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Verduras y Setas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Alcachofas con jamón a la Navarra Juanma 28629 4.5
Alcachofas estofadas con hongos y langostinos Juanma 5820 4.7
Angulas de monte al ajillo Juanma 41860 4.2
Berenjena frita con dip de salmorejo Juanma 6397 4.2
Berenjena gratinada con carne boloñesa Juanma 8823 4.4
Borrajas con langostinos en salsa verde Henar 6794 4.0
Brócoli con jamón y queso Henar 10909 4.2
Brocoli con salsa de yogur Henar 10134 4.0
Calabacines guisados a la provenzal Juanma 11015 4.4
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso Juanma 12397 4.0
Calabacines rellenos de salchicha y queso Henar 3368 5.0
Canelones de espinacas (*) Henar 6017 4.3
Cardos con almejas Henar 11188 4.9
Champiñones a la plancha con jamón Juanma 50980 4.2
Champiñones al horno con queso de cabra Henar 23883 4.9
Champiñones guisados Juanma 22015 4.1
Champiñones rellenos con su crema Juanma 14109 4.0
Cóctel de gazpacho (*) Juanma 9301 4.7
Conserva casera de espárragos Juanma 42421 4.2
Crema de calabaza Henar 4275 4.0
Crema fría de espárragos verdes Juanma 1327 5.0
Ensalada crujiente de calabacín, champiñones y gambas (*) Juanma 6322 5.0
Ensalada de alcachofas con pimiento del piquillo (*) Juanma 9388 4.3
Espárragos a la plancha Juanma 23787 4.3
Espárragos frescos con vinagreta de tomate Juanma 7749 4.5
Espárragos verdes al microondas Juanma 53211 4.7
Espárragos verdes con panceta ibérica a la plancha Juanma 11317 4.5
Espárragos verdes gratinados con su velouté Juanma 5124 5.0
Guisantes con jamón confitado y su puré Juanma 4605 4.8
Guisantes salteados con jamón Juanma 39647 4.6
Hongos salteados Juanma 33965 4.6
Hongos y mollejas a la plancha con yema Juanma 3830 5.0
Judias verdes estofadas Henar 14035 5.0
Langostinos al wok (*) Henar 7644 4.0
Lasaña vegetal de calabacín Juanma 13251 4.7
Milhojas de berenjena y pollo Juanma 9747 4.3
Mollejas de cordero con setas al ajillo (*) Juanma 17920 4.2
Pencas rellenas de jamón y queso Juanma 7989 5.0
Pimientos asados Henar 4412 5.0
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos Henar 10822 4.8
Pimientos rellenos de txangurro Juanma 15262 4.5
Pisto a la Bilbaina Juanma 5185 4.8
Porrusalda Juanma 5507 4.5
Rap de la Sopa de ajo Juanma 4356 5.0
Revuelto de hongos y langostinos (*) Juanma 9923 4.4
Revuelto de perretxikos (*) Juanma 16565 4.4
Salmorejo Cordobés Juanma 6615 4.3
Setas a la Bilbaina Juanma 11239 4.4
Setas guisadas con patatas Juanma 14298 4.2
Sopa de cebolla Henar 4205 5.0
Tempura de verduras y langostinos Henar 9471 4.6
Tempura Kakiage con langostino y chipirón Juanma 6050 4.0
Tortitas de espinacas Henar 13580 4.3
Vichyssoise (crema de puerro) Henar 8831 4.3
Volovanes rellenos de espinacas y gambas Juanma 6544 4.0
Zanahorias guisadas con aceitunas Henar 2859 4.0
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Un plato muy fácil de realizar, y muy adecuado para el verano, aunque si quieres hacerlo en invierno y tomarlo caliente también puedes hacerlo, sobre todo ahora que se encuentran manojos de espárragos verdes todo el año.

El remate con un poquito de jamón y las puntas de algún espárrago es opcional, pero por supuesto mejora bastante el resultado.

Crema fria de esparragos verdes
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Con esta receta vemos un buen ejemplo de coción de unas verduras a fuego lento, que queda bastante distinto a lo habitual. Este plato lo podemos hacer combinando cualquier clase de verduras, según el gusto y lo que encontremos en el mercado.

Judias verdes estofadas
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Esta es una forma diferente de preparar una tempura, con el producto cortado muy finito pero frito en montoncitos. Nos gustó mucho cuando la probamos en un restaurante y la hemos reproducido sin problemas e casa, con unos ingredientes muy similares. Aunque se puede hacer solamente de verduras el toque de marisco le da una gracia muy notable.

Tempura Kakiage langostino chipiron
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Nos encontramos en la frutería unos calabacines muy simpáticos, redonditos, que se suelen llamar "bola" o "luna", y que desde luego te atraen y se prestan muy bien a rellenar.

Para no hacer lo más típico y lo que todo el mundo sabe, los hemos rellenado de salchicha de Frankfurt y queso, y además de fácil han resultado riquísimos.

Calabacines rellenos de salchicha y queso
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La porrusalda es un plato popular Vasco, típico de invierno, que además de ser fácil y económico tiene una armonía de sabores que hace realmente rico saborearlo.

Su nombre quiere decir literalmente "sopa de puerros", y éste es su ingrediente principal, al cual cada uno le añade unas pocas verduras a su gusto para completarlo. Incluso es bastante común el añadirle bacalao, aunque a nosotros nos parece más natural sin él.

Porrusalda

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