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Verduras y Setas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Alcachofas con jamón a la Navarra Juanma 30838 4.5
Alcachofas estofadas con hongos y langostinos Juanma 6028 4.7
Angulas de monte al ajillo Juanma 51247 4.3
Berenjena frita con dip de salmorejo Juanma 6835 4.2
Berenjena gratinada con carne boloñesa Juanma 9144 4.4
Borrajas con langostinos en salsa verde Henar 7165 4.0
Brócoli con jamón y queso Henar 11223 4.2
Brocoli con salsa de yogur Henar 10860 4.0
Calabacines guisados a la provenzal Juanma 12011 4.4
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso Juanma 12636 4.0
Calabacines rellenos de salchicha y queso Henar 3545 5.0
Canelones de espinacas (*) Henar 6431 4.3
Cardos con almejas Henar 11590 4.9
Champiñones a la plancha con jamón Juanma 53387 4.2
Champiñones al horno con queso de cabra Henar 24683 4.9
Champiñones guisados Juanma 25524 3.9
Champiñones rellenos con su crema Juanma 14755 4.0
Cóctel de gazpacho (*) Juanma 9938 4.7
Conserva casera de espárragos Juanma 44530 4.2
Crema de calabaza Henar 4394 4.0
Crema fría de espárragos verdes Juanma 2103 5.0
Ensalada crujiente de calabacín, champiñones y gambas (*) Juanma 6608 5.0
Ensalada de alcachofas con pimiento del piquillo (*) Juanma 9856 4.3
Espárragos a la plancha Juanma 24462 4.3
Espárragos frescos con vinagreta de tomate Juanma 8044 4.5
Espárragos verdes al microondas Juanma 58148 4.5
Espárragos verdes con panceta ibérica a la plancha Juanma 11657 4.5
Espárragos verdes gratinados con su velouté Juanma 5438 5.0
Guisantes con jamón confitado y su puré Juanma 4729 4.8
Guisantes salteados con jamón Juanma 39980 4.6
Hongos salteados Juanma 37046 4.5
Hongos y mollejas a la plancha con yema Juanma 4095 5.0
Judias verdes estofadas Henar 14822 5.0
Langostinos al wok (*) Henar 8347 4.0
Lasaña vegetal de calabacín Juanma 14100 4.7
Milhojas de berenjena y pollo Juanma 10569 4.3
Mollejas de cordero con setas al ajillo (*) Juanma 18590 4.2
Pencas rellenas de jamón y queso Juanma 8357 5.0
Pimientos asados Henar 4683 5.0
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos Henar 11234 4.8
Pimientos rellenos de txangurro Juanma 15635 4.5
Pisto a la Bilbaina Juanma 5473 4.8
Porrusalda Juanma 5831 4.5
Rap de la Sopa de ajo Juanma 4489 5.0
Revuelto de hongos y langostinos (*) Juanma 10144 4.4
Revuelto de perretxikos (*) Juanma 17008 4.4
Salmorejo Cordobés Juanma 7515 4.3
Setas a la Bilbaina Juanma 11685 4.4
Setas guisadas con patatas Juanma 14697 4.3
Sopa de cebolla Henar 4352 5.0
Tempura de verduras y langostinos Henar 9645 4.6
Tempura Kakiage con langostino y chipirón Juanma 6220 4.0
Tortitas de espinacas Henar 16582 4.3
Vichyssoise (crema de puerro) Henar 9151 4.3
Volovanes rellenos de espinacas y gambas Juanma 6809 4.0
Zanahorias guisadas con aceitunas Henar 3038 4.0
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Un plato muy fácil de realizar, y muy adecuado para el verano, aunque si quieres hacerlo en invierno y tomarlo caliente también puedes hacerlo, sobre todo ahora que se encuentran manojos de espárragos verdes todo el año.

El remate con un poquito de jamón y las puntas de algún espárrago es opcional, pero por supuesto mejora bastante el resultado.

Crema fria de esparragos verdes
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Con esta receta vemos un buen ejemplo de coción de unas verduras a fuego lento, que queda bastante distinto a lo habitual. Este plato lo podemos hacer combinando cualquier clase de verduras, según el gusto y lo que encontremos en el mercado.

Judias verdes estofadas
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Esta es una forma diferente de preparar una tempura, con el producto cortado muy finito pero frito en montoncitos. Nos gustó mucho cuando la probamos en un restaurante y la hemos reproducido sin problemas e casa, con unos ingredientes muy similares. Aunque se puede hacer solamente de verduras el toque de marisco le da una gracia muy notable.

Tempura Kakiage langostino chipiron
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Nos encontramos en la frutería unos calabacines muy simpáticos, redonditos, que se suelen llamar "bola" o "luna", y que desde luego te atraen y se prestan muy bien a rellenar.

Para no hacer lo más típico y lo que todo el mundo sabe, los hemos rellenado de salchicha de Frankfurt y queso, y además de fácil han resultado riquísimos.

Calabacines rellenos de salchicha y queso
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La porrusalda es un plato popular Vasco, típico de invierno, que además de ser fácil y económico tiene una armonía de sabores que hace realmente rico saborearlo.

Su nombre quiere decir literalmente "sopa de puerros", y éste es su ingrediente principal, al cual cada uno le añade unas pocas verduras a su gusto para completarlo. Incluso es bastante común el añadirle bacalao, aunque a nosotros nos parece más natural sin él.

Porrusalda

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