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Pescados
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Anchoas (boquerones) al horno Henar 19862 4.0
Anchoas fritas rellenas de pimiento del piquillo Henar 7073 4.3
Arroz negro con chipirones a la plancha (*) Henar 6109 5.0
Atún a la plancha con pimientos confitados Henar 10889 4.4
Bacalao a la plancha con crema de calabacín Juanma 12866 4.0
Bacalao a la Vizcaina Juanma 8853 4.0
Bacalao al ajoarriero Juanma 8156 4.7
Bacalao al Club Ranero Juanma 11049 4.5
Bacalao al vapor con txangurro y crema de piperrada Juanma 4453 4.8
Bacalao con verduras en tempura Juanma 4678 4.7
Bacalao frito con piperrada Juanma 7912 5.0
Bonito encebollado Juanma 74646 4.3
Bonito o atún fresco escabechado Juanma 42540 4.2
Boquerones en vinagre (*) Juanma 14071 4.1
Calamar a la plancha con encebollado Juanma 16625 4.1
Calamar en salsa picante Juanma 10550 4.1
Caldereta de rape, almejas y langostinos Henar 57869 4.8
Carpaccio de salmón ahumado Juanma 23445 4.3
Chipirones en su tinta Henar 48525 4.3
Chipirones encebollados Henar 18600 4.3
Chipirones rellenos de champiñones Henar 7620 3.8
Cocochas a la plancha en salsa verde de hongos Juanma 10382 5.0
Cocochas de bacalao con almejas Juanma 59929 4.3
Como embotar bonito en aceite Juanma 321973 4.4
Conserva de bonito en escabeche Juanma 122012 4.3
Croquetas de bacalao Juanma 13089 4.4
Dorada de cultivo a la Bilbaina Juanma 11608 4.6
Ensalada de bonito con cebolla pochada (*) Henar 10656 4.3
Ensalada de gulas y salmón ahumado (*) Juanma 35596 4.3
Ensalada de salmón marinado con aguacate y endivia (*) Juanma 13704 4.6
Ensalada sencilla de gulas (*) Juanma 16495 4.5
Ensalada templada de bacalao y cogollos de Tudela (*) Juanma 8660 4.5
Gulas al ajillo Juanma 28242 3.9
Ijada (ventresca) de bonito a la parrilla Juanma 43474 4.1
Lubina a la pimienta verde Juanma 4770 5.0
Lubina al horno con patatas Henar 15596 4.3
Pudin de cabracho Henar 20199 4.3
Pulpo a la plancha con puré ahumado de patata frita Henar 10168 4.0
Rabas de calamar (*) Juanma 42259 4.6
Raya con tomate concassé Juanma 7199 4.7
Revuelto de bacalao con hongos (*) Juanma 7245 5.0
Rodaballo a la plancha "a la Gallega" Juanma 77452 4.6
Rodaballo al horno con patatas Henar 15552 4.8
Rodaballo al horno en salsa de trompetas de la muerte Juanma 6734 5.0
Rollitos de gallo rellenos de gambas Henar 16365 3.6
Rollitos de salmón ahumado y queso crema (*) Juanma 58509 3.8
Salmón a la plancha con berros y salsa de yogur Juanma 6814 4.8
Salmón ahumado casero Henar 34462 4.5
Salmón con aceite de hierbas Juanma 5115 4.0
Tortilla de bacalao (*) Juanma 23996 4.9
Trucha rebozada sabrosa Henar 6584 3.8
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Otra de las recetas que en su día tuvieron fama, pero ahora están totalmente olvidadas de los recetarios de los grandes chefs. Nuestra interpretación de la misma es bastante sencilla, y se puede aplicar perfectamente a esas omnipresentes lubinas de cultivo que siempre agradecen un realce de sabor.

Lubina a la pimienta verde
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Esta receta de rollitos nos puede servir para cualquier pescado plano, siempre que podamos hacer filetes, como el gallo o el lenguado. No es que sea muy original pero sale sabrosa y fácil de comer.

Aparte de ser una receta más sencilla de hacer de lo que parece, como veis con la presentación que queda es estupenda y perfecta para una comida especial. Además podemos tener los rollitos y la salsa unas horas antes en la nevera, y cocinarlo en el momento exacto de comerlo.

Rollitos de gallo rellenos de gambas
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Hoy tenemos una receta de pescado un poco diferente (al menos diferente de lo que se estila aquí). Con una conjunción de pescado y marisco que queda muy sabrosa, y no siendo demasiado complicada.

Aunque sea más sabroso el rape grande lo haremos con uno pequeño, como de kilo, porque así -aparte de ser más económico- aprovechamos la cabeza para hacer el caldo.

Caldereta de rape
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( Comentarios: 4 )

Normalmente se asocia el carpaccio con una carne (o pescado, o verdura...) cortado muy fino y crudo. En ésta receta en cambio vamos a usar un salmón ahumado para presentarlo en forma de carpaccio. No es cocinado, pero tampoco es lo mismo que crudo, así que puede ser una forma distinta de comer carpaccio. Y por supuesto de comer salmón ahumado, para quien le guste pero esté cansado de comerlo de la forma clásica, en tostas con mantequilla.

Carpaccio de salmon ahumado
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En casa nos gusta mucho el bacalao, de casi todas las formas. Aunque precisamente una de las recetas más famosas como es al pil-pil es de lo que menos nos gusta, por lo pesado que queda con tanto aceite.

En cambio, ésta receta que presentamos nos gusta mucho, aunque no la hagamos muy a menudo. El Club Ranero no deja de ser un pil-pil al que se le añade una fritada de verduras, pero lo cambia totalmente de sabor y pesadez.

Bacalao al Club Ranero
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( Comentarios: 2 )