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Verduras y Setas
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Alcachofas con jamón (a la Navarra)
132753 lecturas
4.3
Alcachofas en flor a la plancha
176902 lecturas
4.2
Alcachofas estofadas con hongos y langostinos
9694 lecturas
4.7
Angulas de monte al ajillo
161317 lecturas
4.0
Berenjena frita con dip de salmorejo
16644 lecturas
4.3
Berenjena gratinada con carne Boloñesa
12789 lecturas
4.6
Borrajas con langostinos en salsa verde
15948 lecturas
3.8
Brócoli al vapor con salsa de yogur
20919 lecturas
3.9
Brócoli con jamón y queso
15578 lecturas
4.1
Calabacines guisados a la provenzal
31788 lecturas
4.3
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso
16117 lecturas
4.1
Calabacines rellenos de salchicha y queso
11753 lecturas
4.8
Canelones de espinacas (*)
12203 lecturas
4.4
Cardos con almejas
21100 lecturas
4.6
Champiñones a la plancha con jamón
108995 lecturas
4.2
Champiñones al horno con queso de cabra
33773 lecturas
4.5
Champiñones guisados
95689 lecturas
4.1
Champiñones rellenos con su crema
24478 lecturas
4.1
Cóctel de gazpacho (*)
19684 lecturas
4.7
Conserva casera de espárragos
129790 lecturas
4.1
Crema de calabaza
5782 lecturas
4.0
Crema fría de espárragos verdes
13162 lecturas
5.0
Ensalada crujiente de calabacín, champiñones y gambas (*)
10680 lecturas
5.0
Ensalada de alcachofas con pimiento del piquillo (*)
18108 lecturas
4.1
Espárragos blancos a la plancha
60071 lecturas
4.3
Espárragos frescos con vinagreta de tomate
13028 lecturas
4.6
Espárragos verdes a la plancha con panceta ibérica
17450 lecturas
4.5
Espárragos verdes al microondas
140513 lecturas
4.4
Espárragos verdes gratinados con su velouté
10001 lecturas
5.0
Guisantes con jamón confitado y su puré
6630 lecturas
4.8
Guisantes salteados con jamón
47898 lecturas
4.6
Hongos (boletus) salteados
99425 lecturas
4.5
Hongos y mollejas a la plancha con yema
8401 lecturas
5.0
Judias verdes estofadas
35591 lecturas
4.6
Langostinos al wok (*)
22234 lecturas
4.4
Lasaña vegetal de calabacín
36603 lecturas
4.5
Menestra de verduras (a la Navarra)
1859 lecturas
5.0
Milhojas de berenjena y pollo
20191 lecturas
4.5
Mollejas de cordero con setas al ajillo (*)
25865 lecturas
4.2
Patata asada rellena
1056 lecturas
5.0
Patatas bravas (*)
20462 lecturas
4.5
Pencas rellenas de jamón y queso
36200 lecturas
4.5
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos (*)
20289 lecturas
4.3
Pimientos rellenos de txangurro (*)
21428 lecturas
4.5
Pimientos rojos asados
8061 lecturas
5.0
Pisto a la Bilbaina
24109 lecturas
4.8
Porrusalda
10402 lecturas
4.2
Revuelto de hongos y langostinos (*)
15374 lecturas
4.5
Revuelto de perretxikos (*)
38764 lecturas
4.2
Salmorejo Cordobés
13819 lecturas
3.8
Setas a la Bilbaina
18732 lecturas
3.9
Setas guisadas con patatas
19871 lecturas
4.3
Sopa de cebolla
6628 lecturas
4.8
Tempura de verduras y langostinos
12560 lecturas
4.6
Tempura Kakiage con langostino y chipirón
10064 lecturas
4.2
Tortitas de espinacas
82002 lecturas
4.3
Vichyssoise (crema de puerro)
12237 lecturas
4.3
Volovanes rellenos de espinacas y gambas
10380 lecturas
4.0
Zanahorias guisadas con aceitunas
5566 lecturas
4.2
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Para acompañar a cualquier asado o carne que no lleve salsa, nada mejor que una patata rellena con bacón y queso azul. Fácil de hacer y muy sabrosa como guarnición.

Patata asada rellena
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Hoy hemos hecho una menestra de verduras, un plato super sabroso y no muy difícil de hacer, aunque lleva su tiempo (si partimos de todas las verduras frescas, como debe ser) y tiene un par de trucos que la mejoran, pero sin complicarla.

En muchos sitios se hace menestra de verduras, en cada uno con las verduras más propias de la tierra, pero a nosotros nos gusta que lleven las verduras Navarras por excelencia: espárragos, alcachofas y guisantes. Y en primavera es un lujo de plato.

Menestra de verduras a la Navarra
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El nombre de esta receta parece redundante: "todo" el mundo sabe que la alcachofa (lo que se come) es un botón previo a una flor... así que de qué hablamos? Pues de esa forma de hacerlas que se ha convertido en una moda últimamente, en la cual se separan las hojas (brácteas) una a una para abrirla.

El resultado es que se consigue una mayor superficie de alcachofa, luego una mayor cantidad de crujiente al pasarlas por la plancha. A mí siempre me han gustado las alcachofas, simplemente cortadas en 2 y planchadas, y confirmo que así mejoran notablemente.

Alcachofas en flor a la plancha
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Un plato muy fácil de realizar, y muy adecuado para el verano, aunque si quieres hacerlo en invierno y tomarlo caliente también puedes hacerlo, sobre todo ahora que se encuentran manojos de espárragos verdes todo el año.

El remate con un poquito de jamón y las puntas de algún espárrago es opcional, pero por supuesto mejora bastante el resultado.

Crema fria de esparragos verdes
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Con esta receta vemos un buen ejemplo de coción de unas verduras a fuego lento, que queda bastante distinto a lo habitual. Este plato lo podemos hacer combinando cualquier clase de verduras, según el gusto y lo que encontremos en el mercado.

Judias verdes estofadas
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