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Pescados
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Anchoas (boquerones) al horno Henar 21817 4.0
Anchoas fritas rellenas de pimiento del piquillo Henar 7391 4.3
Arroz negro con chipirones a la plancha (*) Henar 6429 5.0
Atún a la plancha con pimientos confitados Henar 11371 4.4
Bacalao a la plancha con crema de calabacín Juanma 13247 4.0
Bacalao a la Vizcaina Juanma 9298 4.0
Bacalao al ajoarriero Juanma 8393 4.7
Bacalao al Club Ranero Juanma 12639 4.4
Bacalao al vapor con txangurro y crema de piperrada Juanma 4588 4.8
Bacalao con verduras en tempura Juanma 4912 4.7
Bacalao frito con piperrada Juanma 8306 5.0
Bonito encebollado Juanma 79434 4.2
Bonito o atún fresco escabechado Juanma 45575 4.2
Boquerones en vinagre (*) Juanma 14701 4.1
Calamar a la plancha con encebollado Juanma 17440 4.1
Calamar en salsa picante Juanma 11086 4.1
Caldereta de rape, almejas y langostinos Henar 61621 4.7
Carpaccio de salmón ahumado Juanma 25286 4.3
Chipirones en su tinta Henar 50464 4.3
Chipirones encebollados Henar 19427 4.3
Chipirones rellenos de champiñones Henar 8044 3.8
Cocochas a la plancha en salsa verde de hongos Juanma 11175 5.0
Cocochas de bacalao con almejas Juanma 63329 4.3
Como embotar bonito en aceite Juanma 333329 4.5
Conserva de bonito en escabeche Juanma 124697 4.3
Croquetas de bacalao Juanma 13903 4.4
Dorada de cultivo a la Bilbaina Juanma 12047 4.6
Ensalada de bonito con cebolla pochada (*) Henar 10887 4.3
Ensalada de gulas y salmón ahumado (*) Juanma 38834 4.3
Ensalada de salmón marinado con aguacate y endivia (*) Juanma 14336 4.6
Ensalada sencilla de gulas (*) Juanma 18140 4.5
Ensalada templada de bacalao y cogollos de Tudela (*) Juanma 8897 4.5
Gulas al ajillo Juanma 44340 4.2
Ijada (ventresca) de bonito a la parrilla Juanma 47087 4.0
Lubina a la pimienta verde Juanma 5074 5.0
Lubina al horno con patatas Henar 16155 4.3
Pudin de cabracho Henar 20525 4.3
Pulpo a la plancha con puré ahumado de patata frita Henar 10643 4.0
Rabas de calamar (*) Juanma 45738 4.6
Raya con tomate concassé Juanma 7490 4.7
Revuelto de bacalao con hongos (*) Juanma 7628 5.0
Rodaballo a la plancha "a la Gallega" Juanma 80634 4.6
Rodaballo al horno con patatas Henar 16101 4.9
Rodaballo al horno en salsa de trompetas de la muerte Juanma 6937 5.0
Rollitos de gallo rellenos de gambas Henar 17391 3.6
Rollitos de salmón ahumado y queso crema (*) Juanma 62164 3.9
Salmón a la plancha con berros y salsa de yogur Juanma 7080 4.8
Salmón ahumado casero Henar 36933 4.5
Salmón con aceite de hierbas Juanma 5242 4.0
Tortilla de bacalao (*) Juanma 24384 4.9
Trucha rebozada sabrosa Henar 7002 3.8
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Otra de las recetas que en su día tuvieron fama, pero ahora están totalmente olvidadas de los recetarios de los grandes chefs. Nuestra interpretación de la misma es bastante sencilla, y se puede aplicar perfectamente a esas omnipresentes lubinas de cultivo que siempre agradecen un realce de sabor.

Lubina a la pimienta verde
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Esta receta de rollitos nos puede servir para cualquier pescado plano, siempre que podamos hacer filetes, como el gallo o el lenguado. No es que sea muy original pero sale sabrosa y fácil de comer.

Aparte de ser una receta más sencilla de hacer de lo que parece, como veis con la presentación que queda es estupenda y perfecta para una comida especial. Además podemos tener los rollitos y la salsa unas horas antes en la nevera, y cocinarlo en el momento exacto de comerlo.

Rollitos de gallo rellenos de gambas
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Hoy tenemos una receta de pescado un poco diferente (al menos diferente de lo que se estila aquí). Con una conjunción de pescado y marisco que queda muy sabrosa, y no siendo demasiado complicada.

Aunque sea más sabroso el rape grande lo haremos con uno pequeño, como de kilo, porque así -aparte de ser más económico- aprovechamos la cabeza para hacer el caldo.

Caldereta de rape
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( Comentarios: 4 )

Normalmente se asocia el carpaccio con una carne (o pescado, o verdura...) cortado muy fino y crudo. En ésta receta en cambio vamos a usar un salmón ahumado para presentarlo en forma de carpaccio. No es cocinado, pero tampoco es lo mismo que crudo, así que puede ser una forma distinta de comer carpaccio. Y por supuesto de comer salmón ahumado, para quien le guste pero esté cansado de comerlo de la forma clásica, en tostas con mantequilla.

Carpaccio de salmon ahumado
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En casa nos gusta mucho el bacalao, de casi todas las formas. Aunque precisamente una de las recetas más famosas como es al pil-pil es de lo que menos nos gusta, por lo pesado que queda con tanto aceite.

En cambio, ésta receta que presentamos nos gusta mucho, aunque no la hagamos muy a menudo. El Club Ranero no deja de ser un pil-pil al que se le añade una fritada de verduras, pero lo cambia totalmente de sabor y pesadez.

Bacalao al Club Ranero
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( Comentarios: 2 )