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Pescados
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Anchoas (boquerones) al horno Henar 18190 4.0
Anchoas fritas rellenas de pimiento del piquillo Henar 6538 4.3
Arroz negro con chipirones a la plancha (*) Henar 5560 5.0
Atún a la plancha con pimientos confitados Henar 10021 4.8
Bacalao a la plancha con crema de calabacín Juanma 12247 4.0
Bacalao a la Vizcaina Juanma 8143 4.0
Bacalao al ajoarriero Juanma 7661 4.7
Bacalao al Club Ranero Juanma 8272 4.8
Bacalao al vapor con txangurro y crema de piperrada Juanma 4093 4.8
Bacalao con verduras en tempura Juanma 4278 4.7
Bacalao frito con piperrada Juanma 7346 5.0
Bonito encebollado Juanma 59657 4.3
Bonito o atún fresco escabechado Juanma 34488 4.1
Boquerones en vinagre (*) Juanma 13130 4.1
Calamar a la plancha con encebollado Juanma 15117 4.0
Calamar en salsa picante Juanma 9613 4.1
Caldereta de rape, almejas y langostinos Henar 49552 4.8
Carpaccio de salmón ahumado Juanma 20429 4.3
Chipirones en su tinta Henar 44472 4.3
Chipirones encebollados Henar 16878 4.3
Chipirones rellenos de champiñones Henar 6930 3.8
Cocochas a la plancha en salsa verde de hongos Juanma 9125 5.0
Cocochas de bacalao con almejas Juanma 53785 4.3
Como embotar bonito en aceite Juanma 286483 4.5
Conserva de bonito en escabeche Juanma 112982 4.4
Croquetas de bacalao Juanma 12244 4.4
Dorada de cultivo a la Bilbaina Juanma 10970 4.6
Ensalada de bonito con cebolla pochada (*) Henar 10174 4.3
Ensalada de gulas y salmón ahumado (*) Juanma 30108 4.3
Ensalada de salmón marinado con aguacate y endivia (*) Juanma 12411 4.6
Ensalada sencilla de gulas (*) Juanma 14077 4.5
Ensalada templada de bacalao y cogollos de Tudela (*) Juanma 8100 4.5
Gulas al ajillo Juanma 15944 4.4
Ijada (ventresca) de bonito a la parrilla Juanma 35398 4.2
Lubina a la pimienta verde Juanma 4214 5.0
Lubina al horno con patatas Henar 14527 4.3
Pudin de cabracho Henar 19383 4.3
Pulpo a la plancha con puré ahumado de patata frita Henar 9295 5.0
Rabas de calamar (*) Juanma 38538 4.5
Raya con tomate concassé Juanma 6763 4.7
Revuelto de bacalao con hongos (*) Juanma 6561 5.0
Rodaballo a la plancha "a la Gallega" Juanma 70876 4.6
Rodaballo al horno con patatas Henar 14518 4.8
Rodaballo al horno en salsa de trompetas de la muerte Juanma 6308 5.0
Rollitos de gallo rellenos de gambas Henar 14079 3.8
Rollitos de salmón ahumado y queso crema (*) Juanma 49421 3.8
Salmón a la plancha con berros y salsa de yogur Juanma 6223 4.8
Salmón ahumado casero Henar 29232 4.5
Salmón con aceite de hierbas Juanma 4773 4.0
Tortilla de bacalao (*) Juanma 23421 4.9
Trucha rebozada sabrosa Henar 5968 4.0
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Otra de las recetas que en su día tuvieron fama, pero ahora están totalmente olvidadas de los recetarios de los grandes chefs. Nuestra interpretación de la misma es bastante sencilla, y se puede aplicar perfectamente a esas omnipresentes lubinas de cultivo que siempre agradecen un realce de sabor.

Lubina a la pimienta verde
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Esta receta de rollitos nos puede servir para cualquier pescado plano, siempre que podamos hacer filetes, como el gallo o el lenguado. No es que sea muy original pero sale sabrosa y fácil de comer.

Aparte de ser una receta más sencilla de hacer de lo que parece, como veis con la presentación que queda es estupenda y perfecta para una comida especial. Además podemos tener los rollitos y la salsa unas horas antes en la nevera, y cocinarlo en el momento exacto de comerlo.

Rollitos de gallo rellenos de gambas
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Hoy tenemos una receta de pescado un poco diferente (al menos diferente de lo que se estila aquí). Con una conjunción de pescado y marisco que queda muy sabrosa, y no siendo demasiado complicada.

Aunque sea más sabroso el rape grande lo haremos con uno pequeño, como de kilo, porque así -aparte de ser más económico- aprovechamos la cabeza para hacer el caldo.

Caldereta de rape
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( Comentarios: 4 )

Normalmente se asocia el carpaccio con una carne (o pescado, o verdura...) cortado muy fino y crudo. En ésta receta en cambio vamos a usar un salmón ahumado para presentarlo en forma de carpaccio. No es cocinado, pero tampoco es lo mismo que crudo, así que puede ser una forma distinta de comer carpaccio. Y por supuesto de comer salmón ahumado, para quien le guste pero esté cansado de comerlo de la forma clásica, en tostas con mantequilla.

Carpaccio de salmon ahumado
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En casa nos gusta mucho el bacalao, de casi todas las formas. Aunque precisamente una de las recetas más famosas como es al pil-pil es de lo que menos nos gusta, por lo pesado que queda con tanto aceite.

En cambio, ésta receta que presentamos nos gusta mucho, aunque no la hagamos muy a menudo. El Club Ranero no deja de ser un pil-pil al que se le añade una fritada de verduras, pero lo cambia totalmente de sabor y pesadez.

Bacalao al Club Ranero
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( Comentarios: 2 )