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Carnes
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Albóndigas de ternera en salsa casera Juanma 64941 4.2
Alitas de pollo a la diabla Juanma 15668 4.2
Berenjena gratinada con carne boloñesa (*) Juanma 8431 4.4
Boeuf Bourguignon (vaca guisada al vino) Juanma 6814 4.9
Brochetas de cerdo ibérico con miel y tomillo Juanma 6707 4.6
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso (*) Juanma 12091 4.0
Callos y morros de ternera en salsa rápida Henar 35438 4.0
Carpaccio de carne con queso parmesano Juanma 23059 4.1
Carpaccio de chuleta a la brasa Juanma 4452 4.7
Carpaccio de magret de pato con foie gras Juanma 11374 4.1
Carré de cordero asado con salsa de Oporto Juanma 4867 4.0
Carré de cordero relleno de hongos y foie Juanma 14337 4.0
Carrillera de ternera a baja temperatura Juanma 15348 4.5
Carrillera de ternera al vino con espárragos verdes Juanma 10068 5.0
Carrilleras de cerdo al oporto Juanma 49565 4.2
Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de vino y hongos Juanma 68625 4.3
Ciervo estofado con su marinada Juanma 13570 4.2
Cochifrito con ajos tiernos Juanma 19339 4.4
Codillo de cerdo al horno con dos salsas Henar 108904 4.4
Codornices escabechadas Henar 27246 4.1
Codornices estofadas con cebollitas al vinagre de módena Henar 7387 4.3
Conejo a la mostaza y romero Juanma 3063 4.0
Conejo confitado al tomillo Juanma 7810 4.0
Conejo encebollado al vermut Juanma 6315 4.5
Confit de pato con ajos y patatas confitados Juanma 19470 4.3
Cordero lechal asado Juanma 10493 4.6
Cordero salteado con puerro Juanma 3879 4.3
Costilla de cerdo asada al romero Juanma 34811 4.8
Costillas de cerdo al grill Juanma 8605 4.8
Ensalada de pollo y manzana (*) Juanma 10381 4.4
Escalopines en salsa de roquefort Juanma 7486 5.0
Faisán a la Normanda Juanma 4666 4.8
Flamenquines de jamón y queso Juanma 11611 4.7
Foie a la plancha con sus guarniciones Juanma 50011 4.4
Hamburguesa al grill con chutney de tomate Henar 3641 5.0
Hongos y mollejas a la plancha con yema (*) Juanma 3506 5.0
Jamoncitos de pollo confitados a baja temperatura Juanma 10024 5.0
Jarretes de cordero guisados Henar 41174 4.7
Lasaña a la boloñesa (*) Juanma 5429 5.0
Magret de pato asado relleno de foie y hongos Juanma 15905 4.6
Magret de pato asado sobre puerro y tomate seco Juanma 17929 4.9
Magret de pato con berenjena al curry Juanma 7008 4.5
Magret de pato con cebolla confitada y manzana Juanma 276269 4.6
Milhojas de berenjena y pollo (*) Juanma 9118 4.3
Mollejas de cordero con setas al ajillo Juanma 17083 4.1
Mollejas de cordero fritas con panko Juanma 9277 3.7
Morros de ternera en su salsa Juanma 12855 4.3
Muslos de pollo asados con naranja y limón Juanma 6409 4.0
Paletilla de lechal con hierbas y patatas panadera Juanma 18648 4.4
Patitas de cordero a la Riojana Juanma 19722 4.6
Pechuga de pollo rellena de bacón y foie Juanma 16879 4.1
Picantón picantón Juanma 8261 4.7
Pichón asado con compota de pasas y piñones Juanma 5289 4.8
Pichón en dos cocciones Juanma 5561 4.6
Pichones de Tierra de Campos estofados Juanma 16533 4.3
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos (*) Henar 10232 4.8
Pinchos morunos (Kebab) Juanma 13929 4.4
Pollo (picantón) escabechado con sus verduritas Juanma 3792 4.0
Pollo a la sal en microondas Juanma 5294 4.8
Pollo a los 40 ajos Juanma 5206 4.6
Pollo al ajillo Henar 7460 4.3
Pollo al curry Henar 5435 5.0
Pollo asado a la cerveza Juanma 17710 4.6
Pollo guisado a la cerveza Juanma 18964 4.5
Pollo Szechuan Juanma 10538 4.8
Presa ibérica encebollada al Pedro Ximénez Juanma 25010 4.0
Rabo confitado con crema de ajo, su gelatina y sus tortitas Juanma 5700 5.0
Rabo de buey al vino tinto Henar 11585 4.8
Rabo de ternera estofado Henar 9303 4.4
Rabo deshuesado sobre tosta de patata Juanma 4792 4.5
Redondo en salsa española Juanma 18396 4.1
Salsa boloñesa (*) Juanma 6463 4.8
Solomillo a la plancha con foie y salsa de hongos Juanma 8592 4.6
Solomillo de cerdo ibérico a la parrilla Juanma 14271 4.3
Solomillo de cerdo relleno Henar 15411 4.5
Steak tartare (filete americano) Juanma 11064 4.5
Terrina de Foie Gras mi-cuit casero Juanma 61857 4.6
Terrina de manitas de cerdo con salsa vizcaina Juanma 9719 4.1
Zancarrón con tomate y pimientos Henar 16576 4.8
Zancarrón estofado a la jardinera Henar 8753 5.0
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Aunque es muy típico el escabechado de codornices (o perdiz, si es de lujo) últimamente nos hemos aficionado a los pollitos así preparados, con alguna variante sobre el anterior, pues es más fácil de comer y -si partimos de un producto de calidad- queda francamente sabroso. 

Con las cantidades que damos puede ser para un primero abundante para dos, o algo más ligero para un par de días, pues queda tan sabroso con el tiempo que nos dará pena acabarlo de una sola vez.

Pollo (picanton) escabechado con sus verduritas
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Las carnes hechas a baja temperatura, siendo una elaboración que se ve en cada vez más restaurantes, suelen ser raras de hacer en casa. Aunque el resultado desde luego merece la pena: quedan carnes jugosas, muy tiernas y con todo el sabor original, sin deslavar, además de salsas muy potentes de su propio jugo.

Esta receta de carrilleras de ternera es de lo más fácil si cuentas con los útiles adecuados, y te sorprenderá lo exquisita que sale.

Carrillera de ternera a baja temperatura
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( Comentarios: 4 )

Este plato es claramente para quienes les gusta la carne cruda, aunque para nuestro gusto no es de comer como plato principal, pues cansa mucho, sino como primer plato, poniendo la mitad o poco más. El truco para que salga sabroso es doble: por supuesto partir de una carne de calidad, pero también hacerle un aliño bastante intenso.

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Steak tartare (filete americano)
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( Comentarios: 1 )

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Mollejas de cordero con panko
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El conejo que se puede encontrar habitualmente en el supermercado es bastante soso, aunque su carne sea muy buena dietéticamente. Por eso hemos buscado una receta que realce su sabor, dejándola más sabrosa y jugosa. Una receta con toques muy mediterráneos, con unos aromas que a nosotros nos gustan mucho. Esperamos que la disfrutes. 

 Conejo a la mostaza y romero
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