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Verduras y Setas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Alcachofas con jamón a la Navarra Juanma 63947 4.4
Alcachofas estofadas con hongos y langostinos Juanma 7236 4.7
Angulas de monte al ajillo Juanma 86290 4.2
Berenjena frita con dip de salmorejo Juanma 10492 4.3
Berenjena gratinada con carne boloñesa Juanma 10648 4.5
Borrajas con langostinos en salsa verde Henar 9818 4.0
Brócoli con jamón y queso Henar 13012 4.3
Brocoli con salsa de yogur Henar 13871 3.9
Calabacines guisados a la provenzal Juanma 18584 4.4
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso Juanma 13988 4.0
Calabacines rellenos de salchicha y queso Henar 6058 5.0
Canelones de espinacas (*) Henar 8845 4.3
Cardos con almejas Henar 15678 4.6
Champiñones a la plancha con jamón Juanma 69860 4.2
Champiñones al horno con queso de cabra Henar 28704 4.8
Champiñones guisados Juanma 47424 4.0
Champiñones rellenos con su crema Juanma 18403 4.1
Cóctel de gazpacho (*) Juanma 13035 4.8
Conserva casera de espárragos Juanma 71391 4.1
Crema de calabaza Henar 4896 4.0
Crema fría de espárragos verdes Juanma 6670 5.0
Ensalada crujiente de calabacín, champiñones y gambas (*) Juanma 8206 5.0
Ensalada de alcachofas con pimiento del piquillo (*) Juanma 12505 4.0
Espárragos a la plancha Juanma 34650 4.4
Espárragos frescos con vinagreta de tomate Juanma 9819 4.6
Espárragos verdes al microondas Juanma 89828 4.4
Espárragos verdes con panceta ibérica a la plancha Juanma 14069 4.5
Espárragos verdes gratinados con su velouté Juanma 7366 5.0
Guisantes con jamón confitado y su puré Juanma 5367 4.8
Guisantes salteados con jamón Juanma 42413 4.6
Hongos salteados Juanma 58212 4.5
Hongos y mollejas a la plancha con yema Juanma 5665 5.0
Judias verdes estofadas Henar 21209 4.8
Langostinos al wok (*) Henar 12170 4.0
Lasaña vegetal de calabacín Juanma 21602 4.7
Milhojas de berenjena y pollo Juanma 14656 4.4
Mollejas de cordero con setas al ajillo (*) Juanma 21782 4.2
Pencas rellenas de jamón y queso Juanma 12136 4.7
Pimientos asados Henar 6134 5.0
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos Henar 14065 4.5
Pimientos rellenos de txangurro Juanma 17593 4.5
Pisto a la Bilbaina Juanma 10796 4.7
Porrusalda Juanma 7906 3.7
Rap de la Sopa de ajo Juanma 5307 5.0
Revuelto de hongos y langostinos (*) Juanma 11967 4.4
Revuelto de perretxikos (*) Juanma 23275 4.3
Salmorejo Cordobés Juanma 10251 4.3
Setas a la Bilbaina Juanma 14272 4.0
Setas guisadas con patatas Juanma 16542 4.3
Sopa de cebolla Henar 4990 5.0
Tempura de verduras y langostinos Henar 10600 4.6
Tempura Kakiage con langostino y chipirón Juanma 7588 4.2
Tortitas de espinacas Henar 54016 4.2
Vichyssoise (crema de puerro) Henar 10323 4.3
Volovanes rellenos de espinacas y gambas Juanma 8297 4.0
Zanahorias guisadas con aceitunas Henar 4019 4.0
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Un plato muy fácil de realizar, y muy adecuado para el verano, aunque si quieres hacerlo en invierno y tomarlo caliente también puedes hacerlo, sobre todo ahora que se encuentran manojos de espárragos verdes todo el año.

El remate con un poquito de jamón y las puntas de algún espárrago es opcional, pero por supuesto mejora bastante el resultado.

Crema fria de esparragos verdes
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Con esta receta vemos un buen ejemplo de coción de unas verduras a fuego lento, que queda bastante distinto a lo habitual. Este plato lo podemos hacer combinando cualquier clase de verduras, según el gusto y lo que encontremos en el mercado.

Judias verdes estofadas
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Esta es una forma diferente de preparar una tempura, con el producto cortado muy finito pero frito en montoncitos. Nos gustó mucho cuando la probamos en un restaurante y la hemos reproducido sin problemas e casa, con unos ingredientes muy similares. Aunque se puede hacer solamente de verduras el toque de marisco le da una gracia muy notable.

Tempura Kakiage langostino chipiron
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Nos encontramos en la frutería unos calabacines muy simpáticos, redonditos, que se suelen llamar "bola" o "luna", y que desde luego te atraen y se prestan muy bien a rellenar.

Para no hacer lo más típico y lo que todo el mundo sabe, los hemos rellenado de salchicha de Frankfurt y queso, y además de fácil han resultado riquísimos.

Calabacines rellenos de salchicha y queso
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La porrusalda es un plato popular Vasco, típico de invierno, que además de ser fácil y económico tiene una armonía de sabores que hace realmente rico saborearlo.

Su nombre quiere decir literalmente "sopa de puerros", y éste es su ingrediente principal, al cual cada uno le añade unas pocas verduras a su gusto para completarlo. Incluso es bastante común el añadirle bacalao, aunque a nosotros nos parece más natural sin él.

Porrusalda

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