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Carrilleras de cerdo al oporto

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Las carrilleras de cerdo es un plato muy sabroso y fácil de hacer, aunque requiera un poco de tiempo como casi todo lo bueno. Las carrilleras quedan muy tiernas y la salsa muy agradable y resultona, sin meterse en ninguna complicación. 

Carrilleras de cerdo al oporto
Para 4 raciones

Dificultad: normal
T. Preparación: 20 min.
T. Cocción: 1 hora 30 min.

Ingredientes:

10-12 carrilleras de cerdo (800-1.000 gr.)
Aceite
1 cebolla
1 zanahoria
1/2 puerro
2 chalotas
ramillete de aromáticos
250 cc. de Oporto LBV 

Elaboración:

Se saltean en una sartén con un poco de aceite las carrilleras, de 2 o 3 cada vez, y se van pasando a la olla. Cuando tenemos todas les añadimos la cebolla cortada en 2, zanahoria, puerro y el ramillete de aromáticos (al menos laurel y pimienta) cubrimos con 1/2 litro de agua y añadimos sal al punto.

Cerramos la olla a presión y cocemos 30 minutos.

Sacamosde la olla las carrilleras una vez frías y ponemos a colar el caldo.

De nuevo en la olla, o en otra cazuela, sofreímos a fuego medio las chalotas cortadas en juliana. Cuando han cogido un poco de color añadimos el vino de Oporto e igual cantidad del caldo de cocción. Dejamos hervir suave por 30 minutos, momento en que colamos el contenido para retirar la chalota, y añadimos las carrilleras.

Dejamos hacer un poco más (como otros 30 minutos) las carrilleras en la salsa, dándoles la vuelta a la mitad. Finalmente espesamos la salsa a nuestro gusto con espesante instantáneo.


4 Comentarios:

#1: pilar escribió el 21/ago/2010 22:09
GRACIAS....ME HA PARECIDO -LA RECETA DE CARRILLERAS INTERESANTE -AGRADECIDA POR SU AYUDA
#2: francisca castellano escribió el 17/dic/2010 23:40
gracias por las recetas son faciles de hacer y con un resultado magnifico.un abrazo
#3: Jose Miguel Simarro escribió el 28/jun/2012 17:04
Mmm que bueno, tengo muchas ganas de hacerlas, las veces que las he comido siempre me han encantado, seguramente lo haga este sábado para comer, a ver cómo me salen.
#4: Henar escribió el 28/jun/2012 19:38
Jose Miguel, ya nos contaras que tal te salen, pero seguro que riquísimas.

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