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Verduras y Setas
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Alcachofas con jamón (a la Navarra)
108539 lecturas
4.3
Alcachofas en flor a la plancha
13712 lecturas
4.9
Alcachofas estofadas con hongos y langostinos
9049 lecturas
4.7
Angulas de monte al ajillo
152930 lecturas
4.0
Berenjena frita con dip de salmorejo
14819 lecturas
4.3
Berenjena gratinada con carne Boloñesa
12251 lecturas
4.6
Borrajas con langostinos en salsa verde
14579 lecturas
3.8
Brócoli al vapor con salsa de yogur
18401 lecturas
3.9
Brócoli con jamón y queso
15059 lecturas
4.3
Calabacines guisados a la provenzal
28586 lecturas
4.3
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso
15589 lecturas
4.1
Calabacines rellenos de salchicha y queso
10926 lecturas
4.8
Canelones de espinacas (*)
11415 lecturas
4.4
Cardos con almejas
19690 lecturas
4.6
Champiñones a la plancha con jamón
98131 lecturas
4.3
Champiñones al horno con queso de cabra
32753 lecturas
4.5
Champiñones guisados
82222 lecturas
4.0
Champiñones rellenos con su crema
22505 lecturas
4.1
Cóctel de gazpacho (*)
17714 lecturas
4.8
Conserva casera de espárragos
111706 lecturas
4.1
Crema de calabaza
5603 lecturas
4.0
Crema fría de espárragos verdes
11472 lecturas
5.0
Ensalada crujiente de calabacín, champiñones y gambas (*)
10047 lecturas
5.0
Ensalada de alcachofas con pimiento del piquillo (*)
16717 lecturas
4.1
Espárragos blancos a la plancha
49198 lecturas
4.3
Espárragos frescos con vinagreta de tomate
12242 lecturas
4.6
Espárragos verdes a la plancha con panceta ibérica
16291 lecturas
4.5
Espárragos verdes al microondas
127231 lecturas
4.4
Espárragos verdes gratinados con su velouté
9547 lecturas
5.0
Guisantes con jamón confitado y su puré
6371 lecturas
4.8
Guisantes salteados con jamón
46502 lecturas
4.6
Hongos (boletus) salteados
90937 lecturas
4.5
Hongos y mollejas a la plancha con yema
7564 lecturas
5.0
Judias verdes estofadas
31749 lecturas
4.7
Langostinos al wok (*)
19975 lecturas
4.4
Lasaña vegetal de calabacín
31906 lecturas
4.4
Menestra de verduras (a la Navarra)
531 lecturas
5.0
Milhojas de berenjena y pollo
18954 lecturas
4.5
Mollejas de cordero con setas al ajillo (*)
25034 lecturas
4.2
Patata asada rellena
210 lecturas
5.0
Patatas bravas (*)
19768 lecturas
4.5
Pencas rellenas de jamón y queso
29212 lecturas
4.5
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos (*)
18403 lecturas
4.5
Pimientos rellenos de txangurro (*)
20388 lecturas
4.5
Pimientos rojos asados
7689 lecturas
5.0
Pisto a la Bilbaina
20725 lecturas
4.8
Porrusalda
9712 lecturas
4.2
Revuelto de hongos y langostinos (*)
14623 lecturas
4.5
Revuelto de perretxikos (*)
34282 lecturas
4.2
Salmorejo Cordobés
12964 lecturas
4.3
Setas a la Bilbaina
17585 lecturas
3.9
Setas guisadas con patatas
19130 lecturas
4.3
Sopa de cebolla
6358 lecturas
4.8
Tempura de verduras y langostinos
12075 lecturas
4.6
Tempura Kakiage con langostino y chipirón
9679 lecturas
4.2
Tortitas de espinacas
79350 lecturas
4.3
Vichyssoise (crema de puerro)
11718 lecturas
4.3
Volovanes rellenos de espinacas y gambas
9931 lecturas
4.0
Zanahorias guisadas con aceitunas
5086 lecturas
4.2
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Para acompañar a cualquier asado o carne que no lleve salsa, nada mejor que una patata rellena con bacón y queso azul. Fácil de hacer y muy sabrosa como guarnición.

Patata asada rellena
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Hoy hemos hecho una menestra de verduras, un plato super sabroso y no muy difícil de hacer, aunque lleva su tiempo (si partimos de todas las verduras frescas, como debe ser) y tiene un par de trucos que la mejoran, pero sin complicarla.

En muchos sitios se hace menestra de verduras, en cada uno con las verduras más propias de la tierra, pero a nosotros nos gusta que lleven las verduras Navarras por excelencia: espárragos, alcachofas y guisantes. Y en primavera es un lujo de plato.

Menestra de verduras a la Navarra
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El nombre de esta receta parece redundante: "todo" el mundo sabe que la alcachofa (lo que se come) es un botón previo a una flor... así que de qué hablamos? Pues de esa forma de hacerlas que se ha convertido en una moda últimamente, en la cual se separan las hojas (brácteas) una a una para abrirla.

El resultado es que se consigue una mayor superficie de alcachofa, luego una mayor cantidad de crujiente al pasarlas por la plancha. A mí siempre me han gustado las alcachofas, simplemente cortadas en 2 y planchadas, y confirmo que así mejoran notablemente.

Alcachofas en flor a la plancha
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Un plato muy fácil de realizar, y muy adecuado para el verano, aunque si quieres hacerlo en invierno y tomarlo caliente también puedes hacerlo, sobre todo ahora que se encuentran manojos de espárragos verdes todo el año.

El remate con un poquito de jamón y las puntas de algún espárrago es opcional, pero por supuesto mejora bastante el resultado.

Crema fria de esparragos verdes
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Con esta receta vemos un buen ejemplo de coción de unas verduras a fuego lento, que queda bastante distinto a lo habitual. Este plato lo podemos hacer combinando cualquier clase de verduras, según el gusto y lo que encontremos en el mercado.

Judias verdes estofadas
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