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Pintxos y Tapas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Berenjena frita con dip de salmorejo (*) Juanma 5696 4.2
Boquerones en vinagre Juanma 12114 4.2
Champiñones a la plancha con jamón (*) Juanma 47257 4.1
Champiñones guisados (*) Juanma 18499 4.2
Champiñones rellenos con su crema (*) Juanma 13313 4.0
Cóctel de gazpacho Juanma 8471 4.7
Croquetas de bacalao (*) Juanma 11253 4.4
Flamenquines de jamón y queso (*) Juanma 11478 4.7
Gildas (pinchos) Juanma 9193 4.6
Guindillas de Ibarra en tempura Henar 9199 4.7
Langostinos en dos texturas Juanma 6342 4.3
Mejillones en escabeche casero (*) Juanma 14251 4.8
Mejillones rellenos (Tigres) (*) Juanma 42691 4.4
Milhoja de cecina y queso Camembert Juanma 4829 4.3
Patatas bravas Juanma 13968 4.7
Pincho de foie, cebolla confitada y crujiente de patata Henar 14575 4.2
Pinchos de queso fresco y tomate cherry Juanma 14583 4.3
Pinchos morunos (Kebab) (*) Juanma 13652 4.4
Pulpo a la gallega (*) Juanma 16581 4.6
Queso frito empanado con nachos Juanma 6384 4.9
Quisquillón (camarón) a la sartén (*) Juanma 4069 5.0
Rabas de calamar Juanma 35346 4.5
Rollitos de salmón ahumado y queso crema Juanma 40808 3.9
Salmorejo Cordobés (*) Juanma 5581 4.3
Salpicón de marisco (*) Juanma 91613 4.3
Sandwich de bonito picante Henar 8130 4.1
Sandwich de huevo frito Juanma 18550 4.7
Sandwich de pollo con salsa barbacoa Henar 5080 4.0
Talo con chorizo a la sidra Juanma 13698 4.4
Tapenade Henar 9818 4.7
Tartaletas de ensaladilla de chatka y gambas Juanma 6313 3.5
Tostas de jamón a nuestro estilo Juanma 13011 4.6
Tostas de tomate seco y queso fundido Henar 7552 4.3
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El Tapenade es una clásica receta provenzal, hecha en su mayor parte con aceitunas negras, aunque también es importante la incorporación de alcaparras, al fin y al cabo de éstas (tapena) le viene su nombre, pues en la receta original se usaban en igual cantidad que aceitunas.

Lo típico es usarlo simplemente como aperitivo, para untar en pan, y está francamente rico, aunque además puede servir como aliño a variados pinchos, e incluso como aderezo para ensaladas, complementando la vinagreta.

Tapenade
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Después de haber experimentado los empanados con panko, y pensando en un plato muy habitual en los sitios de comida mexicana que son las barritas de queso frito, se nos ocurrió el combinarlo con otro plato típico como son los nachos con queso, aplicándole al queso un rebozado hecho con nachos triturados.

El resultado fué un éxito, y sale un aperitivo realmente rico y diferente.

Queso frito empanado con nachos
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Este año, como casi todos, hemos estado en el tradicional mercado de Santo Tomás. Aunque nosotros nunca vamos a comer el talo con chorizo (más habitual aquí, en otras partes es con chistorra), sino a comprar chacinas y algunas verduras... y ahora también harina de maiz.

Pero el que no comamos talo es porque en casa es bien fácil de hacer y sale mucho más rico que en la mayoría de txoznas. Así que este año ponemos la receta, a ver si os animáis!

Talo con chorizo a la sidra
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( Comentarios: 5 )

Partiendo de una de las chacinas más típicas y sabrosas de nuestro país, que si es de calidad (a poder ser con D.O. de León) es exquisita, y maridándola con un queso francés, pero que le va muy bien como contrapunto de la fuerza que pueda tener, hemos preparado unos pinchos riquísimos, sin mucho trabajo pero con mucho sabor.

Milhoja de cecina y queso Camembert
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Vamos a hacer unos canapés sencillos pero muy sabrosos, partiendo de una ensaladilla similar a las que se ven en muchos bares, pero como detalle original en vez de ponerla simplemente sobre rebanadas de pan usaremos unas mini-tartaletas, que serán más comodas de comer y manejar.

Tartaletas de ensaladilla de chatka y gambas
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