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Pescados
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Anchoas (boquerones) al horno Henar 18665 4.0
Anchoas fritas rellenas de pimiento del piquillo Henar 6693 4.3
Arroz negro con chipirones a la plancha (*) Henar 5709 5.0
Atún a la plancha con pimientos confitados Henar 10252 4.8
Bacalao a la plancha con crema de calabacín Juanma 12398 4.0
Bacalao a la Vizcaina Juanma 8356 4.0
Bacalao al ajoarriero Juanma 7796 4.7
Bacalao al Club Ranero Juanma 8667 4.8
Bacalao al vapor con txangurro y crema de piperrada Juanma 4194 4.8
Bacalao con verduras en tempura Juanma 4375 4.7
Bacalao frito con piperrada Juanma 7496 5.0
Bonito encebollado Juanma 60802 4.3
Bonito o atún fresco escabechado Juanma 35359 4.1
Boquerones en vinagre (*) Juanma 13381 4.1
Calamar a la plancha con encebollado Juanma 15544 4.0
Calamar en salsa picante Juanma 9870 4.1
Caldereta de rape, almejas y langostinos Henar 51146 4.8
Carpaccio de salmón ahumado Juanma 21061 4.3
Chipirones en su tinta Henar 45184 4.3
Chipirones encebollados Henar 17183 4.3
Chipirones rellenos de champiñones Henar 7130 3.8
Cocochas a la plancha en salsa verde de hongos Juanma 9500 5.0
Cocochas de bacalao con almejas Juanma 54958 4.3
Como embotar bonito en aceite Juanma 289276 4.5
Conserva de bonito en escabeche Juanma 113899 4.4
Croquetas de bacalao Juanma 12453 4.4
Dorada de cultivo a la Bilbaina Juanma 11127 4.6
Ensalada de bonito con cebolla pochada (*) Henar 10307 4.3
Ensalada de gulas y salmón ahumado (*) Juanma 31669 4.3
Ensalada de salmón marinado con aguacate y endivia (*) Juanma 12753 4.6
Ensalada sencilla de gulas (*) Juanma 14435 4.5
Ensalada templada de bacalao y cogollos de Tudela (*) Juanma 8291 4.5
Gulas al ajillo Juanma 16458 4.4
Ijada (ventresca) de bonito a la parrilla Juanma 36243 4.2
Lubina a la pimienta verde Juanma 4345 5.0
Lubina al horno con patatas Henar 14777 4.3
Pudin de cabracho Henar 19543 4.3
Pulpo a la plancha con puré ahumado de patata frita Henar 9528 5.0
Rabas de calamar (*) Juanma 39360 4.5
Raya con tomate concassé Juanma 6890 4.7
Revuelto de bacalao con hongos (*) Juanma 6734 5.0
Rodaballo a la plancha "a la Gallega" Juanma 72576 4.6
Rodaballo al horno con patatas Henar 14752 4.8
Rodaballo al horno en salsa de trompetas de la muerte Juanma 6404 5.0
Rollitos de gallo rellenos de gambas Henar 14561 3.8
Rollitos de salmón ahumado y queso crema (*) Juanma 50659 3.8
Salmón a la plancha con berros y salsa de yogur Juanma 6453 4.8
Salmón ahumado casero Henar 30242 4.5
Salmón con aceite de hierbas Juanma 4905 4.0
Tortilla de bacalao (*) Juanma 23597 4.9
Trucha rebozada sabrosa Henar 6161 4.0
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Otra de las recetas que en su día tuvieron fama, pero ahora están totalmente olvidadas de los recetarios de los grandes chefs. Nuestra interpretación de la misma es bastante sencilla, y se puede aplicar perfectamente a esas omnipresentes lubinas de cultivo que siempre agradecen un realce de sabor.

Lubina a la pimienta verde
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Esta receta de rollitos nos puede servir para cualquier pescado plano, siempre que podamos hacer filetes, como el gallo o el lenguado. No es que sea muy original pero sale sabrosa y fácil de comer.

Aparte de ser una receta más sencilla de hacer de lo que parece, como veis con la presentación que queda es estupenda y perfecta para una comida especial. Además podemos tener los rollitos y la salsa unas horas antes en la nevera, y cocinarlo en el momento exacto de comerlo.

Rollitos de gallo rellenos de gambas
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Hoy tenemos una receta de pescado un poco diferente (al menos diferente de lo que se estila aquí). Con una conjunción de pescado y marisco que queda muy sabrosa, y no siendo demasiado complicada.

Aunque sea más sabroso el rape grande lo haremos con uno pequeño, como de kilo, porque así -aparte de ser más económico- aprovechamos la cabeza para hacer el caldo.

Caldereta de rape
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( Comentarios: 4 )

Normalmente se asocia el carpaccio con una carne (o pescado, o verdura...) cortado muy fino y crudo. En ésta receta en cambio vamos a usar un salmón ahumado para presentarlo en forma de carpaccio. No es cocinado, pero tampoco es lo mismo que crudo, así que puede ser una forma distinta de comer carpaccio. Y por supuesto de comer salmón ahumado, para quien le guste pero esté cansado de comerlo de la forma clásica, en tostas con mantequilla.

Carpaccio de salmon ahumado
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En casa nos gusta mucho el bacalao, de casi todas las formas. Aunque precisamente una de las recetas más famosas como es al pil-pil es de lo que menos nos gusta, por lo pesado que queda con tanto aceite.

En cambio, ésta receta que presentamos nos gusta mucho, aunque no la hagamos muy a menudo. El Club Ranero no deja de ser un pil-pil al que se le añade una fritada de verduras, pero lo cambia totalmente de sabor y pesadez.

Bacalao al Club Ranero
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( Comentarios: 2 )