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Pintxos y Tapas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Berenjena frita con dip de salmorejo (*) Juanma 12321 4.3
Boquerones en vinagre Juanma 15897 4.1
Champiñones a la plancha con jamón (*) Juanma 83066 4.3
Champiñones guisados (*) Juanma 63326 4.1
Champiñones rellenos con su crema (*) Juanma 20356 4.1
Cóctel de gazpacho Juanma 15300 4.8
Croquetas de bacalao (*) Juanma 15463 4.4
Flamenquines de jamón y queso (*) Juanma 14543 4.7
Gildas (pinchos) Juanma 13168 4.6
Guindillas de Ibarra en tempura Henar 26460 4.7
Langostinos en dos texturas Juanma 8748 4.4
Mejillones en escabeche casero (*) Juanma 20303 4.8
Mejillones rellenos (Tigres) (*) Juanma 120995 4.2
Milhoja de cecina y queso Camembert Juanma 6927 4.3
Patatas bravas Juanma 18552 4.8
Pincho de foie, cebolla confitada y crujiente de patata Henar 21204 4.1
Pinchos de queso fresco y tomate cherry Juanma 21255 4.3
Pinchos morunos (Kebab) (*) Juanma 23389 4.4
Pulpo a la gallega (*) Juanma 23475 4.2
Queso frito empanado con nachos Juanma 15102 4.9
Quisquillón (camarón) a la sartén (*) Juanma 9066 5.0
Rabas de calamar Juanma 50693 4.4
Rollitos de salmón ahumado y queso crema Juanma 76345 4.0
Salmorejo Cordobés (*) Juanma 11455 4.3
Salpicón de marisco (*) Juanma 118916 4.2
Sandwich de bonito picante Henar 12454 4.1
Sandwich de huevo frito Juanma 28571 4.8
Sandwich de pollo con salsa barbacoa Henar 8954 4.2
Talo con chorizo a la sidra Juanma 24679 4.4
Tapenade Henar 13517 4.7
Tartaletas de ensaladilla de chatka y gambas Juanma 12483 3.5
Tostas de jamón a nuestro estilo Juanma 16455 4.6
Tostas de tomate seco y queso fundido Henar 10305 4.3
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El Tapenade es una clásica receta provenzal, hecha en su mayor parte con aceitunas negras, aunque también es importante la incorporación de alcaparras, al fin y al cabo de éstas (tapena) le viene su nombre, pues en la receta original se usaban en igual cantidad que aceitunas.

Lo típico es usarlo simplemente como aperitivo, para untar en pan, y está francamente rico, aunque además puede servir como aliño a variados pinchos, e incluso como aderezo para ensaladas, complementando la vinagreta.

Tapenade
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Después de haber experimentado los empanados con panko, y pensando en un plato muy habitual en los sitios de comida mexicana que son las barritas de queso frito, se nos ocurrió el combinarlo con otro plato típico como son los nachos con queso, aplicándole al queso un rebozado hecho con nachos triturados.

El resultado fué un éxito, y sale un aperitivo realmente rico y diferente.

Queso frito empanado con nachos
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Este año, como casi todos, hemos estado en el tradicional mercado de Santo Tomás. Aunque nosotros nunca vamos a comer el talo con chorizo (más habitual aquí, en otras partes es con chistorra), sino a comprar chacinas y algunas verduras... y ahora también harina de maiz.

Pero el que no comamos talo es porque en casa es bien fácil de hacer y sale mucho más rico que en la mayoría de txoznas. Así que este año ponemos la receta, a ver si os animáis!

Talo con chorizo a la sidra
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( Comentarios: 5 )

Partiendo de una de las chacinas más típicas y sabrosas de nuestro país, que si es de calidad (a poder ser con D.O. de León) es exquisita, y maridándola con un queso francés, pero que le va muy bien como contrapunto de la fuerza que pueda tener, hemos preparado unos pinchos riquísimos, sin mucho trabajo pero con mucho sabor.

Milhoja de cecina y queso Camembert
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Vamos a hacer unos canapés sencillos pero muy sabrosos, partiendo de una ensaladilla similar a las que se ven en muchos bares, pero como detalle original en vez de ponerla simplemente sobre rebanadas de pan usaremos unas mini-tartaletas, que serán más comodas de comer y manejar.

Tartaletas de ensaladilla de chatka y gambas
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