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Verduras y Setas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Alcachofas con jamón a la Navarra Juanma 78898 4.3
Alcachofas estofadas con hongos y langostinos Juanma 7947 4.7
Angulas de monte al ajillo Juanma 117872 4.0
Berenjena frita con dip de salmorejo Juanma 11750 4.3
Berenjena gratinada con carne boloñesa Juanma 11194 4.5
Borrajas con langostinos en salsa verde Henar 11568 3.8
Brócoli con jamón y queso Henar 13847 4.3
Brocoli con salsa de yogur Henar 15545 3.9
Calabacines guisados a la provenzal Juanma 22254 4.4
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso Juanma 14555 4.0
Calabacines rellenos de salchicha y queso Henar 8243 5.0
Canelones de espinacas (*) Henar 9938 4.3
Cardos con almejas Henar 17335 4.6
Champiñones a la plancha con jamón Juanma 80899 4.3
Champiñones al horno con queso de cabra Henar 30579 4.5
Champiñones guisados Juanma 60689 4.1
Champiñones rellenos con su crema Juanma 19900 4.1
Cóctel de gazpacho (*) Juanma 14459 4.8
Conserva casera de espárragos Juanma 90118 4.1
Crema de calabaza Henar 5157 4.0
Crema fría de espárragos verdes Juanma 8020 5.0
Ensalada crujiente de calabacín, champiñones y gambas (*) Juanma 8816 5.0
Ensalada de alcachofas con pimiento del piquillo (*) Juanma 13581 4.1
Espárragos a la plancha Juanma 39919 4.4
Espárragos frescos con vinagreta de tomate Juanma 10805 4.6
Espárragos verdes al microondas Juanma 103950 4.4
Espárragos verdes con panceta ibérica a la plancha Juanma 14818 4.5
Espárragos verdes gratinados con su velouté Juanma 8403 5.0
Guisantes con jamón confitado y su puré Juanma 5709 4.8
Guisantes salteados con jamón Juanma 43886 4.6
Hongos (boletus) salteados Juanma 72002 4.5
Hongos y mollejas a la plancha con yema Juanma 6317 5.0
Judias verdes estofadas Henar 25298 4.8
Langostinos al wok (*) Henar 15054 4.3
Lasaña vegetal de calabacín Juanma 24758 4.3
Milhojas de berenjena y pollo Juanma 16337 4.4
Mollejas de cordero con setas al ajillo (*) Juanma 23135 4.2
Pencas rellenas de jamón y queso Juanma 17683 4.7
Pimientos asados Henar 6644 5.0
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos Henar 15661 4.5
Pimientos rellenos de txangurro Juanma 18639 4.5
Pisto a la Bilbaina Juanma 14226 4.7
Porrusalda Juanma 8494 3.7
Rap de la Sopa de ajo Juanma 5713 5.0
Revuelto de hongos y langostinos (*) Juanma 13100 4.4
Revuelto de perretxikos (*) Juanma 28866 4.2
Salmorejo Cordobés Juanma 11015 4.3
Setas a la Bilbaina Juanma 15623 4.0
Setas guisadas con patatas Juanma 17624 4.3
Sopa de cebolla Henar 5404 5.0
Tempura de verduras y langostinos Henar 11091 4.6
Tempura Kakiage con langostino y chipirón Juanma 8401 4.2
Tortitas de espinacas Henar 67364 4.3
Vichyssoise (crema de puerro) Henar 10764 4.3
Volovanes rellenos de espinacas y gambas Juanma 9072 4.0
Zanahorias guisadas con aceitunas Henar 4438 4.2
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Un plato muy fácil de realizar, y muy adecuado para el verano, aunque si quieres hacerlo en invierno y tomarlo caliente también puedes hacerlo, sobre todo ahora que se encuentran manojos de espárragos verdes todo el año.

El remate con un poquito de jamón y las puntas de algún espárrago es opcional, pero por supuesto mejora bastante el resultado.

Crema fria de esparragos verdes
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Con esta receta vemos un buen ejemplo de coción de unas verduras a fuego lento, que queda bastante distinto a lo habitual. Este plato lo podemos hacer combinando cualquier clase de verduras, según el gusto y lo que encontremos en el mercado.

Judias verdes estofadas
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( Comentarios: 1 )

Esta es una forma diferente de preparar una tempura, con el producto cortado muy finito pero frito en montoncitos. Nos gustó mucho cuando la probamos en un restaurante y la hemos reproducido sin problemas e casa, con unos ingredientes muy similares. Aunque se puede hacer solamente de verduras el toque de marisco le da una gracia muy notable.

Tempura Kakiage langostino chipiron
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Nos encontramos en la frutería unos calabacines muy simpáticos, redonditos, que se suelen llamar "bola" o "luna", y que desde luego te atraen y se prestan muy bien a rellenar.

Para no hacer lo más típico y lo que todo el mundo sabe, los hemos rellenado de salchicha de Frankfurt y queso, y además de fácil han resultado riquísimos.

Calabacines rellenos de salchicha y queso
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La porrusalda es un plato popular Vasco, típico de invierno, que además de ser fácil y económico tiene una armonía de sabores que hace realmente rico saborearlo.

Su nombre quiere decir literalmente "sopa de puerros", y éste es su ingrediente principal, al cual cada uno le añade unas pocas verduras a su gusto para completarlo. Incluso es bastante común el añadirle bacalao, aunque a nosotros nos parece más natural sin él.

Porrusalda

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