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Pescados
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Anchoas (boquerones) al horno
30645 lecturas
4.1
Anchoas fritas rellenas de pimiento del piquillo
9585 lecturas
4.4
Atún a la plancha con pimientos confitados
13964 lecturas
4.4
Bacalao a la plancha con crema de calabacín
15255 lecturas
4.2
Bacalao a la Vizcaina
12119 lecturas
4.0
Bacalao al ajoarriero
10254 lecturas
4.7
Bacalao al Club Ranero
20015 lecturas
4.6
Bacalao al vapor con txangurro y crema de piperrada
5824 lecturas
4.8
Bacalao con verduras en tempura
6371 lecturas
4.7
Bacalao frito con piperrada
10847 lecturas
5.0
Bonito encebollado
96897 lecturas
4.3
Bonito o atún fresco escabechado
68455 lecturas
4.3
Boquerones en vinagre (*)
17215 lecturas
4.1
Caldereta de rape, almejas y langostinos
93735 lecturas
4.7
Carpaccio de salmón ahumado
35913 lecturas
4.4
Cocochas a la plancha en salsa verde de hongos
16014 lecturas
5.0
Cocochas de bacalao con almejas
82760 lecturas
4.3
Como embotar bonito en aceite
478554 lecturas
4.4
Conserva de bonito en escabeche
150012 lecturas
4.3
Croquetas de bacalao
16850 lecturas
4.3
Dorada al horno en papillote
1067 lecturas
5.0
Dorada de cultivo a la Bilbaina
14401 lecturas
4.6
Ensalada de bacalao, tomate y pimiento (*)
17670 lecturas
4.3
Ensalada de bonito con cebolla pochada (*)
12575 lecturas
4.3
Ensalada de gulas y salmón ahumado (*)
66183 lecturas
4.1
Ensalada de salmón marinado con aguacate y endibia (*)
18942 lecturas
4.6
Ensalada sencilla de gulas (*)
27541 lecturas
4.5
Ensalada templada de bacalao y cogollos de Tudela (*)
10745 lecturas
4.4
Gulas al ajillo
125771 lecturas
4.2
Ijada (ventresca) de bonito a la parrilla
77451 lecturas
4.0
Lubina a la pimienta verde
7548 lecturas
5.0
Lubina al horno con patatas
18496 lecturas
4.3
Marmitako tradicional
628 lecturas
5.0
Pudin de cabracho
22569 lecturas
4.3
Raya con tomate concassé
9487 lecturas
4.8
Revuelto de bacalao con hongos (*)
10490 lecturas
5.0
Rodaballo a la plancha (a la Gallega)
94400 lecturas
4.6
Rodaballo al horno con patatas
18913 lecturas
4.9
Rodaballo al horno en salsa de trompetas de la muerte
8346 lecturas
5.0
Rollitos de gallo rellenos de gambas
23265 lecturas
3.6
Rollitos de salmón ahumado y queso crema (*)
95569 lecturas
4.0
Salmón a la plancha con berros y salsa de yogur
8782 lecturas
4.8
Salmón ahumado casero
47090 lecturas
4.5
Salmón con aceite de hierbas
6286 lecturas
4.0
Tartar de salmón ahumado y aguacate
11051 lecturas
4.6
Tortilla de bacalao (*)
26384 lecturas
4.9
Trucha rebozada sabrosa
9405 lecturas
3.8
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El marmitako es un plato tradicional de los marineros vascos. Evidentemente su consumo está orientado a la temporada de captura del Bonito del Norte, centrada en verano, y es un plato fuerte y sabroso, muy especial y típico.

Pero como a nosotros en verano no nos suelen apetecer los guisotes calientes, muchas veces congelamos porciones de bonito para usarlas en otoño/invierno, que es cuando realmente se disfruta, entrando en casa después de pasar frío en la calle.

Marmitako
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Presentamos una receta de pescado, muy clásica pero no por ello menos sabrosa, y que nos viene muy bien para preparar esos omnipotentes pescados de cultivo o los de estero, que aunque no llegan al nivel de uno salvaje, son un buen compromiso.

La ventaja de la cocción en papillote es que el pescado queda muy jugoso y sabroso, y es bastante más difícil que se seque o se pase.

Dorada al horno en papillote
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Este es un plato que nos gusta mucho: aunque es más bien una ensalada, se estila mucho lo de llamar tartar a cualquier receta con el ingrediente picado (y aquí van todos así!) y de ahí el nombre, que por otro lado también viene influido por la forma de presentación. 

Pero lo importante es que es relativamente fácil de hacer y queda muy rico sin cansar. Si tienes invitados desde luego quedarás genial con ellos...

Tartar de salmon ahumado y aguacate
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Otra de las recetas que en su día tuvieron fama, pero ahora están totalmente olvidadas de los recetarios de los grandes chefs. Nuestra interpretación de la misma es bastante sencilla, y se puede aplicar perfectamente a esas omnipresentes lubinas de cultivo que siempre agradecen un realce de sabor.

Lubina a la pimienta verde
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Esta receta de rollitos nos puede servir para cualquier pescado plano, siempre que podamos hacer filetes, como el gallo o el lenguado. No es que sea muy original pero sale sabrosa y fácil de comer.

Aparte de ser una receta más sencilla de hacer de lo que parece, como veis con la presentación que queda es estupenda y perfecta para una comida especial. Además podemos tener los rollitos y la salsa unas horas antes en la nevera, y cocinarlo en el momento exacto de comerlo.

Rollitos de gallo rellenos de gambas
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