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Pescados
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Anchoas (boquerones) al horno Henar 21779 4.0
Anchoas fritas rellenas de pimiento del piquillo Henar 7386 4.3
Arroz negro con chipirones a la plancha (*) Henar 6426 5.0
Atún a la plancha con pimientos confitados Henar 11360 4.4
Bacalao a la plancha con crema de calabacín Juanma 13243 4.0
Bacalao a la Vizcaina Juanma 9296 4.0
Bacalao al ajoarriero Juanma 8392 4.7
Bacalao al Club Ranero Juanma 12624 4.4
Bacalao al vapor con txangurro y crema de piperrada Juanma 4587 4.8
Bacalao con verduras en tempura Juanma 4910 4.7
Bacalao frito con piperrada Juanma 8300 5.0
Bonito encebollado Juanma 79211 4.2
Bonito o atún fresco escabechado Juanma 45433 4.2
Boquerones en vinagre (*) Juanma 14683 4.1
Calamar a la plancha con encebollado Juanma 17429 4.1
Calamar en salsa picante Juanma 11069 4.1
Caldereta de rape, almejas y langostinos Henar 61580 4.7
Carpaccio de salmón ahumado Juanma 25258 4.3
Chipirones en su tinta Henar 50444 4.3
Chipirones encebollados Henar 19423 4.3
Chipirones rellenos de champiñones Henar 8042 3.8
Cocochas a la plancha en salsa verde de hongos Juanma 11155 5.0
Cocochas de bacalao con almejas Juanma 63292 4.3
Como embotar bonito en aceite Juanma 332337 4.5
Conserva de bonito en escabeche Juanma 124547 4.3
Croquetas de bacalao Juanma 13890 4.4
Dorada de cultivo a la Bilbaina Juanma 12042 4.6
Ensalada de bonito con cebolla pochada (*) Henar 10885 4.3
Ensalada de gulas y salmón ahumado (*) Juanma 38757 4.3
Ensalada de salmón marinado con aguacate y endivia (*) Juanma 14323 4.6
Ensalada sencilla de gulas (*) Juanma 18095 4.5
Ensalada templada de bacalao y cogollos de Tudela (*) Juanma 8896 4.5
Gulas al ajillo Juanma 44069 4.2
Ijada (ventresca) de bonito a la parrilla Juanma 46878 4.0
Lubina a la pimienta verde Juanma 5072 5.0
Lubina al horno con patatas Henar 16144 4.3
Pudin de cabracho Henar 20521 4.3
Pulpo a la plancha con puré ahumado de patata frita Henar 10634 4.0
Rabas de calamar (*) Juanma 45691 4.6
Raya con tomate concassé Juanma 7489 4.7
Revuelto de bacalao con hongos (*) Juanma 7623 5.0
Rodaballo a la plancha "a la Gallega" Juanma 80579 4.6
Rodaballo al horno con patatas Henar 16096 4.9
Rodaballo al horno en salsa de trompetas de la muerte Juanma 6935 5.0
Rollitos de gallo rellenos de gambas Henar 17377 3.6
Rollitos de salmón ahumado y queso crema (*) Juanma 62104 3.9
Salmón a la plancha con berros y salsa de yogur Juanma 7079 4.8
Salmón ahumado casero Henar 36897 4.5
Salmón con aceite de hierbas Juanma 5241 4.0
Tortilla de bacalao (*) Juanma 24380 4.9
Trucha rebozada sabrosa Henar 7000 3.8
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Otra de las recetas que en su día tuvieron fama, pero ahora están totalmente olvidadas de los recetarios de los grandes chefs. Nuestra interpretación de la misma es bastante sencilla, y se puede aplicar perfectamente a esas omnipresentes lubinas de cultivo que siempre agradecen un realce de sabor.

Lubina a la pimienta verde
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Esta receta de rollitos nos puede servir para cualquier pescado plano, siempre que podamos hacer filetes, como el gallo o el lenguado. No es que sea muy original pero sale sabrosa y fácil de comer.

Aparte de ser una receta más sencilla de hacer de lo que parece, como veis con la presentación que queda es estupenda y perfecta para una comida especial. Además podemos tener los rollitos y la salsa unas horas antes en la nevera, y cocinarlo en el momento exacto de comerlo.

Rollitos de gallo rellenos de gambas
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Hoy tenemos una receta de pescado un poco diferente (al menos diferente de lo que se estila aquí). Con una conjunción de pescado y marisco que queda muy sabrosa, y no siendo demasiado complicada.

Aunque sea más sabroso el rape grande lo haremos con uno pequeño, como de kilo, porque así -aparte de ser más económico- aprovechamos la cabeza para hacer el caldo.

Caldereta de rape
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( Comentarios: 4 )

Normalmente se asocia el carpaccio con una carne (o pescado, o verdura...) cortado muy fino y crudo. En ésta receta en cambio vamos a usar un salmón ahumado para presentarlo en forma de carpaccio. No es cocinado, pero tampoco es lo mismo que crudo, así que puede ser una forma distinta de comer carpaccio. Y por supuesto de comer salmón ahumado, para quien le guste pero esté cansado de comerlo de la forma clásica, en tostas con mantequilla.

Carpaccio de salmon ahumado
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En casa nos gusta mucho el bacalao, de casi todas las formas. Aunque precisamente una de las recetas más famosas como es al pil-pil es de lo que menos nos gusta, por lo pesado que queda con tanto aceite.

En cambio, ésta receta que presentamos nos gusta mucho, aunque no la hagamos muy a menudo. El Club Ranero no deja de ser un pil-pil al que se le añade una fritada de verduras, pero lo cambia totalmente de sabor y pesadez.

Bacalao al Club Ranero
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( Comentarios: 2 )