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Carnes
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Albóndigas de ternera en salsa casera
145406 lecturas
4.1
Alitas de pollo a la diabla
28387 lecturas
4.0
Berenjena gratinada con carne Boloñesa (*)
12406 lecturas
4.6
Boeuf Bourguignon (vaca guisada al vino)
11082 lecturas
4.9
Brochetas de cerdo ibérico con miel y tomillo
12959 lecturas
4.6
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso (*)
15765 lecturas
4.1
Callos y morros de ternera en salsa rápida
76340 lecturas
4.1
Carpaccio de carne con queso parmesano
27752 lecturas
4.1
Carpaccio de chuleta a la brasa
7591 lecturas
4.7
Carpaccio de magret de pato con foie gras
16040 lecturas
4.2
Carré de cordero asado con salsa de Oporto
9414 lecturas
4.0
Carré de cordero relleno de hongos y foie
19723 lecturas
4.1
Carrillera de ternera a baja temperatura
45500 lecturas
4.5
Carrillera de ternera al vino con espárragos verdes
13536 lecturas
5.0
Carrilleras de cerdo al oporto
62853 lecturas
4.2
Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de vino y hongos
78835 lecturas
4.3
Ciervo estofado con su marinada
34752 lecturas
4.1
Cochifrito con ajos tiernos
24642 lecturas
4.4
Codillo de cerdo al horno con dos salsas
132961 lecturas
4.3
Codornices escabechadas
31755 lecturas
4.1
Codornices estofadas con cebollitas al vinagre de módena
11092 lecturas
4.3
Conejo a la mostaza y romero
6431 lecturas
4.0
Conejo confitado al tomillo
14182 lecturas
4.2
Conejo encebollado al vermut
9324 lecturas
4.5
Confit de pato con ajos y patatas confitados
24304 lecturas
4.3
Cordero lechal asado
17096 lecturas
4.7
Cordero salteado con puerro
6522 lecturas
4.3
Costilla de cerdo asada al romero
44837 lecturas
4.8
Costillas de cerdo al grill
20599 lecturas
4.9
Ensalada de pollo y manzana (*)
15397 lecturas
4.2
Escalopines en salsa de Roquefort
12061 lecturas
4.5
Faisán a la Normanda
7728 lecturas
4.8
Flamenquines de jamón y queso
17946 lecturas
4.7
Foie gras a la plancha con sus guarniciones
67878 lecturas
4.3
Hamburguesa al grill con chutney de tomate
5771 lecturas
5.0
Hongos y mollejas a la plancha con yema (*)
7823 lecturas
5.0
Jamoncitos de pollo confitados a baja temperatura
15941 lecturas
5.0
Jarretes de cordero guisados
68865 lecturas
4.6
Lasaña a la Boloñesa (*)
9536 lecturas
5.0
Magret de pato asado relleno de foie y hongos
23555 lecturas
4.6
Magret de pato asado sobre puerro y tomate seco
20718 lecturas
4.9
Magret de pato con berenjena al curry
9162 lecturas
4.5
Magret de pato con cebolla confitada y manzana
299826 lecturas
4.6
Milhojas de berenjena y pollo (*)
19311 lecturas
4.5
Mollejas de cordero con setas al ajillo
25364 lecturas
4.2
Mollejas de cordero fritas con panko
31266 lecturas
3.6
Morros de ternera en su salsa
16689 lecturas
4.4
Muslos de pollo asados con naranja y limón
15406 lecturas
4.0
Paletilla de lechal con hierbas y patatas panadera
22316 lecturas
4.4
Patitas de cordero a la Riojana
41787 lecturas
4.4
Pechuga de pollo rellena de bacón y foie
29888 lecturas
4.1
Perdices estofadas a la Toledana
511 lecturas
5.0
Picantón picantón
11832 lecturas
4.7
Pichón asado con compota de pasas y piñones
8169 lecturas
4.8
Pichón en dos cocciones
13883 lecturas
4.6
Pichones de Tierra de Campos estofados
51522 lecturas
4.2
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos
19442 lecturas
4.5
Pinchos morunos (Kebab)
27392 lecturas
4.5
Pollo (picantón) escabechado con sus verduritas
10936 lecturas
4.5
Pollo a la sal en microondas
9863 lecturas
4.8
Pollo a los 40 ajos
11222 lecturas
4.7
Pollo al ajillo
11754 lecturas
4.3
Pollo al curry
8718 lecturas
5.0
Pollo asado a la cerveza
23324 lecturas
4.6
Pollo guisado a la cerveza
30249 lecturas
4.3
Pollo Szechuan
19432 lecturas
4.7
Presa ibérica encebollada al Pedro Ximénez
74405 lecturas
4.2
Rabo confitado con crema de ajo, su gelatina y sus tortitas
9131 lecturas
5.0
Rabo de buey al vino tinto
17224 lecturas
4.8
Rabo de ternera estofado
17113 lecturas
4.3
Rabo deshuesado sobre tosta de patata
7432 lecturas
4.5
Redondo en salsa española
34481 lecturas
4.0
Salsa Boloñesa (Ragú alla Bolognese)
12647 lecturas
4.9
Sandwich de pastrami
654 lecturas
5.0
Solomillo a la plancha con foie y salsa de hongos
11971 lecturas
4.6
Solomillo de cerdo ibérico a la parrilla
21852 lecturas
4.4
Solomillo de cerdo relleno
25659 lecturas
4.4
Steak tartare (filete americano)
15829 lecturas
4.6
Terrina de Foie Gras mi-cuit casero
113162 lecturas
4.4
Terrina de manitas de cerdo con salsa vizcaina
19967 lecturas
4.1
Tuétano al horno
1186 lecturas
5.0
Zancarrón con tomate y pimientos
36280 lecturas
4.3
Zancarrón estofado a la jardinera
25207 lecturas
4.3
(*) Enlazado desde otra seccion

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Ultimos artículos en esta sección

El tuétano es la médula que se encuentra dentro de los huesos, de aspecto cremoso en crudo y un poco gelatinoso una vez hecho. Su composición es mayormente grasa, pero tiene muchísimos nutrientes y vitaminas, así que es muy apreciado, no solo por su exquisito sabor.

Aunque no se vea muy habitualmente en las carnicerías, si tienes un carnicero de confianza se lo puedes encargar y que te lo corte a lo largo, cosa que solo él puede hacer. Verás como disfrutas...

Tuetano al horno
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El pastrami es una especie de fiambre realizado con carne de ternera salmuerizada y ahumada, quizás poco conocido, aunque últimamente esté cogiendo una cierta fama.

Parece ser que aunque la receta de este sandwich es de origen estadounidense (y hay delis muy famosos en Nueva York que lo preparan), el pastrami en sí fué aportado por los judíos que huían de Rusia, por eso es elaborado con las normas kósher.

Nosotros nos hemos aficionado a comerlo, de una marca que tiene gran calidad en carnes, y queda francamente sabroso para una cena rápida.

Sandwich de pastrami
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En casa nos encanta todo tipo de caza, aunque normalmente la hagamos de forma que quede poco hecha. Esta vez en cambio hemos hecho un estofado que, con una salsa bastante básica pero una larga cocción, queda muy sabroso.

Por supuesto, recomendamos usar perdices de campo, aunque se puede hacer con perdices de granja, y sustituir la cocción larga por el uso de olla rápida... Pero ninguna de esas alternativas se aproxima a lo rico que queda bien hecho.

Perdices estofadas a la Toledana
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Aunque es muy típico el escabechado de codornices (o perdiz, si es de lujo) últimamente nos hemos aficionado a los pollitos así preparados, con alguna variante sobre el anterior, pues es más fácil de comer y -si partimos de un producto de calidad- queda francamente sabroso. 

Con las cantidades que damos puede ser para un primero abundante para dos, o algo más ligero para un par de días, pues queda tan sabroso con el tiempo que nos dará pena acabarlo de una sola vez.

Pollo picanton escabechado con sus verduritas
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Las carnes hechas a baja temperatura, siendo una elaboración que se ve en cada vez más restaurantes, suelen ser raras de hacer en casa. Aunque el resultado desde luego merece la pena: quedan carnes jugosas, muy tiernas y con todo el sabor original, sin deslavar, además de salsas muy potentes de su propio jugo.

Esta receta de carrilleras de ternera es de lo más fácil si cuentas con los útiles adecuados, y te sorprenderá lo exquisita que sale.

Carrillera de ternera a baja temperatura
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( Comentarios: 4 )