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Pescados
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Anchoas (boquerones) al horno Henar 23260 4.0
Anchoas fritas rellenas de pimiento del piquillo Henar 7703 4.3
Arroz negro con chipirones a la plancha (*) Henar 6711 5.0
Atún a la plancha con pimientos confitados Henar 11725 4.4
Bacalao a la plancha con crema de calabacín Juanma 13509 4.1
Bacalao a la Vizcaina Juanma 9624 4.0
Bacalao al ajoarriero Juanma 8600 4.7
Bacalao al Club Ranero Juanma 13734 4.4
Bacalao al vapor con txangurro y crema de piperrada Juanma 4698 4.8
Bacalao con verduras en tempura Juanma 5107 4.7
Bacalao frito con piperrada Juanma 8615 5.0
Bonito encebollado Juanma 82923 4.2
Bonito o atún fresco escabechado Juanma 49536 4.1
Boquerones en vinagre (*) Juanma 15071 4.1
Calamar a la plancha con encebollado Juanma 18113 4.1
Calamar en salsa picante Juanma 11585 4.1
Caldereta de rape, almejas y langostinos Henar 64614 4.7
Carpaccio de salmón ahumado Juanma 26615 4.3
Chipirones en su tinta Henar 51683 4.3
Chipirones encebollados Henar 19837 4.3
Chipirones rellenos de champiñones Henar 8360 3.8
Cocochas a la plancha en salsa verde de hongos Juanma 11831 5.0
Cocochas de bacalao con almejas Juanma 65493 4.3
Como embotar bonito en aceite Juanma 365680 4.4
Conserva de bonito en escabeche Juanma 130735 4.4
Croquetas de bacalao Juanma 14465 4.4
Dorada de cultivo a la Bilbaina Juanma 12419 4.6
Ensalada de bonito con cebolla pochada (*) Henar 11082 4.3
Ensalada de gulas y salmón ahumado (*) Juanma 42971 4.3
Ensalada de salmón marinado con aguacate y endivia (*) Juanma 14886 4.6
Ensalada sencilla de gulas (*) Juanma 19619 4.5
Ensalada templada de bacalao y cogollos de Tudela (*) Juanma 9096 4.4
Gulas al ajillo Juanma 58674 4.3
Ijada (ventresca) de bonito a la parrilla Juanma 54330 4.1
Lubina a la pimienta verde Juanma 5336 5.0
Lubina al horno con patatas Henar 16492 4.3
Pudin de cabracho Henar 20825 4.3
Pulpo a la plancha con puré ahumado de patata frita Henar 11084 4.0
Rabas de calamar (*) Juanma 47690 4.6
Raya con tomate concassé Juanma 7724 4.7
Revuelto de bacalao con hongos (*) Juanma 8002 5.0
Rodaballo a la plancha "a la Gallega" Juanma 82904 4.6
Rodaballo al horno con patatas Henar 16462 4.9
Rodaballo al horno en salsa de trompetas de la muerte Juanma 7161 5.0
Rollitos de gallo rellenos de gambas Henar 18177 3.6
Rollitos de salmón ahumado y queso crema (*) Juanma 65447 3.9
Salmón a la plancha con berros y salsa de yogur Juanma 7298 4.8
Salmón ahumado casero Henar 38661 4.5
Salmón con aceite de hierbas Juanma 5329 4.0
Tortilla de bacalao (*) Juanma 24677 4.9
Trucha rebozada sabrosa Henar 7346 3.8
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Otra de las recetas que en su día tuvieron fama, pero ahora están totalmente olvidadas de los recetarios de los grandes chefs. Nuestra interpretación de la misma es bastante sencilla, y se puede aplicar perfectamente a esas omnipresentes lubinas de cultivo que siempre agradecen un realce de sabor.

Lubina a la pimienta verde
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Esta receta de rollitos nos puede servir para cualquier pescado plano, siempre que podamos hacer filetes, como el gallo o el lenguado. No es que sea muy original pero sale sabrosa y fácil de comer.

Aparte de ser una receta más sencilla de hacer de lo que parece, como veis con la presentación que queda es estupenda y perfecta para una comida especial. Además podemos tener los rollitos y la salsa unas horas antes en la nevera, y cocinarlo en el momento exacto de comerlo.

Rollitos de gallo rellenos de gambas
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Hoy tenemos una receta de pescado un poco diferente (al menos diferente de lo que se estila aquí). Con una conjunción de pescado y marisco que queda muy sabrosa, y no siendo demasiado complicada.

Aunque sea más sabroso el rape grande lo haremos con uno pequeño, como de kilo, porque así -aparte de ser más económico- aprovechamos la cabeza para hacer el caldo.

Caldereta de rape
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( Comentarios: 4 )

Normalmente se asocia el carpaccio con una carne (o pescado, o verdura...) cortado muy fino y crudo. En ésta receta en cambio vamos a usar un salmón ahumado para presentarlo en forma de carpaccio. No es cocinado, pero tampoco es lo mismo que crudo, así que puede ser una forma distinta de comer carpaccio. Y por supuesto de comer salmón ahumado, para quien le guste pero esté cansado de comerlo de la forma clásica, en tostas con mantequilla.

Carpaccio de salmon ahumado
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En casa nos gusta mucho el bacalao, de casi todas las formas. Aunque precisamente una de las recetas más famosas como es al pil-pil es de lo que menos nos gusta, por lo pesado que queda con tanto aceite.

En cambio, ésta receta que presentamos nos gusta mucho, aunque no la hagamos muy a menudo. El Club Ranero no deja de ser un pil-pil al que se le añade una fritada de verduras, pero lo cambia totalmente de sabor y pesadez.

Bacalao al Club Ranero
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( Comentarios: 2 )