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Pescados
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Anchoas (boquerones) al horno Henar 26885 4.1
Anchoas fritas rellenas de pimiento del piquillo Henar 8653 4.4
Arroz negro con chipirones a la plancha (*) Henar 7315 5.0
Atún a la plancha con pimientos confitados Henar 12636 4.4
Bacalao a la plancha con crema de calabacín Juanma 14315 4.2
Bacalao a la Vizcaina Juanma 10660 4.1
Bacalao al ajoarriero Juanma 9260 4.7
Bacalao al Club Ranero Juanma 16493 4.5
Bacalao al vapor con txangurro y crema de piperrada Juanma 5142 4.8
Bacalao con verduras en tempura Juanma 5649 4.7
Bacalao frito con piperrada Juanma 9572 5.0
Bonito encebollado Juanma 89239 4.2
Bonito o atún fresco escabechado Juanma 56069 4.3
Boquerones en vinagre (*) Juanma 15965 4.1
Calamar a la plancha con encebollado Juanma 20045 4.1
Calamar en salsa picante Juanma 12678 4.1
Caldereta de rape, almejas y langostinos Henar 73299 4.7
Carpaccio de salmón ahumado Juanma 30536 4.4
Chipirones en su tinta Henar 54708 4.3
Chipirones encebollados Henar 20690 4.3
Chipirones rellenos de champiñones Henar 9554 3.8
Cocochas a la plancha en salsa verde de hongos Juanma 13711 5.0
Cocochas de bacalao con almejas Juanma 72925 4.3
Como embotar bonito en aceite Juanma 414648 4.4
Conserva de bonito en escabeche Juanma 138691 4.3
Croquetas de bacalao Juanma 15545 4.4
Dorada de cultivo a la Bilbaina Juanma 13372 4.6
Ensalada de bonito con cebolla pochada (*) Henar 11618 4.3
Ensalada de gulas y salmón ahumado (*) Juanma 54016 4.3
Ensalada de salmón marinado con aguacate y endivia (*) Juanma 16401 4.6
Ensalada sencilla de gulas (*) Juanma 22748 4.5
Ensalada templada de bacalao y cogollos de Tudela (*) Juanma 9737 4.4
Gulas al ajillo Juanma 89621 4.2
Ijada (ventresca) de bonito a la parrilla Juanma 64623 4.1
Lubina a la pimienta verde Juanma 6403 5.0
Lubina al horno con patatas Henar 17444 4.3
Pudin de cabracho Henar 21546 4.3
Pulpo a la plancha con puré ahumado de patata frita Henar 12036 4.0
Rabas de calamar (*) Juanma 50874 4.4
Raya con tomate concassé Juanma 8338 4.7
Revuelto de bacalao con hongos (*) Juanma 8928 5.0
Rodaballo a la plancha "a la Gallega" Juanma 89440 4.6
Rodaballo al horno con patatas Henar 17537 4.9
Rodaballo al horno en salsa de trompetas de la muerte Juanma 7590 5.0
Rollitos de gallo rellenos de gambas Henar 20401 3.6
Rollitos de salmón ahumado y queso crema (*) Juanma 77121 4.0
Salmón a la plancha con berros y salsa de yogur Juanma 7815 4.8
Salmón ahumado casero Henar 42485 4.5
Salmón con aceite de hierbas Juanma 5671 4.0
Tortilla de bacalao (*) Juanma 25401 4.9
Trucha rebozada sabrosa Henar 8310 3.8
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Otra de las recetas que en su día tuvieron fama, pero ahora están totalmente olvidadas de los recetarios de los grandes chefs. Nuestra interpretación de la misma es bastante sencilla, y se puede aplicar perfectamente a esas omnipresentes lubinas de cultivo que siempre agradecen un realce de sabor.

Lubina a la pimienta verde
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Esta receta de rollitos nos puede servir para cualquier pescado plano, siempre que podamos hacer filetes, como el gallo o el lenguado. No es que sea muy original pero sale sabrosa y fácil de comer.

Aparte de ser una receta más sencilla de hacer de lo que parece, como veis con la presentación que queda es estupenda y perfecta para una comida especial. Además podemos tener los rollitos y la salsa unas horas antes en la nevera, y cocinarlo en el momento exacto de comerlo.

Rollitos de gallo rellenos de gambas
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Hoy tenemos una receta de pescado un poco diferente (al menos diferente de lo que se estila aquí). Con una conjunción de pescado y marisco que queda muy sabrosa, y no siendo demasiado complicada.

Aunque sea más sabroso el rape grande lo haremos con uno pequeño, como de kilo, porque así -aparte de ser más económico- aprovechamos la cabeza para hacer el caldo.

Caldereta de rape
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( Comentarios: 4 )

Normalmente se asocia el carpaccio con una carne (o pescado, o verdura...) cortado muy fino y crudo. En ésta receta en cambio vamos a usar un salmón ahumado para presentarlo en forma de carpaccio. No es cocinado, pero tampoco es lo mismo que crudo, así que puede ser una forma distinta de comer carpaccio. Y por supuesto de comer salmón ahumado, para quien le guste pero esté cansado de comerlo de la forma clásica, en tostas con mantequilla.

Carpaccio de salmon ahumado
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En casa nos gusta mucho el bacalao, de casi todas las formas. Aunque precisamente una de las recetas más famosas como es al pil-pil es de lo que menos nos gusta, por lo pesado que queda con tanto aceite.

En cambio, ésta receta que presentamos nos gusta mucho, aunque no la hagamos muy a menudo. El Club Ranero no deja de ser un pil-pil al que se le añade una fritada de verduras, pero lo cambia totalmente de sabor y pesadez.

Bacalao al Club Ranero
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( Comentarios: 2 )