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Pintxos y Tapas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Berenjena frita con dip de salmorejo (*) Juanma 8526 4.2
Boquerones en vinagre Juanma 13966 4.1
Champiñones a la plancha con jamón (*) Juanma 59801 4.2
Champiñones guisados (*) Juanma 36255 4.0
Champiñones rellenos con su crema (*) Juanma 16679 4.0
Cóctel de gazpacho Juanma 11502 4.8
Croquetas de bacalao (*) Juanma 12943 4.4
Flamenquines de jamón y queso (*) Juanma 13371 4.7
Gildas (pinchos) Juanma 11259 4.6
Guindillas de Ibarra en tempura Henar 14516 4.6
Langostinos en dos texturas Juanma 7615 4.3
Mejillones en escabeche casero (*) Juanma 17190 4.8
Mejillones rellenos (Tigres) (*) Juanma 62798 4.3
Milhoja de cecina y queso Camembert Juanma 6080 4.3
Patatas bravas Juanma 16361 4.8
Pincho de foie, cebolla confitada y crujiente de patata Henar 17403 4.1
Pinchos de queso fresco y tomate cherry Juanma 17960 4.3
Pinchos morunos (Kebab) (*) Juanma 17787 4.4
Pulpo a la gallega (*) Juanma 19826 4.6
Queso frito empanado con nachos Juanma 9564 4.9
Quisquillón (camarón) a la sartén (*) Juanma 6143 5.0
Rabas de calamar Juanma 41694 4.6
Rollitos de salmón ahumado y queso crema Juanma 54808 3.8
Salmorejo Cordobés (*) Juanma 9071 4.3
Salpicón de marisco (*) Juanma 106571 4.3
Sandwich de bonito picante Henar 10066 4.1
Sandwich de huevo frito Juanma 21904 4.7
Sandwich de pollo con salsa barbacoa Henar 6833 4.2
Talo con chorizo a la sidra Juanma 19094 4.4
Tapenade Henar 11862 4.7
Tartaletas de ensaladilla de chatka y gambas Juanma 9258 3.5
Tostas de jamón a nuestro estilo Juanma 14903 4.6
Tostas de tomate seco y queso fundido Henar 8738 4.3
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El Tapenade es una clásica receta provenzal, hecha en su mayor parte con aceitunas negras, aunque también es importante la incorporación de alcaparras, al fin y al cabo de éstas (tapena) le viene su nombre, pues en la receta original se usaban en igual cantidad que aceitunas.

Lo típico es usarlo simplemente como aperitivo, para untar en pan, y está francamente rico, aunque además puede servir como aliño a variados pinchos, e incluso como aderezo para ensaladas, complementando la vinagreta.

Tapenade
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Después de haber experimentado los empanados con panko, y pensando en un plato muy habitual en los sitios de comida mexicana que son las barritas de queso frito, se nos ocurrió el combinarlo con otro plato típico como son los nachos con queso, aplicándole al queso un rebozado hecho con nachos triturados.

El resultado fué un éxito, y sale un aperitivo realmente rico y diferente.

Queso frito empanado con nachos
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Este año, como casi todos, hemos estado en el tradicional mercado de Santo Tomás. Aunque nosotros nunca vamos a comer el talo con chorizo (más habitual aquí, en otras partes es con chistorra), sino a comprar chacinas y algunas verduras... y ahora también harina de maiz.

Pero el que no comamos talo es porque en casa es bien fácil de hacer y sale mucho más rico que en la mayoría de txoznas. Así que este año ponemos la receta, a ver si os animáis!

Talo con chorizo a la sidra
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( Comentarios: 5 )

Partiendo de una de las chacinas más típicas y sabrosas de nuestro país, que si es de calidad (a poder ser con D.O. de León) es exquisita, y maridándola con un queso francés, pero que le va muy bien como contrapunto de la fuerza que pueda tener, hemos preparado unos pinchos riquísimos, sin mucho trabajo pero con mucho sabor.

Milhoja de cecina y queso Camembert
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Vamos a hacer unos canapés sencillos pero muy sabrosos, partiendo de una ensaladilla similar a las que se ven en muchos bares, pero como detalle original en vez de ponerla simplemente sobre rebanadas de pan usaremos unas mini-tartaletas, que serán más comodas de comer y manejar.

Tartaletas de ensaladilla de chatka y gambas
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