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Carnes
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Albóndigas de ternera en salsa casera Juanma 122821 4.1
Alitas de pollo a la diabla Juanma 24956 4.0
Berenjena gratinada con carne boloñesa (*) Juanma 11512 4.5
Boeuf Bourguignon (vaca guisada al vino) Juanma 10031 4.9
Brochetas de cerdo ibérico con miel y tomillo Juanma 11315 4.6
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso (*) Juanma 14895 4.0
Callos y morros de ternera en salsa rápida Henar 65393 4.0
Carpaccio de carne con queso parmesano Juanma 26746 4.1
Carpaccio de chuleta a la brasa Juanma 6559 4.7
Carpaccio de magret de pato con foie gras Juanma 15042 4.2
Carré de cordero asado con salsa de Oporto Juanma 8609 4.0
Carré de cordero relleno de hongos y foie Juanma 18774 4.1
Carrillera de ternera a baja temperatura Juanma 38083 4.5
Carrillera de ternera al vino con espárragos verdes Juanma 12828 5.0
Carrilleras de cerdo al oporto Juanma 60994 4.2
Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de vino y hongos Juanma 76465 4.3
Ciervo estofado con su marinada Juanma 30447 4.1
Cochifrito con ajos tiernos Juanma 23337 4.4
Codillo de cerdo al horno con dos salsas Henar 126931 4.3
Codornices escabechadas Henar 30802 4.1
Codornices estofadas con cebollitas al vinagre de módena Henar 10407 4.3
Conejo a la mostaza y romero Juanma 5497 4.0
Conejo confitado al tomillo Juanma 12870 4.1
Conejo encebollado al vermut Juanma 8762 4.5
Confit de pato con ajos y patatas confitados Juanma 23269 4.4
Cordero lechal asado Juanma 15901 4.7
Cordero salteado con puerro Juanma 5959 4.3
Costilla de cerdo asada al romero Juanma 40928 4.8
Costillas de cerdo al grill Juanma 18046 4.9
Ensalada de pollo y manzana (*) Juanma 14003 4.2
Escalopines en salsa de roquefort Juanma 10741 4.5
Faisán a la Normanda Juanma 7119 4.8
Flamenquines de jamón y queso Juanma 14730 4.7
Foie a la plancha con sus guarniciones Juanma 64491 4.4
Hamburguesa al grill con chutney de tomate Henar 5359 5.0
Hongos y mollejas a la plancha con yema (*) Juanma 6619 5.0
Jamoncitos de pollo confitados a baja temperatura Juanma 14457 5.0
Jarretes de cordero guisados Henar 64122 4.6
Lasaña a la boloñesa (*) Juanma 8254 5.0
Magret de pato asado relleno de foie y hongos Juanma 22141 4.6
Magret de pato asado sobre puerro y tomate seco Juanma 19921 4.9
Magret de pato con berenjena al curry Juanma 8729 4.5
Magret de pato con cebolla confitada y manzana Juanma 295245 4.6
Milhojas de berenjena y pollo (*) Juanma 17323 4.4
Mollejas de cordero con setas al ajillo Juanma 23726 4.2
Mollejas de cordero fritas con panko Juanma 25544 3.8
Morros de ternera en su salsa Juanma 15857 4.4
Muslos de pollo asados con naranja y limón Juanma 13539 4.0
Paletilla de lechal con hierbas y patatas panadera Juanma 21565 4.4
Patitas de cordero a la Riojana Juanma 36604 4.4
Pechuga de pollo rellena de bacón y foie Juanma 27685 4.1
Picantón picantón Juanma 11137 4.7
Pichón asado con compota de pasas y piñones Juanma 7566 4.8
Pichón en dos cocciones Juanma 11819 4.6
Pichones de Tierra de Campos estofados Juanma 43741 4.2
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos (*) Henar 16478 4.5
Pinchos morunos (Kebab) Juanma 23697 4.4
Pollo (picantón) escabechado con sus verduritas Juanma 9868 4.5
Pollo a la sal en microondas Juanma 8929 4.8
Pollo a los 40 ajos Juanma 9932 4.7
Pollo al ajillo Henar 10902 4.3
Pollo al curry Henar 7720 5.0
Pollo asado a la cerveza Juanma 22064 4.6
Pollo guisado a la cerveza Juanma 28823 4.5
Pollo Szechuan Juanma 17317 4.7
Presa ibérica encebollada al Pedro Ximénez Juanma 62476 4.3
Rabo confitado con crema de ajo, su gelatina y sus tortitas Juanma 8345 5.0
Rabo de buey al vino tinto Henar 15842 4.8
Rabo de ternera estofado Henar 14518 4.3
Rabo deshuesado sobre tosta de patata Juanma 6901 4.5
Redondo en salsa española Juanma 29751 4.1
Salsa boloñesa (*) Juanma 11118 4.9
Solomillo a la plancha con foie y salsa de hongos Juanma 11432 4.6
Solomillo de cerdo ibérico a la parrilla Juanma 19657 4.4
Solomillo de cerdo relleno Henar 23555 4.4
Steak tartare (filete americano) Juanma 14420 4.5
Terrina de Foie Gras mi-cuit casero Juanma 101576 4.4
Terrina de manitas de cerdo con salsa vizcaina Juanma 17309 4.1
Zancarrón con tomate y pimientos Henar 31499 4.3
Zancarrón estofado a la jardinera Henar 19168 4.5
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Aunque es muy típico el escabechado de codornices (o perdiz, si es de lujo) últimamente nos hemos aficionado a los pollitos así preparados, con alguna variante sobre el anterior, pues es más fácil de comer y -si partimos de un producto de calidad- queda francamente sabroso. 

Con las cantidades que damos puede ser para un primero abundante para dos, o algo más ligero para un par de días, pues queda tan sabroso con el tiempo que nos dará pena acabarlo de una sola vez.

Pollo (picanton) escabechado con sus verduritas
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Las carnes hechas a baja temperatura, siendo una elaboración que se ve en cada vez más restaurantes, suelen ser raras de hacer en casa. Aunque el resultado desde luego merece la pena: quedan carnes jugosas, muy tiernas y con todo el sabor original, sin deslavar, además de salsas muy potentes de su propio jugo.

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Carrillera de ternera a baja temperatura
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( Comentarios: 4 )

Este plato es claramente para quienes les gusta la carne cruda, aunque para nuestro gusto no es de comer como plato principal, pues cansa mucho, sino como primer plato, poniendo la mitad o poco más. El truco para que salga sabroso es doble: por supuesto partir de una carne de calidad, pero también hacerle un aliño bastante intenso.

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Steak tartare (filete americano)
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( Comentarios: 1 )

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Mollejas de cordero con panko
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El conejo que se puede encontrar habitualmente en el supermercado es bastante soso, aunque su carne sea muy buena dietéticamente. Por eso hemos buscado una receta que realce su sabor, dejándola más sabrosa y jugosa. Una receta con toques muy mediterráneos, con unos aromas que a nosotros nos gustan mucho. Esperamos que la disfrutes. 

 Conejo a la mostaza y romero
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