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Carnes
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Albóndigas de ternera en salsa casera Juanma 89109 4.1
Alitas de pollo a la diabla Juanma 19895 4.2
Berenjena gratinada con carne boloñesa (*) Juanma 10161 4.5
Boeuf Bourguignon (vaca guisada al vino) Juanma 8460 4.9
Brochetas de cerdo ibérico con miel y tomillo Juanma 9255 4.6
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso (*) Juanma 13479 4.0
Callos y morros de ternera en salsa rápida Henar 50131 4.0
Carpaccio de carne con queso parmesano Juanma 24895 4.1
Carpaccio de chuleta a la brasa Juanma 5364 4.7
Carpaccio de magret de pato con foie gras Juanma 13283 4.2
Carré de cordero asado con salsa de Oporto Juanma 6797 4.0
Carré de cordero relleno de hongos y foie Juanma 16889 4.1
Carrillera de ternera a baja temperatura Juanma 26984 4.6
Carrillera de ternera al vino con espárragos verdes Juanma 11607 5.0
Carrilleras de cerdo al oporto Juanma 55354 4.2
Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de vino y hongos Juanma 72976 4.2
Ciervo estofado con su marinada Juanma 22761 4.0
Cochifrito con ajos tiernos Juanma 21485 4.4
Codillo de cerdo al horno con dos salsas Henar 117568 4.4
Codornices escabechadas Henar 29263 4.1
Codornices estofadas con cebollitas al vinagre de módena Henar 8820 4.3
Conejo a la mostaza y romero Juanma 4095 4.0
Conejo confitado al tomillo Juanma 10205 4.0
Conejo encebollado al vermut Juanma 7863 4.5
Confit de pato con ajos y patatas confitados Juanma 21376 4.3
Cordero lechal asado Juanma 12961 4.7
Cordero salteado con puerro Juanma 4990 4.3
Costilla de cerdo asada al romero Juanma 37593 4.8
Costillas de cerdo al grill Juanma 12415 4.9
Ensalada de pollo y manzana (*) Juanma 12157 4.2
Escalopines en salsa de roquefort Juanma 9211 4.5
Faisán a la Normanda Juanma 5765 4.8
Flamenquines de jamón y queso Juanma 13479 4.7
Foie a la plancha con sus guarniciones Juanma 56700 4.4
Hamburguesa al grill con chutney de tomate Henar 4453 5.0
Hongos y mollejas a la plancha con yema (*) Juanma 5119 5.0
Jamoncitos de pollo confitados a baja temperatura Juanma 11922 5.0
Jarretes de cordero guisados Henar 53625 4.6
Lasaña a la boloñesa (*) Juanma 6491 5.0
Magret de pato asado relleno de foie y hongos Juanma 19342 4.6
Magret de pato asado sobre puerro y tomate seco Juanma 18994 4.9
Magret de pato con berenjena al curry Juanma 7944 4.5
Magret de pato con cebolla confitada y manzana Juanma 285871 4.6
Milhojas de berenjena y pollo (*) Juanma 13062 4.4
Mollejas de cordero con setas al ajillo Juanma 20960 4.2
Mollejas de cordero fritas con panko Juanma 16418 3.7
Morros de ternera en su salsa Juanma 14535 4.4
Muslos de pollo asados con naranja y limón Juanma 9339 4.1
Paletilla de lechal con hierbas y patatas panadera Juanma 20421 4.4
Patitas de cordero a la Riojana Juanma 27577 4.5
Pechuga de pollo rellena de bacón y foie Juanma 24017 4.0
Picantón picantón Juanma 10098 4.7
Pichón asado con compota de pasas y piñones Juanma 6524 4.8
Pichón en dos cocciones Juanma 8522 4.6
Pichones de Tierra de Campos estofados Juanma 30095 4.2
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos (*) Henar 13226 4.5
Pinchos morunos (Kebab) Juanma 18345 4.4
Pollo (picantón) escabechado con sus verduritas Juanma 6862 4.6
Pollo a la sal en microondas Juanma 7111 4.8
Pollo a los 40 ajos Juanma 7181 4.7
Pollo al ajillo Henar 9246 4.3
Pollo al curry Henar 6401 5.0
Pollo asado a la cerveza Juanma 19774 4.6
Pollo guisado a la cerveza Juanma 24173 4.5
Pollo Szechuan Juanma 14010 4.7
Presa ibérica encebollada al Pedro Ximénez Juanma 44415 4.2
Rabo confitado con crema de ajo, su gelatina y sus tortitas Juanma 7059 5.0
Rabo de buey al vino tinto Henar 13696 4.8
Rabo de ternera estofado Henar 12221 4.4
Rabo deshuesado sobre tosta de patata Juanma 5893 4.5
Redondo en salsa española Juanma 23263 4.1
Salsa boloñesa (*) Juanma 8776 4.9
Solomillo a la plancha con foie y salsa de hongos Juanma 10340 4.6
Solomillo de cerdo ibérico a la parrilla Juanma 16917 4.3
Solomillo de cerdo relleno Henar 21468 4.4
Steak tartare (filete americano) Juanma 12700 4.5
Terrina de Foie Gras mi-cuit casero Juanma 83318 4.5
Terrina de manitas de cerdo con salsa vizcaina Juanma 14031 4.1
Zancarrón con tomate y pimientos Henar 23147 4.5
Zancarrón estofado a la jardinera Henar 12141 5.0
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Aunque es muy típico el escabechado de codornices (o perdiz, si es de lujo) últimamente nos hemos aficionado a los pollitos así preparados, con alguna variante sobre el anterior, pues es más fácil de comer y -si partimos de un producto de calidad- queda francamente sabroso. 

Con las cantidades que damos puede ser para un primero abundante para dos, o algo más ligero para un par de días, pues queda tan sabroso con el tiempo que nos dará pena acabarlo de una sola vez.

Pollo (picanton) escabechado con sus verduritas
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Las carnes hechas a baja temperatura, siendo una elaboración que se ve en cada vez más restaurantes, suelen ser raras de hacer en casa. Aunque el resultado desde luego merece la pena: quedan carnes jugosas, muy tiernas y con todo el sabor original, sin deslavar, además de salsas muy potentes de su propio jugo.

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Carrillera de ternera a baja temperatura
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( Comentarios: 4 )

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Steak tartare (filete americano)
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( Comentarios: 1 )

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Mollejas de cordero con panko
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El conejo que se puede encontrar habitualmente en el supermercado es bastante soso, aunque su carne sea muy buena dietéticamente. Por eso hemos buscado una receta que realce su sabor, dejándola más sabrosa y jugosa. Una receta con toques muy mediterráneos, con unos aromas que a nosotros nos gustan mucho. Esperamos que la disfrutes. 

 Conejo a la mostaza y romero
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