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Verduras y Setas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Alcachofas con jamón a la Navarra Juanma 32282 4.5
Alcachofas estofadas con hongos y langostinos Juanma 6134 4.7
Angulas de monte al ajillo Juanma 55131 4.3
Berenjena frita con dip de salmorejo Juanma 7028 4.2
Berenjena gratinada con carne boloñesa Juanma 9270 4.4
Borrajas con langostinos en salsa verde Henar 7391 4.0
Brócoli con jamón y queso Henar 11399 4.2
Brocoli con salsa de yogur Henar 11126 4.0
Calabacines guisados a la provenzal Juanma 12377 4.4
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso Juanma 12765 4.0
Calabacines rellenos de salchicha y queso Henar 3618 5.0
Canelones de espinacas (*) Henar 6637 4.3
Cardos con almejas Henar 12016 4.9
Champiñones a la plancha con jamón Juanma 54804 4.2
Champiñones al horno con queso de cabra Henar 25256 4.9
Champiñones guisados Juanma 27188 3.9
Champiñones rellenos con su crema Juanma 15098 4.0
Cóctel de gazpacho (*) Juanma 10162 4.7
Conserva casera de espárragos Juanma 45284 4.2
Crema de calabaza Henar 4452 4.0
Crema fría de espárragos verdes Juanma 2353 5.0
Ensalada crujiente de calabacín, champiñones y gambas (*) Juanma 6743 5.0
Ensalada de alcachofas con pimiento del piquillo (*) Juanma 10037 4.3
Espárragos a la plancha Juanma 24822 4.3
Espárragos frescos con vinagreta de tomate Juanma 8164 4.5
Espárragos verdes al microondas Juanma 60344 4.6
Espárragos verdes con panceta ibérica a la plancha Juanma 11796 4.5
Espárragos verdes gratinados con su velouté Juanma 5575 5.0
Guisantes con jamón confitado y su puré Juanma 4788 4.8
Guisantes salteados con jamón Juanma 40180 4.6
Hongos salteados Juanma 38267 4.5
Hongos y mollejas a la plancha con yema Juanma 4231 5.0
Judias verdes estofadas Henar 15178 5.0
Langostinos al wok (*) Henar 8685 4.0
Lasaña vegetal de calabacín Juanma 14449 4.7
Milhojas de berenjena y pollo Juanma 10906 4.3
Mollejas de cordero con setas al ajillo (*) Juanma 18974 4.2
Pencas rellenas de jamón y queso Juanma 8545 4.5
Pimientos asados Henar 4813 5.0
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos Henar 11591 4.8
Pimientos rellenos de txangurro Juanma 15905 4.5
Pisto a la Bilbaina Juanma 5595 4.8
Porrusalda Juanma 6065 4.5
Rap de la Sopa de ajo Juanma 4553 5.0
Revuelto de hongos y langostinos (*) Juanma 10270 4.4
Revuelto de perretxikos (*) Juanma 17219 4.4
Salmorejo Cordobés Juanma 7760 4.3
Setas a la Bilbaina Juanma 11920 4.4
Setas guisadas con patatas Juanma 14867 4.3
Sopa de cebolla Henar 4406 5.0
Tempura de verduras y langostinos Henar 9722 4.6
Tempura Kakiage con langostino y chipirón Juanma 6317 4.0
Tortitas de espinacas Henar 17833 4.4
Vichyssoise (crema de puerro) Henar 9280 4.3
Volovanes rellenos de espinacas y gambas Juanma 7025 4.0
Zanahorias guisadas con aceitunas Henar 3121 4.0
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Un plato muy fácil de realizar, y muy adecuado para el verano, aunque si quieres hacerlo en invierno y tomarlo caliente también puedes hacerlo, sobre todo ahora que se encuentran manojos de espárragos verdes todo el año.

El remate con un poquito de jamón y las puntas de algún espárrago es opcional, pero por supuesto mejora bastante el resultado.

Crema fria de esparragos verdes
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Con esta receta vemos un buen ejemplo de coción de unas verduras a fuego lento, que queda bastante distinto a lo habitual. Este plato lo podemos hacer combinando cualquier clase de verduras, según el gusto y lo que encontremos en el mercado.

Judias verdes estofadas
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Esta es una forma diferente de preparar una tempura, con el producto cortado muy finito pero frito en montoncitos. Nos gustó mucho cuando la probamos en un restaurante y la hemos reproducido sin problemas e casa, con unos ingredientes muy similares. Aunque se puede hacer solamente de verduras el toque de marisco le da una gracia muy notable.

Tempura Kakiage langostino chipiron
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Nos encontramos en la frutería unos calabacines muy simpáticos, redonditos, que se suelen llamar "bola" o "luna", y que desde luego te atraen y se prestan muy bien a rellenar.

Para no hacer lo más típico y lo que todo el mundo sabe, los hemos rellenado de salchicha de Frankfurt y queso, y además de fácil han resultado riquísimos.

Calabacines rellenos de salchicha y queso
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La porrusalda es un plato popular Vasco, típico de invierno, que además de ser fácil y económico tiene una armonía de sabores que hace realmente rico saborearlo.

Su nombre quiere decir literalmente "sopa de puerros", y éste es su ingrediente principal, al cual cada uno le añade unas pocas verduras a su gusto para completarlo. Incluso es bastante común el añadirle bacalao, aunque a nosotros nos parece más natural sin él.

Porrusalda

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