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Pescados
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Anchoas (boquerones) al horno
30049 lecturas
4.1
Anchoas fritas rellenas de pimiento del piquillo
9401 lecturas
4.4
Atún a la plancha con pimientos confitados
13733 lecturas
4.4
Bacalao a la plancha con crema de calabacín
15076 lecturas
4.2
Bacalao a la Vizcaina
11786 lecturas
4.1
Bacalao al ajoarriero
10085 lecturas
4.7
Bacalao al Club Ranero
19241 lecturas
4.6
Bacalao al vapor con txangurro y crema de piperrada
5675 lecturas
4.8
Bacalao con verduras en tempura
6247 lecturas
4.7
Bacalao frito con piperrada
10595 lecturas
5.0
Bonito encebollado
96048 lecturas
4.3
Bonito o atún fresco escabechado
67569 lecturas
4.3
Boquerones en vinagre (*)
17002 lecturas
4.1
Caldereta de rape, almejas y langostinos
84363 lecturas
4.7
Carpaccio de salmón ahumado
34448 lecturas
4.4
Cocochas a la plancha en salsa verde de hongos
15525 lecturas
5.0
Cocochas de bacalao con almejas
80019 lecturas
4.3
Como embotar bonito en aceite
473397 lecturas
4.4
Conserva de bonito en escabeche
148945 lecturas
4.3
Croquetas de bacalao
16608 lecturas
4.4
Dorada al horno en papillote
301 lecturas
5.0
Dorada de cultivo a la Bilbaina
14141 lecturas
4.6
Ensalada de bacalao, tomate y pimiento (*)
17258 lecturas
4.3
Ensalada de bonito con cebolla pochada (*)
12416 lecturas
4.3
Ensalada de gulas y salmón ahumado (*)
64517 lecturas
4.1
Ensalada de salmón marinado con aguacate y endibia (*)
18138 lecturas
4.6
Ensalada sencilla de gulas (*)
26737 lecturas
4.5
Ensalada templada de bacalao y cogollos de Tudela (*)
10533 lecturas
4.4
Gulas al ajillo
119040 lecturas
4.2
Ijada (ventresca) de bonito a la parrilla
76518 lecturas
4.0
Lubina a la pimienta verde
7278 lecturas
5.0
Lubina al horno con patatas
18304 lecturas
4.3
Marmitako tradicional
204 lecturas
5.0
Pudin de cabracho
22332 lecturas
4.3
Raya con tomate concassé
9260 lecturas
4.8
Revuelto de bacalao con hongos (*)
10108 lecturas
5.0
Rodaballo a la plancha (a la Gallega)
93703 lecturas
4.6
Rodaballo al horno con patatas
18575 lecturas
4.9
Rodaballo al horno en salsa de trompetas de la muerte
8224 lecturas
5.0
Rollitos de gallo rellenos de gambas
22508 lecturas
3.6
Rollitos de salmón ahumado y queso crema (*)
89277 lecturas
4.0
Salmón a la plancha con berros y salsa de yogur
8666 lecturas
4.8
Salmón ahumado casero
45788 lecturas
4.5
Salmón con aceite de hierbas
6209 lecturas
4.0
Tartar de salmón ahumado y aguacate
5890 lecturas
4.8
Tortilla de bacalao (*)
26209 lecturas
4.9
Trucha rebozada sabrosa
9197 lecturas
3.8
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Ultimos artículos en esta sección

El marmitako es un plato tradicional de los marineros vascos. Evidentemente su consumo está orientado a la temporada de captura del Bonito del Norte, centrada en verano, y es un plato fuerte y sabroso, muy especial y típico.

Pero como a nosotros en verano no nos suelen apetecer los guisotes calientes, muchas veces congelamos porciones de bonito para usarlas en otoño/invierno, que es cuando realmente se disfruta, entrando en casa después de pasar frío en la calle.

Marmitako
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Presentamos una receta de pescado, muy clásica pero no por ello menos sabrosa, y que nos viene muy bien para preparar esos omnipotentes pescados de cultivo o los de estero, que aunque no llegan al nivel de uno salvaje, son un buen compromiso.

La ventaja de la cocción en papillote es que el pescado queda muy jugoso y sabroso, y es bastante más difícil que se seque o se pase.

Dorada al horno en papillote
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Este es un plato que nos gusta mucho: aunque es más bien una ensalada, se estila mucho lo de llamar tartar a cualquier receta con el ingrediente picado (y aquí van todos así!) y de ahí el nombre, que por otro lado también viene influido por la forma de presentación. 

Pero lo importante es que es relativamente fácil de hacer y queda muy rico sin cansar. Si tienes invitados desde luego quedarás genial con ellos...

Tartar de salmon ahumado y aguacate
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Otra de las recetas que en su día tuvieron fama, pero ahora están totalmente olvidadas de los recetarios de los grandes chefs. Nuestra interpretación de la misma es bastante sencilla, y se puede aplicar perfectamente a esas omnipresentes lubinas de cultivo que siempre agradecen un realce de sabor.

Lubina a la pimienta verde
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Esta receta de rollitos nos puede servir para cualquier pescado plano, siempre que podamos hacer filetes, como el gallo o el lenguado. No es que sea muy original pero sale sabrosa y fácil de comer.

Aparte de ser una receta más sencilla de hacer de lo que parece, como veis con la presentación que queda es estupenda y perfecta para una comida especial. Además podemos tener los rollitos y la salsa unas horas antes en la nevera, y cocinarlo en el momento exacto de comerlo.

Rollitos de gallo rellenos de gambas
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