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Verduras y Setas
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Alcachofas con jamón (a la Navarra)
119913 lecturas
4.2
Alcachofas en flor a la plancha
121947 lecturas
4.1
Alcachofas estofadas con hongos y langostinos
9316 lecturas
4.7
Angulas de monte al ajillo
158208 lecturas
4.0
Berenjena frita con dip de salmorejo
15227 lecturas
4.3
Berenjena gratinada con carne Boloñesa
12406 lecturas
4.6
Borrajas con langostinos en salsa verde
15150 lecturas
3.8
Brócoli al vapor con salsa de yogur
19147 lecturas
3.9
Brócoli con jamón y queso
15279 lecturas
4.1
Calabacines guisados a la provenzal
29449 lecturas
4.3
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso
15765 lecturas
4.1
Calabacines rellenos de salchicha y queso
11196 lecturas
4.8
Canelones de espinacas (*)
11679 lecturas
4.4
Cardos con almejas
20448 lecturas
4.6
Champiñones a la plancha con jamón
103347 lecturas
4.2
Champiñones al horno con queso de cabra
33148 lecturas
4.5
Champiñones guisados
87607 lecturas
4.1
Champiñones rellenos con su crema
23505 lecturas
4.1
Cóctel de gazpacho (*)
18130 lecturas
4.8
Conserva casera de espárragos
114406 lecturas
4.1
Crema de calabaza
5668 lecturas
4.0
Crema fría de espárragos verdes
11731 lecturas
5.0
Ensalada crujiente de calabacín, champiñones y gambas (*)
10234 lecturas
5.0
Ensalada de alcachofas con pimiento del piquillo (*)
17173 lecturas
4.1
Espárragos blancos a la plancha
50929 lecturas
4.3
Espárragos frescos con vinagreta de tomate
12531 lecturas
4.6
Espárragos verdes a la plancha con panceta ibérica
16777 lecturas
4.5
Espárragos verdes al microondas
131359 lecturas
4.4
Espárragos verdes gratinados con su velouté
9699 lecturas
5.0
Guisantes con jamón confitado y su puré
6480 lecturas
4.8
Guisantes salteados con jamón
46988 lecturas
4.6
Hongos (boletus) salteados
93117 lecturas
4.5
Hongos y mollejas a la plancha con yema
7823 lecturas
5.0
Judias verdes estofadas
32910 lecturas
4.7
Langostinos al wok (*)
20688 lecturas
4.4
Lasaña vegetal de calabacín
33120 lecturas
4.4
Menestra de verduras (a la Navarra)
962 lecturas
5.0
Milhojas de berenjena y pollo
19309 lecturas
4.5
Mollejas de cordero con setas al ajillo (*)
25364 lecturas
4.2
Patata asada rellena
595 lecturas
5.0
Patatas bravas (*)
19987 lecturas
4.5
Pencas rellenas de jamón y queso
31506 lecturas
4.5
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos (*)
19441 lecturas
4.5
Pimientos rellenos de txangurro (*)
20976 lecturas
4.5
Pimientos rojos asados
7805 lecturas
5.0
Pisto a la Bilbaina
21480 lecturas
4.8
Porrusalda
9989 lecturas
4.2
Revuelto de hongos y langostinos (*)
14897 lecturas
4.5
Revuelto de perretxikos (*)
34645 lecturas
4.2
Salmorejo Cordobés
13120 lecturas
4.3
Setas a la Bilbaina
18149 lecturas
3.9
Setas guisadas con patatas
19459 lecturas
4.3
Sopa de cebolla
6457 lecturas
4.8
Tempura de verduras y langostinos
12244 lecturas
4.6
Tempura Kakiage con langostino y chipirón
9811 lecturas
4.2
Tortitas de espinacas
80459 lecturas
4.3
Vichyssoise (crema de puerro)
11861 lecturas
4.3
Volovanes rellenos de espinacas y gambas
10175 lecturas
4.0
Zanahorias guisadas con aceitunas
5199 lecturas
4.2
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Para acompañar a cualquier asado o carne que no lleve salsa, nada mejor que una patata rellena con bacón y queso azul. Fácil de hacer y muy sabrosa como guarnición.

Patata asada rellena
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Hoy hemos hecho una menestra de verduras, un plato super sabroso y no muy difícil de hacer, aunque lleva su tiempo (si partimos de todas las verduras frescas, como debe ser) y tiene un par de trucos que la mejoran, pero sin complicarla.

En muchos sitios se hace menestra de verduras, en cada uno con las verduras más propias de la tierra, pero a nosotros nos gusta que lleven las verduras Navarras por excelencia: espárragos, alcachofas y guisantes. Y en primavera es un lujo de plato.

Menestra de verduras a la Navarra
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El nombre de esta receta parece redundante: "todo" el mundo sabe que la alcachofa (lo que se come) es un botón previo a una flor... así que de qué hablamos? Pues de esa forma de hacerlas que se ha convertido en una moda últimamente, en la cual se separan las hojas (brácteas) una a una para abrirla.

El resultado es que se consigue una mayor superficie de alcachofa, luego una mayor cantidad de crujiente al pasarlas por la plancha. A mí siempre me han gustado las alcachofas, simplemente cortadas en 2 y planchadas, y confirmo que así mejoran notablemente.

Alcachofas en flor a la plancha
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Un plato muy fácil de realizar, y muy adecuado para el verano, aunque si quieres hacerlo en invierno y tomarlo caliente también puedes hacerlo, sobre todo ahora que se encuentran manojos de espárragos verdes todo el año.

El remate con un poquito de jamón y las puntas de algún espárrago es opcional, pero por supuesto mejora bastante el resultado.

Crema fria de esparragos verdes
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Con esta receta vemos un buen ejemplo de coción de unas verduras a fuego lento, que queda bastante distinto a lo habitual. Este plato lo podemos hacer combinando cualquier clase de verduras, según el gusto y lo que encontremos en el mercado.

Judias verdes estofadas
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