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Pescados
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Anchoas (boquerones) al horno Henar 26152 4.1
Anchoas fritas rellenas de pimiento del piquillo Henar 8437 4.3
Arroz negro con chipirones a la plancha (*) Henar 7164 5.0
Atún a la plancha con pimientos confitados Henar 12422 4.4
Bacalao a la plancha con crema de calabacín Juanma 14138 4.2
Bacalao a la Vizcaina Juanma 10457 4.1
Bacalao al ajoarriero Juanma 9073 4.7
Bacalao al Club Ranero Juanma 15898 4.5
Bacalao al vapor con txangurro y crema de piperrada Juanma 5058 4.8
Bacalao con verduras en tempura Juanma 5508 4.7
Bacalao frito con piperrada Juanma 9393 5.0
Bonito encebollado Juanma 86780 4.2
Bonito o atún fresco escabechado Juanma 53812 4.1
Boquerones en vinagre (*) Juanma 15764 4.1
Calamar a la plancha con encebollado Juanma 19556 4.1
Calamar en salsa picante Juanma 12396 4.1
Caldereta de rape, almejas y langostinos Henar 72085 4.7
Carpaccio de salmón ahumado Juanma 29822 4.4
Chipirones en su tinta Henar 54129 4.3
Chipirones encebollados Henar 20458 4.3
Chipirones rellenos de champiñones Henar 9221 3.8
Cocochas a la plancha en salsa verde de hongos Juanma 13306 5.0
Cocochas de bacalao con almejas Juanma 71864 4.3
Como embotar bonito en aceite Juanma 390101 4.4
Conserva de bonito en escabeche Juanma 134863 4.3
Croquetas de bacalao Juanma 15302 4.4
Dorada de cultivo a la Bilbaina Juanma 13191 4.6
Ensalada de bonito con cebolla pochada (*) Henar 11468 4.3
Ensalada de gulas y salmón ahumado (*) Juanma 51390 4.3
Ensalada de salmón marinado con aguacate y endivia (*) Juanma 16130 4.6
Ensalada sencilla de gulas (*) Juanma 22074 4.5
Ensalada templada de bacalao y cogollos de Tudela (*) Juanma 9580 4.4
Gulas al ajillo Juanma 84620 4.2
Ijada (ventresca) de bonito a la parrilla Juanma 59956 4.1
Lubina a la pimienta verde Juanma 6211 5.0
Lubina al horno con patatas Henar 17209 4.3
Pudin de cabracho Henar 21421 4.3
Pulpo a la plancha con puré ahumado de patata frita Henar 11826 4.0
Rabas de calamar (*) Juanma 50325 4.4
Raya con tomate concassé Juanma 8161 4.7
Revuelto de bacalao con hongos (*) Juanma 8707 5.0
Rodaballo a la plancha "a la Gallega" Juanma 88354 4.6
Rodaballo al horno con patatas Henar 17363 4.9
Rodaballo al horno en salsa de trompetas de la muerte Juanma 7500 5.0
Rollitos de gallo rellenos de gambas Henar 20002 3.6
Rollitos de salmón ahumado y queso crema (*) Juanma 75126 4.0
Salmón a la plancha con berros y salsa de yogur Juanma 7690 4.8
Salmón ahumado casero Henar 41858 4.5
Salmón con aceite de hierbas Juanma 5596 4.0
Tortilla de bacalao (*) Juanma 25215 4.9
Trucha rebozada sabrosa Henar 8108 3.8
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Otra de las recetas que en su día tuvieron fama, pero ahora están totalmente olvidadas de los recetarios de los grandes chefs. Nuestra interpretación de la misma es bastante sencilla, y se puede aplicar perfectamente a esas omnipresentes lubinas de cultivo que siempre agradecen un realce de sabor.

Lubina a la pimienta verde
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Esta receta de rollitos nos puede servir para cualquier pescado plano, siempre que podamos hacer filetes, como el gallo o el lenguado. No es que sea muy original pero sale sabrosa y fácil de comer.

Aparte de ser una receta más sencilla de hacer de lo que parece, como veis con la presentación que queda es estupenda y perfecta para una comida especial. Además podemos tener los rollitos y la salsa unas horas antes en la nevera, y cocinarlo en el momento exacto de comerlo.

Rollitos de gallo rellenos de gambas
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Hoy tenemos una receta de pescado un poco diferente (al menos diferente de lo que se estila aquí). Con una conjunción de pescado y marisco que queda muy sabrosa, y no siendo demasiado complicada.

Aunque sea más sabroso el rape grande lo haremos con uno pequeño, como de kilo, porque así -aparte de ser más económico- aprovechamos la cabeza para hacer el caldo.

Caldereta de rape
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( Comentarios: 4 )

Normalmente se asocia el carpaccio con una carne (o pescado, o verdura...) cortado muy fino y crudo. En ésta receta en cambio vamos a usar un salmón ahumado para presentarlo en forma de carpaccio. No es cocinado, pero tampoco es lo mismo que crudo, así que puede ser una forma distinta de comer carpaccio. Y por supuesto de comer salmón ahumado, para quien le guste pero esté cansado de comerlo de la forma clásica, en tostas con mantequilla.

Carpaccio de salmon ahumado
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En casa nos gusta mucho el bacalao, de casi todas las formas. Aunque precisamente una de las recetas más famosas como es al pil-pil es de lo que menos nos gusta, por lo pesado que queda con tanto aceite.

En cambio, ésta receta que presentamos nos gusta mucho, aunque no la hagamos muy a menudo. El Club Ranero no deja de ser un pil-pil al que se le añade una fritada de verduras, pero lo cambia totalmente de sabor y pesadez.

Bacalao al Club Ranero
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( Comentarios: 2 )