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Verduras y Setas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Alcachofas con jamón a la Navarra Juanma 26873 4.5
Alcachofas estofadas con hongos y langostinos Juanma 5599 4.7
Angulas de monte al ajillo Juanma 40421 4.2
Berenjena frita con dip de salmorejo Juanma 5969 4.2
Berenjena gratinada con carne boloñesa Juanma 8533 4.4
Borrajas con langostinos en salsa verde Henar 6419 4.0
Brócoli con jamón y queso Henar 10512 4.2
Brocoli con salsa de yogur Henar 9409 4.0
Calabacines guisados a la provenzal Juanma 10246 4.4
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso Juanma 12188 4.0
Calabacines rellenos de salchicha y queso Henar 3188 5.0
Canelones de espinacas (*) Henar 5651 4.3
Cardos con almejas Henar 10911 4.9
Champiñones a la plancha con jamón Juanma 49014 4.2
Champiñones al horno con queso de cabra Henar 23241 4.9
Champiñones guisados Juanma 20133 4.2
Champiñones rellenos con su crema Juanma 13707 4.0
Cóctel de gazpacho (*) Juanma 8779 4.7
Conserva casera de espárragos Juanma 35101 4.3
Crema de calabaza Henar 4143 4.0
Crema fría de espárragos verdes Juanma 715 5.0
Ensalada crujiente de calabacín, champiñones y gambas (*) Juanma 6019 5.0
Ensalada de alcachofas con pimiento del piquillo (*) Juanma 8940 4.2
Espárragos a la plancha Juanma 21589 4.3
Espárragos frescos con vinagreta de tomate Juanma 7361 4.7
Espárragos verdes al microondas Juanma 46101 4.7
Espárragos verdes con panceta ibérica a la plancha Juanma 10926 4.5
Espárragos verdes gratinados con su velouté Juanma 4743 5.0
Guisantes con jamón confitado y su puré Juanma 4454 4.8
Guisantes salteados con jamón Juanma 39224 4.6
Hongos salteados Juanma 32578 4.5
Hongos y mollejas a la plancha con yema Juanma 3622 5.0
Judias verdes estofadas Henar 13338 5.0
Langostinos al wok (*) Henar 7098 4.0
Lasaña vegetal de calabacín Juanma 12506 5.0
Milhojas de berenjena y pollo Juanma 9274 4.3
Mollejas de cordero con setas al ajillo (*) Juanma 17402 4.1
Pencas rellenas de jamón y queso Juanma 7658 5.0
Pimientos asados Henar 4133 5.0
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos Henar 10502 4.8
Pimientos rellenos de txangurro Juanma 14924 4.5
Pisto a la Bilbaina Juanma 5007 4.8
Porrusalda Juanma 5134 4.5
Rap de la Sopa de ajo Juanma 4217 5.0
Revuelto de hongos y langostinos (*) Juanma 9720 4.4
Revuelto de perretxikos (*) Juanma 15534 4.4
Salmorejo Cordobés Juanma 5771 4.3
Setas a la Bilbaina Juanma 10871 4.4
Setas guisadas con patatas Juanma 13904 4.2
Sopa de cebolla Henar 4076 5.0
Tempura de verduras y langostinos Henar 9272 4.6
Tempura Kakiage con langostino y chipirón Juanma 5880 4.0
Tortitas de espinacas Henar 11524 4.4
Vichyssoise (crema de puerro) Henar 8471 4.3
Volovanes rellenos de espinacas y gambas Juanma 6293 4.0
Zanahorias guisadas con aceitunas Henar 2725 4.0
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Un plato muy fácil de realizar, y muy adecuado para el verano, aunque si quieres hacerlo en invierno y tomarlo caliente también puedes hacerlo, sobre todo ahora que se encuentran manojos de espárragos verdes todo el año.

El remate con un poquito de jamón y las puntas de algún espárrago es opcional, pero por supuesto mejora bastante el resultado.

Crema fria de esparragos verdes
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Con esta receta vemos un buen ejemplo de coción de unas verduras a fuego lento, que queda bastante distinto a lo habitual. Este plato lo podemos hacer combinando cualquier clase de verduras, según el gusto y lo que encontremos en el mercado.

Judias verdes estofadas
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Esta es una forma diferente de preparar una tempura, con el producto cortado muy finito pero frito en montoncitos. Nos gustó mucho cuando la probamos en un restaurante y la hemos reproducido sin problemas e casa, con unos ingredientes muy similares. Aunque se puede hacer solamente de verduras el toque de marisco le da una gracia muy notable.

Tempura Kakiage langostino chipiron
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Nos encontramos en la frutería unos calabacines muy simpáticos, redonditos, que se suelen llamar "bola" o "luna", y que desde luego te atraen y se prestan muy bien a rellenar.

Para no hacer lo más típico y lo que todo el mundo sabe, los hemos rellenado de salchicha de Frankfurt y queso, y además de fácil han resultado riquísimos.

Calabacines rellenos de salchicha y queso
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La porrusalda es un plato popular Vasco, típico de invierno, que además de ser fácil y económico tiene una armonía de sabores que hace realmente rico saborearlo.

Su nombre quiere decir literalmente "sopa de puerros", y éste es su ingrediente principal, al cual cada uno le añade unas pocas verduras a su gusto para completarlo. Incluso es bastante común el añadirle bacalao, aunque a nosotros nos parece más natural sin él.

Porrusalda

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