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Pescados
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Anchoas (boquerones) al horno Henar 17203 3.9
Anchoas fritas rellenas de pimiento del piquillo Henar 6296 4.3
Arroz negro con chipirones a la plancha (*) Henar 5227 5.0
Atún a la plancha con pimientos confitados Henar 9601 4.8
Bacalao a la plancha con crema de calabacín Juanma 11905 4.0
Bacalao a la Vizcaina Juanma 7741 4.0
Bacalao al ajoarriero Juanma 7384 4.7
Bacalao al Club Ranero Juanma 7605 4.8
Bacalao al vapor con txangurro y crema de piperrada Juanma 3899 4.8
Bacalao con verduras en tempura Juanma 4064 4.7
Bacalao frito con piperrada Juanma 7034 5.0
Bonito encebollado Juanma 55655 4.3
Bonito o atún fresco escabechado Juanma 31765 4.0
Boquerones en vinagre (*) Juanma 12702 4.1
Calamar a la plancha con encebollado Juanma 14371 4.0
Calamar en salsa picante Juanma 9209 4.1
Caldereta de rape, almejas y langostinos Henar 43065 4.8
Carpaccio de salmón ahumado Juanma 19075 4.3
Chipirones en su tinta Henar 42956 4.3
Chipirones encebollados Henar 16001 4.2
Chipirones rellenos de champiñones Henar 6601 3.8
Cocochas a la plancha en salsa verde de hongos Juanma 8558 5.0
Cocochas de bacalao con almejas Juanma 50702 4.3
Como embotar bonito en aceite Juanma 264712 4.5
Conserva de bonito en escabeche Juanma 107967 4.4
Croquetas de bacalao Juanma 11852 4.4
Dorada de cultivo a la Bilbaina Juanma 10659 4.6
Ensalada de bonito con cebolla pochada (*) Henar 9853 4.3
Ensalada de gulas y salmón ahumado (*) Juanma 26789 4.3
Ensalada de salmón marinado con aguacate y endivia (*) Juanma 11834 4.6
Ensalada sencilla de gulas (*) Juanma 13417 4.5
Ensalada templada de bacalao y cogollos de Tudela (*) Juanma 7756 4.5
Gulas al ajillo Juanma 14543 4.3
Ijada (ventresca) de bonito a la parrilla Juanma 31570 4.3
Lubina a la pimienta verde Juanma 3934 5.0
Lubina al horno con patatas Henar 14039 4.3
Pudin de cabracho Henar 18884 4.3
Pulpo a la plancha con puré ahumado de patata frita Henar 8778 5.0
Rabas de calamar (*) Juanma 37145 4.5
Raya con tomate concassé Juanma 6582 4.7
Revuelto de bacalao con hongos (*) Juanma 6229 5.0
Rodaballo a la plancha "a la Gallega" Juanma 67160 4.7
Rodaballo al horno con patatas Henar 14007 4.8
Rodaballo al horno en salsa de trompetas de la muerte Juanma 6052 5.0
Rollitos de gallo rellenos de gambas Henar 12668 4.0
Rollitos de salmón ahumado y queso crema (*) Juanma 44582 3.9
Salmón a la plancha con berros y salsa de yogur Juanma 5859 4.8
Salmón ahumado casero Henar 26564 4.4
Salmón con aceite de hierbas Juanma 4586 4.0
Tortilla de bacalao (*) Juanma 23126 4.9
Trucha rebozada sabrosa Henar 5602 4.0
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Otra de las recetas que en su día tuvieron fama, pero ahora están totalmente olvidadas de los recetarios de los grandes chefs. Nuestra interpretación de la misma es bastante sencilla, y se puede aplicar perfectamente a esas omnipresentes lubinas de cultivo que siempre agradecen un realce de sabor.

Lubina a la pimienta verde
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Esta receta de rollitos nos puede servir para cualquier pescado plano, siempre que podamos hacer filetes, como el gallo o el lenguado. No es que sea muy original pero sale sabrosa y fácil de comer.

Aparte de ser una receta más sencilla de hacer de lo que parece, como veis con la presentación que queda es estupenda y perfecta para una comida especial. Además podemos tener los rollitos y la salsa unas horas antes en la nevera, y cocinarlo en el momento exacto de comerlo.

Rollitos de gallo rellenos de gambas
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Hoy tenemos una receta de pescado un poco diferente (al menos diferente de lo que se estila aquí). Con una conjunción de pescado y marisco que queda muy sabrosa, y no siendo demasiado complicada.

Aunque sea más sabroso el rape grande lo haremos con uno pequeño, como de kilo, porque así -aparte de ser más económico- aprovechamos la cabeza para hacer el caldo.

Caldereta de rape
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( Comentarios: 4 )

Normalmente se asocia el carpaccio con una carne (o pescado, o verdura...) cortado muy fino y crudo. En ésta receta en cambio vamos a usar un salmón ahumado para presentarlo en forma de carpaccio. No es cocinado, pero tampoco es lo mismo que crudo, así que puede ser una forma distinta de comer carpaccio. Y por supuesto de comer salmón ahumado, para quien le guste pero esté cansado de comerlo de la forma clásica, en tostas con mantequilla.

Carpaccio de salmon ahumado
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En casa nos gusta mucho el bacalao, de casi todas las formas. Aunque precisamente una de las recetas más famosas como es al pil-pil es de lo que menos nos gusta, por lo pesado que queda con tanto aceite.

En cambio, ésta receta que presentamos nos gusta mucho, aunque no la hagamos muy a menudo. El Club Ranero no deja de ser un pil-pil al que se le añade una fritada de verduras, pero lo cambia totalmente de sabor y pesadez.

Bacalao al Club Ranero
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( Comentarios: 2 )