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Carnes
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Albóndigas de ternera en salsa casera Juanma 71111 4.2
Alitas de pollo a la diabla Juanma 16471 4.2
Berenjena gratinada con carne boloñesa (*) Juanma 8823 4.4
Boeuf Bourguignon (vaca guisada al vino) Juanma 7225 4.9
Brochetas de cerdo ibérico con miel y tomillo Juanma 7212 4.6
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso (*) Juanma 12397 4.0
Callos y morros de ternera en salsa rápida Henar 38418 4.0
Carpaccio de carne con queso parmesano Juanma 23548 4.1
Carpaccio de chuleta a la brasa Juanma 4649 4.7
Carpaccio de magret de pato con foie gras Juanma 11945 4.2
Carré de cordero asado con salsa de Oporto Juanma 5364 4.0
Carré de cordero relleno de hongos y foie Juanma 15115 4.0
Carrillera de ternera a baja temperatura Juanma 18325 4.5
Carrillera de ternera al vino con espárragos verdes Juanma 10428 5.0
Carrilleras de cerdo al oporto Juanma 50572 4.2
Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de vino y hongos Juanma 69748 4.3
Ciervo estofado con su marinada Juanma 15361 3.9
Cochifrito con ajos tiernos Juanma 19880 4.4
Codillo de cerdo al horno con dos salsas Henar 110945 4.4
Codornices escabechadas Henar 27693 4.1
Codornices estofadas con cebollitas al vinagre de módena Henar 7718 4.3
Conejo a la mostaza y romero Juanma 3296 4.0
Conejo confitado al tomillo Juanma 8426 4.0
Conejo encebollado al vermut Juanma 6736 4.5
Confit de pato con ajos y patatas confitados Juanma 20036 4.3
Cordero lechal asado Juanma 11391 4.7
Cordero salteado con puerro Juanma 4176 4.3
Costilla de cerdo asada al romero Juanma 35403 4.8
Costillas de cerdo al grill Juanma 9376 4.8
Ensalada de pollo y manzana (*) Juanma 10803 4.4
Escalopines en salsa de roquefort Juanma 7866 5.0
Faisán a la Normanda Juanma 4906 4.8
Flamenquines de jamón y queso Juanma 12097 4.7
Foie a la plancha con sus guarniciones Juanma 51537 4.4
Hamburguesa al grill con chutney de tomate Henar 3792 5.0
Hongos y mollejas a la plancha con yema (*) Juanma 3830 5.0
Jamoncitos de pollo confitados a baja temperatura Juanma 10496 5.0
Jarretes de cordero guisados Henar 43909 4.7
Lasaña a la boloñesa (*) Juanma 5668 5.0
Magret de pato asado relleno de foie y hongos Juanma 16853 4.6
Magret de pato asado sobre puerro y tomate seco Juanma 18229 4.9
Magret de pato con berenjena al curry Juanma 7231 4.5
Magret de pato con cebolla confitada y manzana Juanma 279136 4.6
Milhojas de berenjena y pollo (*) Juanma 9747 4.3
Mollejas de cordero con setas al ajillo Juanma 17920 4.2
Mollejas de cordero fritas con panko Juanma 10691 3.7
Morros de ternera en su salsa Juanma 13209 4.4
Muslos de pollo asados con naranja y limón Juanma 6939 4.0
Paletilla de lechal con hierbas y patatas panadera Juanma 19070 4.4
Patitas de cordero a la Riojana Juanma 21222 4.6
Pechuga de pollo rellena de bacón y foie Juanma 19004 4.1
Picantón picantón Juanma 8664 4.7
Pichón asado con compota de pasas y piñones Juanma 5602 4.8
Pichón en dos cocciones Juanma 6275 4.6
Pichones de Tierra de Campos estofados Juanma 19486 4.2
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos (*) Henar 10822 4.8
Pinchos morunos (Kebab) Juanma 14887 4.4
Pollo (picantón) escabechado con sus verduritas Juanma 4466 4.5
Pollo a la sal en microondas Juanma 5679 4.8
Pollo a los 40 ajos Juanma 5637 4.7
Pollo al ajillo Henar 7874 4.3
Pollo al curry Henar 5588 5.0
Pollo asado a la cerveza Juanma 18118 4.6
Pollo guisado a la cerveza Juanma 19964 4.5
Pollo Szechuan Juanma 11373 4.8
Presa ibérica encebollada al Pedro Ximénez Juanma 29896 4.0
Rabo confitado con crema de ajo, su gelatina y sus tortitas Juanma 6061 5.0
Rabo de buey al vino tinto Henar 12098 4.9
Rabo de ternera estofado Henar 10069 4.4
Rabo deshuesado sobre tosta de patata Juanma 5059 4.5
Redondo en salsa española Juanma 19162 4.0
Salsa boloñesa (*) Juanma 6851 4.8
Solomillo a la plancha con foie y salsa de hongos Juanma 9115 4.6
Solomillo de cerdo ibérico a la parrilla Juanma 14732 4.3
Solomillo de cerdo relleno Henar 17232 4.5
Steak tartare (filete americano) Juanma 11473 4.5
Terrina de Foie Gras mi-cuit casero Juanma 66025 4.6
Terrina de manitas de cerdo con salsa vizcaina Juanma 10612 4.1
Zancarrón con tomate y pimientos Henar 18068 4.4
Zancarrón estofado a la jardinera Henar 9381 5.0
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Aunque es muy típico el escabechado de codornices (o perdiz, si es de lujo) últimamente nos hemos aficionado a los pollitos así preparados, con alguna variante sobre el anterior, pues es más fácil de comer y -si partimos de un producto de calidad- queda francamente sabroso. 

Con las cantidades que damos puede ser para un primero abundante para dos, o algo más ligero para un par de días, pues queda tan sabroso con el tiempo que nos dará pena acabarlo de una sola vez.

Pollo (picanton) escabechado con sus verduritas
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Las carnes hechas a baja temperatura, siendo una elaboración que se ve en cada vez más restaurantes, suelen ser raras de hacer en casa. Aunque el resultado desde luego merece la pena: quedan carnes jugosas, muy tiernas y con todo el sabor original, sin deslavar, además de salsas muy potentes de su propio jugo.

Esta receta de carrilleras de ternera es de lo más fácil si cuentas con los útiles adecuados, y te sorprenderá lo exquisita que sale.

Carrillera de ternera a baja temperatura
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( Comentarios: 4 )

Este plato es claramente para quienes les gusta la carne cruda, aunque para nuestro gusto no es de comer como plato principal, pues cansa mucho, sino como primer plato, poniendo la mitad o poco más. El truco para que salga sabroso es doble: por supuesto partir de una carne de calidad, pero también hacerle un aliño bastante intenso.

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Steak tartare (filete americano)
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( Comentarios: 1 )

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Mollejas de cordero con panko
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El conejo que se puede encontrar habitualmente en el supermercado es bastante soso, aunque su carne sea muy buena dietéticamente. Por eso hemos buscado una receta que realce su sabor, dejándola más sabrosa y jugosa. Una receta con toques muy mediterráneos, con unos aromas que a nosotros nos gustan mucho. Esperamos que la disfrutes. 

 Conejo a la mostaza y romero
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