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Verduras y Setas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Alcachofas con jamón a la Navarra Juanma 29207 4.5
Alcachofas estofadas con hongos y langostinos Juanma 5872 4.7
Angulas de monte al ajillo Juanma 42378 4.2
Berenjena frita con dip de salmorejo Juanma 6533 4.2
Berenjena gratinada con carne boloñesa Juanma 8936 4.4
Borrajas con langostinos en salsa verde Henar 6888 4.0
Brócoli con jamón y queso Henar 11015 4.2
Brocoli con salsa de yogur Henar 10432 4.0
Calabacines guisados a la provenzal Juanma 11384 4.4
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso Juanma 12475 4.0
Calabacines rellenos de salchicha y queso Henar 3424 5.0
Canelones de espinacas (*) Henar 6119 4.3
Cardos con almejas Henar 11266 4.9
Champiñones a la plancha con jamón Juanma 51601 4.2
Champiñones al horno con queso de cabra Henar 24090 4.9
Champiñones guisados Juanma 22636 3.9
Champiñones rellenos con su crema Juanma 14284 4.0
Cóctel de gazpacho (*) Juanma 9622 4.7
Conserva casera de espárragos Juanma 42970 4.2
Crema de calabaza Henar 4298 4.0
Crema fría de espárragos verdes Juanma 1677 5.0
Ensalada crujiente de calabacín, champiñones y gambas (*) Juanma 6433 5.0
Ensalada de alcachofas con pimiento del piquillo (*) Juanma 9624 4.3
Espárragos a la plancha Juanma 24004 4.3
Espárragos frescos con vinagreta de tomate Juanma 7840 4.5
Espárragos verdes al microondas Juanma 54389 4.7
Espárragos verdes con panceta ibérica a la plancha Juanma 11402 4.5
Espárragos verdes gratinados con su velouté Juanma 5215 5.0
Guisantes con jamón confitado y su puré Juanma 4646 4.8
Guisantes salteados con jamón Juanma 39758 4.6
Hongos salteados Juanma 34481 4.6
Hongos y mollejas a la plancha con yema Juanma 3894 5.0
Judias verdes estofadas Henar 14265 5.0
Langostinos al wok (*) Henar 7872 4.0
Lasaña vegetal de calabacín Juanma 13572 4.7
Milhojas de berenjena y pollo Juanma 10045 4.3
Mollejas de cordero con setas al ajillo (*) Juanma 18065 4.2
Pencas rellenas de jamón y queso Juanma 8073 5.0
Pimientos asados Henar 4499 5.0
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos Henar 10933 4.8
Pimientos rellenos de txangurro Juanma 15359 4.5
Pisto a la Bilbaina Juanma 5271 4.8
Porrusalda Juanma 5584 4.5
Rap de la Sopa de ajo Juanma 4385 5.0
Revuelto de hongos y langostinos (*) Juanma 9985 4.4
Revuelto de perretxikos (*) Juanma 16694 4.4
Salmorejo Cordobés Juanma 7053 4.3
Setas a la Bilbaina Juanma 11333 4.4
Setas guisadas con patatas Juanma 14397 4.2
Sopa de cebolla Henar 4253 5.0
Tempura de verduras y langostinos Henar 9522 4.6
Tempura Kakiage con langostino y chipirón Juanma 6093 4.0
Tortitas de espinacas Henar 14459 4.3
Vichyssoise (crema de puerro) Henar 8986 4.3
Volovanes rellenos de espinacas y gambas Juanma 6594 4.0
Zanahorias guisadas con aceitunas Henar 2920 4.0
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Un plato muy fácil de realizar, y muy adecuado para el verano, aunque si quieres hacerlo en invierno y tomarlo caliente también puedes hacerlo, sobre todo ahora que se encuentran manojos de espárragos verdes todo el año.

El remate con un poquito de jamón y las puntas de algún espárrago es opcional, pero por supuesto mejora bastante el resultado.

Crema fria de esparragos verdes
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Con esta receta vemos un buen ejemplo de coción de unas verduras a fuego lento, que queda bastante distinto a lo habitual. Este plato lo podemos hacer combinando cualquier clase de verduras, según el gusto y lo que encontremos en el mercado.

Judias verdes estofadas
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Esta es una forma diferente de preparar una tempura, con el producto cortado muy finito pero frito en montoncitos. Nos gustó mucho cuando la probamos en un restaurante y la hemos reproducido sin problemas e casa, con unos ingredientes muy similares. Aunque se puede hacer solamente de verduras el toque de marisco le da una gracia muy notable.

Tempura Kakiage langostino chipiron
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Nos encontramos en la frutería unos calabacines muy simpáticos, redonditos, que se suelen llamar "bola" o "luna", y que desde luego te atraen y se prestan muy bien a rellenar.

Para no hacer lo más típico y lo que todo el mundo sabe, los hemos rellenado de salchicha de Frankfurt y queso, y además de fácil han resultado riquísimos.

Calabacines rellenos de salchicha y queso
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La porrusalda es un plato popular Vasco, típico de invierno, que además de ser fácil y económico tiene una armonía de sabores que hace realmente rico saborearlo.

Su nombre quiere decir literalmente "sopa de puerros", y éste es su ingrediente principal, al cual cada uno le añade unas pocas verduras a su gusto para completarlo. Incluso es bastante común el añadirle bacalao, aunque a nosotros nos parece más natural sin él.

Porrusalda

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