma 12352 4.2
Escalopines en salsa de roquefort Juanma 9457 4.5
Faisán a la Normanda Juanma 5951 4.8
Flamenquines de jamón y queso Juanma 13676 4.7
Foie a la plancha con sus guarniciones Juanma 57837 4.4
Hamburguesa al grill con chutney de tomate Henar 4581 5.0
Hongos y mollejas a la plancha con yema (*) Juanma 5404 5.0
Jamoncitos de pollo confitados a baja temperatura Juanma 12363 5.0
Jarretes de cordero guisados Henar 55712 4.6
Lasaña a la boloñesa (*) Juanma 6677 5.0
Magret de pato asado relleno de foie y hongos Juanma 19828 4.6
Magret de pato asado sobre puerro y tomate seco Juanma 19148 4.9
Magret de pato con berenjena al curry Juanma 8048 4.5
Magret de pato con cebolla confitada y manzana Juanma 287546 4.6
Milhojas de berenjena y pollo (*) Juanma 13962 4.4
Mollejas de cordero con setas al ajillo Juanma 21401 4.2
Mollejas de cordero fritas con panko Juanma 17688 3.7
Morros de ternera en su salsa Juanma 14724 4.4
Muslos de pollo asados con naranja y limón Juanma 10251 4.1
Paletilla de lechal con hierbas y patatas panadera Juanma 20637 4.4
Patitas de cordero a la Riojana Juanma 28908 4.5
Pechuga de pollo rellena de bacón y foie Juanma 24599 4.0
Picantón picantón Juanma 10230 4.7
Pichón asado con compota de pasas y piñones Juanma 6682 4.8
Pichón en dos cocciones Juanma 8949 4.6
Pichones de Tierra de Campos estofados Juanma 31890 4.2
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos (*) Henar 13717 4.5
Pinchos morunos (Kebab) Juanma 19343 4.4
Pollo (picantón) escabechado con sus verduritas Juanma 7374 4.6
Pollo a la sal en microondas Juanma 7398 4.8
Pollo a los 40 ajos Juanma 7815 4.7
Pollo al ajillo Henar 9612 4.3
Pollo al curry Henar 6635 5.0
Pollo asado a la cerveza Juanma 20256 4.6
Pollo guisado a la cerveza Juanma 25245 4.5
Pollo Szechuan Juanma 14526 4.7
Presa ibérica encebollada al Pedro Ximénez Juanma 47145 4.2
Rabo confitado con crema de ajo, su gelatina y sus tortitas Juanma 7237 5.0
Rabo de buey al vino tinto Henar 14054 4.8
Rabo de ternera estofado Henar 12670 4.4
Rabo deshuesado sobre tosta de patata Juanma 6027 4.5
Redondo en salsa española Juanma 24134 4.0
Salsa boloñesa (*) Juanma 9202 4.9
Solomillo a la plancha con foie y salsa de hongos Juanma 10481 4.6
Solomillo de cerdo ibérico a la parrilla Juanma 17383 4.3
Solomillo de cerdo relleno Henar 21924 4.4
Steak tartare (filete americano) Juanma 12996 4.5
Terrina de Foie Gras mi-cuit casero Juanma 85090 4.5
Terrina de manitas de cerdo con salsa vizcaina Juanma 14631 4.0
Zancarrón con tomate y pimientos Henar 25251 4.5
Zancarrón estofado a la jardinera Henar 13380 5.0
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Aunque es muy típico el escabechado de codornices (o perdiz, si es de lujo) últimamente nos hemos aficionado a los pollitos así preparados, con alguna variante sobre el anterior, pues es más fácil de comer y -si partimos de un producto de calidad- queda francamente sabroso. 

Con las cantidades que damos puede ser para un primero abundante para dos, o algo más ligero para un par de días, pues queda tan sabroso con el tiempo que nos dará pena acabarlo de una sola vez.

Pollo (picanton) escabechado con sus verduritas
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Las carnes hechas a baja temperatura, siendo una elaboración que se ve en cada vez más restaurantes, suelen ser raras de hacer en casa. Aunque el resultado desde luego merece la pena: quedan carnes jugosas, muy tiernas y con todo el sabor original, sin deslavar, además de salsas muy potentes de su propio jugo.

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Carrillera de ternera a baja temperatura
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( Comentarios: 4 )

Este plato es claramente para quienes les gusta la carne cruda, aunque para nuestro gusto no es de comer como plato principal, pues cansa mucho, sino como primer plato, poniendo la mitad o poco más. El truco para que salga sabroso es doble: por supuesto partir de una carne de calidad, pero también hacerle un aliño bastante intenso.

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Steak tartare (filete americano)
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( Comentarios: 1 )

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Mollejas de cordero con panko
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El conejo que se puede encontrar habitualmente en el supermercado es bastante soso, aunque su carne sea muy buena dietéticamente. Por eso hemos buscado una receta que realce su sabor, dejándola más sabrosa y jugosa. Una receta con toques muy mediterráneos, con unos aromas que a nosotros nos gustan mucho. Esperamos que la disfrutes. 

 Conejo a la mostaza y romero
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