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Verduras y Setas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Alcachofas con jamón a la Navarra Juanma 61135 4.4
Alcachofas estofadas con hongos y langostinos Juanma 7117 4.7
Angulas de monte al ajillo Juanma 84642 4.2
Berenjena frita con dip de salmorejo Juanma 9932 4.3
Berenjena gratinada con carne boloñesa Juanma 10524 4.5
Borrajas con langostinos en salsa verde Henar 9509 4.0
Brócoli con jamón y queso Henar 12840 4.2
Brocoli con salsa de yogur Henar 13505 3.9
Calabacines guisados a la provenzal Juanma 17302 4.4
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso Juanma 13813 4.0
Calabacines rellenos de salchicha y queso Henar 5350 5.0
Canelones de espinacas (*) Henar 8531 4.3
Cardos con almejas Henar 15299 4.6
Champiñones a la plancha con jamón Juanma 67556 4.2
Champiñones al horno con queso de cabra Henar 28452 4.8
Champiñones guisados Juanma 45275 4.0
Champiñones rellenos con su crema Juanma 18048 4.1
Cóctel de gazpacho (*) Juanma 12536 4.8
Conserva casera de espárragos Juanma 69686 4.1
Crema de calabaza Henar 4856 4.0
Crema fría de espárragos verdes Juanma 5930 5.0
Ensalada crujiente de calabacín, champiñones y gambas (*) Juanma 7992 5.0
Ensalada de alcachofas con pimiento del piquillo (*) Juanma 12256 4.0
Espárragos a la plancha Juanma 34194 4.3
Espárragos frescos con vinagreta de tomate Juanma 9579 4.6
Espárragos verdes al microondas Juanma 87190 4.4
Espárragos verdes con panceta ibérica a la plancha Juanma 13788 4.5
Espárragos verdes gratinados con su velouté Juanma 7172 5.0
Guisantes con jamón confitado y su puré Juanma 5306 4.8
Guisantes salteados con jamón Juanma 42164 4.6
Hongos salteados Juanma 55973 4.5
Hongos y mollejas a la plancha con yema Juanma 5492 5.0
Judias verdes estofadas Henar 20073 4.8
Langostinos al wok (*) Henar 11617 4.0
Lasaña vegetal de calabacín Juanma 20323 4.7
Milhojas de berenjena y pollo Juanma 14178 4.4
Mollejas de cordero con setas al ajillo (*) Juanma 21531 4.2
Pencas rellenas de jamón y queso Juanma 11483 4.7
Pimientos asados Henar 5958 5.0
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos Henar 13841 4.5
Pimientos rellenos de txangurro Juanma 17452 4.5
Pisto a la Bilbaina Juanma 9440 4.8
Porrusalda Juanma 7725 3.7
Rap de la Sopa de ajo Juanma 5227 5.0
Revuelto de hongos y langostinos (*) Juanma 11777 4.4
Revuelto de perretxikos (*) Juanma 22864 4.3
Salmorejo Cordobés Juanma 9894 4.3
Setas a la Bilbaina Juanma 14057 4.0
Setas guisadas con patatas Juanma 16389 4.3
Sopa de cebolla Henar 4915 5.0
Tempura de verduras y langostinos Henar 10499 4.6
Tempura Kakiage con langostino y chipirón Juanma 7405 4.2
Tortitas de espinacas Henar 47507 4.2
Vichyssoise (crema de puerro) Henar 10187 4.3
Volovanes rellenos de espinacas y gambas Juanma 8174 4.0
Zanahorias guisadas con aceitunas Henar 3908 4.0
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Un plato muy fácil de realizar, y muy adecuado para el verano, aunque si quieres hacerlo en invierno y tomarlo caliente también puedes hacerlo, sobre todo ahora que se encuentran manojos de espárragos verdes todo el año.

El remate con un poquito de jamón y las puntas de algún espárrago es opcional, pero por supuesto mejora bastante el resultado.

Crema fria de esparragos verdes
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Con esta receta vemos un buen ejemplo de coción de unas verduras a fuego lento, que queda bastante distinto a lo habitual. Este plato lo podemos hacer combinando cualquier clase de verduras, según el gusto y lo que encontremos en el mercado.

Judias verdes estofadas
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Esta es una forma diferente de preparar una tempura, con el producto cortado muy finito pero frito en montoncitos. Nos gustó mucho cuando la probamos en un restaurante y la hemos reproducido sin problemas e casa, con unos ingredientes muy similares. Aunque se puede hacer solamente de verduras el toque de marisco le da una gracia muy notable.

Tempura Kakiage langostino chipiron
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Nos encontramos en la frutería unos calabacines muy simpáticos, redonditos, que se suelen llamar "bola" o "luna", y que desde luego te atraen y se prestan muy bien a rellenar.

Para no hacer lo más típico y lo que todo el mundo sabe, los hemos rellenado de salchicha de Frankfurt y queso, y además de fácil han resultado riquísimos.

Calabacines rellenos de salchicha y queso
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La porrusalda es un plato popular Vasco, típico de invierno, que además de ser fácil y económico tiene una armonía de sabores que hace realmente rico saborearlo.

Su nombre quiere decir literalmente "sopa de puerros", y éste es su ingrediente principal, al cual cada uno le añade unas pocas verduras a su gusto para completarlo. Incluso es bastante común el añadirle bacalao, aunque a nosotros nos parece más natural sin él.

Porrusalda

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