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Pescados
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Anchoas (boquerones) al horno Henar 17766 3.9
Anchoas fritas rellenas de pimiento del piquillo Henar 6419 4.3
Arroz negro con chipirones a la plancha (*) Henar 5381 5.0
Atún a la plancha con pimientos confitados Henar 9816 4.8
Bacalao a la plancha con crema de calabacín Juanma 12066 4.0
Bacalao a la Vizcaina Juanma 7905 4.0
Bacalao al ajoarriero Juanma 7507 4.7
Bacalao al Club Ranero Juanma 7850 4.8
Bacalao al vapor con txangurro y crema de piperrada Juanma 3979 4.8
Bacalao con verduras en tempura Juanma 4163 4.7
Bacalao frito con piperrada Juanma 7180 5.0
Bonito encebollado Juanma 58692 4.3
Bonito o atún fresco escabechado Juanma 33765 4.1
Boquerones en vinagre (*) Juanma 12896 4.1
Calamar a la plancha con encebollado Juanma 14680 4.0
Calamar en salsa picante Juanma 9372 4.1
Caldereta de rape, almejas y langostinos Henar 44901 4.8
Carpaccio de salmón ahumado Juanma 19464 4.3
Chipirones en su tinta Henar 43464 4.3
Chipirones encebollados Henar 16333 4.3
Chipirones rellenos de champiñones Henar 6729 3.8
Cocochas a la plancha en salsa verde de hongos Juanma 8773 5.0
Cocochas de bacalao con almejas Juanma 51603 4.3
Como embotar bonito en aceite Juanma 283219 4.5
Conserva de bonito en escabeche Juanma 111884 4.3
Croquetas de bacalao Juanma 12002 4.4
Dorada de cultivo a la Bilbaina Juanma 10794 4.6
Ensalada de bonito con cebolla pochada (*) Henar 10018 4.3
Ensalada de gulas y salmón ahumado (*) Juanma 27970 4.3
Ensalada de salmón marinado con aguacate y endivia (*) Juanma 12042 4.6
Ensalada sencilla de gulas (*) Juanma 13711 4.5
Ensalada templada de bacalao y cogollos de Tudela (*) Juanma 7900 4.5
Gulas al ajillo Juanma 15160 4.3
Ijada (ventresca) de bonito a la parrilla Juanma 34813 4.2
Lubina a la pimienta verde Juanma 4026 5.0
Lubina al horno con patatas Henar 14242 4.3
Pudin de cabracho Henar 19066 4.3
Pulpo a la plancha con puré ahumado de patata frita Henar 9013 5.0
Rabas de calamar (*) Juanma 37729 4.5
Raya con tomate concassé Juanma 6657 4.7
Revuelto de bacalao con hongos (*) Juanma 6367 5.0
Rodaballo a la plancha "a la Gallega" Juanma 68760 4.6
Rodaballo al horno con patatas Henar 14208 4.8
Rodaballo al horno en salsa de trompetas de la muerte Juanma 6154 5.0
Rollitos de gallo rellenos de gambas Henar 13102 3.8
Rollitos de salmón ahumado y queso crema (*) Juanma 45797 3.9
Salmón a la plancha con berros y salsa de yogur Juanma 6032 4.8
Salmón ahumado casero Henar 27365 4.4
Salmón con aceite de hierbas Juanma 4653 4.0
Tortilla de bacalao (*) Juanma 23254 4.9
Trucha rebozada sabrosa Henar 5745 4.0
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Otra de las recetas que en su día tuvieron fama, pero ahora están totalmente olvidadas de los recetarios de los grandes chefs. Nuestra interpretación de la misma es bastante sencilla, y se puede aplicar perfectamente a esas omnipresentes lubinas de cultivo que siempre agradecen un realce de sabor.

Lubina a la pimienta verde
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Esta receta de rollitos nos puede servir para cualquier pescado plano, siempre que podamos hacer filetes, como el gallo o el lenguado. No es que sea muy original pero sale sabrosa y fácil de comer.

Aparte de ser una receta más sencilla de hacer de lo que parece, como veis con la presentación que queda es estupenda y perfecta para una comida especial. Además podemos tener los rollitos y la salsa unas horas antes en la nevera, y cocinarlo en el momento exacto de comerlo.

Rollitos de gallo rellenos de gambas
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Hoy tenemos una receta de pescado un poco diferente (al menos diferente de lo que se estila aquí). Con una conjunción de pescado y marisco que queda muy sabrosa, y no siendo demasiado complicada.

Aunque sea más sabroso el rape grande lo haremos con uno pequeño, como de kilo, porque así -aparte de ser más económico- aprovechamos la cabeza para hacer el caldo.

Caldereta de rape
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( Comentarios: 4 )

Normalmente se asocia el carpaccio con una carne (o pescado, o verdura...) cortado muy fino y crudo. En ésta receta en cambio vamos a usar un salmón ahumado para presentarlo en forma de carpaccio. No es cocinado, pero tampoco es lo mismo que crudo, así que puede ser una forma distinta de comer carpaccio. Y por supuesto de comer salmón ahumado, para quien le guste pero esté cansado de comerlo de la forma clásica, en tostas con mantequilla.

Carpaccio de salmon ahumado
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En casa nos gusta mucho el bacalao, de casi todas las formas. Aunque precisamente una de las recetas más famosas como es al pil-pil es de lo que menos nos gusta, por lo pesado que queda con tanto aceite.

En cambio, ésta receta que presentamos nos gusta mucho, aunque no la hagamos muy a menudo. El Club Ranero no deja de ser un pil-pil al que se le añade una fritada de verduras, pero lo cambia totalmente de sabor y pesadez.

Bacalao al Club Ranero
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( Comentarios: 2 )