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Pintxos y Tapas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Berenjena frita con dip de salmorejo (*) Juanma 6701 4.2
Boquerones en vinagre Juanma 12896 4.1
Champiñones a la plancha con jamón (*) Juanma 52436 4.2
Champiñones guisados (*) Juanma 23542 3.9
Champiñones rellenos con su crema (*) Juanma 14528 4.0
Cóctel de gazpacho Juanma 9780 4.7
Croquetas de bacalao (*) Juanma 12002 4.4
Flamenquines de jamón y queso (*) Juanma 12417 4.7
Gildas (pinchos) Juanma 10021 4.6
Guindillas de Ibarra en tempura Henar 10605 4.7
Langostinos en dos texturas Juanma 6932 4.3
Mejillones en escabeche casero (*) Juanma 15632 4.8
Mejillones rellenos (Tigres) (*) Juanma 48594 4.3
Milhoja de cecina y queso Camembert Juanma 5446 4.3
Patatas bravas Juanma 15079 4.7
Pincho de foie, cebolla confitada y crujiente de patata Henar 15869 4.3
Pinchos de queso fresco y tomate cherry Juanma 16036 4.3
Pinchos morunos (Kebab) (*) Juanma 15408 4.4
Pulpo a la gallega (*) Juanma 18127 4.6
Queso frito empanado con nachos Juanma 7460 4.9
Quisquillón (camarón) a la sartén (*) Juanma 4717 5.0
Rabas de calamar Juanma 37729 4.5
Rollitos de salmón ahumado y queso crema Juanma 45797 3.9
Salmorejo Cordobés (*) Juanma 7339 4.3
Salpicón de marisco (*) Juanma 97824 4.3
Sandwich de bonito picante Henar 9039 4.1
Sandwich de huevo frito Juanma 19728 4.7
Sandwich de pollo con salsa barbacoa Henar 5799 4.0
Talo con chorizo a la sidra Juanma 15469 4.4
Tapenade Henar 10726 4.7
Tartaletas de ensaladilla de chatka y gambas Juanma 7444 3.5
Tostas de jamón a nuestro estilo Juanma 13575 4.6
Tostas de tomate seco y queso fundido Henar 8130 4.3
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El Tapenade es una clásica receta provenzal, hecha en su mayor parte con aceitunas negras, aunque también es importante la incorporación de alcaparras, al fin y al cabo de éstas (tapena) le viene su nombre, pues en la receta original se usaban en igual cantidad que aceitunas.

Lo típico es usarlo simplemente como aperitivo, para untar en pan, y está francamente rico, aunque además puede servir como aliño a variados pinchos, e incluso como aderezo para ensaladas, complementando la vinagreta.

Tapenade
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Después de haber experimentado los empanados con panko, y pensando en un plato muy habitual en los sitios de comida mexicana que son las barritas de queso frito, se nos ocurrió el combinarlo con otro plato típico como son los nachos con queso, aplicándole al queso un rebozado hecho con nachos triturados.

El resultado fué un éxito, y sale un aperitivo realmente rico y diferente.

Queso frito empanado con nachos
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Este año, como casi todos, hemos estado en el tradicional mercado de Santo Tomás. Aunque nosotros nunca vamos a comer el talo con chorizo (más habitual aquí, en otras partes es con chistorra), sino a comprar chacinas y algunas verduras... y ahora también harina de maiz.

Pero el que no comamos talo es porque en casa es bien fácil de hacer y sale mucho más rico que en la mayoría de txoznas. Así que este año ponemos la receta, a ver si os animáis!

Talo con chorizo a la sidra
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( Comentarios: 5 )

Partiendo de una de las chacinas más típicas y sabrosas de nuestro país, que si es de calidad (a poder ser con D.O. de León) es exquisita, y maridándola con un queso francés, pero que le va muy bien como contrapunto de la fuerza que pueda tener, hemos preparado unos pinchos riquísimos, sin mucho trabajo pero con mucho sabor.

Milhoja de cecina y queso Camembert
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Vamos a hacer unos canapés sencillos pero muy sabrosos, partiendo de una ensaladilla similar a las que se ven en muchos bares, pero como detalle original en vez de ponerla simplemente sobre rebanadas de pan usaremos unas mini-tartaletas, que serán más comodas de comer y manejar.

Tartaletas de ensaladilla de chatka y gambas
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