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Carnes
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Albóndigas de ternera en salsa casera Juanma 92286 4.1
Alitas de pollo a la diabla Juanma 20309 4.2
Berenjena gratinada con carne boloñesa (*) Juanma 10295 4.5
Boeuf Bourguignon (vaca guisada al vino) Juanma 8583 4.9
Brochetas de cerdo ibérico con miel y tomillo Juanma 9442 4.6
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso (*) Juanma 13579 4.0
Callos y morros de ternera en salsa rápida Henar 51359 4.0
Carpaccio de carne con queso parmesano Juanma 25042 4.1
Carpaccio de chuleta a la brasa Juanma 5425 4.7
Carpaccio de magret de pato con foie gras Juanma 13424 4.2
Carré de cordero asado con salsa de Oporto Juanma 6922 4.0
Carré de cordero relleno de hongos y foie Juanma 16994 4.1
Carrillera de ternera a baja temperatura Juanma 27846 4.6
Carrillera de ternera al vino con espárragos verdes Juanma 11694 5.0
Carrilleras de cerdo al oporto Juanma 55962 4.2
Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de vino y hongos Juanma 73242 4.2
Ciervo estofado con su marinada Juanma 23470 4.0
Cochifrito con ajos tiernos Juanma 21619 4.4
Codillo de cerdo al horno con dos salsas Henar 118303 4.3
Codornices escabechadas Henar 29365 4.1
Codornices estofadas con cebollitas al vinagre de módena Henar 8911 4.3
Conejo a la mostaza y romero Juanma 4181 4.0
Conejo confitado al tomillo Juanma 10379 4.1
Conejo encebollado al vermut Juanma 7928 4.5
Confit de pato con ajos y patatas confitados Juanma 21518 4.3
Cordero lechal asado Juanma 13151 4.7
Cordero salteado con puerro Juanma 5067 4.3
Costilla de cerdo asada al romero Juanma 37848 4.8
Costillas de cerdo al grill Juanma 12758 4.9
Ensalada de pollo y manzana (*) Juanma 12238 4.2
Escalopines en salsa de roquefort Juanma 9308 4.5
Faisán a la Normanda Juanma 5863 4.8
Flamenquines de jamón y queso Juanma 13566 4.7
Foie a la plancha con sus guarniciones Juanma 57210 4.4
Hamburguesa al grill con chutney de tomate Henar 4520 5.0
Hongos y mollejas a la plancha con yema (*) Juanma 5258 5.0
Jamoncitos de pollo confitados a baja temperatura Juanma 12071 5.0
Jarretes de cordero guisados Henar 54536 4.6
Lasaña a la boloñesa (*) Juanma 6578 5.0
Magret de pato asado relleno de foie y hongos Juanma 19565 4.6
Magret de pato asado sobre puerro y tomate seco Juanma 19064 4.9
Magret de pato con berenjena al curry Juanma 7997 4.5
Magret de pato con cebolla confitada y manzana Juanma 286558 4.6
Milhojas de berenjena y pollo (*) Juanma 13491 4.4
Mollejas de cordero con setas al ajillo Juanma 21201 4.2
Mollejas de cordero fritas con panko Juanma 17030 3.7
Morros de ternera en su salsa Juanma 14638 4.4
Muslos de pollo asados con naranja y limón Juanma 9731 4.1
Paletilla de lechal con hierbas y patatas panadera Juanma 20525 4.4
Patitas de cordero a la Riojana Juanma 28254 4.5
Pechuga de pollo rellena de bacón y foie Juanma 24279 4.0
Picantón picantón Juanma 10159 4.7
Pichón asado con compota de pasas y piñones Juanma 6606 4.8
Pichón en dos cocciones Juanma 8700 4.6
Pichones de Tierra de Campos estofados Juanma 30870 4.2
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos (*) Henar 13441 4.5
Pinchos morunos (Kebab) Juanma 18807 4.4
Pollo (picantón) escabechado con sus verduritas Juanma 7122 4.6
Pollo a la sal en microondas Juanma 7213 4.8
Pollo a los 40 ajos Juanma 7374 4.7
Pollo al ajillo Henar 9403 4.3
Pollo al curry Henar 6501 5.0
Pollo asado a la cerveza Juanma 19957 4.6
Pollo guisado a la cerveza Juanma 24588 4.5
Pollo Szechuan Juanma 14247 4.8
Presa ibérica encebollada al Pedro Ximénez Juanma 45581 4.2
Rabo confitado con crema de ajo, su gelatina y sus tortitas Juanma 7151 5.0
Rabo de buey al vino tinto Henar 13858 4.8
Rabo de ternera estofado Henar 12415 4.4
Rabo deshuesado sobre tosta de patata Juanma 5948 4.5
Redondo en salsa española Juanma 23635 4.0
Salsa boloñesa (*) Juanma 8977 4.9
Solomillo a la plancha con foie y salsa de hongos Juanma 10424 4.6
Solomillo de cerdo ibérico a la parrilla Juanma 17099 4.3
Solomillo de cerdo relleno Henar 21688 4.4
Steak tartare (filete americano) Juanma 12822 4.5
Terrina de Foie Gras mi-cuit casero Juanma 84253 4.5
Terrina de manitas de cerdo con salsa vizcaina Juanma 14320 4.0
Zancarrón con tomate y pimientos Henar 24026 4.5
Zancarrón estofado a la jardinera Henar 12679 5.0
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Aunque es muy típico el escabechado de codornices (o perdiz, si es de lujo) últimamente nos hemos aficionado a los pollitos así preparados, con alguna variante sobre el anterior, pues es más fácil de comer y -si partimos de un producto de calidad- queda francamente sabroso. 

Con las cantidades que damos puede ser para un primero abundante para dos, o algo más ligero para un par de días, pues queda tan sabroso con el tiempo que nos dará pena acabarlo de una sola vez.

Pollo (picanton) escabechado con sus verduritas
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Las carnes hechas a baja temperatura, siendo una elaboración que se ve en cada vez más restaurantes, suelen ser raras de hacer en casa. Aunque el resultado desde luego merece la pena: quedan carnes jugosas, muy tiernas y con todo el sabor original, sin deslavar, además de salsas muy potentes de su propio jugo.

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Carrillera de ternera a baja temperatura
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( Comentarios: 4 )

Este plato es claramente para quienes les gusta la carne cruda, aunque para nuestro gusto no es de comer como plato principal, pues cansa mucho, sino como primer plato, poniendo la mitad o poco más. El truco para que salga sabroso es doble: por supuesto partir de una carne de calidad, pero también hacerle un aliño bastante intenso.

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Steak tartare (filete americano)
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( Comentarios: 1 )

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Mollejas de cordero con panko
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El conejo que se puede encontrar habitualmente en el supermercado es bastante soso, aunque su carne sea muy buena dietéticamente. Por eso hemos buscado una receta que realce su sabor, dejándola más sabrosa y jugosa. Una receta con toques muy mediterráneos, con unos aromas que a nosotros nos gustan mucho. Esperamos que la disfrutes. 

 Conejo a la mostaza y romero
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