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Verduras y Setas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Alcachofas con jamón a la Navarra Juanma 34457 4.5
Alcachofas estofadas con hongos y langostinos Juanma 6316 4.7
Angulas de monte al ajillo Juanma 56489 4.3
Berenjena frita con dip de salmorejo Juanma 7486 4.2
Berenjena gratinada con carne boloñesa Juanma 9528 4.4
Borrajas con langostinos en salsa verde Henar 7628 4.0
Brócoli con jamón y queso Henar 11641 4.2
Brocoli con salsa de yogur Henar 11587 4.0
Calabacines guisados a la provenzal Juanma 13000 4.4
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso Juanma 12943 4.0
Calabacines rellenos de salchicha y queso Henar 3750 5.0
Canelones de espinacas (*) Henar 6984 4.3
Cardos con almejas Henar 12370 4.9
Champiñones a la plancha con jamón Juanma 56556 4.2
Champiñones al horno con queso de cabra Henar 25958 4.9
Champiñones guisados Juanma 29736 3.9
Champiñones rellenos con su crema Juanma 15585 4.0
Cóctel de gazpacho (*) Juanma 10555 4.7
Conserva casera de espárragos Juanma 51793 4.2
Crema de calabaza Henar 4539 4.0
Crema fría de espárragos verdes Juanma 2993 5.0
Ensalada crujiente de calabacín, champiñones y gambas (*) Juanma 6956 5.0
Ensalada de alcachofas con pimiento del piquillo (*) Juanma 10422 4.3
Espárragos a la plancha Juanma 28127 4.3
Espárragos frescos con vinagreta de tomate Juanma 8484 4.5
Espárragos verdes al microondas Juanma 66714 4.6
Espárragos verdes con panceta ibérica a la plancha Juanma 12155 4.5
Espárragos verdes gratinados con su velouté Juanma 5885 5.0
Guisantes con jamón confitado y su puré Juanma 4904 4.8
Guisantes salteados con jamón Juanma 40507 4.6
Hongos salteados Juanma 39641 4.5
Hongos y mollejas a la plancha con yema Juanma 4445 5.0
Judias verdes estofadas Henar 15907 5.0
Langostinos al wok (*) Henar 9225 4.0
Lasaña vegetal de calabacín Juanma 15117 4.7
Milhojas de berenjena y pollo Juanma 11502 4.3
Mollejas de cordero con setas al ajillo (*) Juanma 19449 4.2
Pencas rellenas de jamón y queso Juanma 8968 4.6
Pimientos asados Henar 5015 5.0
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos Henar 11885 4.8
Pimientos rellenos de txangurro Juanma 16127 4.5
Pisto a la Bilbaina Juanma 5856 4.8
Porrusalda Juanma 6371 4.5
Rap de la Sopa de ajo Juanma 4663 5.0
Revuelto de hongos y langostinos (*) Juanma 10461 4.4
Revuelto de perretxikos (*) Juanma 18392 4.4
Salmorejo Cordobés Juanma 8258 4.3
Setas a la Bilbaina Juanma 12286 4.4
Setas guisadas con patatas Juanma 15116 4.3
Sopa de cebolla Henar 4504 5.0
Tempura de verduras y langostinos Henar 9865 4.6
Tempura Kakiage con langostino y chipirón Juanma 6476 4.0
Tortitas de espinacas Henar 20463 4.3
Vichyssoise (crema de puerro) Henar 9456 4.3
Volovanes rellenos de espinacas y gambas Juanma 7196 4.0
Zanahorias guisadas con aceitunas Henar 3256 4.0
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Un plato muy fácil de realizar, y muy adecuado para el verano, aunque si quieres hacerlo en invierno y tomarlo caliente también puedes hacerlo, sobre todo ahora que se encuentran manojos de espárragos verdes todo el año.

El remate con un poquito de jamón y las puntas de algún espárrago es opcional, pero por supuesto mejora bastante el resultado.

Crema fria de esparragos verdes
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Con esta receta vemos un buen ejemplo de coción de unas verduras a fuego lento, que queda bastante distinto a lo habitual. Este plato lo podemos hacer combinando cualquier clase de verduras, según el gusto y lo que encontremos en el mercado.

Judias verdes estofadas
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Esta es una forma diferente de preparar una tempura, con el producto cortado muy finito pero frito en montoncitos. Nos gustó mucho cuando la probamos en un restaurante y la hemos reproducido sin problemas e casa, con unos ingredientes muy similares. Aunque se puede hacer solamente de verduras el toque de marisco le da una gracia muy notable.

Tempura Kakiage langostino chipiron
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Nos encontramos en la frutería unos calabacines muy simpáticos, redonditos, que se suelen llamar "bola" o "luna", y que desde luego te atraen y se prestan muy bien a rellenar.

Para no hacer lo más típico y lo que todo el mundo sabe, los hemos rellenado de salchicha de Frankfurt y queso, y además de fácil han resultado riquísimos.

Calabacines rellenos de salchicha y queso
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La porrusalda es un plato popular Vasco, típico de invierno, que además de ser fácil y económico tiene una armonía de sabores que hace realmente rico saborearlo.

Su nombre quiere decir literalmente "sopa de puerros", y éste es su ingrediente principal, al cual cada uno le añade unas pocas verduras a su gusto para completarlo. Incluso es bastante común el añadirle bacalao, aunque a nosotros nos parece más natural sin él.

Porrusalda

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