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Pescados
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Anchoas (boquerones) al horno Henar 16477 3.9
Anchoas fritas rellenas de pimiento del piquillo Henar 6093 4.3
Arroz negro con chipirones a la plancha (*) Henar 5044 5.0
Atún a la plancha con pimientos confitados Henar 9342 4.8
Bacalao a la plancha con crema de calabacín Juanma 11661 4.0
Bacalao a la Vizcaina Juanma 7494 4.0
Bacalao al ajoarriero Juanma 7176 4.7
Bacalao al Club Ranero Juanma 7211 4.8
Bacalao al vapor con txangurro y crema de piperrada Juanma 3764 4.8
Bacalao con verduras en tempura Juanma 3935 4.7
Bacalao frito con piperrada Juanma 6806 5.0
Bonito encebollado Juanma 54519 4.3
Bonito o atún fresco escabechado Juanma 30848 4.0
Boquerones en vinagre (*) Juanma 12365 4.2
Calamar a la plancha con encebollado Juanma 13947 4.0
Calamar en salsa picante Juanma 8926 4.1
Caldereta de rape, almejas y langostinos Henar 40714 4.8
Carpaccio de salmón ahumado Juanma 18528 4.3
Chipirones en su tinta Henar 42246 4.3
Chipirones encebollados Henar 15158 4.2
Chipirones rellenos de champiñones Henar 6383 3.8
Cocochas a la plancha en salsa verde de hongos Juanma 8253 5.0
Cocochas de bacalao con almejas Juanma 49002 4.3
Como embotar bonito en aceite Juanma 260804 4.5
Conserva de bonito en escabeche Juanma 106597 4.4
Croquetas de bacalao Juanma 11539 4.4
Dorada de cultivo a la Bilbaina Juanma 10435 4.6
Ensalada de bonito con cebolla pochada (*) Henar 9687 4.3
Ensalada de gulas y salmón ahumado (*) Juanma 25010 4.3
Ensalada de salmón marinado con aguacate y endivia (*) Juanma 11510 4.6
Ensalada sencilla de gulas (*) Juanma 13008 4.5
Ensalada templada de bacalao y cogollos de Tudela (*) Juanma 7520 4.5
Gulas al ajillo Juanma 14116 4.3
Ijada (ventresca) de bonito a la parrilla Juanma 30683 4.3
Lubina a la pimienta verde Juanma 3752 5.0
Lubina al horno con patatas Henar 13740 4.3
Pudin de cabracho Henar 18638 4.3
Pulpo a la plancha con puré ahumado de patata frita Henar 8473 5.0
Rabas de calamar (*) Juanma 36223 4.5
Raya con tomate concassé Juanma 6455 4.7
Revuelto de bacalao con hongos (*) Juanma 6044 5.0
Rodaballo a la plancha "a la Gallega" Juanma 65457 4.7
Rodaballo al horno con patatas Henar 13677 4.8
Rodaballo al horno en salsa de trompetas de la muerte Juanma 5888 5.0
Rollitos de gallo rellenos de gambas Henar 12018 4.0
Rollitos de salmón ahumado y queso crema (*) Juanma 43226 3.9
Salmón a la plancha con berros y salsa de yogur Juanma 5634 4.8
Salmón ahumado casero Henar 25628 4.4
Salmón con aceite de hierbas Juanma 4507 4.0
Tortilla de bacalao (*) Juanma 22894 4.9
Trucha rebozada sabrosa Henar 5381 4.0
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Otra de las recetas que en su día tuvieron fama, pero ahora están totalmente olvidadas de los recetarios de los grandes chefs. Nuestra interpretación de la misma es bastante sencilla, y se puede aplicar perfectamente a esas omnipresentes lubinas de cultivo que siempre agradecen un realce de sabor.

Lubina a la pimienta verde
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Esta receta de rollitos nos puede servir para cualquier pescado plano, siempre que podamos hacer filetes, como el gallo o el lenguado. No es que sea muy original pero sale sabrosa y fácil de comer.

Aparte de ser una receta más sencilla de hacer de lo que parece, como veis con la presentación que queda es estupenda y perfecta para una comida especial. Además podemos tener los rollitos y la salsa unas horas antes en la nevera, y cocinarlo en el momento exacto de comerlo.

Rollitos de gallo rellenos de gambas
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Hoy tenemos una receta de pescado un poco diferente (al menos diferente de lo que se estila aquí). Con una conjunción de pescado y marisco que queda muy sabrosa, y no siendo demasiado complicada.

Aunque sea más sabroso el rape grande lo haremos con uno pequeño, como de kilo, porque así -aparte de ser más económico- aprovechamos la cabeza para hacer el caldo.

Caldereta de rape
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( Comentarios: 4 )

Normalmente se asocia el carpaccio con una carne (o pescado, o verdura...) cortado muy fino y crudo. En ésta receta en cambio vamos a usar un salmón ahumado para presentarlo en forma de carpaccio. No es cocinado, pero tampoco es lo mismo que crudo, así que puede ser una forma distinta de comer carpaccio. Y por supuesto de comer salmón ahumado, para quien le guste pero esté cansado de comerlo de la forma clásica, en tostas con mantequilla.

Carpaccio de salmon ahumado
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En casa nos gusta mucho el bacalao, de casi todas las formas. Aunque precisamente una de las recetas más famosas como es al pil-pil es de lo que menos nos gusta, por lo pesado que queda con tanto aceite.

En cambio, ésta receta que presentamos nos gusta mucho, aunque no la hagamos muy a menudo. El Club Ranero no deja de ser un pil-pil al que se le añade una fritada de verduras, pero lo cambia totalmente de sabor y pesadez.

Bacalao al Club Ranero
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( Comentarios: 2 )