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Verduras y Setas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Alcachofas con jamón a la Navarra Juanma 86335 4.3
Alcachofas estofadas con hongos y langostinos Juanma 8287 4.7
Angulas de monte al ajillo Juanma 134230 4.0
Berenjena frita con dip de salmorejo Juanma 12647 4.3
Berenjena gratinada con carne boloñesa Juanma 11512 4.5
Borrajas con langostinos en salsa verde Henar 12481 3.8
Brócoli con jamón y queso Henar 14214 4.3
Brocoli con salsa de yogur Henar 16447 3.9
Calabacines guisados a la provenzal Juanma 24438 4.4
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso Juanma 14895 4.0
Calabacines rellenos de salchicha y queso Henar 9509 5.0
Canelones de espinacas (*) Henar 10392 4.3
Cardos con almejas Henar 18087 4.6
Champiñones a la plancha con jamón Juanma 85465 4.3
Champiñones al horno con queso de cabra Henar 31308 4.5
Champiñones guisados Juanma 66942 4.1
Champiñones rellenos con su crema Juanma 20692 4.1
Cóctel de gazpacho (*) Juanma 15691 4.8
Conserva casera de espárragos Juanma 94433 4.1
Crema de calabaza Henar 5324 4.0
Crema fría de espárragos verdes Juanma 9083 5.0
Ensalada crujiente de calabacín, champiñones y gambas (*) Juanma 9207 5.0
Ensalada de alcachofas con pimiento del piquillo (*) Juanma 14633 4.1
Espárragos a la plancha Juanma 40850 4.4
Espárragos frescos con vinagreta de tomate Juanma 11187 4.6
Espárragos verdes al microondas Juanma 111892 4.3
Espárragos verdes con panceta ibérica a la plancha Juanma 15186 4.5
Espárragos verdes gratinados con su velouté Juanma 8804 5.0
Guisantes con jamón confitado y su puré Juanma 5903 4.8
Guisantes salteados con jamón Juanma 44673 4.6
Hongos (boletus) salteados Juanma 79388 4.5
Hongos y mollejas a la plancha con yema Juanma 6619 5.0
Judias verdes estofadas Henar 27488 4.7
Langostinos al wok (*) Henar 16714 4.3
Lasaña vegetal de calabacín Juanma 26866 4.3
Milhojas de berenjena y pollo Juanma 17323 4.4
Mollejas de cordero con setas al ajillo (*) Juanma 23726 4.2
Pencas rellenas de jamón y queso Juanma 21667 4.5
Pimientos asados Henar 7000 5.0
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos Henar 16477 4.5
Pimientos rellenos de txangurro Juanma 19223 4.5
Pisto a la Bilbaina Juanma 17019 4.8
Porrusalda Juanma 8801 3.7
Rap de la Sopa de ajo Juanma 5959 5.0
Revuelto de hongos y langostinos (*) Juanma 13649 4.4
Revuelto de perretxikos (*) Juanma 29958 4.2
Salmorejo Cordobés Juanma 11626 4.3
Setas a la Bilbaina Juanma 16226 3.9
Setas guisadas con patatas Juanma 18152 4.3
Sopa de cebolla Henar 5707 5.0
Tempura de verduras y langostinos Henar 11403 4.6
Tempura Kakiage con langostino y chipirón Juanma 8971 4.2
Tortitas de espinacas Henar 72207 4.3
Vichyssoise (crema de puerro) Henar 11018 4.3
Volovanes rellenos de espinacas y gambas Juanma 9341 4.0
Zanahorias guisadas con aceitunas Henar 4720 4.2
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Un plato muy fácil de realizar, y muy adecuado para el verano, aunque si quieres hacerlo en invierno y tomarlo caliente también puedes hacerlo, sobre todo ahora que se encuentran manojos de espárragos verdes todo el año.

El remate con un poquito de jamón y las puntas de algún espárrago es opcional, pero por supuesto mejora bastante el resultado.

Crema fria de esparragos verdes
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Con esta receta vemos un buen ejemplo de coción de unas verduras a fuego lento, que queda bastante distinto a lo habitual. Este plato lo podemos hacer combinando cualquier clase de verduras, según el gusto y lo que encontremos en el mercado.

Judias verdes estofadas
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( Comentarios: 1 )

Esta es una forma diferente de preparar una tempura, con el producto cortado muy finito pero frito en montoncitos. Nos gustó mucho cuando la probamos en un restaurante y la hemos reproducido sin problemas e casa, con unos ingredientes muy similares. Aunque se puede hacer solamente de verduras el toque de marisco le da una gracia muy notable.

Tempura Kakiage langostino chipiron
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Nos encontramos en la frutería unos calabacines muy simpáticos, redonditos, que se suelen llamar "bola" o "luna", y que desde luego te atraen y se prestan muy bien a rellenar.

Para no hacer lo más típico y lo que todo el mundo sabe, los hemos rellenado de salchicha de Frankfurt y queso, y además de fácil han resultado riquísimos.

Calabacines rellenos de salchicha y queso
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La porrusalda es un plato popular Vasco, típico de invierno, que además de ser fácil y económico tiene una armonía de sabores que hace realmente rico saborearlo.

Su nombre quiere decir literalmente "sopa de puerros", y éste es su ingrediente principal, al cual cada uno le añade unas pocas verduras a su gusto para completarlo. Incluso es bastante común el añadirle bacalao, aunque a nosotros nos parece más natural sin él.

Porrusalda

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