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Pintxos y Tapas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Berenjena frita con dip de salmorejo (*) Juanma 11516 4.3
Boquerones en vinagre Juanma 15508 4.1
Champiñones a la plancha con jamón (*) Juanma 79543 4.2
Champiñones guisados (*) Juanma 58950 4.1
Champiñones rellenos con su crema (*) Juanma 19723 4.1
Cóctel de gazpacho Juanma 14128 4.8
Croquetas de bacalao (*) Juanma 15055 4.4
Flamenquines de jamón y queso (*) Juanma 14329 4.7
Gildas (pinchos) Juanma 12798 4.6
Guindillas de Ibarra en tempura Henar 23768 4.6
Langostinos en dos texturas Juanma 8517 4.4
Mejillones en escabeche casero (*) Juanma 19848 4.8
Mejillones rellenos (Tigres) (*) Juanma 116416 4.2
Milhoja de cecina y queso Camembert Juanma 6723 4.3
Patatas bravas Juanma 18208 4.8
Pincho de foie, cebolla confitada y crujiente de patata Henar 20673 4.1
Pinchos de queso fresco y tomate cherry Juanma 20660 4.3
Pinchos morunos (Kebab) (*) Juanma 22443 4.4
Pulpo a la gallega (*) Juanma 23041 4.2
Queso frito empanado con nachos Juanma 14026 4.9
Quisquillón (camarón) a la sartén (*) Juanma 8490 5.0
Rabas de calamar Juanma 49819 4.4
Rollitos de salmón ahumado y queso crema Juanma 73402 4.0
Salmorejo Cordobés (*) Juanma 10828 4.3
Salpicón de marisco (*) Juanma 117408 4.2
Sandwich de bonito picante Henar 11853 4.1
Sandwich de huevo frito Juanma 27496 4.8
Sandwich de pollo con salsa barbacoa Henar 8390 4.2
Talo con chorizo a la sidra Juanma 23930 4.4
Tapenade Henar 13256 4.7
Tartaletas de ensaladilla de chatka y gambas Juanma 12105 3.5
Tostas de jamón a nuestro estilo Juanma 16021 4.6
Tostas de tomate seco y queso fundido Henar 9821 4.3
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El Tapenade es una clásica receta provenzal, hecha en su mayor parte con aceitunas negras, aunque también es importante la incorporación de alcaparras, al fin y al cabo de éstas (tapena) le viene su nombre, pues en la receta original se usaban en igual cantidad que aceitunas.

Lo típico es usarlo simplemente como aperitivo, para untar en pan, y está francamente rico, aunque además puede servir como aliño a variados pinchos, e incluso como aderezo para ensaladas, complementando la vinagreta.

Tapenade
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Después de haber experimentado los empanados con panko, y pensando en un plato muy habitual en los sitios de comida mexicana que son las barritas de queso frito, se nos ocurrió el combinarlo con otro plato típico como son los nachos con queso, aplicándole al queso un rebozado hecho con nachos triturados.

El resultado fué un éxito, y sale un aperitivo realmente rico y diferente.

Queso frito empanado con nachos
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Este año, como casi todos, hemos estado en el tradicional mercado de Santo Tomás. Aunque nosotros nunca vamos a comer el talo con chorizo (más habitual aquí, en otras partes es con chistorra), sino a comprar chacinas y algunas verduras... y ahora también harina de maiz.

Pero el que no comamos talo es porque en casa es bien fácil de hacer y sale mucho más rico que en la mayoría de txoznas. Así que este año ponemos la receta, a ver si os animáis!

Talo con chorizo a la sidra
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( Comentarios: 5 )

Partiendo de una de las chacinas más típicas y sabrosas de nuestro país, que si es de calidad (a poder ser con D.O. de León) es exquisita, y maridándola con un queso francés, pero que le va muy bien como contrapunto de la fuerza que pueda tener, hemos preparado unos pinchos riquísimos, sin mucho trabajo pero con mucho sabor.

Milhoja de cecina y queso Camembert
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Vamos a hacer unos canapés sencillos pero muy sabrosos, partiendo de una ensaladilla similar a las que se ven en muchos bares, pero como detalle original en vez de ponerla simplemente sobre rebanadas de pan usaremos unas mini-tartaletas, que serán más comodas de comer y manejar.

Tartaletas de ensaladilla de chatka y gambas
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