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Verduras y Setas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Alcachofas con jamón a la Navarra Juanma 40772 4.5
Alcachofas estofadas con hongos y langostinos Juanma 6634 4.7
Angulas de monte al ajillo Juanma 65831 4.2
Berenjena frita con dip de salmorejo Juanma 8430 4.2
Berenjena gratinada con carne boloñesa Juanma 9986 4.5
Borrajas con langostinos en salsa verde Henar 8227 4.0
Brócoli con jamón y queso Henar 12038 4.2
Brocoli con salsa de yogur Henar 12383 3.9
Calabacines guisados a la provenzal Juanma 14544 4.4
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso Juanma 13283 4.0
Calabacines rellenos de salchicha y queso Henar 4046 5.0
Canelones de espinacas (*) Henar 7456 4.3
Cardos con almejas Henar 13176 4.9
Champiñones a la plancha con jamón Juanma 59402 4.2
Champiñones al horno con queso de cabra Henar 27135 4.8
Champiñones guisados Juanma 35341 4.0
Champiñones rellenos con su crema Juanma 16521 4.0
Cóctel de gazpacho (*) Juanma 11427 4.8
Conserva casera de espárragos Juanma 55030 4.2
Crema de calabaza Henar 4685 4.0
Crema fría de espárragos verdes Juanma 4193 5.0
Ensalada crujiente de calabacín, champiñones y gambas (*) Juanma 7401 5.0
Ensalada de alcachofas con pimiento del piquillo (*) Juanma 11281 4.3
Espárragos a la plancha Juanma 29279 4.3
Espárragos frescos con vinagreta de tomate Juanma 8888 4.5
Espárragos verdes al microondas Juanma 74027 4.5
Espárragos verdes con panceta ibérica a la plancha Juanma 12806 4.5
Espárragos verdes gratinados con su velouté Juanma 6409 5.0
Guisantes con jamón confitado y su puré Juanma 5073 4.8
Guisantes salteados con jamón Juanma 40977 4.6
Hongos salteados Juanma 45535 4.6
Hongos y mollejas a la plancha con yema Juanma 4905 5.0
Judias verdes estofadas Henar 17309 4.7
Langostinos al wok (*) Henar 10076 4.0
Lasaña vegetal de calabacín Juanma 17095 4.8
Milhojas de berenjena y pollo Juanma 12558 4.4
Mollejas de cordero con setas al ajillo (*) Juanma 20328 4.2
Pencas rellenas de jamón y queso Juanma 9657 4.6
Pimientos asados Henar 5543 5.0
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos Henar 12552 4.8
Pimientos rellenos de txangurro Juanma 16529 4.5
Pisto a la Bilbaina Juanma 7066 4.8
Porrusalda Juanma 6914 4.5
Rap de la Sopa de ajo Juanma 4879 5.0
Revuelto de hongos y langostinos (*) Juanma 11089 4.4
Revuelto de perretxikos (*) Juanma 19120 4.4
Salmorejo Cordobés Juanma 9012 4.3
Setas a la Bilbaina Juanma 13051 4.0
Setas guisadas con patatas Juanma 15629 4.3
Sopa de cebolla Henar 4662 5.0
Tempura de verduras y langostinos Henar 10149 4.6
Tempura Kakiage con langostino y chipirón Juanma 6778 4.0
Tortitas de espinacas Henar 26300 4.3
Vichyssoise (crema de puerro) Henar 9778 4.3
Volovanes rellenos de espinacas y gambas Juanma 7562 4.0
Zanahorias guisadas con aceitunas Henar 3518 4.0
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Un plato muy fácil de realizar, y muy adecuado para el verano, aunque si quieres hacerlo en invierno y tomarlo caliente también puedes hacerlo, sobre todo ahora que se encuentran manojos de espárragos verdes todo el año.

El remate con un poquito de jamón y las puntas de algún espárrago es opcional, pero por supuesto mejora bastante el resultado.

Crema fria de esparragos verdes
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Con esta receta vemos un buen ejemplo de coción de unas verduras a fuego lento, que queda bastante distinto a lo habitual. Este plato lo podemos hacer combinando cualquier clase de verduras, según el gusto y lo que encontremos en el mercado.

Judias verdes estofadas
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Esta es una forma diferente de preparar una tempura, con el producto cortado muy finito pero frito en montoncitos. Nos gustó mucho cuando la probamos en un restaurante y la hemos reproducido sin problemas e casa, con unos ingredientes muy similares. Aunque se puede hacer solamente de verduras el toque de marisco le da una gracia muy notable.

Tempura Kakiage langostino chipiron
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Nos encontramos en la frutería unos calabacines muy simpáticos, redonditos, que se suelen llamar "bola" o "luna", y que desde luego te atraen y se prestan muy bien a rellenar.

Para no hacer lo más típico y lo que todo el mundo sabe, los hemos rellenado de salchicha de Frankfurt y queso, y además de fácil han resultado riquísimos.

Calabacines rellenos de salchicha y queso
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La porrusalda es un plato popular Vasco, típico de invierno, que además de ser fácil y económico tiene una armonía de sabores que hace realmente rico saborearlo.

Su nombre quiere decir literalmente "sopa de puerros", y éste es su ingrediente principal, al cual cada uno le añade unas pocas verduras a su gusto para completarlo. Incluso es bastante común el añadirle bacalao, aunque a nosotros nos parece más natural sin él.

Porrusalda

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