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Verduras y Setas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Alcachofas con jamón a la Navarra Juanma 36029 4.5
Alcachofas estofadas con hongos y langostinos Juanma 6411 4.7
Angulas de monte al ajillo Juanma 57239 4.3
Berenjena frita con dip de salmorejo Juanma 7877 4.2
Berenjena gratinada con carne boloñesa Juanma 9709 4.5
Borrajas con langostinos en salsa verde Henar 7801 4.0
Brócoli con jamón y queso Henar 11763 4.2
Brocoli con salsa de yogur Henar 11930 4.0
Calabacines guisados a la provenzal Juanma 13713 4.4
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso Juanma 13072 4.0
Calabacines rellenos de salchicha y queso Henar 3838 5.0
Canelones de espinacas (*) Henar 7159 4.3
Cardos con almejas Henar 12563 4.9
Champiñones a la plancha con jamón Juanma 57610 4.2
Champiñones al horno con queso de cabra Henar 26360 4.8
Champiñones guisados Juanma 31741 4.0
Champiñones rellenos con su crema Juanma 15973 4.0
Cóctel de gazpacho (*) Juanma 11014 4.7
Conserva casera de espárragos Juanma 52722 4.2
Crema de calabaza Henar 4593 4.0
Crema fría de espárragos verdes Juanma 3668 5.0
Ensalada crujiente de calabacín, champiñones y gambas (*) Juanma 7147 5.0
Ensalada de alcachofas con pimiento del piquillo (*) Juanma 10817 4.3
Espárragos a la plancha Juanma 28619 4.3
Espárragos frescos con vinagreta de tomate Juanma 8646 4.5
Espárragos verdes al microondas Juanma 68658 4.6
Espárragos verdes con panceta ibérica a la plancha Juanma 12386 4.5
Espárragos verdes gratinados con su velouté Juanma 6026 5.0
Guisantes con jamón confitado y su puré Juanma 4952 4.8
Guisantes salteados con jamón Juanma 40659 4.6
Hongos salteados Juanma 41025 4.6
Hongos y mollejas a la plancha con yema Juanma 4604 5.0
Judias verdes estofadas Henar 16430 5.0
Langostinos al wok (*) Henar 9615 4.0
Lasaña vegetal de calabacín Juanma 16130 4.7
Milhojas de berenjena y pollo Juanma 11968 4.4
Mollejas de cordero con setas al ajillo (*) Juanma 19710 4.2
Pencas rellenas de jamón y queso Juanma 9264 4.6
Pimientos asados Henar 5178 5.0
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos Henar 12080 4.8
Pimientos rellenos de txangurro Juanma 16264 4.5
Pisto a la Bilbaina Juanma 6262 4.8
Porrusalda Juanma 6560 4.5
Rap de la Sopa de ajo Juanma 4748 5.0
Revuelto de hongos y langostinos (*) Juanma 10596 4.4
Revuelto de perretxikos (*) Juanma 18669 4.4
Salmorejo Cordobés Juanma 8678 4.3
Setas a la Bilbaina Juanma 12538 4.0
Setas guisadas con patatas Juanma 15273 4.3
Sopa de cebolla Henar 4563 5.0
Tempura de verduras y langostinos Henar 9955 4.6
Tempura Kakiage con langostino y chipirón Juanma 6574 4.0
Tortitas de espinacas Henar 22430 4.3
Vichyssoise (crema de puerro) Henar 9585 4.3
Volovanes rellenos de espinacas y gambas Juanma 7310 4.0
Zanahorias guisadas con aceitunas Henar 3332 4.0
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Un plato muy fácil de realizar, y muy adecuado para el verano, aunque si quieres hacerlo en invierno y tomarlo caliente también puedes hacerlo, sobre todo ahora que se encuentran manojos de espárragos verdes todo el año.

El remate con un poquito de jamón y las puntas de algún espárrago es opcional, pero por supuesto mejora bastante el resultado.

Crema fria de esparragos verdes
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Con esta receta vemos un buen ejemplo de coción de unas verduras a fuego lento, que queda bastante distinto a lo habitual. Este plato lo podemos hacer combinando cualquier clase de verduras, según el gusto y lo que encontremos en el mercado.

Judias verdes estofadas
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Esta es una forma diferente de preparar una tempura, con el producto cortado muy finito pero frito en montoncitos. Nos gustó mucho cuando la probamos en un restaurante y la hemos reproducido sin problemas e casa, con unos ingredientes muy similares. Aunque se puede hacer solamente de verduras el toque de marisco le da una gracia muy notable.

Tempura Kakiage langostino chipiron
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Nos encontramos en la frutería unos calabacines muy simpáticos, redonditos, que se suelen llamar "bola" o "luna", y que desde luego te atraen y se prestan muy bien a rellenar.

Para no hacer lo más típico y lo que todo el mundo sabe, los hemos rellenado de salchicha de Frankfurt y queso, y además de fácil han resultado riquísimos.

Calabacines rellenos de salchicha y queso
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La porrusalda es un plato popular Vasco, típico de invierno, que además de ser fácil y económico tiene una armonía de sabores que hace realmente rico saborearlo.

Su nombre quiere decir literalmente "sopa de puerros", y éste es su ingrediente principal, al cual cada uno le añade unas pocas verduras a su gusto para completarlo. Incluso es bastante común el añadirle bacalao, aunque a nosotros nos parece más natural sin él.

Porrusalda

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