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Verduras y Setas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Alcachofas con jamón a la Navarra Juanma 67539 4.5
Alcachofas estofadas con hongos y langostinos Juanma 7433 4.7
Angulas de monte al ajillo Juanma 101860 4.1
Berenjena frita con dip de salmorejo Juanma 10807 4.3
Berenjena gratinada con carne boloñesa Juanma 10784 4.5
Borrajas con langostinos en salsa verde Henar 10252 4.0
Brócoli con jamón y queso Henar 13280 4.3
Brocoli con salsa de yogur Henar 14239 3.9
Calabacines guisados a la provenzal Juanma 19406 4.4
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso Juanma 14098 4.0
Calabacines rellenos de salchicha y queso Henar 6531 5.0
Canelones de espinacas (*) Henar 9094 4.3
Cardos con almejas Henar 16015 4.6
Champiñones a la plancha con jamón Juanma 72840 4.3
Champiñones al horno con queso de cabra Henar 29107 4.8
Champiñones guisados Juanma 50812 4.1
Champiñones rellenos con su crema Juanma 18796 4.1
Cóctel de gazpacho (*) Juanma 13267 4.8
Conserva casera de espárragos Juanma 73788 4.1
Crema de calabaza Henar 4950 4.0
Crema fría de espárragos verdes Juanma 6979 5.0
Ensalada crujiente de calabacín, champiñones y gambas (*) Juanma 8335 5.0
Ensalada de alcachofas con pimiento del piquillo (*) Juanma 12720 4.0
Espárragos a la plancha Juanma 35219 4.4
Espárragos frescos con vinagreta de tomate Juanma 9995 4.6
Espárragos verdes al microondas Juanma 94979 4.3
Espárragos verdes con panceta ibérica a la plancha Juanma 14288 4.5
Espárragos verdes gratinados con su velouté Juanma 7714 5.0
Guisantes con jamón confitado y su puré Juanma 5423 4.8
Guisantes salteados con jamón Juanma 42746 4.6
Hongos (boletus) salteados Juanma 65577 4.5
Hongos y mollejas a la plancha con yema Juanma 5879 5.0
Judias verdes estofadas Henar 22299 4.8
Langostinos al wok (*) Henar 12662 4.0
Lasaña vegetal de calabacín Juanma 22485 4.5
Milhojas de berenjena y pollo Juanma 15101 4.4
Mollejas de cordero con setas al ajillo (*) Juanma 22144 4.2
Pencas rellenas de jamón y queso Juanma 13060 4.7
Pimientos asados Henar 6272 5.0
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos Henar 14465 4.5
Pimientos rellenos de txangurro Juanma 17789 4.5
Pisto a la Bilbaina Juanma 11690 4.7
Porrusalda Juanma 8068 3.7
Rap de la Sopa de ajo Juanma 5404 5.0
Revuelto de hongos y langostinos (*) Juanma 12339 4.4
Revuelto de perretxikos (*) Juanma 23771 4.3
Salmorejo Cordobés Juanma 10395 4.3
Setas a la Bilbaina Juanma 14660 4.0
Setas guisadas con patatas Juanma 16976 4.3
Sopa de cebolla Henar 5075 5.0
Tempura de verduras y langostinos Henar 10710 4.6
Tempura Kakiage con langostino y chipirón Juanma 7743 4.2
Tortitas de espinacas Henar 57464 4.2
Vichyssoise (crema de puerro) Henar 10416 4.3
Volovanes rellenos de espinacas y gambas Juanma 8415 4.0
Zanahorias guisadas con aceitunas Henar 4114 4.0
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Un plato muy fácil de realizar, y muy adecuado para el verano, aunque si quieres hacerlo en invierno y tomarlo caliente también puedes hacerlo, sobre todo ahora que se encuentran manojos de espárragos verdes todo el año.

El remate con un poquito de jamón y las puntas de algún espárrago es opcional, pero por supuesto mejora bastante el resultado.

Crema fria de esparragos verdes
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Con esta receta vemos un buen ejemplo de coción de unas verduras a fuego lento, que queda bastante distinto a lo habitual. Este plato lo podemos hacer combinando cualquier clase de verduras, según el gusto y lo que encontremos en el mercado.

Judias verdes estofadas
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Esta es una forma diferente de preparar una tempura, con el producto cortado muy finito pero frito en montoncitos. Nos gustó mucho cuando la probamos en un restaurante y la hemos reproducido sin problemas e casa, con unos ingredientes muy similares. Aunque se puede hacer solamente de verduras el toque de marisco le da una gracia muy notable.

Tempura Kakiage langostino chipiron
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Nos encontramos en la frutería unos calabacines muy simpáticos, redonditos, que se suelen llamar "bola" o "luna", y que desde luego te atraen y se prestan muy bien a rellenar.

Para no hacer lo más típico y lo que todo el mundo sabe, los hemos rellenado de salchicha de Frankfurt y queso, y además de fácil han resultado riquísimos.

Calabacines rellenos de salchicha y queso
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La porrusalda es un plato popular Vasco, típico de invierno, que además de ser fácil y económico tiene una armonía de sabores que hace realmente rico saborearlo.

Su nombre quiere decir literalmente "sopa de puerros", y éste es su ingrediente principal, al cual cada uno le añade unas pocas verduras a su gusto para completarlo. Incluso es bastante común el añadirle bacalao, aunque a nosotros nos parece más natural sin él.

Porrusalda

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