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Verduras y Setas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Alcachofas con jamón a la Navarra Juanma 29943 4.5
Alcachofas estofadas con hongos y langostinos Juanma 5938 4.7
Angulas de monte al ajillo Juanma 44561 4.3
Berenjena frita con dip de salmorejo Juanma 6701 4.2
Berenjena gratinada con carne boloñesa Juanma 9053 4.4
Borrajas con langostinos en salsa verde Henar 7000 4.0
Brócoli con jamón y queso Henar 11117 4.2
Brocoli con salsa de yogur Henar 10645 4.0
Calabacines guisados a la provenzal Juanma 11751 4.4
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso Juanma 12566 4.0
Calabacines rellenos de salchicha y queso Henar 3494 5.0
Canelones de espinacas (*) Henar 6284 4.3
Cardos con almejas Henar 11405 4.9
Champiñones a la plancha con jamón Juanma 52436 4.2
Champiñones al horno con queso de cabra Henar 24371 4.9
Champiñones guisados Juanma 23542 3.9
Champiñones rellenos con su crema Juanma 14528 4.0
Cóctel de gazpacho (*) Juanma 9780 4.7
Conserva casera de espárragos Juanma 43761 4.2
Crema de calabaza Henar 4340 4.0
Crema fría de espárragos verdes Juanma 1911 5.0
Ensalada crujiente de calabacín, champiñones y gambas (*) Juanma 6523 5.0
Ensalada de alcachofas con pimiento del piquillo (*) Juanma 9746 4.3
Espárragos a la plancha Juanma 24224 4.3
Espárragos frescos con vinagreta de tomate Juanma 7950 4.5
Espárragos verdes al microondas Juanma 56396 4.6
Espárragos verdes con panceta ibérica a la plancha Juanma 11513 4.5
Espárragos verdes gratinados con su velouté Juanma 5330 5.0
Guisantes con jamón confitado y su puré Juanma 4682 4.8
Guisantes salteados con jamón Juanma 39881 4.6
Hongos salteados Juanma 35385 4.6
Hongos y mollejas a la plancha con yema Juanma 3973 5.0
Judias verdes estofadas Henar 14548 5.0
Langostinos al wok (*) Henar 8120 4.0
Lasaña vegetal de calabacín Juanma 13907 4.7
Milhojas de berenjena y pollo Juanma 10315 4.3
Mollejas de cordero con setas al ajillo (*) Juanma 18261 4.2
Pencas rellenas de jamón y queso Juanma 8234 5.0
Pimientos asados Henar 4604 5.0
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos Henar 11061 4.8
Pimientos rellenos de txangurro Juanma 15496 4.5
Pisto a la Bilbaina Juanma 5392 4.8
Porrusalda Juanma 5692 4.5
Rap de la Sopa de ajo Juanma 4434 5.0
Revuelto de hongos y langostinos (*) Juanma 10053 4.4
Revuelto de perretxikos (*) Juanma 16830 4.4
Salmorejo Cordobés Juanma 7339 4.3
Setas a la Bilbaina Juanma 11492 4.4
Setas guisadas con patatas Juanma 14532 4.3
Sopa de cebolla Henar 4307 5.0
Tempura de verduras y langostinos Henar 9592 4.6
Tempura Kakiage con langostino y chipirón Juanma 6153 4.0
Tortitas de espinacas Henar 15701 4.3
Vichyssoise (crema de puerro) Henar 9075 4.3
Volovanes rellenos de espinacas y gambas Juanma 6710 4.0
Zanahorias guisadas con aceitunas Henar 2978 4.0
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Un plato muy fácil de realizar, y muy adecuado para el verano, aunque si quieres hacerlo en invierno y tomarlo caliente también puedes hacerlo, sobre todo ahora que se encuentran manojos de espárragos verdes todo el año.

El remate con un poquito de jamón y las puntas de algún espárrago es opcional, pero por supuesto mejora bastante el resultado.

Crema fria de esparragos verdes
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Con esta receta vemos un buen ejemplo de coción de unas verduras a fuego lento, que queda bastante distinto a lo habitual. Este plato lo podemos hacer combinando cualquier clase de verduras, según el gusto y lo que encontremos en el mercado.

Judias verdes estofadas
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Esta es una forma diferente de preparar una tempura, con el producto cortado muy finito pero frito en montoncitos. Nos gustó mucho cuando la probamos en un restaurante y la hemos reproducido sin problemas e casa, con unos ingredientes muy similares. Aunque se puede hacer solamente de verduras el toque de marisco le da una gracia muy notable.

Tempura Kakiage langostino chipiron
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Nos encontramos en la frutería unos calabacines muy simpáticos, redonditos, que se suelen llamar "bola" o "luna", y que desde luego te atraen y se prestan muy bien a rellenar.

Para no hacer lo más típico y lo que todo el mundo sabe, los hemos rellenado de salchicha de Frankfurt y queso, y además de fácil han resultado riquísimos.

Calabacines rellenos de salchicha y queso
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La porrusalda es un plato popular Vasco, típico de invierno, que además de ser fácil y económico tiene una armonía de sabores que hace realmente rico saborearlo.

Su nombre quiere decir literalmente "sopa de puerros", y éste es su ingrediente principal, al cual cada uno le añade unas pocas verduras a su gusto para completarlo. Incluso es bastante común el añadirle bacalao, aunque a nosotros nos parece más natural sin él.

Porrusalda

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