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Carnes
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Albóndigas de ternera en salsa casera Juanma 80374 4.2
Alitas de pollo a la diabla Juanma 18238 4.2
Berenjena gratinada con carne boloñesa (*) Juanma 9528 4.4
Boeuf Bourguignon (vaca guisada al vino) Juanma 7840 4.9
Brochetas de cerdo ibérico con miel y tomillo Juanma 8216 4.6
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso (*) Juanma 12943 4.0
Callos y morros de ternera en salsa rápida Henar 43624 4.1
Carpaccio de carne con queso parmesano Juanma 24180 4.1
Carpaccio de chuleta a la brasa Juanma 4967 4.7
Carpaccio de magret de pato con foie gras Juanma 12580 4.2
Carré de cordero asado con salsa de Oporto Juanma 6074 4.0
Carré de cordero relleno de hongos y foie Juanma 16005 4.0
Carrillera de ternera a baja temperatura Juanma 22593 4.6
Carrillera de ternera al vino con espárragos verdes Juanma 11020 5.0
Carrilleras de cerdo al oporto Juanma 52575 4.2
Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de vino y hongos Juanma 71557 4.3
Ciervo estofado con su marinada Juanma 19130 3.9
Cochifrito con ajos tiernos Juanma 20637 4.4
Codillo de cerdo al horno con dos salsas Henar 114124 4.4
Codornices escabechadas Henar 28609 4.1
Codornices estofadas con cebollitas al vinagre de módena Henar 8291 4.3
Conejo a la mostaza y romero Juanma 3719 4.0
Conejo confitado al tomillo Juanma 9337 4.0
Conejo encebollado al vermut Juanma 7356 4.5
Confit de pato con ajos y patatas confitados Juanma 20691 4.3
Cordero lechal asado Juanma 12220 4.7
Cordero salteado con puerro Juanma 4520 4.3
Costilla de cerdo asada al romero Juanma 36461 4.8
Costillas de cerdo al grill Juanma 10885 4.9
Ensalada de pollo y manzana (*) Juanma 11492 4.2
Escalopines en salsa de roquefort Juanma 8547 4.5
Faisán a la Normanda Juanma 5270 4.8
Flamenquines de jamón y queso Juanma 12937 4.7
Foie a la plancha con sus guarniciones Juanma 53359 4.4
Hamburguesa al grill con chutney de tomate Henar 4097 5.0
Hongos y mollejas a la plancha con yema (*) Juanma 4445 5.0
Jamoncitos de pollo confitados a baja temperatura Juanma 11172 5.0
Jarretes de cordero guisados Henar 48611 4.7
Lasaña a la boloñesa (*) Juanma 6114 5.0
Magret de pato asado relleno de foie y hongos Juanma 18069 4.6
Magret de pato asado sobre puerro y tomate seco Juanma 18661 4.9
Magret de pato con berenjena al curry Juanma 7574 4.5
Magret de pato con cebolla confitada y manzana Juanma 282573 4.6
Milhojas de berenjena y pollo (*) Juanma 11502 4.3
Mollejas de cordero con setas al ajillo Juanma 19449 4.2
Mollejas de cordero fritas con panko Juanma 13219 3.7
Morros de ternera en su salsa Juanma 13913 4.4
Muslos de pollo asados con naranja y limón Juanma 7980 4.0
Paletilla de lechal con hierbas y patatas panadera Juanma 19767 4.4
Patitas de cordero a la Riojana Juanma 23825 4.6
Pechuga de pollo rellena de bacón y foie Juanma 22024 4.0
Picantón picantón Juanma 9416 4.7
Pichón asado con compota de pasas y piñones Juanma 6059 4.8
Pichón en dos cocciones Juanma 7443 4.6
Pichones de Tierra de Campos estofados Juanma 24815 4.2
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos (*) Henar 11885 4.8
Pinchos morunos (Kebab) Juanma 16277 4.4
Pollo (picantón) escabechado con sus verduritas Juanma 5556 4.7
Pollo a la sal en microondas Juanma 6446 4.8
Pollo a los 40 ajos Juanma 6474 4.7
Pollo al ajillo Henar 8563 4.3
Pollo al curry Henar 5950 5.0
Pollo asado a la cerveza Juanma 18921 4.6
Pollo guisado a la cerveza Juanma 22263 4.5
Pollo Szechuan Juanma 12784 4.7
Presa ibérica encebollada al Pedro Ximénez Juanma 38226 4.1
Rabo confitado con crema de ajo, su gelatina y sus tortitas Juanma 6591 5.0
Rabo de buey al vino tinto Henar 12761 4.9
Rabo de ternera estofado Henar 11052 4.4
Rabo deshuesado sobre tosta de patata Juanma 5420 4.5
Redondo en salsa española Juanma 20772 4.0
Salsa boloñesa (*) Juanma 7824 4.9
Solomillo a la plancha con foie y salsa de hongos Juanma 9709 4.6
Solomillo de cerdo ibérico a la parrilla Juanma 15768 4.3
Solomillo de cerdo relleno Henar 19808 4.4
Steak tartare (filete americano) Juanma 12053 4.5
Terrina de Foie Gras mi-cuit casero Juanma 73020 4.6
Terrina de manitas de cerdo con salsa vizcaina Juanma 12330 4.2
Zancarrón con tomate y pimientos Henar 20319 4.4
Zancarrón estofado a la jardinera Henar 10526 5.0
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Aunque es muy típico el escabechado de codornices (o perdiz, si es de lujo) últimamente nos hemos aficionado a los pollitos así preparados, con alguna variante sobre el anterior, pues es más fácil de comer y -si partimos de un producto de calidad- queda francamente sabroso. 

Con las cantidades que damos puede ser para un primero abundante para dos, o algo más ligero para un par de días, pues queda tan sabroso con el tiempo que nos dará pena acabarlo de una sola vez.

Pollo (picanton) escabechado con sus verduritas
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Las carnes hechas a baja temperatura, siendo una elaboración que se ve en cada vez más restaurantes, suelen ser raras de hacer en casa. Aunque el resultado desde luego merece la pena: quedan carnes jugosas, muy tiernas y con todo el sabor original, sin deslavar, además de salsas muy potentes de su propio jugo.

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Carrillera de ternera a baja temperatura
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( Comentarios: 4 )

Este plato es claramente para quienes les gusta la carne cruda, aunque para nuestro gusto no es de comer como plato principal, pues cansa mucho, sino como primer plato, poniendo la mitad o poco más. El truco para que salga sabroso es doble: por supuesto partir de una carne de calidad, pero también hacerle un aliño bastante intenso.

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Steak tartare (filete americano)
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( Comentarios: 1 )

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Mollejas de cordero con panko
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El conejo que se puede encontrar habitualmente en el supermercado es bastante soso, aunque su carne sea muy buena dietéticamente. Por eso hemos buscado una receta que realce su sabor, dejándola más sabrosa y jugosa. Una receta con toques muy mediterráneos, con unos aromas que a nosotros nos gustan mucho. Esperamos que la disfrutes. 

 Conejo a la mostaza y romero
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