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Pescados
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Anchoas (boquerones) al horno Henar 16871 3.9
Anchoas fritas rellenas de pimiento del piquillo Henar 6215 4.3
Arroz negro con chipirones a la plancha (*) Henar 5166 5.0
Atún a la plancha con pimientos confitados Henar 9485 4.8
Bacalao a la plancha con crema de calabacín Juanma 11826 4.0
Bacalao a la Vizcaina Juanma 7662 4.0
Bacalao al ajoarriero Juanma 7321 4.7
Bacalao al Club Ranero Juanma 7473 4.8
Bacalao al vapor con txangurro y crema de piperrada Juanma 3860 4.8
Bacalao con verduras en tempura Juanma 4037 4.7
Bacalao frito con piperrada Juanma 6959 5.0
Bonito encebollado Juanma 55145 4.3
Bonito o atún fresco escabechado Juanma 31380 4.0
Boquerones en vinagre (*) Juanma 12567 4.1
Calamar a la plancha con encebollado Juanma 14225 4.0
Calamar en salsa picante Juanma 9116 4.1
Caldereta de rape, almejas y langostinos Henar 42015 4.8
Carpaccio de salmón ahumado Juanma 18862 4.3
Chipirones en su tinta Henar 42719 4.3
Chipirones encebollados Henar 15851 4.2
Chipirones rellenos de champiñones Henar 6531 3.8
Cocochas a la plancha en salsa verde de hongos Juanma 8440 5.0
Cocochas de bacalao con almejas Juanma 50225 4.3
Como embotar bonito en aceite Juanma 263114 4.5
Conserva de bonito en escabeche Juanma 107402 4.4
Croquetas de bacalao Juanma 11755 4.4
Dorada de cultivo a la Bilbaina Juanma 10573 4.6
Ensalada de bonito con cebolla pochada (*) Henar 9789 4.3
Ensalada de gulas y salmón ahumado (*) Juanma 26125 4.3
Ensalada de salmón marinado con aguacate y endivia (*) Juanma 11702 4.6
Ensalada sencilla de gulas (*) Juanma 13257 4.5
Ensalada templada de bacalao y cogollos de Tudela (*) Juanma 7661 4.5
Gulas al ajillo Juanma 14396 4.3
Ijada (ventresca) de bonito a la parrilla Juanma 31158 4.3
Lubina a la pimienta verde Juanma 3869 5.0
Lubina al horno con patatas Henar 13921 4.3
Pudin de cabracho Henar 18801 4.3
Pulpo a la plancha con puré ahumado de patata frita Henar 8666 5.0
Rabas de calamar (*) Juanma 36853 4.5
Raya con tomate concassé Juanma 6540 4.7
Revuelto de bacalao con hongos (*) Juanma 6154 5.0
Rodaballo a la plancha "a la Gallega" Juanma 66443 4.7
Rodaballo al horno con patatas Henar 13890 4.8
Rodaballo al horno en salsa de trompetas de la muerte Juanma 5996 5.0
Rollitos de gallo rellenos de gambas Henar 12427 4.0
Rollitos de salmón ahumado y queso crema (*) Juanma 44057 3.9
Salmón a la plancha con berros y salsa de yogur Juanma 5751 4.8
Salmón ahumado casero Henar 26274 4.4
Salmón con aceite de hierbas Juanma 4560 4.0
Tortilla de bacalao (*) Juanma 23041 4.9
Trucha rebozada sabrosa Henar 5521 4.0
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Otra de las recetas que en su día tuvieron fama, pero ahora están totalmente olvidadas de los recetarios de los grandes chefs. Nuestra interpretación de la misma es bastante sencilla, y se puede aplicar perfectamente a esas omnipresentes lubinas de cultivo que siempre agradecen un realce de sabor.

Lubina a la pimienta verde
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Esta receta de rollitos nos puede servir para cualquier pescado plano, siempre que podamos hacer filetes, como el gallo o el lenguado. No es que sea muy original pero sale sabrosa y fácil de comer.

Aparte de ser una receta más sencilla de hacer de lo que parece, como veis con la presentación que queda es estupenda y perfecta para una comida especial. Además podemos tener los rollitos y la salsa unas horas antes en la nevera, y cocinarlo en el momento exacto de comerlo.

Rollitos de gallo rellenos de gambas
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Hoy tenemos una receta de pescado un poco diferente (al menos diferente de lo que se estila aquí). Con una conjunción de pescado y marisco que queda muy sabrosa, y no siendo demasiado complicada.

Aunque sea más sabroso el rape grande lo haremos con uno pequeño, como de kilo, porque así -aparte de ser más económico- aprovechamos la cabeza para hacer el caldo.

Caldereta de rape
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( Comentarios: 4 )

Normalmente se asocia el carpaccio con una carne (o pescado, o verdura...) cortado muy fino y crudo. En ésta receta en cambio vamos a usar un salmón ahumado para presentarlo en forma de carpaccio. No es cocinado, pero tampoco es lo mismo que crudo, así que puede ser una forma distinta de comer carpaccio. Y por supuesto de comer salmón ahumado, para quien le guste pero esté cansado de comerlo de la forma clásica, en tostas con mantequilla.

Carpaccio de salmon ahumado
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En casa nos gusta mucho el bacalao, de casi todas las formas. Aunque precisamente una de las recetas más famosas como es al pil-pil es de lo que menos nos gusta, por lo pesado que queda con tanto aceite.

En cambio, ésta receta que presentamos nos gusta mucho, aunque no la hagamos muy a menudo. El Club Ranero no deja de ser un pil-pil al que se le añade una fritada de verduras, pero lo cambia totalmente de sabor y pesadez.

Bacalao al Club Ranero
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( Comentarios: 2 )