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Pescados
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Anchoas (boquerones) al horno Henar 18999 4.0
Anchoas fritas rellenas de pimiento del piquillo Henar 6790 4.3
Arroz negro con chipirones a la plancha (*) Henar 5799 5.0
Atún a la plancha con pimientos confitados Henar 10412 4.5
Bacalao a la plancha con crema de calabacín Juanma 12507 4.0
Bacalao a la Vizcaina Juanma 8485 4.0
Bacalao al ajoarriero Juanma 7870 4.7
Bacalao al Club Ranero Juanma 9010 4.8
Bacalao al vapor con txangurro y crema de piperrada Juanma 4260 4.8
Bacalao con verduras en tempura Juanma 4461 4.7
Bacalao frito con piperrada Juanma 7616 5.0
Bonito encebollado Juanma 68047 4.3
Bonito o atún fresco escabechado Juanma 39144 4.2
Boquerones en vinagre (*) Juanma 13585 4.1
Calamar a la plancha con encebollado Juanma 15849 4.0
Calamar en salsa picante Juanma 10070 4.1
Caldereta de rape, almejas y langostinos Henar 52288 4.8
Carpaccio de salmón ahumado Juanma 21572 4.3
Chipirones en su tinta Henar 45856 4.4
Chipirones encebollados Henar 17554 4.3
Chipirones rellenos de champiñones Henar 7264 3.8
Cocochas a la plancha en salsa verde de hongos Juanma 9732 5.0
Cocochas de bacalao con almejas Juanma 55738 4.3
Como embotar bonito en aceite Juanma 307662 4.4
Conserva de bonito en escabeche Juanma 118196 4.3
Croquetas de bacalao Juanma 12578 4.4
Dorada de cultivo a la Bilbaina Juanma 11254 4.6
Ensalada de bonito con cebolla pochada (*) Henar 10412 4.3
Ensalada de gulas y salmón ahumado (*) Juanma 32897 4.3
Ensalada de salmón marinado con aguacate y endivia (*) Juanma 12994 4.6
Ensalada sencilla de gulas (*) Juanma 15096 4.5
Ensalada templada de bacalao y cogollos de Tudela (*) Juanma 8410 4.5
Gulas al ajillo Juanma 17327 4.4
Ijada (ventresca) de bonito a la parrilla Juanma 40338 4.0
Lubina a la pimienta verde Juanma 4437 5.0
Lubina al horno con patatas Henar 14968 4.3
Pudin de cabracho Henar 19686 4.3
Pulpo a la plancha con puré ahumado de patata frita Henar 9688 5.0
Rabas de calamar (*) Juanma 40054 4.5
Raya con tomate concassé Juanma 6968 4.7
Revuelto de bacalao con hongos (*) Juanma 6850 5.0
Rodaballo a la plancha "a la Gallega" Juanma 73753 4.6
Rodaballo al horno con patatas Henar 14946 4.8
Rodaballo al horno en salsa de trompetas de la muerte Juanma 6470 5.0
Rollitos de gallo rellenos de gambas Henar 14860 3.6
Rollitos de salmón ahumado y queso crema (*) Juanma 51803 3.8
Salmón a la plancha con berros y salsa de yogur Juanma 6562 4.8
Salmón ahumado casero Henar 31061 4.5
Salmón con aceite de hierbas Juanma 4964 4.0
Tortilla de bacalao (*) Juanma 23707 4.9
Trucha rebozada sabrosa Henar 6279 3.8
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Otra de las recetas que en su día tuvieron fama, pero ahora están totalmente olvidadas de los recetarios de los grandes chefs. Nuestra interpretación de la misma es bastante sencilla, y se puede aplicar perfectamente a esas omnipresentes lubinas de cultivo que siempre agradecen un realce de sabor.

Lubina a la pimienta verde
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Esta receta de rollitos nos puede servir para cualquier pescado plano, siempre que podamos hacer filetes, como el gallo o el lenguado. No es que sea muy original pero sale sabrosa y fácil de comer.

Aparte de ser una receta más sencilla de hacer de lo que parece, como veis con la presentación que queda es estupenda y perfecta para una comida especial. Además podemos tener los rollitos y la salsa unas horas antes en la nevera, y cocinarlo en el momento exacto de comerlo.

Rollitos de gallo rellenos de gambas
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Hoy tenemos una receta de pescado un poco diferente (al menos diferente de lo que se estila aquí). Con una conjunción de pescado y marisco que queda muy sabrosa, y no siendo demasiado complicada.

Aunque sea más sabroso el rape grande lo haremos con uno pequeño, como de kilo, porque así -aparte de ser más económico- aprovechamos la cabeza para hacer el caldo.

Caldereta de rape
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( Comentarios: 4 )

Normalmente se asocia el carpaccio con una carne (o pescado, o verdura...) cortado muy fino y crudo. En ésta receta en cambio vamos a usar un salmón ahumado para presentarlo en forma de carpaccio. No es cocinado, pero tampoco es lo mismo que crudo, así que puede ser una forma distinta de comer carpaccio. Y por supuesto de comer salmón ahumado, para quien le guste pero esté cansado de comerlo de la forma clásica, en tostas con mantequilla.

Carpaccio de salmon ahumado
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En casa nos gusta mucho el bacalao, de casi todas las formas. Aunque precisamente una de las recetas más famosas como es al pil-pil es de lo que menos nos gusta, por lo pesado que queda con tanto aceite.

En cambio, ésta receta que presentamos nos gusta mucho, aunque no la hagamos muy a menudo. El Club Ranero no deja de ser un pil-pil al que se le añade una fritada de verduras, pero lo cambia totalmente de sabor y pesadez.

Bacalao al Club Ranero
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( Comentarios: 2 )