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Verduras y Setas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Alcachofas con jamón a la Navarra Juanma 47965 4.5
Alcachofas estofadas con hongos y langostinos Juanma 6852 4.7
Angulas de monte al ajillo Juanma 80190 4.1
Berenjena frita con dip de salmorejo Juanma 8830 4.2
Berenjena gratinada con carne boloñesa Juanma 10161 4.5
Borrajas con langostinos en salsa verde Henar 8755 4.0
Brócoli con jamón y queso Henar 12358 4.2
Brocoli con salsa de yogur Henar 12788 3.9
Calabacines guisados a la provenzal Juanma 15275 4.4
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso Juanma 13479 4.0
Calabacines rellenos de salchicha y queso Henar 4352 5.0
Canelones de espinacas (*) Henar 7726 4.3
Cardos con almejas Henar 14439 4.6
Champiñones a la plancha con jamón Juanma 61721 4.2
Champiñones al horno con queso de cabra Henar 27768 4.8
Champiñones guisados Juanma 38667 4.0
Champiñones rellenos con su crema Juanma 17102 4.0
Cóctel de gazpacho (*) Juanma 11760 4.8
Conserva casera de espárragos Juanma 56890 4.1
Crema de calabaza Henar 4745 4.0
Crema fría de espárragos verdes Juanma 4658 5.0
Ensalada crujiente de calabacín, champiñones y gambas (*) Juanma 7656 5.0
Ensalada de alcachofas con pimiento del piquillo (*) Juanma 11615 4.0
Espárragos a la plancha Juanma 30127 4.3
Espárragos frescos con vinagreta de tomate Juanma 9103 4.5
Espárragos verdes al microondas Juanma 77753 4.4
Espárragos verdes con panceta ibérica a la plancha Juanma 13101 4.5
Espárragos verdes gratinados con su velouté Juanma 6622 5.0
Guisantes con jamón confitado y su puré Juanma 5168 4.8
Guisantes salteados con jamón Juanma 41340 4.6
Hongos salteados Juanma 48736 4.6
Hongos y mollejas a la plancha con yema Juanma 5119 5.0
Judias verdes estofadas Henar 18038 4.7
Langostinos al wok (*) Henar 10622 4.0
Lasaña vegetal de calabacín Juanma 17828 4.7
Milhojas de berenjena y pollo Juanma 13062 4.4
Mollejas de cordero con setas al ajillo (*) Juanma 20960 4.2
Pencas rellenas de jamón y queso Juanma 10178 4.6
Pimientos asados Henar 5696 5.0
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos Henar 13226 4.5
Pimientos rellenos de txangurro Juanma 17151 4.5
Pisto a la Bilbaina Juanma 7684 4.8
Porrusalda Juanma 7255 4.5
Rap de la Sopa de ajo Juanma 5024 5.0
Revuelto de hongos y langostinos (*) Juanma 11418 4.4
Revuelto de perretxikos (*) Juanma 19520 4.4
Salmorejo Cordobés Juanma 9228 4.3
Setas a la Bilbaina Juanma 13493 4.0
Setas guisadas con patatas Juanma 15934 4.3
Sopa de cebolla Henar 4745 5.0
Tempura de verduras y langostinos Henar 10296 4.6
Tempura Kakiage con langostino y chipirón Juanma 7031 4.0
Tortitas de espinacas Henar 31395 4.2
Vichyssoise (crema de puerro) Henar 9953 4.3
Volovanes rellenos de espinacas y gambas Juanma 7878 4.0
Zanahorias guisadas con aceitunas Henar 3660 4.0
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Un plato muy fácil de realizar, y muy adecuado para el verano, aunque si quieres hacerlo en invierno y tomarlo caliente también puedes hacerlo, sobre todo ahora que se encuentran manojos de espárragos verdes todo el año.

El remate con un poquito de jamón y las puntas de algún espárrago es opcional, pero por supuesto mejora bastante el resultado.

Crema fria de esparragos verdes
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Con esta receta vemos un buen ejemplo de coción de unas verduras a fuego lento, que queda bastante distinto a lo habitual. Este plato lo podemos hacer combinando cualquier clase de verduras, según el gusto y lo que encontremos en el mercado.

Judias verdes estofadas
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Esta es una forma diferente de preparar una tempura, con el producto cortado muy finito pero frito en montoncitos. Nos gustó mucho cuando la probamos en un restaurante y la hemos reproducido sin problemas e casa, con unos ingredientes muy similares. Aunque se puede hacer solamente de verduras el toque de marisco le da una gracia muy notable.

Tempura Kakiage langostino chipiron
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Nos encontramos en la frutería unos calabacines muy simpáticos, redonditos, que se suelen llamar "bola" o "luna", y que desde luego te atraen y se prestan muy bien a rellenar.

Para no hacer lo más típico y lo que todo el mundo sabe, los hemos rellenado de salchicha de Frankfurt y queso, y además de fácil han resultado riquísimos.

Calabacines rellenos de salchicha y queso
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La porrusalda es un plato popular Vasco, típico de invierno, que además de ser fácil y económico tiene una armonía de sabores que hace realmente rico saborearlo.

Su nombre quiere decir literalmente "sopa de puerros", y éste es su ingrediente principal, al cual cada uno le añade unas pocas verduras a su gusto para completarlo. Incluso es bastante común el añadirle bacalao, aunque a nosotros nos parece más natural sin él.

Porrusalda

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