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Verduras y Setas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Alcachofas con jamón a la Navarra Juanma 38372 4.5
Alcachofas estofadas con hongos y langostinos Juanma 6524 4.7
Angulas de monte al ajillo Juanma 59007 4.3
Berenjena frita con dip de salmorejo Juanma 8251 4.2
Berenjena gratinada con carne boloñesa Juanma 9888 4.5
Borrajas con langostinos en salsa verde Henar 8049 4.0
Brócoli con jamón y queso Henar 11910 4.2
Brocoli con salsa de yogur Henar 12205 4.0
Calabacines guisados a la provenzal Juanma 14291 4.4
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso Juanma 13211 4.0
Calabacines rellenos de salchicha y queso Henar 3967 5.0
Canelones de espinacas (*) Henar 7351 4.3
Cardos con almejas Henar 12852 4.9
Champiñones a la plancha con jamón Juanma 58762 4.2
Champiñones al horno con queso de cabra Henar 26835 4.8
Champiñones guisados Juanma 33708 4.0
Champiñones rellenos con su crema Juanma 16289 4.0
Cóctel de gazpacho (*) Juanma 11287 4.8
Conserva casera de espárragos Juanma 54063 4.2
Crema de calabaza Henar 4660 4.0
Crema fría de espárragos verdes Juanma 3989 5.0
Ensalada crujiente de calabacín, champiñones y gambas (*) Juanma 7318 5.0
Ensalada de alcachofas con pimiento del piquillo (*) Juanma 11128 4.3
Espárragos a la plancha Juanma 28993 4.3
Espárragos frescos con vinagreta de tomate Juanma 8805 4.5
Espárragos verdes al microondas Juanma 71538 4.5
Espárragos verdes con panceta ibérica a la plancha Juanma 12622 4.5
Espárragos verdes gratinados con su velouté Juanma 6228 5.0
Guisantes con jamón confitado y su puré Juanma 5027 4.8
Guisantes salteados con jamón Juanma 40856 4.6
Hongos salteados Juanma 43355 4.6
Hongos y mollejas a la plancha con yema Juanma 4799 5.0
Judias verdes estofadas Henar 16986 5.0
Langostinos al wok (*) Henar 9876 4.0
Lasaña vegetal de calabacín Juanma 16797 4.7
Milhojas de berenjena y pollo Juanma 12379 4.4
Mollejas de cordero con setas al ajillo (*) Juanma 20042 4.2
Pencas rellenas de jamón y queso Juanma 9498 4.6
Pimientos asados Henar 5440 5.0
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos Henar 12333 4.8
Pimientos rellenos de txangurro Juanma 16411 4.5
Pisto a la Bilbaina Juanma 6804 4.8
Porrusalda Juanma 6759 4.5
Rap de la Sopa de ajo Juanma 4815 5.0
Revuelto de hongos y langostinos (*) Juanma 10850 4.4
Revuelto de perretxikos (*) Juanma 18969 4.4
Salmorejo Cordobés Juanma 8916 4.3
Setas a la Bilbaina Juanma 12784 4.0
Setas guisadas con patatas Juanma 15454 4.3
Sopa de cebolla Henar 4618 5.0
Tempura de verduras y langostinos Henar 10067 4.6
Tempura Kakiage con langostino y chipirón Juanma 6691 4.0
Tortitas de espinacas Henar 24297 4.3
Vichyssoise (crema de puerro) Henar 9715 4.3
Volovanes rellenos de espinacas y gambas Juanma 7453 4.0
Zanahorias guisadas con aceitunas Henar 3453 4.0
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Un plato muy fácil de realizar, y muy adecuado para el verano, aunque si quieres hacerlo en invierno y tomarlo caliente también puedes hacerlo, sobre todo ahora que se encuentran manojos de espárragos verdes todo el año.

El remate con un poquito de jamón y las puntas de algún espárrago es opcional, pero por supuesto mejora bastante el resultado.

Crema fria de esparragos verdes
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Con esta receta vemos un buen ejemplo de coción de unas verduras a fuego lento, que queda bastante distinto a lo habitual. Este plato lo podemos hacer combinando cualquier clase de verduras, según el gusto y lo que encontremos en el mercado.

Judias verdes estofadas
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Esta es una forma diferente de preparar una tempura, con el producto cortado muy finito pero frito en montoncitos. Nos gustó mucho cuando la probamos en un restaurante y la hemos reproducido sin problemas e casa, con unos ingredientes muy similares. Aunque se puede hacer solamente de verduras el toque de marisco le da una gracia muy notable.

Tempura Kakiage langostino chipiron
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Nos encontramos en la frutería unos calabacines muy simpáticos, redonditos, que se suelen llamar "bola" o "luna", y que desde luego te atraen y se prestan muy bien a rellenar.

Para no hacer lo más típico y lo que todo el mundo sabe, los hemos rellenado de salchicha de Frankfurt y queso, y además de fácil han resultado riquísimos.

Calabacines rellenos de salchicha y queso
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La porrusalda es un plato popular Vasco, típico de invierno, que además de ser fácil y económico tiene una armonía de sabores que hace realmente rico saborearlo.

Su nombre quiere decir literalmente "sopa de puerros", y éste es su ingrediente principal, al cual cada uno le añade unas pocas verduras a su gusto para completarlo. Incluso es bastante común el añadirle bacalao, aunque a nosotros nos parece más natural sin él.

Porrusalda

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