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Carnes
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Albóndigas de ternera en salsa casera Juanma 113904 4.1
Alitas de pollo a la diabla Juanma 23488 4.0
Berenjena gratinada con carne boloñesa (*) Juanma 11094 4.5
Boeuf Bourguignon (vaca guisada al vino) Juanma 9574 4.9
Brochetas de cerdo ibérico con miel y tomillo Juanma 10719 4.6
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso (*) Juanma 14447 4.0
Callos y morros de ternera en salsa rápida Henar 61058 4.0
Carpaccio de carne con queso parmesano Juanma 26245 4.1
Carpaccio de chuleta a la brasa Juanma 6112 4.7
Carpaccio de magret de pato con foie gras Juanma 14558 4.2
Carré de cordero asado con salsa de Oporto Juanma 8036 4.0
Carré de cordero relleno de hongos y foie Juanma 18047 4.1
Carrillera de ternera a baja temperatura Juanma 34994 4.5
Carrillera de ternera al vino con espárragos verdes Juanma 12457 5.0
Carrilleras de cerdo al oporto Juanma 59729 4.2
Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de vino y hongos Juanma 75432 4.3
Ciervo estofado con su marinada Juanma 28694 4.0
Cochifrito con ajos tiernos Juanma 22888 4.4
Codillo de cerdo al horno con dos salsas Henar 124406 4.3
Codornices escabechadas Henar 30306 4.1
Codornices estofadas con cebollitas al vinagre de módena Henar 9844 4.3
Conejo a la mostaza y romero Juanma 5105 4.0
Conejo confitado al tomillo Juanma 12227 4.1
Conejo encebollado al vermut Juanma 8480 4.5
Confit de pato con ajos y patatas confitados Juanma 22852 4.4
Cordero lechal asado Juanma 15123 4.7
Cordero salteado con puerro Juanma 5616 4.3
Costilla de cerdo asada al romero Juanma 40036 4.8
Costillas de cerdo al grill Juanma 16560 4.9
Ensalada de pollo y manzana (*) Juanma 13302 4.2
Escalopines en salsa de roquefort Juanma 10272 4.5
Faisán a la Normanda Juanma 6777 4.8
Flamenquines de jamón y queso Juanma 14329 4.7
Foie a la plancha con sus guarniciones Juanma 63071 4.4
Hamburguesa al grill con chutney de tomate Henar 5068 5.0
Hongos y mollejas a la plancha con yema (*) Juanma 6234 5.0
Jamoncitos de pollo confitados a baja temperatura Juanma 13818 5.0
Jarretes de cordero guisados Henar 61671 4.6
Lasaña a la boloñesa (*) Juanma 7485 5.0
Magret de pato asado relleno de foie y hongos Juanma 21495 4.6
Magret de pato asado sobre puerro y tomate seco Juanma 19637 4.9
Magret de pato con berenjena al curry Juanma 8483 4.5
Magret de pato con cebolla confitada y manzana Juanma 293060 4.6
Milhojas de berenjena y pollo (*) Juanma 16105 4.4
Mollejas de cordero con setas al ajillo Juanma 22985 4.2
Mollejas de cordero fritas con panko Juanma 22994 3.7
Morros de ternera en su salsa Juanma 15485 4.4
Muslos de pollo asados con naranja y limón Juanma 12519 4.0
Paletilla de lechal con hierbas y patatas panadera Juanma 21294 4.4
Patitas de cordero a la Riojana Juanma 34226 4.4
Pechuga de pollo rellena de bacón y foie Juanma 26847 4.0
Picantón picantón Juanma 10785 4.7
Pichón asado con compota de pasas y piñones Juanma 7261 4.8
Pichón en dos cocciones Juanma 10818 4.6
Pichones de Tierra de Campos estofados Juanma 39550 4.2
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos (*) Henar 15518 4.5
Pinchos morunos (Kebab) Juanma 22443 4.4
Pollo (picantón) escabechado con sus verduritas Juanma 9092 4.6
Pollo a la sal en microondas Juanma 8391 4.8
Pollo a los 40 ajos Juanma 9231 4.7
Pollo al ajillo Henar 10501 4.3
Pollo al curry Henar 7273 5.0
Pollo asado a la cerveza Juanma 21403 4.6
Pollo guisado a la cerveza Juanma 27655 4.5
Pollo Szechuan Juanma 16267 4.7
Presa ibérica encebollada al Pedro Ximénez Juanma 57869 4.2
Rabo confitado con crema de ajo, su gelatina y sus tortitas Juanma 7943 5.0
Rabo de buey al vino tinto Henar 15284 4.8
Rabo de ternera estofado Henar 13872 4.3
Rabo deshuesado sobre tosta de patata Juanma 6548 4.5
Redondo en salsa española Juanma 28241 4.1
Salsa boloñesa (*) Juanma 10474 4.9
Solomillo a la plancha con foie y salsa de hongos Juanma 11078 4.6
Solomillo de cerdo ibérico a la parrilla Juanma 18798 4.4
Solomillo de cerdo relleno Henar 23065 4.4
Steak tartare (filete americano) Juanma 13864 4.5
Terrina de Foie Gras mi-cuit casero Juanma 97295 4.4
Terrina de manitas de cerdo con salsa vizcaina Juanma 16406 4.1
Zancarrón con tomate y pimientos Henar 29538 4.3
Zancarrón estofado a la jardinera Henar 16946 4.5
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Aunque es muy típico el escabechado de codornices (o perdiz, si es de lujo) últimamente nos hemos aficionado a los pollitos así preparados, con alguna variante sobre el anterior, pues es más fácil de comer y -si partimos de un producto de calidad- queda francamente sabroso. 

Con las cantidades que damos puede ser para un primero abundante para dos, o algo más ligero para un par de días, pues queda tan sabroso con el tiempo que nos dará pena acabarlo de una sola vez.

Pollo (picanton) escabechado con sus verduritas
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Las carnes hechas a baja temperatura, siendo una elaboración que se ve en cada vez más restaurantes, suelen ser raras de hacer en casa. Aunque el resultado desde luego merece la pena: quedan carnes jugosas, muy tiernas y con todo el sabor original, sin deslavar, además de salsas muy potentes de su propio jugo.

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Carrillera de ternera a baja temperatura
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( Comentarios: 4 )

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Steak tartare (filete americano)
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( Comentarios: 1 )

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Mollejas de cordero con panko
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El conejo que se puede encontrar habitualmente en el supermercado es bastante soso, aunque su carne sea muy buena dietéticamente. Por eso hemos buscado una receta que realce su sabor, dejándola más sabrosa y jugosa. Una receta con toques muy mediterráneos, con unos aromas que a nosotros nos gustan mucho. Esperamos que la disfrutes. 

 Conejo a la mostaza y romero
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