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Carnes
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Albóndigas de ternera en salsa casera Juanma 66454 4.2
Alitas de pollo a la diabla Juanma 15934 4.2
Berenjena gratinada con carne boloñesa (*) Juanma 8533 4.4
Boeuf Bourguignon (vaca guisada al vino) Juanma 6950 4.9
Brochetas de cerdo ibérico con miel y tomillo Juanma 6893 4.6
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso (*) Juanma 12188 4.0
Callos y morros de ternera en salsa rápida Henar 36315 4.0
Carpaccio de carne con queso parmesano Juanma 23224 4.1
Carpaccio de chuleta a la brasa Juanma 4507 4.7
Carpaccio de magret de pato con foie gras Juanma 11611 4.1
Carré de cordero asado con salsa de Oporto Juanma 5079 4.0
Carré de cordero relleno de hongos y foie Juanma 14756 4.0
Carrillera de ternera a baja temperatura Juanma 16541 4.5
Carrillera de ternera al vino con espárragos verdes Juanma 10153 5.0
Carrilleras de cerdo al oporto Juanma 49993 4.2
Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de vino y hongos Juanma 69093 4.3
Ciervo estofado con su marinada Juanma 14230 4.1
Cochifrito con ajos tiernos Juanma 19546 4.4
Codillo de cerdo al horno con dos salsas Henar 109763 4.4
Codornices escabechadas Henar 27406 4.1
Codornices estofadas con cebollitas al vinagre de módena Henar 7494 4.3
Conejo a la mostaza y romero Juanma 3127 4.0
Conejo confitado al tomillo Juanma 8000 4.0
Conejo encebollado al vermut Juanma 6429 4.5
Confit de pato con ajos y patatas confitados Juanma 19692 4.3
Cordero lechal asado Juanma 10970 4.7
Cordero salteado con puerro Juanma 3953 4.3
Costilla de cerdo asada al romero Juanma 34979 4.8
Costillas de cerdo al grill Juanma 8804 4.8
Ensalada de pollo y manzana (*) Juanma 10489 4.4
Escalopines en salsa de roquefort Juanma 7593 5.0
Faisán a la Normanda Juanma 4758 4.8
Flamenquines de jamón y queso Juanma 11756 4.7
Foie a la plancha con sus guarniciones Juanma 50953 4.4
Hamburguesa al grill con chutney de tomate Henar 3680 5.0
Hongos y mollejas a la plancha con yema (*) Juanma 3622 5.0
Jamoncitos de pollo confitados a baja temperatura Juanma 10167 5.0
Jarretes de cordero guisados Henar 42195 4.7
Lasaña a la boloñesa (*) Juanma 5495 5.0
Magret de pato asado relleno de foie y hongos Juanma 16470 4.6
Magret de pato asado sobre puerro y tomate seco Juanma 18068 4.9
Magret de pato con berenjena al curry Juanma 7067 4.5
Magret de pato con cebolla confitada y manzana Juanma 277936 4.6
Milhojas de berenjena y pollo (*) Juanma 9274 4.3
Mollejas de cordero con setas al ajillo Juanma 17402 4.1
Mollejas de cordero fritas con panko Juanma 9746 3.7
Morros de ternera en su salsa Juanma 12970 4.3
Muslos de pollo asados con naranja y limón Juanma 6559 4.0
Paletilla de lechal con hierbas y patatas panadera Juanma 18798 4.4
Patitas de cordero a la Riojana Juanma 20269 4.6
Pechuga de pollo rellena de bacón y foie Juanma 17758 4.1
Picantón picantón Juanma 8371 4.7
Pichón asado con compota de pasas y piñones Juanma 5388 4.8
Pichón en dos cocciones Juanma 5835 4.6
Pichones de Tierra de Campos estofados Juanma 17639 4.2
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos (*) Henar 10502 4.8
Pinchos morunos (Kebab) Juanma 14168 4.4
Pollo (picantón) escabechado con sus verduritas Juanma 3998 4.5
Pollo a la sal en microondas Juanma 5395 4.8
Pollo a los 40 ajos Juanma 5331 4.6
Pollo al ajillo Henar 7555 4.3
Pollo al curry Henar 5479 5.0
Pollo asado a la cerveza Juanma 17823 4.6
Pollo guisado a la cerveza Juanma 19225 4.5
Pollo Szechuan Juanma 10777 4.8
Presa ibérica encebollada al Pedro Ximénez Juanma 27209 4.1
Rabo confitado con crema de ajo, su gelatina y sus tortitas Juanma 5842 5.0
Rabo de buey al vino tinto Henar 11822 4.8
Rabo de ternera estofado Henar 9528 4.4
Rabo deshuesado sobre tosta de patata Juanma 4896 4.5
Redondo en salsa española Juanma 18748 4.0
Salsa boloñesa (*) Juanma 6546 4.8
Solomillo a la plancha con foie y salsa de hongos Juanma 8869 4.6
Solomillo de cerdo ibérico a la parrilla Juanma 14427 4.3
Solomillo de cerdo relleno Henar 16485 4.5
Steak tartare (filete americano) Juanma 11184 4.5
Terrina de Foie Gras mi-cuit casero Juanma 64377 4.6
Terrina de manitas de cerdo con salsa vizcaina Juanma 10053 4.1
Zancarrón con tomate y pimientos Henar 17128 4.4
Zancarrón estofado a la jardinera Henar 8965 5.0
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Aunque es muy típico el escabechado de codornices (o perdiz, si es de lujo) últimamente nos hemos aficionado a los pollitos así preparados, con alguna variante sobre el anterior, pues es más fácil de comer y -si partimos de un producto de calidad- queda francamente sabroso. 

Con las cantidades que damos puede ser para un primero abundante para dos, o algo más ligero para un par de días, pues queda tan sabroso con el tiempo que nos dará pena acabarlo de una sola vez.

Pollo (picanton) escabechado con sus verduritas
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Las carnes hechas a baja temperatura, siendo una elaboración que se ve en cada vez más restaurantes, suelen ser raras de hacer en casa. Aunque el resultado desde luego merece la pena: quedan carnes jugosas, muy tiernas y con todo el sabor original, sin deslavar, además de salsas muy potentes de su propio jugo.

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Carrillera de ternera a baja temperatura
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( Comentarios: 4 )

Este plato es claramente para quienes les gusta la carne cruda, aunque para nuestro gusto no es de comer como plato principal, pues cansa mucho, sino como primer plato, poniendo la mitad o poco más. El truco para que salga sabroso es doble: por supuesto partir de una carne de calidad, pero también hacerle un aliño bastante intenso.

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Steak tartare (filete americano)
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( Comentarios: 1 )

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Mollejas de cordero con panko
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El conejo que se puede encontrar habitualmente en el supermercado es bastante soso, aunque su carne sea muy buena dietéticamente. Por eso hemos buscado una receta que realce su sabor, dejándola más sabrosa y jugosa. Una receta con toques muy mediterráneos, con unos aromas que a nosotros nos gustan mucho. Esperamos que la disfrutes. 

 Conejo a la mostaza y romero
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