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Pescados
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Anchoas (boquerones) al horno Henar 17460 3.9
Anchoas fritas rellenas de pimiento del piquillo Henar 6368 4.3
Arroz negro con chipirones a la plancha (*) Henar 5303 5.0
Atún a la plancha con pimientos confitados Henar 9707 4.8
Bacalao a la plancha con crema de calabacín Juanma 11987 4.0
Bacalao a la Vizcaina Juanma 7824 4.0
Bacalao al ajoarriero Juanma 7451 4.7
Bacalao al Club Ranero Juanma 7723 4.8
Bacalao al vapor con txangurro y crema de piperrada Juanma 3937 4.8
Bacalao con verduras en tempura Juanma 4111 4.7
Bacalao frito con piperrada Juanma 7104 5.0
Bonito encebollado Juanma 57605 4.3
Bonito o atún fresco escabechado Juanma 32946 4.0
Boquerones en vinagre (*) Juanma 12796 4.1
Calamar a la plancha con encebollado Juanma 14517 4.0
Calamar en salsa picante Juanma 9274 4.1
Caldereta de rape, almejas y langostinos Henar 43979 4.8
Carpaccio de salmón ahumado Juanma 19247 4.3
Chipirones en su tinta Henar 43187 4.3
Chipirones encebollados Henar 16138 4.2
Chipirones rellenos de champiñones Henar 6675 3.8
Cocochas a la plancha en salsa verde de hongos Juanma 8663 5.0
Cocochas de bacalao con almejas Juanma 51132 4.3
Como embotar bonito en aceite Juanma 275641 4.5
Conserva de bonito en escabeche Juanma 110225 4.4
Croquetas de bacalao Juanma 11919 4.4
Dorada de cultivo a la Bilbaina Juanma 10724 4.6
Ensalada de bonito con cebolla pochada (*) Henar 9949 4.3
Ensalada de gulas y salmón ahumado (*) Juanma 27337 4.3
Ensalada de salmón marinado con aguacate y endivia (*) Juanma 11941 4.6
Ensalada sencilla de gulas (*) Juanma 13562 4.5
Ensalada templada de bacalao y cogollos de Tudela (*) Juanma 7813 4.5
Gulas al ajillo Juanma 14755 4.3
Ijada (ventresca) de bonito a la parrilla Juanma 33719 4.2
Lubina a la pimienta verde Juanma 3973 5.0
Lubina al horno con patatas Henar 14133 4.3
Pudin de cabracho Henar 18985 4.3
Pulpo a la plancha con puré ahumado de patata frita Henar 8877 5.0
Rabas de calamar (*) Juanma 37411 4.5
Raya con tomate concassé Juanma 6609 4.7
Revuelto de bacalao con hongos (*) Juanma 6291 5.0
Rodaballo a la plancha "a la Gallega" Juanma 67840 4.7
Rodaballo al horno con patatas Henar 14099 4.8
Rodaballo al horno en salsa de trompetas de la muerte Juanma 6090 5.0
Rollitos de gallo rellenos de gambas Henar 12870 4.0
Rollitos de salmón ahumado y queso crema (*) Juanma 45140 3.9
Salmón a la plancha con berros y salsa de yogur Juanma 5942 4.8
Salmón ahumado casero Henar 26871 4.4
Salmón con aceite de hierbas Juanma 4606 4.0
Tortilla de bacalao (*) Juanma 23177 4.9
Trucha rebozada sabrosa Henar 5662 4.0
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Otra de las recetas que en su día tuvieron fama, pero ahora están totalmente olvidadas de los recetarios de los grandes chefs. Nuestra interpretación de la misma es bastante sencilla, y se puede aplicar perfectamente a esas omnipresentes lubinas de cultivo que siempre agradecen un realce de sabor.

Lubina a la pimienta verde
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Esta receta de rollitos nos puede servir para cualquier pescado plano, siempre que podamos hacer filetes, como el gallo o el lenguado. No es que sea muy original pero sale sabrosa y fácil de comer.

Aparte de ser una receta más sencilla de hacer de lo que parece, como veis con la presentación que queda es estupenda y perfecta para una comida especial. Además podemos tener los rollitos y la salsa unas horas antes en la nevera, y cocinarlo en el momento exacto de comerlo.

Rollitos de gallo rellenos de gambas
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Hoy tenemos una receta de pescado un poco diferente (al menos diferente de lo que se estila aquí). Con una conjunción de pescado y marisco que queda muy sabrosa, y no siendo demasiado complicada.

Aunque sea más sabroso el rape grande lo haremos con uno pequeño, como de kilo, porque así -aparte de ser más económico- aprovechamos la cabeza para hacer el caldo.

Caldereta de rape
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( Comentarios: 4 )

Normalmente se asocia el carpaccio con una carne (o pescado, o verdura...) cortado muy fino y crudo. En ésta receta en cambio vamos a usar un salmón ahumado para presentarlo en forma de carpaccio. No es cocinado, pero tampoco es lo mismo que crudo, así que puede ser una forma distinta de comer carpaccio. Y por supuesto de comer salmón ahumado, para quien le guste pero esté cansado de comerlo de la forma clásica, en tostas con mantequilla.

Carpaccio de salmon ahumado
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En casa nos gusta mucho el bacalao, de casi todas las formas. Aunque precisamente una de las recetas más famosas como es al pil-pil es de lo que menos nos gusta, por lo pesado que queda con tanto aceite.

En cambio, ésta receta que presentamos nos gusta mucho, aunque no la hagamos muy a menudo. El Club Ranero no deja de ser un pil-pil al que se le añade una fritada de verduras, pero lo cambia totalmente de sabor y pesadez.

Bacalao al Club Ranero
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( Comentarios: 2 )