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Carnes
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Albóndigas de ternera en salsa casera Juanma 84154 4.2
Alitas de pollo a la diabla Juanma 18985 4.2
Berenjena gratinada con carne boloñesa (*) Juanma 9887 4.5
Boeuf Bourguignon (vaca guisada al vino) Juanma 8117 4.9
Brochetas de cerdo ibérico con miel y tomillo Juanma 8725 4.6
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso (*) Juanma 13210 4.0
Callos y morros de ternera en salsa rápida Henar 46040 4.0
Carpaccio de carne con queso parmesano Juanma 24491 4.1
Carpaccio de chuleta a la brasa Juanma 5168 4.7
Carpaccio de magret de pato con foie gras Juanma 12835 4.2
Carré de cordero asado con salsa de Oporto Juanma 6392 4.0
Carré de cordero relleno de hongos y foie Juanma 16285 4.1
Carrillera de ternera a baja temperatura Juanma 24035 4.6
Carrillera de ternera al vino con espárragos verdes Juanma 11257 5.0
Carrilleras de cerdo al oporto Juanma 53153 4.2
Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de vino y hongos Juanma 72098 4.3
Ciervo estofado con su marinada Juanma 20574 4.0
Cochifrito con ajos tiernos Juanma 21064 4.4
Codillo de cerdo al horno con dos salsas Henar 115287 4.4
Codornices escabechadas Henar 28925 4.1
Codornices estofadas con cebollitas al vinagre de módena Henar 8545 4.3
Conejo a la mostaza y romero Juanma 3886 4.0
Conejo confitado al tomillo Juanma 9725 4.0
Conejo encebollado al vermut Juanma 7611 4.5
Confit de pato con ajos y patatas confitados Juanma 20925 4.3
Cordero lechal asado Juanma 12499 4.7
Cordero salteado con puerro Juanma 4703 4.3
Costilla de cerdo asada al romero Juanma 36906 4.8
Costillas de cerdo al grill Juanma 11579 4.9
Ensalada de pollo y manzana (*) Juanma 11870 4.2
Escalopines en salsa de roquefort Juanma 8849 4.5
Faisán a la Normanda Juanma 5440 4.8
Flamenquines de jamón y queso Juanma 13230 4.7
Foie a la plancha con sus guarniciones Juanma 54133 4.4
Hamburguesa al grill con chutney de tomate Henar 4250 5.0
Hongos y mollejas a la plancha con yema (*) Juanma 4793 5.0
Jamoncitos de pollo confitados a baja temperatura Juanma 11464 5.0
Jarretes de cordero guisados Henar 50755 4.6
Lasaña a la boloñesa (*) Juanma 6313 5.0
Magret de pato asado relleno de foie y hongos Juanma 18457 4.6
Magret de pato asado sobre puerro y tomate seco Juanma 18794 4.9
Magret de pato con berenjena al curry Juanma 7742 4.5
Magret de pato con cebolla confitada y manzana Juanma 283505 4.6
Milhojas de berenjena y pollo (*) Juanma 12365 4.4
Mollejas de cordero con setas al ajillo Juanma 20030 4.2
Mollejas de cordero fritas con panko Juanma 14446 3.8
Morros de ternera en su salsa Juanma 14222 4.4
Muslos de pollo asados con naranja y limón Juanma 8566 4.0
Paletilla de lechal con hierbas y patatas panadera Juanma 20070 4.4
Patitas de cordero a la Riojana Juanma 25109 4.5
Pechuga de pollo rellena de bacón y foie Juanma 22850 4.0
Picantón picantón Juanma 9791 4.7
Pichón asado con compota de pasas y piñones Juanma 6270 4.8
Pichón en dos cocciones Juanma 7946 4.6
Pichones de Tierra de Campos estofados Juanma 27388 4.1
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos (*) Henar 12321 4.8
Pinchos morunos (Kebab) Juanma 17293 4.4
Pollo (picantón) escabechado con sus verduritas Juanma 6147 4.6
Pollo a la sal en microondas Juanma 6790 4.8
Pollo a los 40 ajos Juanma 6797 4.7
Pollo al ajillo Henar 8919 4.3
Pollo al curry Henar 6162 5.0
Pollo asado a la cerveza Juanma 19344 4.6
Pollo guisado a la cerveza Juanma 23210 4.5
Pollo Szechuan Juanma 13400 4.7
Presa ibérica encebollada al Pedro Ximénez Juanma 40669 4.1
Rabo confitado con crema de ajo, su gelatina y sus tortitas Juanma 6810 5.0
Rabo de buey al vino tinto Henar 13078 4.9
Rabo de ternera estofado Henar 11583 4.4
Rabo deshuesado sobre tosta de patata Juanma 5625 4.5
Redondo en salsa española Juanma 21459 4.0
Salsa boloñesa (*) Juanma 8306 4.9
Solomillo a la plancha con foie y salsa de hongos Juanma 9932 4.6
Solomillo de cerdo ibérico a la parrilla Juanma 16317 4.3
Solomillo de cerdo relleno Henar 20386 4.4
Steak tartare (filete americano) Juanma 12352 4.5
Terrina de Foie Gras mi-cuit casero Juanma 75167 4.6
Terrina de manitas de cerdo con salsa vizcaina Juanma 13073 4.1
Zancarrón con tomate y pimientos Henar 21321 4.5
Zancarrón estofado a la jardinera Henar 11123 5.0
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Aunque es muy típico el escabechado de codornices (o perdiz, si es de lujo) últimamente nos hemos aficionado a los pollitos así preparados, con alguna variante sobre el anterior, pues es más fácil de comer y -si partimos de un producto de calidad- queda francamente sabroso. 

Con las cantidades que damos puede ser para un primero abundante para dos, o algo más ligero para un par de días, pues queda tan sabroso con el tiempo que nos dará pena acabarlo de una sola vez.

Pollo (picanton) escabechado con sus verduritas
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Las carnes hechas a baja temperatura, siendo una elaboración que se ve en cada vez más restaurantes, suelen ser raras de hacer en casa. Aunque el resultado desde luego merece la pena: quedan carnes jugosas, muy tiernas y con todo el sabor original, sin deslavar, además de salsas muy potentes de su propio jugo.

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Carrillera de ternera a baja temperatura
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( Comentarios: 4 )

Este plato es claramente para quienes les gusta la carne cruda, aunque para nuestro gusto no es de comer como plato principal, pues cansa mucho, sino como primer plato, poniendo la mitad o poco más. El truco para que salga sabroso es doble: por supuesto partir de una carne de calidad, pero también hacerle un aliño bastante intenso.

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Steak tartare (filete americano)
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( Comentarios: 1 )

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Mollejas de cordero con panko
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El conejo que se puede encontrar habitualmente en el supermercado es bastante soso, aunque su carne sea muy buena dietéticamente. Por eso hemos buscado una receta que realce su sabor, dejándola más sabrosa y jugosa. Una receta con toques muy mediterráneos, con unos aromas que a nosotros nos gustan mucho. Esperamos que la disfrutes. 

 Conejo a la mostaza y romero
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