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Verduras y Setas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Alcachofas con jamón a la Navarra Juanma 25745 4.5
Alcachofas estofadas con hongos y langostinos Juanma 5451 4.7
Angulas de monte al ajillo Juanma 34495 4.3
Berenjena frita con dip de salmorejo Juanma 5696 4.2
Berenjena gratinada con carne boloñesa Juanma 8314 4.4
Borrajas con langostinos en salsa verde Henar 6090 4.0
Brócoli con jamón y queso Henar 10176 4.2
Brocoli con salsa de yogur Henar 8976 4.2
Calabacines guisados a la provenzal Juanma 9757 4.2
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso Juanma 12021 4.0
Calabacines rellenos de salchicha y queso Henar 3043 5.0
Canelones de espinacas (*) Henar 5446 4.3
Cardos con almejas Henar 10609 4.9
Champiñones a la plancha con jamón Juanma 47257 4.1
Champiñones al horno con queso de cabra Henar 22510 4.9
Champiñones guisados Juanma 18499 4.2
Champiñones rellenos con su crema Juanma 13313 4.0
Cóctel de gazpacho (*) Juanma 8471 4.7
Conserva casera de espárragos Juanma 33385 4.4
Crema de calabaza Henar 4037 4.0
Crema fría de espárragos verdes Juanma 297 5.0
Ensalada crujiente de calabacín, champiñones y gambas (*) Juanma 5749 5.0
Ensalada de alcachofas con pimiento del piquillo (*) Juanma 8632 4.2
Espárragos a la plancha Juanma 21095 4.3
Espárragos frescos con vinagreta de tomate Juanma 7165 4.7
Espárragos verdes al microondas Juanma 43177 4.7
Espárragos verdes con panceta ibérica a la plancha Juanma 10641 4.5
Espárragos verdes gratinados con su velouté Juanma 4516 5.0
Guisantes con jamón confitado y su puré Juanma 4345 4.8
Guisantes salteados con jamón Juanma 38936 4.6
Hongos salteados Juanma 30968 4.5
Hongos y mollejas a la plancha con yema Juanma 3365 5.0
Judias verdes estofadas Henar 12526 5.0
Langostinos al wok (*) Henar 6641 3.8
Lasaña vegetal de calabacín Juanma 11961 5.0
Milhojas de berenjena y pollo Juanma 8940 4.3
Mollejas de cordero con setas al ajillo (*) Juanma 16872 4.1
Pencas rellenas de jamón y queso Juanma 7428 5.0
Pimientos asados Henar 3960 5.0
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos Henar 10035 4.8
Pimientos rellenos de txangurro Juanma 14338 4.5
Pisto a la Bilbaina Juanma 4883 4.8
Porrusalda Juanma 4726 4.5
Rap de la Sopa de ajo Juanma 4092 5.0
Revuelto de hongos y langostinos (*) Juanma 9496 4.4
Revuelto de perretxikos (*) Juanma 15212 4.3
Salmorejo Cordobés Juanma 5581 4.3
Setas a la Bilbaina Juanma 10433 4.4
Setas guisadas con patatas Juanma 13533 4.3
Sopa de cebolla Henar 3968 5.0
Tempura de verduras y langostinos Henar 9125 4.6
Tempura Kakiage con langostino y chipirón Juanma 5752 4.0
Tortitas de espinacas Henar 10472 4.5
Vichyssoise (crema de puerro) Henar 8212 4.5
Volovanes rellenos de espinacas y gambas Juanma 5921 4.0
Zanahorias guisadas con aceitunas Henar 2653 4.0
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Un plato muy fácil de realizar, y muy adecuado para el verano, aunque si quieres hacerlo en invierno y tomarlo caliente también puedes hacerlo, sobre todo ahora que se encuentran manojos de espárragos verdes todo el año.

El remate con un poquito de jamón y las puntas de algún espárrago es opcional, pero por supuesto mejora bastante el resultado.

Crema fria de esparragos verdes
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Con esta receta vemos un buen ejemplo de coción de unas verduras a fuego lento, que queda bastante distinto a lo habitual. Este plato lo podemos hacer combinando cualquier clase de verduras, según el gusto y lo que encontremos en el mercado.

Judias verdes estofadas
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Esta es una forma diferente de preparar una tempura, con el producto cortado muy finito pero frito en montoncitos. Nos gustó mucho cuando la probamos en un restaurante y la hemos reproducido sin problemas e casa, con unos ingredientes muy similares. Aunque se puede hacer solamente de verduras el toque de marisco le da una gracia muy notable.

Tempura Kakiage langostino chipiron
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Nos encontramos en la frutería unos calabacines muy simpáticos, redonditos, que se suelen llamar "bola" o "luna", y que desde luego te atraen y se prestan muy bien a rellenar.

Para no hacer lo más típico y lo que todo el mundo sabe, los hemos rellenado de salchicha de Frankfurt y queso, y además de fácil han resultado riquísimos.

Calabacines rellenos de salchicha y queso
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La porrusalda es un plato popular Vasco, típico de invierno, que además de ser fácil y económico tiene una armonía de sabores que hace realmente rico saborearlo.

Su nombre quiere decir literalmente "sopa de puerros", y éste es su ingrediente principal, al cual cada uno le añade unas pocas verduras a su gusto para completarlo. Incluso es bastante común el añadirle bacalao, aunque a nosotros nos parece más natural sin él.

Porrusalda

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