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Verduras y Setas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Alcachofas con jamón a la Navarra Juanma 81956 4.3
Alcachofas estofadas con hongos y langostinos Juanma 8117 4.7
Angulas de monte al ajillo Juanma 119960 4.0
Berenjena frita con dip de salmorejo Juanma 12321 4.3
Berenjena gratinada con carne boloñesa Juanma 11364 4.5
Borrajas con langostinos en salsa verde Henar 12008 3.8
Brócoli con jamón y queso Henar 14023 4.3
Brocoli con salsa de yogur Henar 15974 3.9
Calabacines guisados a la provenzal Juanma 23571 4.4
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso Juanma 14742 4.0
Calabacines rellenos de salchicha y queso Henar 8964 5.0
Canelones de espinacas (*) Henar 10168 4.3
Cardos con almejas Henar 17659 4.6
Champiñones a la plancha con jamón Juanma 83066 4.3
Champiñones al horno con queso de cabra Henar 30901 4.5
Champiñones guisados Juanma 63325 4.1
Champiñones rellenos con su crema Juanma 20356 4.1
Cóctel de gazpacho (*) Juanma 15300 4.8
Conserva casera de espárragos Juanma 91877 4.1
Crema de calabaza Henar 5222 4.0
Crema fría de espárragos verdes Juanma 8663 5.0
Ensalada crujiente de calabacín, champiñones y gambas (*) Juanma 9074 5.0
Ensalada de alcachofas con pimiento del piquillo (*) Juanma 14173 4.1
Espárragos a la plancha Juanma 40321 4.4
Espárragos frescos con vinagreta de tomate Juanma 11019 4.6
Espárragos verdes al microondas Juanma 106755 4.4
Espárragos verdes con panceta ibérica a la plancha Juanma 14986 4.5
Espárragos verdes gratinados con su velouté Juanma 8552 5.0
Guisantes con jamón confitado y su puré Juanma 5814 4.8
Guisantes salteados con jamón Juanma 44251 4.6
Hongos (boletus) salteados Juanma 73981 4.5
Hongos y mollejas a la plancha con yema Juanma 6455 5.0
Judias verdes estofadas Henar 26323 4.8
Langostinos al wok (*) Henar 15975 4.3
Lasaña vegetal de calabacín Juanma 26058 4.3
Milhojas de berenjena y pollo Juanma 16799 4.4
Mollejas de cordero con setas al ajillo (*) Juanma 23389 4.2
Pencas rellenas de jamón y queso Juanma 19502 4.5
Pimientos asados Henar 6782 5.0
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos Henar 15960 4.5
Pimientos rellenos de txangurro Juanma 18916 4.5
Pisto a la Bilbaina Juanma 16087 4.7
Porrusalda Juanma 8650 3.7
Rap de la Sopa de ajo Juanma 5850 5.0
Revuelto de hongos y langostinos (*) Juanma 13356 4.4
Revuelto de perretxikos (*) Juanma 29428 4.2
Salmorejo Cordobés Juanma 11455 4.3
Setas a la Bilbaina Juanma 15839 4.0
Setas guisadas con patatas Juanma 17806 4.3
Sopa de cebolla Henar 5591 5.0
Tempura de verduras y langostinos Henar 11254 4.6
Tempura Kakiage con langostino y chipirón Juanma 8691 4.2
Tortitas de espinacas Henar 70016 4.3
Vichyssoise (crema de puerro) Henar 10900 4.3
Volovanes rellenos de espinacas y gambas Juanma 9202 4.0
Zanahorias guisadas con aceitunas Henar 4604 4.2
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Un plato muy fácil de realizar, y muy adecuado para el verano, aunque si quieres hacerlo en invierno y tomarlo caliente también puedes hacerlo, sobre todo ahora que se encuentran manojos de espárragos verdes todo el año.

El remate con un poquito de jamón y las puntas de algún espárrago es opcional, pero por supuesto mejora bastante el resultado.

Crema fria de esparragos verdes
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Con esta receta vemos un buen ejemplo de coción de unas verduras a fuego lento, que queda bastante distinto a lo habitual. Este plato lo podemos hacer combinando cualquier clase de verduras, según el gusto y lo que encontremos en el mercado.

Judias verdes estofadas
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( Comentarios: 1 )

Esta es una forma diferente de preparar una tempura, con el producto cortado muy finito pero frito en montoncitos. Nos gustó mucho cuando la probamos en un restaurante y la hemos reproducido sin problemas e casa, con unos ingredientes muy similares. Aunque se puede hacer solamente de verduras el toque de marisco le da una gracia muy notable.

Tempura Kakiage langostino chipiron
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Nos encontramos en la frutería unos calabacines muy simpáticos, redonditos, que se suelen llamar "bola" o "luna", y que desde luego te atraen y se prestan muy bien a rellenar.

Para no hacer lo más típico y lo que todo el mundo sabe, los hemos rellenado de salchicha de Frankfurt y queso, y además de fácil han resultado riquísimos.

Calabacines rellenos de salchicha y queso
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La porrusalda es un plato popular Vasco, típico de invierno, que además de ser fácil y económico tiene una armonía de sabores que hace realmente rico saborearlo.

Su nombre quiere decir literalmente "sopa de puerros", y éste es su ingrediente principal, al cual cada uno le añade unas pocas verduras a su gusto para completarlo. Incluso es bastante común el añadirle bacalao, aunque a nosotros nos parece más natural sin él.

Porrusalda

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