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Carnes
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Albóndigas de ternera en salsa casera Juanma 78409 4.2
Alitas de pollo a la diabla Juanma 17928 4.2
Berenjena gratinada con carne boloñesa (*) Juanma 9382 4.4
Boeuf Bourguignon (vaca guisada al vino) Juanma 7739 4.9
Brochetas de cerdo ibérico con miel y tomillo Juanma 8082 4.6
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso (*) Juanma 12856 4.0
Callos y morros de ternera en salsa rápida Henar 42880 4.1
Carpaccio de carne con queso parmesano Juanma 24075 4.1
Carpaccio de chuleta a la brasa Juanma 4912 4.7
Carpaccio de magret de pato con foie gras Juanma 12487 4.2
Carré de cordero asado con salsa de Oporto Juanma 5970 4.0
Carré de cordero relleno de hongos y foie Juanma 15893 4.0
Carrillera de ternera a baja temperatura Juanma 21965 4.6
Carrillera de ternera al vino con espárragos verdes Juanma 10902 5.0
Carrilleras de cerdo al oporto Juanma 52325 4.2
Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de vino y hongos Juanma 71383 4.3
Ciervo estofado con su marinada Juanma 18658 3.9
Cochifrito con ajos tiernos Juanma 20523 4.4
Codillo de cerdo al horno con dos salsas Henar 113678 4.4
Codornices escabechadas Henar 28454 4.1
Codornices estofadas con cebollitas al vinagre de módena Henar 8191 4.3
Conejo a la mostaza y romero Juanma 3660 4.0
Conejo confitado al tomillo Juanma 9207 4.0
Conejo encebollado al vermut Juanma 7262 4.5
Confit de pato con ajos y patatas confitados Juanma 20607 4.3
Cordero lechal asado Juanma 12129 4.7
Cordero salteado con puerro Juanma 4454 4.3
Costilla de cerdo asada al romero Juanma 36298 4.8
Costillas de cerdo al grill Juanma 10651 4.9
Ensalada de pollo y manzana (*) Juanma 11343 4.4
Escalopines en salsa de roquefort Juanma 8460 4.5
Faisán a la Normanda Juanma 5219 4.8
Flamenquines de jamón y queso Juanma 12827 4.7
Foie a la plancha con sus guarniciones Juanma 53113 4.4
Hamburguesa al grill con chutney de tomate Henar 4042 5.0
Hongos y mollejas a la plancha con yema (*) Juanma 4334 5.0
Jamoncitos de pollo confitados a baja temperatura Juanma 11050 5.0
Jarretes de cordero guisados Henar 47936 4.7
Lasaña a la boloñesa (*) Juanma 6021 5.0
Magret de pato asado relleno de foie y hongos Juanma 17913 4.6
Magret de pato asado sobre puerro y tomate seco Juanma 18578 4.9
Magret de pato con berenjena al curry Juanma 7521 4.5
Magret de pato con cebolla confitada y manzana Juanma 282137 4.6
Milhojas de berenjena y pollo (*) Juanma 11234 4.3
Mollejas de cordero con setas al ajillo Juanma 19198 4.2
Mollejas de cordero fritas con panko Juanma 12804 3.7
Morros de ternera en su salsa Juanma 13815 4.4
Muslos de pollo asados con naranja y limón Juanma 7758 4.0
Paletilla de lechal con hierbas y patatas panadera Juanma 19645 4.4
Patitas de cordero a la Riojana Juanma 23434 4.5
Pechuga de pollo rellena de bacón y foie Juanma 21620 4.0
Picantón picantón Juanma 9289 4.7
Pichón asado con compota de pasas y piñones Juanma 5979 4.8
Pichón en dos cocciones Juanma 7268 4.6
Pichones de Tierra de Campos estofados Juanma 24009 4.2
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos (*) Henar 11737 4.8
Pinchos morunos (Kebab) Juanma 16029 4.4
Pollo (picantón) escabechado con sus verduritas Juanma 5347 4.7
Pollo a la sal en microondas Juanma 6329 4.8
Pollo a los 40 ajos Juanma 6339 4.7
Pollo al ajillo Henar 8420 4.3
Pollo al curry Henar 5865 5.0
Pollo asado a la cerveza Juanma 18781 4.6
Pollo guisado a la cerveza Juanma 21873 4.5
Pollo Szechuan Juanma 12562 4.8
Presa ibérica encebollada al Pedro Ximénez Juanma 37363 4.1
Rabo confitado con crema de ajo, su gelatina y sus tortitas Juanma 6496 5.0
Rabo de buey al vino tinto Henar 12660 4.9
Rabo de ternera estofado Henar 10898 4.4
Rabo deshuesado sobre tosta de patata Juanma 5359 4.5
Redondo en salsa española Juanma 20522 4.0
Salsa boloñesa (*) Juanma 7621 4.9
Solomillo a la plancha con foie y salsa de hongos Juanma 9620 4.6
Solomillo de cerdo ibérico a la parrilla Juanma 15576 4.3
Solomillo de cerdo relleno Henar 19540 4.4
Steak tartare (filete americano) Juanma 11956 4.5
Terrina de Foie Gras mi-cuit casero Juanma 72148 4.6
Terrina de manitas de cerdo con salsa vizcaina Juanma 12089 4.1
Zancarrón con tomate y pimientos Henar 19955 4.4
Zancarrón estofado a la jardinera Henar 10320 5.0
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Aunque es muy típico el escabechado de codornices (o perdiz, si es de lujo) últimamente nos hemos aficionado a los pollitos así preparados, con alguna variante sobre el anterior, pues es más fácil de comer y -si partimos de un producto de calidad- queda francamente sabroso. 

Con las cantidades que damos puede ser para un primero abundante para dos, o algo más ligero para un par de días, pues queda tan sabroso con el tiempo que nos dará pena acabarlo de una sola vez.

Pollo (picanton) escabechado con sus verduritas
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Las carnes hechas a baja temperatura, siendo una elaboración que se ve en cada vez más restaurantes, suelen ser raras de hacer en casa. Aunque el resultado desde luego merece la pena: quedan carnes jugosas, muy tiernas y con todo el sabor original, sin deslavar, además de salsas muy potentes de su propio jugo.

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Carrillera de ternera a baja temperatura
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( Comentarios: 4 )

Este plato es claramente para quienes les gusta la carne cruda, aunque para nuestro gusto no es de comer como plato principal, pues cansa mucho, sino como primer plato, poniendo la mitad o poco más. El truco para que salga sabroso es doble: por supuesto partir de una carne de calidad, pero también hacerle un aliño bastante intenso.

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Steak tartare (filete americano)
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( Comentarios: 1 )

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Mollejas de cordero con panko
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El conejo que se puede encontrar habitualmente en el supermercado es bastante soso, aunque su carne sea muy buena dietéticamente. Por eso hemos buscado una receta que realce su sabor, dejándola más sabrosa y jugosa. Una receta con toques muy mediterráneos, con unos aromas que a nosotros nos gustan mucho. Esperamos que la disfrutes. 

 Conejo a la mostaza y romero
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