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Pintxos y Tapas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Berenjena frita con dip de salmorejo (*) Juanma 10493 4.3
Boquerones en vinagre Juanma 14927 4.1
Champiñones a la plancha con jamón (*) Juanma 69871 4.2
Champiñones guisados (*) Juanma 47428 4.0
Champiñones rellenos con su crema (*) Juanma 18404 4.1
Cóctel de gazpacho Juanma 13035 4.8
Croquetas de bacalao (*) Juanma 14159 4.4
Flamenquines de jamón y queso (*) Juanma 13882 4.7
Gildas (pinchos) Juanma 12063 4.6
Guindillas de Ibarra en tempura Henar 21299 4.6
Langostinos en dos texturas Juanma 8061 4.4
Mejillones en escabeche casero (*) Juanma 18581 4.8
Mejillones rellenos (Tigres) (*) Juanma 86554 4.3
Milhoja de cecina y queso Camembert Juanma 6411 4.3
Patatas bravas Juanma 17469 4.8
Pincho de foie, cebolla confitada y crujiente de patata Henar 18846 4.1
Pinchos de queso fresco y tomate cherry Juanma 19519 4.3
Pinchos morunos (Kebab) (*) Juanma 20680 4.4
Pulpo a la gallega (*) Juanma 21582 4.2
Queso frito empanado con nachos Juanma 11615 4.9
Quisquillón (camarón) a la sartén (*) Juanma 7156 5.0
Rabas de calamar Juanma 46893 4.6
Rollitos de salmón ahumado y queso crema Juanma 63861 3.9
Salmorejo Cordobés (*) Juanma 10252 4.3
Salpicón de marisco (*) Juanma 113595 4.3
Sandwich de bonito picante Henar 11004 4.1
Sandwich de huevo frito Juanma 25210 4.8
Sandwich de pollo con salsa barbacoa Henar 7660 4.2
Talo con chorizo a la sidra Juanma 22414 4.4
Tapenade Henar 12707 4.7
Tartaletas de ensaladilla de chatka y gambas Juanma 10725 3.5
Tostas de jamón a nuestro estilo Juanma 15482 4.6
Tostas de tomate seco y queso fundido Henar 9242 4.3
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El Tapenade es una clásica receta provenzal, hecha en su mayor parte con aceitunas negras, aunque también es importante la incorporación de alcaparras, al fin y al cabo de éstas (tapena) le viene su nombre, pues en la receta original se usaban en igual cantidad que aceitunas.

Lo típico es usarlo simplemente como aperitivo, para untar en pan, y está francamente rico, aunque además puede servir como aliño a variados pinchos, e incluso como aderezo para ensaladas, complementando la vinagreta.

Tapenade
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Después de haber experimentado los empanados con panko, y pensando en un plato muy habitual en los sitios de comida mexicana que son las barritas de queso frito, se nos ocurrió el combinarlo con otro plato típico como son los nachos con queso, aplicándole al queso un rebozado hecho con nachos triturados.

El resultado fué un éxito, y sale un aperitivo realmente rico y diferente.

Queso frito empanado con nachos
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Este año, como casi todos, hemos estado en el tradicional mercado de Santo Tomás. Aunque nosotros nunca vamos a comer el talo con chorizo (más habitual aquí, en otras partes es con chistorra), sino a comprar chacinas y algunas verduras... y ahora también harina de maiz.

Pero el que no comamos talo es porque en casa es bien fácil de hacer y sale mucho más rico que en la mayoría de txoznas. Así que este año ponemos la receta, a ver si os animáis!

Talo con chorizo a la sidra
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( Comentarios: 5 )

Partiendo de una de las chacinas más típicas y sabrosas de nuestro país, que si es de calidad (a poder ser con D.O. de León) es exquisita, y maridándola con un queso francés, pero que le va muy bien como contrapunto de la fuerza que pueda tener, hemos preparado unos pinchos riquísimos, sin mucho trabajo pero con mucho sabor.

Milhoja de cecina y queso Camembert
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Vamos a hacer unos canapés sencillos pero muy sabrosos, partiendo de una ensaladilla similar a las que se ven en muchos bares, pero como detalle original en vez de ponerla simplemente sobre rebanadas de pan usaremos unas mini-tartaletas, que serán más comodas de comer y manejar.

Tartaletas de ensaladilla de chatka y gambas
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