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Verduras y Setas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Alcachofas con jamón a la Navarra Juanma 77212 4.3
Alcachofas estofadas con hongos y langostinos Juanma 7865 4.7
Angulas de monte al ajillo Juanma 116858 4.0
Berenjena frita con dip de salmorejo Juanma 11515 4.3
Berenjena gratinada con carne boloñesa Juanma 11094 4.5
Borrajas con langostinos en salsa verde Henar 11347 3.8
Brócoli con jamón y queso Henar 13757 4.3
Brocoli con salsa de yogur Henar 15232 3.9
Calabacines guisados a la provenzal Juanma 21620 4.4
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso Juanma 14447 4.0
Calabacines rellenos de salchicha y queso Henar 7849 5.0
Canelones de espinacas (*) Henar 9804 4.3
Cardos con almejas Henar 17161 4.6
Champiñones a la plancha con jamón Juanma 79543 4.2
Champiñones al horno con queso de cabra Henar 30416 4.5
Champiñones guisados Juanma 58944 4.1
Champiñones rellenos con su crema Juanma 19723 4.1
Cóctel de gazpacho (*) Juanma 14128 4.8
Conserva casera de espárragos Juanma 85882 4.0
Crema de calabaza Henar 5119 4.0
Crema fría de espárragos verdes Juanma 7627 5.0
Ensalada crujiente de calabacín, champiñones y gambas (*) Juanma 8713 5.0
Ensalada de alcachofas con pimiento del piquillo (*) Juanma 13365 4.1
Espárragos a la plancha Juanma 38701 4.4
Espárragos frescos con vinagreta de tomate Juanma 10597 4.6
Espárragos verdes al microondas Juanma 101299 4.3
Espárragos verdes con panceta ibérica a la plancha Juanma 14710 4.5
Espárragos verdes gratinados con su velouté Juanma 8261 5.0
Guisantes con jamón confitado y su puré Juanma 5649 4.8
Guisantes salteados con jamón Juanma 43649 4.6
Hongos (boletus) salteados Juanma 70250 4.5
Hongos y mollejas a la plancha con yema Juanma 6234 5.0
Judias verdes estofadas Henar 24758 4.8
Langostinos al wok (*) Henar 14549 4.3
Lasaña vegetal de calabacín Juanma 24336 4.3
Milhojas de berenjena y pollo Juanma 16104 4.4
Mollejas de cordero con setas al ajillo (*) Juanma 22985 4.2
Pencas rellenas de jamón y queso Juanma 16709 4.7
Pimientos asados Henar 6580 5.0
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos Henar 15518 4.5
Pimientos rellenos de txangurro Juanma 18553 4.5
Pisto a la Bilbaina Juanma 13666 4.7
Porrusalda Juanma 8449 3.7
Rap de la Sopa de ajo Juanma 5649 5.0
Revuelto de hongos y langostinos (*) Juanma 12975 4.4
Revuelto de perretxikos (*) Juanma 26964 4.3
Salmorejo Cordobés Juanma 10828 4.3
Setas a la Bilbaina Juanma 15454 4.0
Setas guisadas con patatas Juanma 17527 4.3
Sopa de cebolla Henar 5342 5.0
Tempura de verduras y langostinos Henar 11016 4.6
Tempura Kakiage con langostino y chipirón Juanma 8302 4.2
Tortitas de espinacas Henar 65809 4.3
Vichyssoise (crema de puerro) Henar 10668 4.3
Volovanes rellenos de espinacas y gambas Juanma 9013 4.0
Zanahorias guisadas con aceitunas Henar 4368 4.2
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Un plato muy fácil de realizar, y muy adecuado para el verano, aunque si quieres hacerlo en invierno y tomarlo caliente también puedes hacerlo, sobre todo ahora que se encuentran manojos de espárragos verdes todo el año.

El remate con un poquito de jamón y las puntas de algún espárrago es opcional, pero por supuesto mejora bastante el resultado.

Crema fria de esparragos verdes
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Con esta receta vemos un buen ejemplo de coción de unas verduras a fuego lento, que queda bastante distinto a lo habitual. Este plato lo podemos hacer combinando cualquier clase de verduras, según el gusto y lo que encontremos en el mercado.

Judias verdes estofadas
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( Comentarios: 1 )

Esta es una forma diferente de preparar una tempura, con el producto cortado muy finito pero frito en montoncitos. Nos gustó mucho cuando la probamos en un restaurante y la hemos reproducido sin problemas e casa, con unos ingredientes muy similares. Aunque se puede hacer solamente de verduras el toque de marisco le da una gracia muy notable.

Tempura Kakiage langostino chipiron
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Nos encontramos en la frutería unos calabacines muy simpáticos, redonditos, que se suelen llamar "bola" o "luna", y que desde luego te atraen y se prestan muy bien a rellenar.

Para no hacer lo más típico y lo que todo el mundo sabe, los hemos rellenado de salchicha de Frankfurt y queso, y además de fácil han resultado riquísimos.

Calabacines rellenos de salchicha y queso
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La porrusalda es un plato popular Vasco, típico de invierno, que además de ser fácil y económico tiene una armonía de sabores que hace realmente rico saborearlo.

Su nombre quiere decir literalmente "sopa de puerros", y éste es su ingrediente principal, al cual cada uno le añade unas pocas verduras a su gusto para completarlo. Incluso es bastante común el añadirle bacalao, aunque a nosotros nos parece más natural sin él.

Porrusalda

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