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Verduras y Setas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Alcachofas con jamón a la Navarra Juanma 27995 4.5
Alcachofas estofadas con hongos y langostinos Juanma 5750 4.7
Angulas de monte al ajillo Juanma 41445 4.2
Berenjena frita con dip de salmorejo Juanma 6217 4.2
Berenjena gratinada con carne boloñesa Juanma 8724 4.4
Borrajas con langostinos en salsa verde Henar 6669 4.0
Brócoli con jamón y queso Henar 10750 4.2
Brocoli con salsa de yogur Henar 9849 4.0
Calabacines guisados a la provenzal Juanma 10718 4.4
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso Juanma 12328 4.0
Calabacines rellenos de salchicha y queso Henar 3294 5.0
Canelones de espinacas (*) Henar 5869 4.3
Cardos con almejas Henar 11109 4.9
Champiñones a la plancha con jamón Juanma 50173 4.2
Champiñones al horno con queso de cabra Henar 23632 4.9
Champiñones guisados Juanma 21284 4.1
Champiñones rellenos con su crema Juanma 13969 4.0
Cóctel de gazpacho (*) Juanma 9054 4.7
Conserva casera de espárragos Juanma 36809 4.3
Crema de calabaza Henar 4237 4.0
Crema fría de espárragos verdes Juanma 1001 5.0
Ensalada crujiente de calabacín, champiñones y gambas (*) Juanma 6190 5.0
Ensalada de alcachofas con pimiento del piquillo (*) Juanma 9174 4.2
Espárragos a la plancha Juanma 22223 4.3
Espárragos frescos con vinagreta de tomate Juanma 7524 4.5
Espárragos verdes al microondas Juanma 49078 4.7
Espárragos verdes con panceta ibérica a la plancha Juanma 11125 4.5
Espárragos verdes gratinados con su velouté Juanma 4937 5.0
Guisantes con jamón confitado y su puré Juanma 4562 4.8
Guisantes salteados con jamón Juanma 39490 4.6
Hongos salteados Juanma 33324 4.5
Hongos y mollejas a la plancha con yema Juanma 3755 5.0
Judias verdes estofadas Henar 13756 5.0
Langostinos al wok (*) Henar 7461 4.0
Lasaña vegetal de calabacín Juanma 12987 4.7
Milhojas de berenjena y pollo Juanma 9543 4.3
Mollejas de cordero con setas al ajillo (*) Juanma 17719 4.2
Pencas rellenas de jamón y queso Juanma 7849 5.0
Pimientos asados Henar 4290 5.0
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos Henar 10721 4.8
Pimientos rellenos de txangurro Juanma 15147 4.5
Pisto a la Bilbaina Juanma 5131 4.8
Porrusalda Juanma 5400 4.5
Rap de la Sopa de ajo Juanma 4308 5.0
Revuelto de hongos y langostinos (*) Juanma 9845 4.4
Revuelto de perretxikos (*) Juanma 15773 4.4
Salmorejo Cordobés Juanma 6080 4.3
Setas a la Bilbaina Juanma 11111 4.4
Setas guisadas con patatas Juanma 14139 4.2
Sopa de cebolla Henar 4162 5.0
Tempura de verduras y langostinos Henar 9405 4.6
Tempura Kakiage con langostino y chipirón Juanma 5993 4.0
Tortitas de espinacas Henar 12799 4.5
Vichyssoise (crema de puerro) Henar 8688 4.3
Volovanes rellenos de espinacas y gambas Juanma 6459 4.0
Zanahorias guisadas con aceitunas Henar 2806 4.0
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Un plato muy fácil de realizar, y muy adecuado para el verano, aunque si quieres hacerlo en invierno y tomarlo caliente también puedes hacerlo, sobre todo ahora que se encuentran manojos de espárragos verdes todo el año.

El remate con un poquito de jamón y las puntas de algún espárrago es opcional, pero por supuesto mejora bastante el resultado.

Crema fria de esparragos verdes
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Con esta receta vemos un buen ejemplo de coción de unas verduras a fuego lento, que queda bastante distinto a lo habitual. Este plato lo podemos hacer combinando cualquier clase de verduras, según el gusto y lo que encontremos en el mercado.

Judias verdes estofadas
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Esta es una forma diferente de preparar una tempura, con el producto cortado muy finito pero frito en montoncitos. Nos gustó mucho cuando la probamos en un restaurante y la hemos reproducido sin problemas e casa, con unos ingredientes muy similares. Aunque se puede hacer solamente de verduras el toque de marisco le da una gracia muy notable.

Tempura Kakiage langostino chipiron
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Nos encontramos en la frutería unos calabacines muy simpáticos, redonditos, que se suelen llamar "bola" o "luna", y que desde luego te atraen y se prestan muy bien a rellenar.

Para no hacer lo más típico y lo que todo el mundo sabe, los hemos rellenado de salchicha de Frankfurt y queso, y además de fácil han resultado riquísimos.

Calabacines rellenos de salchicha y queso
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La porrusalda es un plato popular Vasco, típico de invierno, que además de ser fácil y económico tiene una armonía de sabores que hace realmente rico saborearlo.

Su nombre quiere decir literalmente "sopa de puerros", y éste es su ingrediente principal, al cual cada uno le añade unas pocas verduras a su gusto para completarlo. Incluso es bastante común el añadirle bacalao, aunque a nosotros nos parece más natural sin él.

Porrusalda

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