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Pescados
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Anchoas (boquerones) al horno Henar 17958 3.9
Anchoas fritas rellenas de pimiento del piquillo Henar 6479 4.3
Arroz negro con chipirones a la plancha (*) Henar 5451 5.0
Atún a la plancha con pimientos confitados Henar 9906 4.8
Bacalao a la plancha con crema de calabacín Juanma 12140 4.0
Bacalao a la Vizcaina Juanma 7992 4.0
Bacalao al ajoarriero Juanma 7571 4.7
Bacalao al Club Ranero Juanma 8014 4.8
Bacalao al vapor con txangurro y crema de piperrada Juanma 4029 4.8
Bacalao con verduras en tempura Juanma 4216 4.7
Bacalao frito con piperrada Juanma 7242 5.0
Bonito encebollado Juanma 59204 4.3
Bonito o atún fresco escabechado Juanma 34130 4.1
Boquerones en vinagre (*) Juanma 12985 4.1
Calamar a la plancha con encebollado Juanma 14880 4.0
Calamar en salsa picante Juanma 9464 4.1
Caldereta de rape, almejas y langostinos Henar 45971 4.8
Carpaccio de salmón ahumado Juanma 19733 4.3
Chipirones en su tinta Henar 43768 4.3
Chipirones encebollados Henar 16538 4.3
Chipirones rellenos de champiñones Henar 6809 3.8
Cocochas a la plancha en salsa verde de hongos Juanma 8891 5.0
Cocochas de bacalao con almejas Juanma 52169 4.3
Como embotar bonito en aceite Juanma 284966 4.5
Conserva de bonito en escabeche Juanma 112484 4.4
Croquetas de bacalao Juanma 12097 4.4
Dorada de cultivo a la Bilbaina Juanma 10869 4.6
Ensalada de bonito con cebolla pochada (*) Henar 10080 4.3
Ensalada de gulas y salmón ahumado (*) Juanma 28586 4.3
Ensalada de salmón marinado con aguacate y endivia (*) Juanma 12158 4.6
Ensalada sencilla de gulas (*) Juanma 13866 4.5
Ensalada templada de bacalao y cogollos de Tudela (*) Juanma 7992 4.5
Gulas al ajillo Juanma 15484 4.4
Ijada (ventresca) de bonito a la parrilla Juanma 35085 4.2
Lubina a la pimienta verde Juanma 4094 5.0
Lubina al horno con patatas Henar 14330 4.3
Pudin de cabracho Henar 19154 4.3
Pulpo a la plancha con puré ahumado de patata frita Henar 9112 5.0
Rabas de calamar (*) Juanma 38060 4.5
Raya con tomate concassé Juanma 6699 4.7
Revuelto de bacalao con hongos (*) Juanma 6443 5.0
Rodaballo a la plancha "a la Gallega" Juanma 69537 4.6
Rodaballo al horno con patatas Henar 14329 4.8
Rodaballo al horno en salsa de trompetas de la muerte Juanma 6223 5.0
Rollitos de gallo rellenos de gambas Henar 13410 3.8
Rollitos de salmón ahumado y queso crema (*) Juanma 46635 3.8
Salmón a la plancha con berros y salsa de yogur Juanma 6112 4.8
Salmón ahumado casero Henar 28110 4.5
Salmón con aceite de hierbas Juanma 4706 4.0
Tortilla de bacalao (*) Juanma 23321 4.9
Trucha rebozada sabrosa Henar 5836 4.0
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Otra de las recetas que en su día tuvieron fama, pero ahora están totalmente olvidadas de los recetarios de los grandes chefs. Nuestra interpretación de la misma es bastante sencilla, y se puede aplicar perfectamente a esas omnipresentes lubinas de cultivo que siempre agradecen un realce de sabor.

Lubina a la pimienta verde
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Esta receta de rollitos nos puede servir para cualquier pescado plano, siempre que podamos hacer filetes, como el gallo o el lenguado. No es que sea muy original pero sale sabrosa y fácil de comer.

Aparte de ser una receta más sencilla de hacer de lo que parece, como veis con la presentación que queda es estupenda y perfecta para una comida especial. Además podemos tener los rollitos y la salsa unas horas antes en la nevera, y cocinarlo en el momento exacto de comerlo.

Rollitos de gallo rellenos de gambas
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Hoy tenemos una receta de pescado un poco diferente (al menos diferente de lo que se estila aquí). Con una conjunción de pescado y marisco que queda muy sabrosa, y no siendo demasiado complicada.

Aunque sea más sabroso el rape grande lo haremos con uno pequeño, como de kilo, porque así -aparte de ser más económico- aprovechamos la cabeza para hacer el caldo.

Caldereta de rape
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( Comentarios: 4 )

Normalmente se asocia el carpaccio con una carne (o pescado, o verdura...) cortado muy fino y crudo. En ésta receta en cambio vamos a usar un salmón ahumado para presentarlo en forma de carpaccio. No es cocinado, pero tampoco es lo mismo que crudo, así que puede ser una forma distinta de comer carpaccio. Y por supuesto de comer salmón ahumado, para quien le guste pero esté cansado de comerlo de la forma clásica, en tostas con mantequilla.

Carpaccio de salmon ahumado
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En casa nos gusta mucho el bacalao, de casi todas las formas. Aunque precisamente una de las recetas más famosas como es al pil-pil es de lo que menos nos gusta, por lo pesado que queda con tanto aceite.

En cambio, ésta receta que presentamos nos gusta mucho, aunque no la hagamos muy a menudo. El Club Ranero no deja de ser un pil-pil al que se le añade una fritada de verduras, pero lo cambia totalmente de sabor y pesadez.

Bacalao al Club Ranero
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( Comentarios: 2 )