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Pintxos y Tapas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Berenjena frita con dip de salmorejo (*) Juanma 11750 4.3
Boquerones en vinagre Juanma 15634 4.1
Champiñones a la plancha con jamón (*) Juanma 80899 4.3
Champiñones guisados (*) Juanma 60689 4.1
Champiñones rellenos con su crema (*) Juanma 19900 4.1
Cóctel de gazpacho Juanma 14459 4.8
Croquetas de bacalao (*) Juanma 15185 4.4
Flamenquines de jamón y queso (*) Juanma 14401 4.7
Gildas (pinchos) Juanma 12905 4.6
Guindillas de Ibarra en tempura Henar 24185 4.6
Langostinos en dos texturas Juanma 8598 4.4
Mejillones en escabeche casero (*) Juanma 19992 4.8
Mejillones rellenos (Tigres) (*) Juanma 117589 4.2
Milhoja de cecina y queso Camembert Juanma 6778 4.3
Patatas bravas Juanma 18319 4.8
Pincho de foie, cebolla confitada y crujiente de patata Henar 20823 4.1
Pinchos de queso fresco y tomate cherry Juanma 20843 4.3
Pinchos morunos (Kebab) (*) Juanma 22769 4.4
Pulpo a la gallega (*) Juanma 23200 4.2
Queso frito empanado con nachos Juanma 14351 4.9
Quisquillón (camarón) a la sartén (*) Juanma 8751 5.0
Rabas de calamar Juanma 50115 4.4
Rollitos de salmón ahumado y queso crema Juanma 74305 4.0
Salmorejo Cordobés (*) Juanma 11015 4.3
Salpicón de marisco (*) Juanma 117897 4.2
Sandwich de bonito picante Henar 12036 4.1
Sandwich de huevo frito Juanma 27821 4.8
Sandwich de pollo con salsa barbacoa Henar 8764 4.2
Talo con chorizo a la sidra Juanma 24152 4.4
Tapenade Henar 13328 4.7
Tartaletas de ensaladilla de chatka y gambas Juanma 12235 3.5
Tostas de jamón a nuestro estilo Juanma 16137 4.6
Tostas de tomate seco y queso fundido Henar 9933 4.3
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El Tapenade es una clásica receta provenzal, hecha en su mayor parte con aceitunas negras, aunque también es importante la incorporación de alcaparras, al fin y al cabo de éstas (tapena) le viene su nombre, pues en la receta original se usaban en igual cantidad que aceitunas.

Lo típico es usarlo simplemente como aperitivo, para untar en pan, y está francamente rico, aunque además puede servir como aliño a variados pinchos, e incluso como aderezo para ensaladas, complementando la vinagreta.

Tapenade
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Después de haber experimentado los empanados con panko, y pensando en un plato muy habitual en los sitios de comida mexicana que son las barritas de queso frito, se nos ocurrió el combinarlo con otro plato típico como son los nachos con queso, aplicándole al queso un rebozado hecho con nachos triturados.

El resultado fué un éxito, y sale un aperitivo realmente rico y diferente.

Queso frito empanado con nachos
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Este año, como casi todos, hemos estado en el tradicional mercado de Santo Tomás. Aunque nosotros nunca vamos a comer el talo con chorizo (más habitual aquí, en otras partes es con chistorra), sino a comprar chacinas y algunas verduras... y ahora también harina de maiz.

Pero el que no comamos talo es porque en casa es bien fácil de hacer y sale mucho más rico que en la mayoría de txoznas. Así que este año ponemos la receta, a ver si os animáis!

Talo con chorizo a la sidra
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( Comentarios: 5 )

Partiendo de una de las chacinas más típicas y sabrosas de nuestro país, que si es de calidad (a poder ser con D.O. de León) es exquisita, y maridándola con un queso francés, pero que le va muy bien como contrapunto de la fuerza que pueda tener, hemos preparado unos pinchos riquísimos, sin mucho trabajo pero con mucho sabor.

Milhoja de cecina y queso Camembert
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Vamos a hacer unos canapés sencillos pero muy sabrosos, partiendo de una ensaladilla similar a las que se ven en muchos bares, pero como detalle original en vez de ponerla simplemente sobre rebanadas de pan usaremos unas mini-tartaletas, que serán más comodas de comer y manejar.

Tartaletas de ensaladilla de chatka y gambas
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