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Pintxos y Tapas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Berenjena frita con dip de salmorejo (*) Juanma 7028 4.2
Boquerones en vinagre Juanma 13130 4.1
Champiñones a la plancha con jamón (*) Juanma 54804 4.2
Champiñones guisados (*) Juanma 27188 3.9
Champiñones rellenos con su crema (*) Juanma 15098 4.0
Cóctel de gazpacho Juanma 10162 4.7
Croquetas de bacalao (*) Juanma 12244 4.4
Flamenquines de jamón y queso (*) Juanma 12716 4.7
Gildas (pinchos) Juanma 10310 4.6
Guindillas de Ibarra en tempura Henar 10914 4.7
Langostinos en dos texturas Juanma 7106 4.3
Mejillones en escabeche casero (*) Juanma 16029 4.8
Mejillones rellenos (Tigres) (*) Juanma 52273 4.3
Milhoja de cecina y queso Camembert Juanma 5648 4.3
Patatas bravas Juanma 15482 4.7
Pincho de foie, cebolla confitada y crujiente de patata Henar 16442 4.3
Pinchos de queso fresco y tomate cherry Juanma 16611 4.4
Pinchos morunos (Kebab) (*) Juanma 15802 4.4
Pulpo a la gallega (*) Juanma 18649 4.6
Queso frito empanado con nachos Juanma 8015 4.9
Quisquillón (camarón) a la sartén (*) Juanma 5075 5.0
Rabas de calamar Juanma 38538 4.5
Rollitos de salmón ahumado y queso crema Juanma 49421 3.8
Salmorejo Cordobés (*) Juanma 7760 4.3
Salpicón de marisco (*) Juanma 100066 4.3
Sandwich de bonito picante Henar 9295 4.1
Sandwich de huevo frito Juanma 20144 4.7
Sandwich de pollo con salsa barbacoa Henar 6070 4.0
Talo con chorizo a la sidra Juanma 16075 4.4
Tapenade Henar 11021 4.7
Tartaletas de ensaladilla de chatka y gambas Juanma 8099 3.5
Tostas de jamón a nuestro estilo Juanma 13777 4.6
Tostas de tomate seco y queso fundido Henar 8321 4.3
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El Tapenade es una clásica receta provenzal, hecha en su mayor parte con aceitunas negras, aunque también es importante la incorporación de alcaparras, al fin y al cabo de éstas (tapena) le viene su nombre, pues en la receta original se usaban en igual cantidad que aceitunas.

Lo típico es usarlo simplemente como aperitivo, para untar en pan, y está francamente rico, aunque además puede servir como aliño a variados pinchos, e incluso como aderezo para ensaladas, complementando la vinagreta.

Tapenade
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Después de haber experimentado los empanados con panko, y pensando en un plato muy habitual en los sitios de comida mexicana que son las barritas de queso frito, se nos ocurrió el combinarlo con otro plato típico como son los nachos con queso, aplicándole al queso un rebozado hecho con nachos triturados.

El resultado fué un éxito, y sale un aperitivo realmente rico y diferente.

Queso frito empanado con nachos
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Este año, como casi todos, hemos estado en el tradicional mercado de Santo Tomás. Aunque nosotros nunca vamos a comer el talo con chorizo (más habitual aquí, en otras partes es con chistorra), sino a comprar chacinas y algunas verduras... y ahora también harina de maiz.

Pero el que no comamos talo es porque en casa es bien fácil de hacer y sale mucho más rico que en la mayoría de txoznas. Así que este año ponemos la receta, a ver si os animáis!

Talo con chorizo a la sidra
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( Comentarios: 5 )

Partiendo de una de las chacinas más típicas y sabrosas de nuestro país, que si es de calidad (a poder ser con D.O. de León) es exquisita, y maridándola con un queso francés, pero que le va muy bien como contrapunto de la fuerza que pueda tener, hemos preparado unos pinchos riquísimos, sin mucho trabajo pero con mucho sabor.

Milhoja de cecina y queso Camembert
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Vamos a hacer unos canapés sencillos pero muy sabrosos, partiendo de una ensaladilla similar a las que se ven en muchos bares, pero como detalle original en vez de ponerla simplemente sobre rebanadas de pan usaremos unas mini-tartaletas, que serán más comodas de comer y manejar.

Tartaletas de ensaladilla de chatka y gambas
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