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Carnes
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Albóndigas de ternera en salsa casera Juanma 72125 4.2
Alitas de pollo a la diabla Juanma 16674 4.2
Berenjena gratinada con carne boloñesa (*) Juanma 8936 4.4
Boeuf Bourguignon (vaca guisada al vino) Juanma 7290 4.9
Brochetas de cerdo ibérico con miel y tomillo Juanma 7376 4.6
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso (*) Juanma 12475 4.0
Callos y morros de ternera en salsa rápida Henar 38976 4.0
Carpaccio de carne con queso parmesano Juanma 23631 4.1
Carpaccio de chuleta a la brasa Juanma 4696 4.7
Carpaccio de magret de pato con foie gras Juanma 12024 4.2
Carré de cordero asado con salsa de Oporto Juanma 5451 4.0
Carré de cordero relleno de hongos y foie Juanma 15187 4.0
Carrillera de ternera a baja temperatura Juanma 18902 4.5
Carrillera de ternera al vino con espárragos verdes Juanma 10505 5.0
Carrilleras de cerdo al oporto Juanma 50782 4.2
Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de vino y hongos Juanma 69963 4.3
Ciervo estofado con su marinada Juanma 15655 4.0
Cochifrito con ajos tiernos Juanma 19987 4.4
Codillo de cerdo al horno con dos salsas Henar 111283 4.4
Codornices escabechadas Henar 27818 4.1
Codornices estofadas con cebollitas al vinagre de módena Henar 7800 4.3
Conejo a la mostaza y romero Juanma 3356 4.0
Conejo confitado al tomillo Juanma 8590 4.0
Conejo encebollado al vermut Juanma 6833 4.5
Confit de pato con ajos y patatas confitados Juanma 20133 4.3
Cordero lechal asado Juanma 11463 4.7
Cordero salteado con puerro Juanma 4229 4.3
Costilla de cerdo asada al romero Juanma 35531 4.8
Costillas de cerdo al grill Juanma 9662 4.8
Ensalada de pollo y manzana (*) Juanma 10895 4.4
Escalopines en salsa de roquefort Juanma 7950 5.0
Faisán a la Normanda Juanma 4937 4.8
Flamenquines de jamón y queso Juanma 12248 4.7
Foie a la plancha con sus guarniciones Juanma 51701 4.4
Hamburguesa al grill con chutney de tomate Henar 3842 5.0
Hongos y mollejas a la plancha con yema (*) Juanma 3894 5.0
Jamoncitos de pollo confitados a baja temperatura Juanma 10589 5.0
Jarretes de cordero guisados Henar 44486 4.7
Lasaña a la boloñesa (*) Juanma 5720 5.0
Magret de pato asado relleno de foie y hongos Juanma 16943 4.6
Magret de pato asado sobre puerro y tomate seco Juanma 18292 4.9
Magret de pato con berenjena al curry Juanma 7272 4.5
Magret de pato con cebolla confitada y manzana Juanma 279470 4.6
Milhojas de berenjena y pollo (*) Juanma 10045 4.3
Mollejas de cordero con setas al ajillo Juanma 18065 4.2
Mollejas de cordero fritas con panko Juanma 10976 3.7
Morros de ternera en su salsa Juanma 13291 4.4
Muslos de pollo asados con naranja y limón Juanma 7026 4.0
Paletilla de lechal con hierbas y patatas panadera Juanma 19142 4.4
Patitas de cordero a la Riojana Juanma 21491 4.6
Pechuga de pollo rellena de bacón y foie Juanma 19394 4.1
Picantón picantón Juanma 8751 4.7
Pichón asado con compota de pasas y piñones Juanma 5674 4.8
Pichón en dos cocciones Juanma 6457 4.6
Pichones de Tierra de Campos estofados Juanma 20215 4.2
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos (*) Henar 10933 4.8
Pinchos morunos (Kebab) Juanma 15167 4.4
Pollo (picantón) escabechado con sus verduritas Juanma 4619 4.5
Pollo a la sal en microondas Juanma 5788 4.8
Pollo a los 40 ajos Juanma 5738 4.7
Pollo al ajillo Henar 7945 4.3
Pollo al curry Henar 5621 5.0
Pollo asado a la cerveza Juanma 18221 4.6
Pollo guisado a la cerveza Juanma 20269 4.5
Pollo Szechuan Juanma 11599 4.8
Presa ibérica encebollada al Pedro Ximénez Juanma 30778 4.0
Rabo confitado con crema de ajo, su gelatina y sus tortitas Juanma 6131 5.0
Rabo de buey al vino tinto Henar 12179 4.9
Rabo de ternera estofado Henar 10182 4.4
Rabo deshuesado sobre tosta de patata Juanma 5093 4.5
Redondo en salsa española Juanma 19280 4.0
Salsa boloñesa (*) Juanma 6971 4.9
Solomillo a la plancha con foie y salsa de hongos Juanma 9179 4.6
Solomillo de cerdo ibérico a la parrilla Juanma 14884 4.3
Solomillo de cerdo relleno Henar 17488 4.5
Steak tartare (filete americano) Juanma 11579 4.5
Terrina de Foie Gras mi-cuit casero Juanma 66580 4.6
Terrina de manitas de cerdo con salsa vizcaina Juanma 10765 4.1
Zancarrón con tomate y pimientos Henar 18273 4.4
Zancarrón estofado a la jardinera Henar 9509 5.0
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Aunque es muy típico el escabechado de codornices (o perdiz, si es de lujo) últimamente nos hemos aficionado a los pollitos así preparados, con alguna variante sobre el anterior, pues es más fácil de comer y -si partimos de un producto de calidad- queda francamente sabroso. 

Con las cantidades que damos puede ser para un primero abundante para dos, o algo más ligero para un par de días, pues queda tan sabroso con el tiempo que nos dará pena acabarlo de una sola vez.

Pollo (picanton) escabechado con sus verduritas
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Las carnes hechas a baja temperatura, siendo una elaboración que se ve en cada vez más restaurantes, suelen ser raras de hacer en casa. Aunque el resultado desde luego merece la pena: quedan carnes jugosas, muy tiernas y con todo el sabor original, sin deslavar, además de salsas muy potentes de su propio jugo.

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Carrillera de ternera a baja temperatura
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( Comentarios: 4 )

Este plato es claramente para quienes les gusta la carne cruda, aunque para nuestro gusto no es de comer como plato principal, pues cansa mucho, sino como primer plato, poniendo la mitad o poco más. El truco para que salga sabroso es doble: por supuesto partir de una carne de calidad, pero también hacerle un aliño bastante intenso.

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Steak tartare (filete americano)
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( Comentarios: 1 )

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Mollejas de cordero con panko
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El conejo que se puede encontrar habitualmente en el supermercado es bastante soso, aunque su carne sea muy buena dietéticamente. Por eso hemos buscado una receta que realce su sabor, dejándola más sabrosa y jugosa. Una receta con toques muy mediterráneos, con unos aromas que a nosotros nos gustan mucho. Esperamos que la disfrutes. 

 Conejo a la mostaza y romero
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