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Pescados
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Anchoas (boquerones) al horno Henar 19689 4.0
Anchoas fritas rellenas de pimiento del piquillo Henar 7030 4.3
Arroz negro con chipirones a la plancha (*) Henar 6053 5.0
Atún a la plancha con pimientos confitados Henar 10784 4.4
Bacalao a la plancha con crema de calabacín Juanma 12782 4.0
Bacalao a la Vizcaina Juanma 8735 4.0
Bacalao al ajoarriero Juanma 8088 4.7
Bacalao al Club Ranero Juanma 10352 4.8
Bacalao al vapor con txangurro y crema de piperrada Juanma 4410 4.8
Bacalao con verduras en tempura Juanma 4630 4.7
Bacalao frito con piperrada Juanma 7845 5.0
Bonito encebollado Juanma 74159 4.3
Bonito o atún fresco escabechado Juanma 42199 4.2
Boquerones en vinagre (*) Juanma 13966 4.1
Calamar a la plancha con encebollado Juanma 16465 4.1
Calamar en salsa picante Juanma 10447 4.1
Caldereta de rape, almejas y langostinos Henar 55393 4.7
Carpaccio de salmón ahumado Juanma 22623 4.3
Chipirones en su tinta Henar 47758 4.3
Chipirones encebollados Henar 18376 4.3
Chipirones rellenos de champiñones Henar 7524 3.8
Cocochas a la plancha en salsa verde de hongos Juanma 10218 5.0
Cocochas de bacalao con almejas Juanma 57677 4.3
Como embotar bonito en aceite Juanma 320760 4.4
Conserva de bonito en escabeche Juanma 121661 4.3
Croquetas de bacalao Juanma 12943 4.4
Dorada de cultivo a la Bilbaina Juanma 11537 4.6
Ensalada de bonito con cebolla pochada (*) Henar 10606 4.3
Ensalada de gulas y salmón ahumado (*) Juanma 34544 4.3
Ensalada de salmón marinado con aguacate y endivia (*) Juanma 13455 4.6
Ensalada sencilla de gulas (*) Juanma 16090 4.4
Ensalada templada de bacalao y cogollos de Tudela (*) Juanma 8594 4.5
Gulas al ajillo Juanma 24273 4.1
Ijada (ventresca) de bonito a la parrilla Juanma 43234 4.1
Lubina a la pimienta verde Juanma 4676 5.0
Lubina al horno con patatas Henar 15404 4.3
Pudin de cabracho Henar 20032 4.3
Pulpo a la plancha con puré ahumado de patata frita Henar 10033 4.0
Rabas de calamar (*) Juanma 41694 4.6
Raya con tomate concassé Juanma 7147 4.7
Revuelto de bacalao con hongos (*) Juanma 7161 5.0
Rodaballo a la plancha "a la Gallega" Juanma 76592 4.6
Rodaballo al horno con patatas Henar 15349 4.8
Rodaballo al horno en salsa de trompetas de la muerte Juanma 6670 5.0
Rollitos de gallo rellenos de gambas Henar 15773 3.6
Rollitos de salmón ahumado y queso crema (*) Juanma 54808 3.8
Salmón a la plancha con berros y salsa de yogur Juanma 6744 4.8
Salmón ahumado casero Henar 33374 4.5
Salmón con aceite de hierbas Juanma 5085 4.0
Tortilla de bacalao (*) Juanma 23940 4.9
Trucha rebozada sabrosa Henar 6512 3.8
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Otra de las recetas que en su día tuvieron fama, pero ahora están totalmente olvidadas de los recetarios de los grandes chefs. Nuestra interpretación de la misma es bastante sencilla, y se puede aplicar perfectamente a esas omnipresentes lubinas de cultivo que siempre agradecen un realce de sabor.

Lubina a la pimienta verde
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Esta receta de rollitos nos puede servir para cualquier pescado plano, siempre que podamos hacer filetes, como el gallo o el lenguado. No es que sea muy original pero sale sabrosa y fácil de comer.

Aparte de ser una receta más sencilla de hacer de lo que parece, como veis con la presentación que queda es estupenda y perfecta para una comida especial. Además podemos tener los rollitos y la salsa unas horas antes en la nevera, y cocinarlo en el momento exacto de comerlo.

Rollitos de gallo rellenos de gambas
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Hoy tenemos una receta de pescado un poco diferente (al menos diferente de lo que se estila aquí). Con una conjunción de pescado y marisco que queda muy sabrosa, y no siendo demasiado complicada.

Aunque sea más sabroso el rape grande lo haremos con uno pequeño, como de kilo, porque así -aparte de ser más económico- aprovechamos la cabeza para hacer el caldo.

Caldereta de rape
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( Comentarios: 4 )

Normalmente se asocia el carpaccio con una carne (o pescado, o verdura...) cortado muy fino y crudo. En ésta receta en cambio vamos a usar un salmón ahumado para presentarlo en forma de carpaccio. No es cocinado, pero tampoco es lo mismo que crudo, así que puede ser una forma distinta de comer carpaccio. Y por supuesto de comer salmón ahumado, para quien le guste pero esté cansado de comerlo de la forma clásica, en tostas con mantequilla.

Carpaccio de salmon ahumado
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En casa nos gusta mucho el bacalao, de casi todas las formas. Aunque precisamente una de las recetas más famosas como es al pil-pil es de lo que menos nos gusta, por lo pesado que queda con tanto aceite.

En cambio, ésta receta que presentamos nos gusta mucho, aunque no la hagamos muy a menudo. El Club Ranero no deja de ser un pil-pil al que se le añade una fritada de verduras, pero lo cambia totalmente de sabor y pesadez.

Bacalao al Club Ranero
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( Comentarios: 2 )