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Pescados
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Anchoas (boquerones) al horno Henar 22549 4.0
Anchoas fritas rellenas de pimiento del piquillo Henar 7564 4.3
Arroz negro con chipirones a la plancha (*) Henar 6582 5.0
Atún a la plancha con pimientos confitados Henar 11555 4.4
Bacalao a la plancha con crema de calabacín Juanma 13379 4.0
Bacalao a la Vizcaina Juanma 9463 4.0
Bacalao al ajoarriero Juanma 8509 4.7
Bacalao al Club Ranero Juanma 13128 4.4
Bacalao al vapor con txangurro y crema de piperrada Juanma 4642 4.8
Bacalao con verduras en tempura Juanma 5015 4.7
Bacalao frito con piperrada Juanma 8452 5.0
Bonito encebollado Juanma 82266 4.2
Bonito o atún fresco escabechado Juanma 48616 4.1
Boquerones en vinagre (*) Juanma 14927 4.1
Calamar a la plancha con encebollado Juanma 17772 4.1
Calamar en salsa picante Juanma 11352 4.1
Caldereta de rape, almejas y langostinos Henar 62913 4.7
Carpaccio de salmón ahumado Juanma 25978 4.3
Chipirones en su tinta Henar 51033 4.3
Chipirones encebollados Henar 19643 4.3
Chipirones rellenos de champiñones Henar 8203 3.8
Cocochas a la plancha en salsa verde de hongos Juanma 11503 5.0
Cocochas de bacalao con almejas Juanma 64470 4.3
Como embotar bonito en aceite Juanma 360632 4.4
Conserva de bonito en escabeche Juanma 129592 4.4
Croquetas de bacalao Juanma 14159 4.4
Dorada de cultivo a la Bilbaina Juanma 12220 4.6
Ensalada de bonito con cebolla pochada (*) Henar 10990 4.3
Ensalada de gulas y salmón ahumado (*) Juanma 41178 4.3
Ensalada de salmón marinado con aguacate y endivia (*) Juanma 14633 4.6
Ensalada sencilla de gulas (*) Juanma 18980 4.5
Ensalada templada de bacalao y cogollos de Tudela (*) Juanma 8991 4.4
Gulas al ajillo Juanma 52554 4.3
Ijada (ventresca) de bonito a la parrilla Juanma 53366 4.0
Lubina a la pimienta verde Juanma 5192 5.0
Lubina al horno con patatas Henar 16316 4.3
Pudin de cabracho Henar 20689 4.3
Pulpo a la plancha con puré ahumado de patata frita Henar 10885 4.0
Rabas de calamar (*) Juanma 46893 4.6
Raya con tomate concassé Juanma 7613 4.7
Revuelto de bacalao con hongos (*) Juanma 7791 5.0
Rodaballo a la plancha "a la Gallega" Juanma 81747 4.6
Rodaballo al horno con patatas Henar 16289 4.9
Rodaballo al horno en salsa de trompetas de la muerte Juanma 7021 5.0
Rollitos de gallo rellenos de gambas Henar 17733 3.6
Rollitos de salmón ahumado y queso crema (*) Juanma 63858 3.9
Salmón a la plancha con berros y salsa de yogur Juanma 7183 4.8
Salmón ahumado casero Henar 37746 4.5
Salmón con aceite de hierbas Juanma 5285 4.0
Tortilla de bacalao (*) Juanma 24522 4.9
Trucha rebozada sabrosa Henar 7197 3.8
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Otra de las recetas que en su día tuvieron fama, pero ahora están totalmente olvidadas de los recetarios de los grandes chefs. Nuestra interpretación de la misma es bastante sencilla, y se puede aplicar perfectamente a esas omnipresentes lubinas de cultivo que siempre agradecen un realce de sabor.

Lubina a la pimienta verde
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Esta receta de rollitos nos puede servir para cualquier pescado plano, siempre que podamos hacer filetes, como el gallo o el lenguado. No es que sea muy original pero sale sabrosa y fácil de comer.

Aparte de ser una receta más sencilla de hacer de lo que parece, como veis con la presentación que queda es estupenda y perfecta para una comida especial. Además podemos tener los rollitos y la salsa unas horas antes en la nevera, y cocinarlo en el momento exacto de comerlo.

Rollitos de gallo rellenos de gambas
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Hoy tenemos una receta de pescado un poco diferente (al menos diferente de lo que se estila aquí). Con una conjunción de pescado y marisco que queda muy sabrosa, y no siendo demasiado complicada.

Aunque sea más sabroso el rape grande lo haremos con uno pequeño, como de kilo, porque así -aparte de ser más económico- aprovechamos la cabeza para hacer el caldo.

Caldereta de rape
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( Comentarios: 4 )

Normalmente se asocia el carpaccio con una carne (o pescado, o verdura...) cortado muy fino y crudo. En ésta receta en cambio vamos a usar un salmón ahumado para presentarlo en forma de carpaccio. No es cocinado, pero tampoco es lo mismo que crudo, así que puede ser una forma distinta de comer carpaccio. Y por supuesto de comer salmón ahumado, para quien le guste pero esté cansado de comerlo de la forma clásica, en tostas con mantequilla.

Carpaccio de salmon ahumado
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En casa nos gusta mucho el bacalao, de casi todas las formas. Aunque precisamente una de las recetas más famosas como es al pil-pil es de lo que menos nos gusta, por lo pesado que queda con tanto aceite.

En cambio, ésta receta que presentamos nos gusta mucho, aunque no la hagamos muy a menudo. El Club Ranero no deja de ser un pil-pil al que se le añade una fritada de verduras, pero lo cambia totalmente de sabor y pesadez.

Bacalao al Club Ranero
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( Comentarios: 2 )