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Presentamos una receta con toques aromáticos orientales, que es muy diferente de los típicos langostinos o gambas al ajillo que son omnipresentes, aunque tengan una base remotamente parecida.
Los descubrimos en un restaurante extranjero, y llevamos una temporada haciéndolos a menudo en casa porque no son nada difíciles de preparar y el resultado es francamente muy sabroso.
Ingredientes:
450 gr. de langostinos grandes (unos 8)
2 dientes de ajo
cantidad similar de jengibre
2 o 3 chiles rojos (mejor frescos, pero pueden ser secos, o cayenas)
1/2 lima
3 cucharadas de aceite
50 cc. de Whisky (o Brandy)
una cucharadita de Maizena disuelta en 50 cc de agua
sal y pimienta
Elaboración:
Pelamos el ajo y el jengibre, y cortamos el ajo en lonchas y el jengibre en bastoncitos (así se puede distinguir qué es cada cosa, por si a alguien no le gusta el ajo), aunque tambien podriamos echar el doble de jengibre y nada de ajo.
También pelamos los langostinos, dejando la cola limpia (hay quien deja el ultimo segmento de la cola, un poco como decorativo, pero yo prefiero no tener que andar quitando nada luego). Y no olvides quitar el intestino.
Ponemos una sartén a calentar a fuego medio con el aceite. Salteamos unos minutos el ajo y jengibre hasta que se ablanden algo y huelan bien. Añadimos el chile en trozos, bajamos un poco el fuego y salteamos como otro minuto.
Ahora incorporamos las colas de los langostinos pelados y salpimentados, y sofreimos a fuego suave hasta que veamos que los langostinos estan hechos por fuera.
Subimos el fuego a potencia media y echamos el whisky. Una vez esté hirviendo bajamos un poco la potencia de cocción y prendemos fuego (OJO! apagar el extractor para evitar percances!). Vamos moviendo un poco según va ardiendo.
Una vez apagado el fuego añadimos unas dos cucharadas de la Maizena con agua (revuelta un poco previamente para que se incorpore bien), lo justo para espesar y ampliar un poco la salsita que se ha hecho.
Damos un corto hervor, añadimos el zumo de la media lima (puede ser exprimido a mano), y servimos inmediatamente.
Disfruta de estos aromas, y plantéate otros platos que se puedan tunear con jengibre y/o lima...
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Dificultad: normal
T. Preparación: 15 min.
T. Cocción: 5 min.