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Carnes
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Albóndigas de ternera en salsa casera Juanma 116937 4.1
Alitas de pollo a la diabla Juanma 24063 4.0
Berenjena gratinada con carne boloñesa (*) Juanma 11249 4.5
Boeuf Bourguignon (vaca guisada al vino) Juanma 9723 4.9
Brochetas de cerdo ibérico con miel y tomillo Juanma 10936 4.6
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso (*) Juanma 14641 4.0
Callos y morros de ternera en salsa rápida Henar 62338 4.0
Carpaccio de carne con queso parmesano Juanma 26430 4.1
Carpaccio de chuleta a la brasa Juanma 6290 4.7
Carpaccio de magret de pato con foie gras Juanma 14732 4.2
Carré de cordero asado con salsa de Oporto Juanma 8258 4.0
Carré de cordero relleno de hongos y foie Juanma 18318 4.1
Carrillera de ternera a baja temperatura Juanma 35931 4.4
Carrillera de ternera al vino con espárragos verdes Juanma 12569 5.0
Carrilleras de cerdo al oporto Juanma 60151 4.2
Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de vino y hongos Juanma 75757 4.3
Ciervo estofado con su marinada Juanma 29192 4.0
Cochifrito con ajos tiernos Juanma 23081 4.4
Codillo de cerdo al horno con dos salsas Henar 125129 4.3
Codornices escabechadas Henar 30516 4.1
Codornices estofadas con cebollitas al vinagre de módena Henar 10048 4.3
Conejo a la mostaza y romero Juanma 5259 4.0
Conejo confitado al tomillo Juanma 12471 4.1
Conejo encebollado al vermut Juanma 8590 4.5
Confit de pato con ajos y patatas confitados Juanma 22985 4.4
Cordero lechal asado Juanma 15422 4.7
Cordero salteado con puerro Juanma 5727 4.3
Costilla de cerdo asada al romero Juanma 40326 4.8
Costillas de cerdo al grill Juanma 17205 4.9
Ensalada de pollo y manzana (*) Juanma 13588 4.2
Escalopines en salsa de roquefort Juanma 10440 4.5
Faisán a la Normanda Juanma 6895 4.8
Flamenquines de jamón y queso Juanma 14461 4.7
Foie a la plancha con sus guarniciones Juanma 63604 4.4
Hamburguesa al grill con chutney de tomate Henar 5182 5.0
Hongos y mollejas a la plancha con yema (*) Juanma 6372 5.0
Jamoncitos de pollo confitados a baja temperatura Juanma 14040 5.0
Jarretes de cordero guisados Henar 62471 4.6
Lasaña a la boloñesa (*) Juanma 7765 5.0
Magret de pato asado relleno de foie y hongos Juanma 21735 4.6
Magret de pato asado sobre puerro y tomate seco Juanma 19734 4.9
Magret de pato con berenjena al curry Juanma 8571 4.5
Magret de pato con cebolla confitada y manzana Juanma 293815 4.6
Milhojas de berenjena y pollo (*) Juanma 16508 4.4
Mollejas de cordero con setas al ajillo Juanma 23239 4.2
Mollejas de cordero fritas con panko Juanma 23873 3.8
Morros de ternera en su salsa Juanma 15617 4.4
Muslos de pollo asados con naranja y limón Juanma 12974 4.0
Paletilla de lechal con hierbas y patatas panadera Juanma 21387 4.4
Patitas de cordero a la Riojana Juanma 34945 4.4
Pechuga de pollo rellena de bacón y foie Juanma 27139 4.0
Picantón picantón Juanma 10903 4.7
Pichón asado con compota de pasas y piñones Juanma 7390 4.8
Pichón en dos cocciones Juanma 11193 4.6
Pichones de Tierra de Campos estofados Juanma 41029 4.2
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos (*) Henar 15774 4.5
Pinchos morunos (Kebab) Juanma 23040 4.4
Pollo (picantón) escabechado con sus verduritas Juanma 9380 4.6
Pollo a la sal en microondas Juanma 8621 4.8
Pollo a los 40 ajos Juanma 9488 4.7
Pollo al ajillo Henar 10662 4.3
Pollo al curry Henar 7443 5.0
Pollo asado a la cerveza Juanma 21634 4.6
Pollo guisado a la cerveza Juanma 28117 4.5
Pollo Szechuan Juanma 16644 4.7
Presa ibérica encebollada al Pedro Ximénez Juanma 59358 4.2
Rabo confitado con crema de ajo, su gelatina y sus tortitas Juanma 8098 5.0
Rabo de buey al vino tinto Henar 15463 4.8
Rabo de ternera estofado Henar 14063 4.3
Rabo deshuesado sobre tosta de patata Juanma 6675 4.5
Redondo en salsa española Juanma 28739 4.1
Salsa boloñesa (*) Juanma 10686 4.9
Solomillo a la plancha con foie y salsa de hongos Juanma 11180 4.6
Solomillo de cerdo ibérico a la parrilla Juanma 19162 4.4
Solomillo de cerdo relleno Henar 23245 4.4
Steak tartare (filete americano) Juanma 14056 4.5
Terrina de Foie Gras mi-cuit casero Juanma 98573 4.4
Terrina de manitas de cerdo con salsa vizcaina Juanma 16700 4.1
Zancarrón con tomate y pimientos Henar 30189 4.3
Zancarrón estofado a la jardinera Henar 17624 4.5
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Aunque es muy típico el escabechado de codornices (o perdiz, si es de lujo) últimamente nos hemos aficionado a los pollitos así preparados, con alguna variante sobre el anterior, pues es más fácil de comer y -si partimos de un producto de calidad- queda francamente sabroso. 

Con las cantidades que damos puede ser para un primero abundante para dos, o algo más ligero para un par de días, pues queda tan sabroso con el tiempo que nos dará pena acabarlo de una sola vez.

Pollo (picanton) escabechado con sus verduritas
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Las carnes hechas a baja temperatura, siendo una elaboración que se ve en cada vez más restaurantes, suelen ser raras de hacer en casa. Aunque el resultado desde luego merece la pena: quedan carnes jugosas, muy tiernas y con todo el sabor original, sin deslavar, además de salsas muy potentes de su propio jugo.

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Carrillera de ternera a baja temperatura
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( Comentarios: 4 )

Este plato es claramente para quienes les gusta la carne cruda, aunque para nuestro gusto no es de comer como plato principal, pues cansa mucho, sino como primer plato, poniendo la mitad o poco más. El truco para que salga sabroso es doble: por supuesto partir de una carne de calidad, pero también hacerle un aliño bastante intenso.

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Steak tartare (filete americano)
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( Comentarios: 1 )

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Mollejas de cordero con panko
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El conejo que se puede encontrar habitualmente en el supermercado es bastante soso, aunque su carne sea muy buena dietéticamente. Por eso hemos buscado una receta que realce su sabor, dejándola más sabrosa y jugosa. Una receta con toques muy mediterráneos, con unos aromas que a nosotros nos gustan mucho. Esperamos que la disfrutes. 

 Conejo a la mostaza y romero
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