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Pescados
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Anchoas (boquerones) al horno Henar 19372 4.0
Anchoas fritas rellenas de pimiento del piquillo Henar 6928 4.3
Arroz negro con chipirones a la plancha (*) Henar 5913 5.0
Atún a la plancha con pimientos confitados Henar 10604 4.5
Bacalao a la plancha con crema de calabacín Juanma 12657 4.0
Bacalao a la Vizcaina Juanma 8616 4.0
Bacalao al ajoarriero Juanma 7964 4.7
Bacalao al Club Ranero Juanma 9556 4.8
Bacalao al vapor con txangurro y crema de piperrada Juanma 4337 4.8
Bacalao con verduras en tempura Juanma 4557 4.7
Bacalao frito con piperrada Juanma 7732 5.0
Bonito encebollado Juanma 72543 4.3
Bonito o atún fresco escabechado Juanma 41280 4.2
Boquerones en vinagre (*) Juanma 13790 4.1
Calamar a la plancha con encebollado Juanma 16182 4.0
Calamar en salsa picante Juanma 10280 4.1
Caldereta de rape, almejas y langostinos Henar 53414 4.8
Carpaccio de salmón ahumado Juanma 22069 4.3
Chipirones en su tinta Henar 46762 4.3
Chipirones encebollados Henar 18007 4.3
Chipirones rellenos de champiñones Henar 7391 3.8
Cocochas a la plancha en salsa verde de hongos Juanma 9931 5.0
Cocochas de bacalao con almejas Juanma 56553 4.3
Como embotar bonito en aceite Juanma 318085 4.4
Conserva de bonito en escabeche Juanma 120726 4.3
Croquetas de bacalao Juanma 12736 4.4
Dorada de cultivo a la Bilbaina Juanma 11409 4.6
Ensalada de bonito con cebolla pochada (*) Henar 10529 4.3
Ensalada de gulas y salmón ahumado (*) Juanma 33699 4.3
Ensalada de salmón marinado con aguacate y endivia (*) Juanma 13249 4.6
Ensalada sencilla de gulas (*) Juanma 15661 4.4
Ensalada templada de bacalao y cogollos de Tudela (*) Juanma 8512 4.5
Gulas al ajillo Juanma 20218 4.4
Ijada (ventresca) de bonito a la parrilla Juanma 42521 4.1
Lubina a la pimienta verde Juanma 4556 5.0
Lubina al horno con patatas Henar 15197 4.3
Pudin de cabracho Henar 19848 4.3
Pulpo a la plancha con puré ahumado de patata frita Henar 9858 4.0
Rabas de calamar (*) Juanma 40934 4.5
Raya con tomate concassé Juanma 7061 4.7
Revuelto de bacalao con hongos (*) Juanma 7017 5.0
Rodaballo a la plancha "a la Gallega" Juanma 75152 4.6
Rodaballo al horno con patatas Henar 15158 4.8
Rodaballo al horno en salsa de trompetas de la muerte Juanma 6563 5.0
Rollitos de gallo rellenos de gambas Henar 15202 3.6
Rollitos de salmón ahumado y queso crema (*) Juanma 53017 3.8
Salmón a la plancha con berros y salsa de yogur Juanma 6660 4.8
Salmón ahumado casero Henar 31942 4.5
Salmón con aceite de hierbas Juanma 5023 4.0
Tortilla de bacalao (*) Juanma 23828 4.9
Trucha rebozada sabrosa Henar 6405 3.8
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Otra de las recetas que en su día tuvieron fama, pero ahora están totalmente olvidadas de los recetarios de los grandes chefs. Nuestra interpretación de la misma es bastante sencilla, y se puede aplicar perfectamente a esas omnipresentes lubinas de cultivo que siempre agradecen un realce de sabor.

Lubina a la pimienta verde
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Esta receta de rollitos nos puede servir para cualquier pescado plano, siempre que podamos hacer filetes, como el gallo o el lenguado. No es que sea muy original pero sale sabrosa y fácil de comer.

Aparte de ser una receta más sencilla de hacer de lo que parece, como veis con la presentación que queda es estupenda y perfecta para una comida especial. Además podemos tener los rollitos y la salsa unas horas antes en la nevera, y cocinarlo en el momento exacto de comerlo.

Rollitos de gallo rellenos de gambas
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Hoy tenemos una receta de pescado un poco diferente (al menos diferente de lo que se estila aquí). Con una conjunción de pescado y marisco que queda muy sabrosa, y no siendo demasiado complicada.

Aunque sea más sabroso el rape grande lo haremos con uno pequeño, como de kilo, porque así -aparte de ser más económico- aprovechamos la cabeza para hacer el caldo.

Caldereta de rape
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( Comentarios: 4 )

Normalmente se asocia el carpaccio con una carne (o pescado, o verdura...) cortado muy fino y crudo. En ésta receta en cambio vamos a usar un salmón ahumado para presentarlo en forma de carpaccio. No es cocinado, pero tampoco es lo mismo que crudo, así que puede ser una forma distinta de comer carpaccio. Y por supuesto de comer salmón ahumado, para quien le guste pero esté cansado de comerlo de la forma clásica, en tostas con mantequilla.

Carpaccio de salmon ahumado
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En casa nos gusta mucho el bacalao, de casi todas las formas. Aunque precisamente una de las recetas más famosas como es al pil-pil es de lo que menos nos gusta, por lo pesado que queda con tanto aceite.

En cambio, ésta receta que presentamos nos gusta mucho, aunque no la hagamos muy a menudo. El Club Ranero no deja de ser un pil-pil al que se le añade una fritada de verduras, pero lo cambia totalmente de sabor y pesadez.

Bacalao al Club Ranero
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( Comentarios: 2 )