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Pescados
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Anchoas (boquerones) al horno Henar 16258 3.9
Anchoas fritas rellenas de pimiento del piquillo Henar 6007 4.3
Arroz negro con chipirones a la plancha (*) Henar 4978 5.0
Atún a la plancha con pimientos confitados Henar 9218 4.8
Bacalao a la plancha con crema de calabacín Juanma 11570 4.0
Bacalao a la Vizcaina Juanma 7363 4.0
Bacalao al ajoarriero Juanma 7070 4.7
Bacalao al Club Ranero Juanma 7001 4.8
Bacalao al vapor con txangurro y crema de piperrada Juanma 3697 4.8
Bacalao con verduras en tempura Juanma 3833 4.7
Bacalao frito con piperrada Juanma 6727 5.0
Bonito encebollado Juanma 54176 4.3
Bonito o atún fresco escabechado Juanma 30484 4.0
Boquerones en vinagre (*) Juanma 12238 4.2
Calamar a la plancha con encebollado Juanma 13716 4.0
Calamar en salsa picante Juanma 8831 4.1
Caldereta de rape, almejas y langostinos Henar 37857 4.8
Carpaccio de salmón ahumado Juanma 18034 4.3
Chipirones en su tinta Henar 41552 4.3
Chipirones encebollados Henar 14113 4.2
Chipirones rellenos de champiñones Henar 6252 3.8
Cocochas a la plancha en salsa verde de hongos Juanma 8129 5.0
Cocochas de bacalao con almejas Juanma 47592 4.3
Como embotar bonito en aceite Juanma 259329 4.5
Conserva de bonito en escabeche Juanma 106091 4.4
Croquetas de bacalao Juanma 11393 4.4
Dorada de cultivo a la Bilbaina Juanma 10309 4.6
Ensalada de bonito con cebolla pochada (*) Henar 9613 4.3
Ensalada de gulas y salmón ahumado (*) Juanma 23953 4.3
Ensalada de salmón marinado con aguacate y endivia (*) Juanma 11328 4.6
Ensalada sencilla de gulas (*) Juanma 12794 4.5
Ensalada templada de bacalao y cogollos de Tudela (*) Juanma 7410 4.5
Gulas al ajillo Juanma 13841 4.3
Ijada (ventresca) de bonito a la parrilla Juanma 30417 4.3
Lubina a la pimienta verde Juanma 3645 5.0
Lubina al horno con patatas Henar 13569 4.3
Pudin de cabracho Henar 18407 4.3
Pulpo a la plancha con puré ahumado de patata frita Henar 8214 5.0
Rabas de calamar (*) Juanma 35843 4.5
Raya con tomate concassé Juanma 6397 4.7
Revuelto de bacalao con hongos (*) Juanma 5933 5.0
Rodaballo a la plancha "a la Gallega" Juanma 64704 4.7
Rodaballo al horno con patatas Henar 13505 4.8
Rodaballo al horno en salsa de trompetas de la muerte Juanma 5806 5.0
Rollitos de gallo rellenos de gambas Henar 11230 4.0
Rollitos de salmón ahumado y queso crema (*) Juanma 41398 4.0
Salmón a la plancha con berros y salsa de yogur Juanma 5562 4.8
Salmón ahumado casero Henar 24790 4.4
Salmón con aceite de hierbas Juanma 4458 4.0
Tortilla de bacalao (*) Juanma 22812 4.9
Trucha rebozada sabrosa Henar 5329 4.0
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Otra de las recetas que en su día tuvieron fama, pero ahora están totalmente olvidadas de los recetarios de los grandes chefs. Nuestra interpretación de la misma es bastante sencilla, y se puede aplicar perfectamente a esas omnipresentes lubinas de cultivo que siempre agradecen un realce de sabor.

Lubina a la pimienta verde
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Esta receta de rollitos nos puede servir para cualquier pescado plano, siempre que podamos hacer filetes, como el gallo o el lenguado. No es que sea muy original pero sale sabrosa y fácil de comer.

Aparte de ser una receta más sencilla de hacer de lo que parece, como veis con la presentación que queda es estupenda y perfecta para una comida especial. Además podemos tener los rollitos y la salsa unas horas antes en la nevera, y cocinarlo en el momento exacto de comerlo.

Rollitos de gallo rellenos de gambas
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Hoy tenemos una receta de pescado un poco diferente (al menos diferente de lo que se estila aquí). Con una conjunción de pescado y marisco que queda muy sabrosa, y no siendo demasiado complicada.

Aunque sea más sabroso el rape grande lo haremos con uno pequeño, como de kilo, porque así -aparte de ser más económico- aprovechamos la cabeza para hacer el caldo.

Caldereta de rape
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( Comentarios: 4 )

Normalmente se asocia el carpaccio con una carne (o pescado, o verdura...) cortado muy fino y crudo. En ésta receta en cambio vamos a usar un salmón ahumado para presentarlo en forma de carpaccio. No es cocinado, pero tampoco es lo mismo que crudo, así que puede ser una forma distinta de comer carpaccio. Y por supuesto de comer salmón ahumado, para quien le guste pero esté cansado de comerlo de la forma clásica, en tostas con mantequilla.

Carpaccio de salmon ahumado
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En casa nos gusta mucho el bacalao, de casi todas las formas. Aunque precisamente una de las recetas más famosas como es al pil-pil es de lo que menos nos gusta, por lo pesado que queda con tanto aceite.

En cambio, ésta receta que presentamos nos gusta mucho, aunque no la hagamos muy a menudo. El Club Ranero no deja de ser un pil-pil al que se le añade una fritada de verduras, pero lo cambia totalmente de sabor y pesadez.

Bacalao al Club Ranero
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( Comentarios: 2 )