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Verduras y Setas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Alcachofas con jamón a la Navarra Juanma 52977 4.4
Alcachofas estofadas con hongos y langostinos Juanma 6949 4.7
Angulas de monte al ajillo Juanma 81318 4.2
Berenjena frita con dip de salmorejo Juanma 9113 4.3
Berenjena gratinada con carne boloñesa Juanma 10295 4.5
Borrajas con langostinos en salsa verde Henar 9024 4.0
Brócoli con jamón y queso Henar 12550 4.2
Brocoli con salsa de yogur Henar 13014 3.9
Calabacines guisados a la provenzal Juanma 15835 4.4
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso Juanma 13579 4.0
Calabacines rellenos de salchicha y queso Henar 4620 5.0
Canelones de espinacas (*) Henar 7993 4.3
Cardos con almejas Henar 14766 4.6
Champiñones a la plancha con jamón Juanma 63377 4.2
Champiñones al horno con queso de cabra Henar 27987 4.8
Champiñones guisados Juanma 41009 4.0
Champiñones rellenos con su crema Juanma 17391 4.1
Cóctel de gazpacho (*) Juanma 11923 4.8
Conserva casera de espárragos Juanma 59128 4.1
Crema de calabaza Henar 4792 4.0
Crema fría de espárragos verdes Juanma 4933 5.0
Ensalada crujiente de calabacín, champiñones y gambas (*) Juanma 7756 5.0
Ensalada de alcachofas con pimiento del piquillo (*) Juanma 11801 4.0
Espárragos a la plancha Juanma 30729 4.4
Espárragos frescos con vinagreta de tomate Juanma 9221 4.5
Espárragos verdes al microondas Juanma 80625 4.4
Espárragos verdes con panceta ibérica a la plancha Juanma 13325 4.5
Espárragos verdes gratinados con su velouté Juanma 6797 5.0
Guisantes con jamón confitado y su puré Juanma 5216 4.8
Guisantes salteados con jamón Juanma 41600 4.6
Hongos salteados Juanma 50409 4.5
Hongos y mollejas a la plancha con yema Juanma 5259 5.0
Judias verdes estofadas Henar 18712 4.8
Langostinos al wok (*) Henar 10888 4.0
Lasaña vegetal de calabacín Juanma 18578 4.7
Milhojas de berenjena y pollo Juanma 13491 4.4
Mollejas de cordero con setas al ajillo (*) Juanma 21202 4.2
Pencas rellenas de jamón y queso Juanma 10615 4.6
Pimientos asados Henar 5768 5.0
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos Henar 13442 4.5
Pimientos rellenos de txangurro Juanma 17271 4.5
Pisto a la Bilbaina Juanma 8164 4.8
Porrusalda Juanma 7416 4.5
Rap de la Sopa de ajo Juanma 5106 5.0
Revuelto de hongos y langostinos (*) Juanma 11545 4.4
Revuelto de perretxikos (*) Juanma 19757 4.2
Salmorejo Cordobés Juanma 9390 4.3
Setas a la Bilbaina Juanma 13680 4.0
Setas guisadas con patatas Juanma 16103 4.3
Sopa de cebolla Henar 4840 5.0
Tempura de verduras y langostinos Henar 10363 4.6
Tempura Kakiage con langostino y chipirón Juanma 7134 4.2
Tortitas de espinacas Henar 36420 4.2
Vichyssoise (crema de puerro) Henar 10041 4.3
Volovanes rellenos de espinacas y gambas Juanma 7978 4.0
Zanahorias guisadas con aceitunas Henar 3745 4.0
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Un plato muy fácil de realizar, y muy adecuado para el verano, aunque si quieres hacerlo en invierno y tomarlo caliente también puedes hacerlo, sobre todo ahora que se encuentran manojos de espárragos verdes todo el año.

El remate con un poquito de jamón y las puntas de algún espárrago es opcional, pero por supuesto mejora bastante el resultado.

Crema fria de esparragos verdes
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Con esta receta vemos un buen ejemplo de coción de unas verduras a fuego lento, que queda bastante distinto a lo habitual. Este plato lo podemos hacer combinando cualquier clase de verduras, según el gusto y lo que encontremos en el mercado.

Judias verdes estofadas
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Esta es una forma diferente de preparar una tempura, con el producto cortado muy finito pero frito en montoncitos. Nos gustó mucho cuando la probamos en un restaurante y la hemos reproducido sin problemas e casa, con unos ingredientes muy similares. Aunque se puede hacer solamente de verduras el toque de marisco le da una gracia muy notable.

Tempura Kakiage langostino chipiron
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Nos encontramos en la frutería unos calabacines muy simpáticos, redonditos, que se suelen llamar "bola" o "luna", y que desde luego te atraen y se prestan muy bien a rellenar.

Para no hacer lo más típico y lo que todo el mundo sabe, los hemos rellenado de salchicha de Frankfurt y queso, y además de fácil han resultado riquísimos.

Calabacines rellenos de salchicha y queso
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La porrusalda es un plato popular Vasco, típico de invierno, que además de ser fácil y económico tiene una armonía de sabores que hace realmente rico saborearlo.

Su nombre quiere decir literalmente "sopa de puerros", y éste es su ingrediente principal, al cual cada uno le añade unas pocas verduras a su gusto para completarlo. Incluso es bastante común el añadirle bacalao, aunque a nosotros nos parece más natural sin él.

Porrusalda

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