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Carnes
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Albóndigas de ternera en salsa casera Juanma 101854 4.1
Alitas de pollo a la diabla Juanma 21790 4.0
Berenjena gratinada con carne boloñesa (*) Juanma 10648 4.5
Boeuf Bourguignon (vaca guisada al vino) Juanma 8922 4.9
Brochetas de cerdo ibérico con miel y tomillo Juanma 9934 4.6
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso (*) Juanma 13988 4.0
Callos y morros de ternera en salsa rápida Henar 54916 4.0
Carpaccio de carne con queso parmesano Juanma 25552 4.1
Carpaccio de chuleta a la brasa Juanma 5646 4.7
Carpaccio de magret de pato con foie gras Juanma 13810 4.2
Carré de cordero asado con salsa de Oporto Juanma 7269 4.0
Carré de cordero relleno de hongos y foie Juanma 17280 4.1
Carrillera de ternera a baja temperatura Juanma 30324 4.6
Carrillera de ternera al vino con espárragos verdes Juanma 11966 5.0
Carrilleras de cerdo al oporto Juanma 58041 4.2
Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de vino y hongos Juanma 73941 4.2
Ciervo estofado con su marinada Juanma 25189 4.0
Cochifrito con ajos tiernos Juanma 22217 4.4
Codillo de cerdo al horno con dos salsas Henar 120645 4.3
Codornices escabechadas Henar 29704 4.1
Codornices estofadas con cebollitas al vinagre de módena Henar 9235 4.3
Conejo a la mostaza y romero Juanma 4548 4.0
Conejo confitado al tomillo Juanma 11170 4.1
Conejo encebollado al vermut Juanma 8168 4.5
Confit de pato con ajos y patatas confitados Juanma 22016 4.3
Cordero lechal asado Juanma 13813 4.7
Cordero salteado con puerro Juanma 5256 4.3
Costilla de cerdo asada al romero Juanma 38699 4.8
Costillas de cerdo al grill Juanma 14526 4.9
Ensalada de pollo y manzana (*) Juanma 12646 4.2
Escalopines en salsa de roquefort Juanma 9689 4.5
Faisán a la Normanda Juanma 6131 4.8
Flamenquines de jamón y queso Juanma 13881 4.7
Foie a la plancha con sus guarniciones Juanma 58838 4.4
Hamburguesa al grill con chutney de tomate Henar 4723 5.0
Hongos y mollejas a la plancha con yema (*) Juanma 5665 5.0
Jamoncitos de pollo confitados a baja temperatura Juanma 12790 5.0
Jarretes de cordero guisados Henar 57575 4.6
Lasaña a la boloñesa (*) Juanma 6855 5.0
Magret de pato asado relleno de foie y hongos Juanma 20193 4.6
Magret de pato asado sobre puerro y tomate seco Juanma 19287 4.9
Magret de pato con berenjena al curry Juanma 8178 4.5
Magret de pato con cebolla confitada y manzana Juanma 288837 4.6
Milhojas de berenjena y pollo (*) Juanma 14656 4.4
Mollejas de cordero con setas al ajillo Juanma 21782 4.2
Mollejas de cordero fritas con panko Juanma 19009 3.7
Morros de ternera en su salsa Juanma 14900 4.4
Muslos de pollo asados con naranja y limón Juanma 10922 4.1
Paletilla de lechal con hierbas y patatas panadera Juanma 20810 4.4
Patitas de cordero a la Riojana Juanma 30150 4.5
Pechuga de pollo rellena de bacón y foie Juanma 25114 4.0
Picantón picantón Juanma 10375 4.7
Pichón asado con compota de pasas y piñones Juanma 6816 4.8
Pichón en dos cocciones Juanma 9497 4.6
Pichones de Tierra de Campos estofados Juanma 34494 4.2
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos (*) Henar 14065 4.5
Pinchos morunos (Kebab) Juanma 20680 4.4
Pollo (picantón) escabechado con sus verduritas Juanma 7900 4.6
Pollo a la sal en microondas Juanma 7739 4.8
Pollo a los 40 ajos Juanma 8282 4.7
Pollo al ajillo Henar 9941 4.3
Pollo al curry Henar 6808 5.0
Pollo asado a la cerveza Juanma 20630 4.6
Pollo guisado a la cerveza Juanma 25994 4.5
Pollo Szechuan Juanma 15047 4.7
Presa ibérica encebollada al Pedro Ximénez Juanma 49528 4.2
Rabo confitado con crema de ajo, su gelatina y sus tortitas Juanma 7419 5.0
Rabo de buey al vino tinto Henar 14376 4.8
Rabo de ternera estofado Henar 13016 4.4
Rabo deshuesado sobre tosta de patata Juanma 6184 4.5
Redondo en salsa española Juanma 24994 4.1
Salsa boloñesa (*) Juanma 9592 4.9
Solomillo a la plancha con foie y salsa de hongos Juanma 10631 4.6
Solomillo de cerdo ibérico a la parrilla Juanma 17851 4.4
Solomillo de cerdo relleno Henar 22245 4.4
Steak tartare (filete americano) Juanma 13249 4.5
Terrina de Foie Gras mi-cuit casero Juanma 87049 4.5
Terrina de manitas de cerdo con salsa vizcaina Juanma 15105 4.0
Zancarrón con tomate y pimientos Henar 26280 4.5
Zancarrón estofado a la jardinera Henar 14219 5.0
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Aunque es muy típico el escabechado de codornices (o perdiz, si es de lujo) últimamente nos hemos aficionado a los pollitos así preparados, con alguna variante sobre el anterior, pues es más fácil de comer y -si partimos de un producto de calidad- queda francamente sabroso. 

Con las cantidades que damos puede ser para un primero abundante para dos, o algo más ligero para un par de días, pues queda tan sabroso con el tiempo que nos dará pena acabarlo de una sola vez.

Pollo (picanton) escabechado con sus verduritas
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Las carnes hechas a baja temperatura, siendo una elaboración que se ve en cada vez más restaurantes, suelen ser raras de hacer en casa. Aunque el resultado desde luego merece la pena: quedan carnes jugosas, muy tiernas y con todo el sabor original, sin deslavar, además de salsas muy potentes de su propio jugo.

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Carrillera de ternera a baja temperatura
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( Comentarios: 4 )

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Steak tartare (filete americano)
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( Comentarios: 1 )

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Mollejas de cordero con panko
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El conejo que se puede encontrar habitualmente en el supermercado es bastante soso, aunque su carne sea muy buena dietéticamente. Por eso hemos buscado una receta que realce su sabor, dejándola más sabrosa y jugosa. Una receta con toques muy mediterráneos, con unos aromas que a nosotros nos gustan mucho. Esperamos que la disfrutes. 

 Conejo a la mostaza y romero
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