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Carnes
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Albóndigas de ternera en salsa casera Juanma 74942 4.2
Alitas de pollo a la diabla Juanma 17172 4.2
Berenjena gratinada con carne boloñesa (*) Juanma 9144 4.4
Boeuf Bourguignon (vaca guisada al vino) Juanma 7480 4.9
Brochetas de cerdo ibérico con miel y tomillo Juanma 7721 4.6
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso (*) Juanma 12636 4.0
Callos y morros de ternera en salsa rápida Henar 40720 4.0
Carpaccio de carne con queso parmesano Juanma 23821 4.1
Carpaccio de chuleta a la brasa Juanma 4786 4.7
Carpaccio de magret de pato con foie gras Juanma 12207 4.2
Carré de cordero asado con salsa de Oporto Juanma 5665 4.0
Carré de cordero relleno de hongos y foie Juanma 15495 4.0
Carrillera de ternera a baja temperatura Juanma 20224 4.5
Carrillera de ternera al vino con espárragos verdes Juanma 10678 5.0
Carrilleras de cerdo al oporto Juanma 51413 4.2
Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de vino y hongos Juanma 70669 4.3
Ciervo estofado con su marinada Juanma 16877 4.0
Cochifrito con ajos tiernos Juanma 20189 4.4
Codillo de cerdo al horno con dos salsas Henar 112280 4.4
Codornices escabechadas Henar 28105 4.1
Codornices estofadas con cebollitas al vinagre de módena Henar 7962 4.3
Conejo a la mostaza y romero Juanma 3481 4.0
Conejo confitado al tomillo Juanma 8864 4.0
Conejo encebollado al vermut Juanma 7034 4.5
Confit de pato con ajos y patatas confitados Juanma 20345 4.3
Cordero lechal asado Juanma 11673 4.7
Cordero salteado con puerro Juanma 4319 4.3
Costilla de cerdo asada al romero Juanma 35828 4.8
Costillas de cerdo al grill Juanma 10089 4.8
Ensalada de pollo y manzana (*) Juanma 11111 4.4
Escalopines en salsa de roquefort Juanma 8170 5.0
Faisán a la Normanda Juanma 5047 4.8
Flamenquines de jamón y queso Juanma 12543 4.7
Foie a la plancha con sus guarniciones Juanma 52121 4.4
Hamburguesa al grill con chutney de tomate Henar 3919 5.0
Hongos y mollejas a la plancha con yema (*) Juanma 4095 5.0
Jamoncitos de pollo confitados a baja temperatura Juanma 10797 5.0
Jarretes de cordero guisados Henar 45981 4.7
Lasaña a la boloñesa (*) Juanma 5855 5.0
Magret de pato asado relleno de foie y hongos Juanma 17254 4.6
Magret de pato asado sobre puerro y tomate seco Juanma 18408 4.9
Magret de pato con berenjena al curry Juanma 7380 4.5
Magret de pato con cebolla confitada y manzana Juanma 280395 4.6
Milhojas de berenjena y pollo (*) Juanma 10569 4.3
Mollejas de cordero con setas al ajillo Juanma 18590 4.2
Mollejas de cordero fritas con panko Juanma 11694 3.7
Morros de ternera en su salsa Juanma 13522 4.4
Muslos de pollo asados con naranja y limón Juanma 7276 4.0
Paletilla de lechal con hierbas y patatas panadera Juanma 19310 4.4
Patitas de cordero a la Riojana Juanma 22345 4.5
Pechuga de pollo rellena de bacón y foie Juanma 20393 4.1
Picantón picantón Juanma 8977 4.7
Pichón asado con compota de pasas y piñones Juanma 5815 4.8
Pichón en dos cocciones Juanma 6833 4.6
Pichones de Tierra de Campos estofados Juanma 22142 4.2
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos (*) Henar 11234 4.8
Pinchos morunos (Kebab) Juanma 15585 4.4
Pollo (picantón) escabechado con sus verduritas Juanma 4943 4.5
Pollo a la sal en microondas Juanma 6041 4.8
Pollo a los 40 ajos Juanma 5969 4.7
Pollo al ajillo Henar 8110 4.3
Pollo al curry Henar 5705 5.0
Pollo asado a la cerveza Juanma 18459 4.6
Pollo guisado a la cerveza Juanma 20955 4.5
Pollo Szechuan Juanma 12028 4.8
Presa ibérica encebollada al Pedro Ximénez Juanma 33393 4.2
Rabo confitado con crema de ajo, su gelatina y sus tortitas Juanma 6309 5.0
Rabo de buey al vino tinto Henar 12354 4.9
Rabo de ternera estofado Henar 10524 4.4
Rabo deshuesado sobre tosta de patata Juanma 5216 4.5
Redondo en salsa española Juanma 19658 4.0
Salsa boloñesa (*) Juanma 7217 4.9
Solomillo a la plancha con foie y salsa de hongos Juanma 9338 4.6
Solomillo de cerdo ibérico a la parrilla Juanma 15178 4.3
Solomillo de cerdo relleno Henar 18300 4.5
Steak tartare (filete americano) Juanma 11761 4.5
Terrina de Foie Gras mi-cuit casero Juanma 68409 4.6
Terrina de manitas de cerdo con salsa vizcaina Juanma 11391 4.1
Zancarrón con tomate y pimientos Henar 18993 4.4
Zancarrón estofado a la jardinera Henar 9844 5.0
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Aunque es muy típico el escabechado de codornices (o perdiz, si es de lujo) últimamente nos hemos aficionado a los pollitos así preparados, con alguna variante sobre el anterior, pues es más fácil de comer y -si partimos de un producto de calidad- queda francamente sabroso. 

Con las cantidades que damos puede ser para un primero abundante para dos, o algo más ligero para un par de días, pues queda tan sabroso con el tiempo que nos dará pena acabarlo de una sola vez.

Pollo (picanton) escabechado con sus verduritas
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Las carnes hechas a baja temperatura, siendo una elaboración que se ve en cada vez más restaurantes, suelen ser raras de hacer en casa. Aunque el resultado desde luego merece la pena: quedan carnes jugosas, muy tiernas y con todo el sabor original, sin deslavar, además de salsas muy potentes de su propio jugo.

Esta receta de carrilleras de ternera es de lo más fácil si cuentas con los útiles adecuados, y te sorprenderá lo exquisita que sale.

Carrillera de ternera a baja temperatura
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( Comentarios: 4 )

Este plato es claramente para quienes les gusta la carne cruda, aunque para nuestro gusto no es de comer como plato principal, pues cansa mucho, sino como primer plato, poniendo la mitad o poco más. El truco para que salga sabroso es doble: por supuesto partir de una carne de calidad, pero también hacerle un aliño bastante intenso.

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Steak tartare (filete americano)
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( Comentarios: 1 )

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Mollejas de cordero con panko
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El conejo que se puede encontrar habitualmente en el supermercado es bastante soso, aunque su carne sea muy buena dietéticamente. Por eso hemos buscado una receta que realce su sabor, dejándola más sabrosa y jugosa. Una receta con toques muy mediterráneos, con unos aromas que a nosotros nos gustan mucho. Esperamos que la disfrutes. 

 Conejo a la mostaza y romero
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