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Verduras y Setas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Alcachofas con jamón a la Navarra Juanma 33544 4.5
Alcachofas estofadas con hongos y langostinos Juanma 6218 4.7
Angulas de monte al ajillo Juanma 55817 4.3
Berenjena frita con dip de salmorejo Juanma 7219 4.2
Berenjena gratinada con carne boloñesa Juanma 9382 4.4
Borrajas con langostinos en salsa verde Henar 7516 4.0
Brócoli con jamón y queso Henar 11547 4.2
Brocoli con salsa de yogur Henar 11367 4.0
Calabacines guisados a la provenzal Juanma 12688 4.4
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso Juanma 12856 4.0
Calabacines rellenos de salchicha y queso Henar 3690 5.0
Canelones de espinacas (*) Henar 6817 4.3
Cardos con almejas Henar 12220 4.9
Champiñones a la plancha con jamón Juanma 55705 4.2
Champiñones al horno con queso de cabra Henar 25627 4.9
Champiñones guisados Juanma 28468 3.9
Champiñones rellenos con su crema Juanma 15373 4.0
Cóctel de gazpacho (*) Juanma 10338 4.7
Conserva casera de espárragos Juanma 48036 4.2
Crema de calabaza Henar 4493 4.0
Crema fría de espárragos verdes Juanma 2614 5.0
Ensalada crujiente de calabacín, champiñones y gambas (*) Juanma 6852 5.0
Ensalada de alcachofas con pimiento del piquillo (*) Juanma 10208 4.3
Espárragos a la plancha Juanma 26202 4.3
Espárragos frescos con vinagreta de tomate Juanma 8291 4.5
Espárragos verdes al microondas Juanma 63329 4.6
Espárragos verdes con panceta ibérica a la plancha Juanma 11958 4.5
Espárragos verdes gratinados con su velouté Juanma 5760 5.0
Guisantes con jamón confitado y su puré Juanma 4843 4.8
Guisantes salteados con jamón Juanma 40359 4.6
Hongos salteados Juanma 38986 4.5
Hongos y mollejas a la plancha con yema Juanma 4334 5.0
Judias verdes estofadas Henar 15582 5.0
Langostinos al wok (*) Henar 8939 4.0
Lasaña vegetal de calabacín Juanma 14833 4.7
Milhojas de berenjena y pollo Juanma 11234 4.3
Mollejas de cordero con setas al ajillo (*) Juanma 19198 4.2
Pencas rellenas de jamón y queso Juanma 8730 4.6
Pimientos asados Henar 4915 5.0
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos Henar 11737 4.8
Pimientos rellenos de txangurro Juanma 16024 4.5
Pisto a la Bilbaina Juanma 5704 4.8
Porrusalda Juanma 6232 4.5
Rap de la Sopa de ajo Juanma 4607 5.0
Revuelto de hongos y langostinos (*) Juanma 10364 4.4
Revuelto de perretxikos (*) Juanma 17362 4.4
Salmorejo Cordobés Juanma 7998 4.3
Setas a la Bilbaina Juanma 12095 4.4
Setas guisadas con patatas Juanma 15000 4.3
Sopa de cebolla Henar 4455 5.0
Tempura de verduras y langostinos Henar 9789 4.6
Tempura Kakiage con langostino y chipirón Juanma 6404 4.0
Tortitas de espinacas Henar 19318 4.5
Vichyssoise (crema de puerro) Henar 9360 4.3
Volovanes rellenos de espinacas y gambas Juanma 7115 4.0
Zanahorias guisadas con aceitunas Henar 3192 4.0
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Un plato muy fácil de realizar, y muy adecuado para el verano, aunque si quieres hacerlo en invierno y tomarlo caliente también puedes hacerlo, sobre todo ahora que se encuentran manojos de espárragos verdes todo el año.

El remate con un poquito de jamón y las puntas de algún espárrago es opcional, pero por supuesto mejora bastante el resultado.

Crema fria de esparragos verdes
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Con esta receta vemos un buen ejemplo de coción de unas verduras a fuego lento, que queda bastante distinto a lo habitual. Este plato lo podemos hacer combinando cualquier clase de verduras, según el gusto y lo que encontremos en el mercado.

Judias verdes estofadas
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Esta es una forma diferente de preparar una tempura, con el producto cortado muy finito pero frito en montoncitos. Nos gustó mucho cuando la probamos en un restaurante y la hemos reproducido sin problemas e casa, con unos ingredientes muy similares. Aunque se puede hacer solamente de verduras el toque de marisco le da una gracia muy notable.

Tempura Kakiage langostino chipiron
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Nos encontramos en la frutería unos calabacines muy simpáticos, redonditos, que se suelen llamar "bola" o "luna", y que desde luego te atraen y se prestan muy bien a rellenar.

Para no hacer lo más típico y lo que todo el mundo sabe, los hemos rellenado de salchicha de Frankfurt y queso, y además de fácil han resultado riquísimos.

Calabacines rellenos de salchicha y queso
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La porrusalda es un plato popular Vasco, típico de invierno, que además de ser fácil y económico tiene una armonía de sabores que hace realmente rico saborearlo.

Su nombre quiere decir literalmente "sopa de puerros", y éste es su ingrediente principal, al cual cada uno le añade unas pocas verduras a su gusto para completarlo. Incluso es bastante común el añadirle bacalao, aunque a nosotros nos parece más natural sin él.

Porrusalda

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