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Pescados
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Anchoas (boquerones) al horno Henar 24061 4.0
Anchoas fritas rellenas de pimiento del piquillo Henar 7899 4.3
Arroz negro con chipirones a la plancha (*) Henar 6920 5.0
Atún a la plancha con pimientos confitados Henar 11984 4.4
Bacalao a la plancha con crema de calabacín Juanma 13781 4.1
Bacalao a la Vizcaina Juanma 10010 4.1
Bacalao al ajoarriero Juanma 8747 4.7
Bacalao al Club Ranero Juanma 14672 4.4
Bacalao al vapor con txangurro y crema de piperrada Juanma 4825 4.8
Bacalao con verduras en tempura Juanma 5300 4.7
Bacalao frito con piperrada Juanma 8975 5.0
Bonito encebollado Juanma 83427 4.2
Bonito o atún fresco escabechado Juanma 50461 4.1
Boquerones en vinagre (*) Juanma 15343 4.1
Calamar a la plancha con encebollado Juanma 18714 4.1
Calamar en salsa picante Juanma 11903 4.1
Caldereta de rape, almejas y langostinos Henar 69628 4.7
Carpaccio de salmón ahumado Juanma 28282 4.4
Chipirones en su tinta Henar 52956 4.3
Chipirones encebollados Henar 20139 4.3
Chipirones rellenos de champiñones Henar 8641 3.8
Cocochas a la plancha en salsa verde de hongos Juanma 12519 5.0
Cocochas de bacalao con almejas Juanma 69484 4.2
Como embotar bonito en aceite Juanma 369280 4.4
Conserva de bonito en escabeche Juanma 131632 4.4
Croquetas de bacalao Juanma 14793 4.4
Dorada de cultivo a la Bilbaina Juanma 12798 4.6
Ensalada de bonito con cebolla pochada (*) Henar 11227 4.3
Ensalada de gulas y salmón ahumado (*) Juanma 47313 4.2
Ensalada de salmón marinado con aguacate y endivia (*) Juanma 15488 4.6
Ensalada sencilla de gulas (*) Juanma 20736 4.5
Ensalada templada de bacalao y cogollos de Tudela (*) Juanma 9317 4.4
Gulas al ajillo Juanma 71187 4.2
Ijada (ventresca) de bonito a la parrilla Juanma 55124 4.1
Lubina a la pimienta verde Juanma 5886 5.0
Lubina al horno con patatas Henar 16856 4.3
Pudin de cabracho Henar 21169 4.3
Pulpo a la plancha con puré ahumado de patata frita Henar 11459 4.0
Rabas de calamar (*) Juanma 49013 4.4
Raya con tomate concassé Juanma 7893 4.7
Revuelto de bacalao con hongos (*) Juanma 8296 5.0
Rodaballo a la plancha "a la Gallega" Juanma 85364 4.6
Rodaballo al horno con patatas Henar 16960 4.9
Rodaballo al horno en salsa de trompetas de la muerte Juanma 7320 5.0
Rollitos de gallo rellenos de gambas Henar 19225 3.6
Rollitos de salmón ahumado y queso crema (*) Juanma 71903 3.9
Salmón a la plancha con berros y salsa de yogur Juanma 7468 4.8
Salmón ahumado casero Henar 40540 4.5
Salmón con aceite de hierbas Juanma 5425 4.0
Tortilla de bacalao (*) Juanma 24905 4.9
Trucha rebozada sabrosa Henar 7601 3.8
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Otra de las recetas que en su día tuvieron fama, pero ahora están totalmente olvidadas de los recetarios de los grandes chefs. Nuestra interpretación de la misma es bastante sencilla, y se puede aplicar perfectamente a esas omnipresentes lubinas de cultivo que siempre agradecen un realce de sabor.

Lubina a la pimienta verde
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Esta receta de rollitos nos puede servir para cualquier pescado plano, siempre que podamos hacer filetes, como el gallo o el lenguado. No es que sea muy original pero sale sabrosa y fácil de comer.

Aparte de ser una receta más sencilla de hacer de lo que parece, como veis con la presentación que queda es estupenda y perfecta para una comida especial. Además podemos tener los rollitos y la salsa unas horas antes en la nevera, y cocinarlo en el momento exacto de comerlo.

Rollitos de gallo rellenos de gambas
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Hoy tenemos una receta de pescado un poco diferente (al menos diferente de lo que se estila aquí). Con una conjunción de pescado y marisco que queda muy sabrosa, y no siendo demasiado complicada.

Aunque sea más sabroso el rape grande lo haremos con uno pequeño, como de kilo, porque así -aparte de ser más económico- aprovechamos la cabeza para hacer el caldo.

Caldereta de rape
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( Comentarios: 4 )

Normalmente se asocia el carpaccio con una carne (o pescado, o verdura...) cortado muy fino y crudo. En ésta receta en cambio vamos a usar un salmón ahumado para presentarlo en forma de carpaccio. No es cocinado, pero tampoco es lo mismo que crudo, así que puede ser una forma distinta de comer carpaccio. Y por supuesto de comer salmón ahumado, para quien le guste pero esté cansado de comerlo de la forma clásica, en tostas con mantequilla.

Carpaccio de salmon ahumado
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En casa nos gusta mucho el bacalao, de casi todas las formas. Aunque precisamente una de las recetas más famosas como es al pil-pil es de lo que menos nos gusta, por lo pesado que queda con tanto aceite.

En cambio, ésta receta que presentamos nos gusta mucho, aunque no la hagamos muy a menudo. El Club Ranero no deja de ser un pil-pil al que se le añade una fritada de verduras, pero lo cambia totalmente de sabor y pesadez.

Bacalao al Club Ranero
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( Comentarios: 2 )