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Pescados
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Anchoas (boquerones) al horno
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4.1
Anchoas fritas rellenas de pimiento del piquillo
10118 lecturas
4.4
Atún a la plancha con pimientos confitados
14404 lecturas
4.4
Bacalao a la plancha con crema de calabacín
15577 lecturas
4.2
Bacalao a la Vizcaina
12518 lecturas
4.0
Bacalao al ajoarriero
10657 lecturas
4.7
Bacalao al Club Ranero
21165 lecturas
4.6
Bacalao al vapor con txangurro y crema de piperrada
6021 lecturas
4.8
Bacalao con verduras en tempura
6605 lecturas
4.7
Bacalao frito con piperrada
11284 lecturas
5.0
Bonito encebollado
101276 lecturas
4.3
Bonito o atún fresco escabechado
73332 lecturas
4.3
Boquerones en vinagre (*)
17749 lecturas
4.1
Caldereta de rape, almejas y langostinos
98302 lecturas
4.7
Carpaccio de salmón ahumado
37142 lecturas
4.4
Cocochas a la plancha en salsa verde de hongos
16661 lecturas
5.0
Cocochas de bacalao con almejas
85145 lecturas
4.3
Como embotar bonito en aceite
550440 lecturas
4.4
Conserva de bonito en escabeche
160868 lecturas
4.3
Croquetas de bacalao
17223 lecturas
4.3
Dorada al horno en papillote
2304 lecturas
5.0
Dorada de cultivo a la Bilbaina
14670 lecturas
4.6
Ensalada de bacalao, tomate y pimiento (*)
18864 lecturas
4.3
Ensalada de bonito con cebolla pochada (*)
12852 lecturas
4.3
Ensalada de gulas y salmón ahumado (*)
68331 lecturas
4.1
Ensalada de salmón marinado con aguacate y endibia (*)
19721 lecturas
4.6
Ensalada sencilla de gulas (*)
29790 lecturas
4.5
Ensalada templada de bacalao y cogollos de Tudela (*)
11137 lecturas
4.4
Gulas al ajillo
135724 lecturas
4.2
Ijada (ventresca) de bonito a la parrilla
87774 lecturas
3.9
Lubina a la pimienta verde
7849 lecturas
5.0
Lubina al horno con patatas
18756 lecturas
4.3
Marmitako tradicional
1242 lecturas
5.0
Pudin de cabracho
22798 lecturas
4.3
Raya con tomate concassé
10005 lecturas
4.8
Revuelto de bacalao con hongos (*)
10998 lecturas
5.0
Rodaballo a la plancha (a la Gallega)
95436 lecturas
4.6
Rodaballo al horno con patatas
19285 lecturas
4.9
Rodaballo al horno en salsa de trompetas de la muerte
8499 lecturas
5.0
Rollitos de gallo rellenos de gambas
23790 lecturas
3.6
Rollitos de salmón ahumado y queso crema (*)
99759 lecturas
4.0
Salmón a la plancha con berros y salsa de yogur
8995 lecturas
4.8
Salmón ahumado casero
48568 lecturas
4.5
Salmón con aceite de hierbas
6420 lecturas
4.0
Tartar de salmón ahumado y aguacate
17624 lecturas
4.3
Tortilla de bacalao (*)
26737 lecturas
4.9
Trucha rebozada sabrosa
9709 lecturas
3.8
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Ultimos artículos en esta sección

El marmitako es un plato tradicional de los marineros vascos. Evidentemente su consumo está orientado a la temporada de captura del Bonito del Norte, centrada en verano, y es un plato fuerte y sabroso, muy especial y típico.

Pero como a nosotros en verano no nos suelen apetecer los guisotes calientes, muchas veces congelamos porciones de bonito para usarlas en otoño/invierno, que es cuando realmente se disfruta, entrando en casa después de pasar frío en la calle.

Marmitako
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Presentamos una receta de pescado, muy clásica pero no por ello menos sabrosa, y que nos viene muy bien para preparar esos omnipotentes pescados de cultivo o los de estero, que aunque no llegan al nivel de uno salvaje, son un buen compromiso.

La ventaja de la cocción en papillote es que el pescado queda muy jugoso y sabroso, y es bastante más difícil que se seque o se pase.

Dorada al horno en papillote
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Este es un plato que nos gusta mucho: aunque es más bien una ensalada, se estila mucho lo de llamar tartar a cualquier receta con el ingrediente picado (y aquí van todos así!) y de ahí el nombre, que por otro lado también viene influido por la forma de presentación. 

Pero lo importante es que es relativamente fácil de hacer y queda muy rico sin cansar. Si tienes invitados desde luego quedarás genial con ellos...

Tartar de salmon ahumado y aguacate
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Otra de las recetas que en su día tuvieron fama, pero ahora están totalmente olvidadas de los recetarios de los grandes chefs. Nuestra interpretación de la misma es bastante sencilla, y se puede aplicar perfectamente a esas omnipresentes lubinas de cultivo que siempre agradecen un realce de sabor.

Lubina a la pimienta verde
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Esta receta de rollitos nos puede servir para cualquier pescado plano, siempre que podamos hacer filetes, como el gallo o el lenguado. No es que sea muy original pero sale sabrosa y fácil de comer.

Aparte de ser una receta más sencilla de hacer de lo que parece, como veis con la presentación que queda es estupenda y perfecta para una comida especial. Además podemos tener los rollitos y la salsa unas horas antes en la nevera, y cocinarlo en el momento exacto de comerlo.

Rollitos de gallo rellenos de gambas
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