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Verduras y Setas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Alcachofas con jamón a la Navarra Juanma 73833 4.3
Alcachofas estofadas con hongos y langostinos Juanma 7689 4.7
Angulas de monte al ajillo Juanma 115620 4.0
Berenjena frita con dip de salmorejo Juanma 11168 4.3
Berenjena gratinada con carne boloñesa Juanma 10962 4.5
Borrajas con langostinos en salsa verde Henar 10951 3.8
Brócoli con jamón y queso Henar 13594 4.3
Brocoli con salsa de yogur Henar 14808 3.9
Calabacines guisados a la provenzal Juanma 20611 4.4
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso Juanma 14281 4.0
Calabacines rellenos de salchicha y queso Henar 7320 5.0
Canelones de espinacas (*) Henar 9513 4.3
Cardos con almejas Henar 16781 4.6
Champiñones a la plancha con jamón Juanma 77038 4.2
Champiñones al horno con queso de cabra Henar 30010 4.5
Champiñones guisados Juanma 55678 4.1
Champiñones rellenos con su crema Juanma 19344 4.1
Cóctel de gazpacho (*) Juanma 13768 4.8
Conserva casera de espárragos Juanma 76206 4.1
Crema de calabaza Henar 5047 4.0
Crema fría de espárragos verdes Juanma 7288 5.0
Ensalada crujiente de calabacín, champiñones y gambas (*) Juanma 8556 5.0
Ensalada de alcachofas con pimiento del piquillo (*) Juanma 13080 4.0
Espárragos a la plancha Juanma 36158 4.4
Espárragos frescos con vinagreta de tomate Juanma 10296 4.6
Espárragos verdes al microondas Juanma 98012 4.3
Espárragos verdes con panceta ibérica a la plancha Juanma 14511 4.5
Espárragos verdes gratinados con su velouté Juanma 8008 5.0
Guisantes con jamón confitado y su puré Juanma 5542 4.8
Guisantes salteados con jamón Juanma 43237 4.6
Hongos (boletus) salteados Juanma 68170 4.5
Hongos y mollejas a la plancha con yema Juanma 6084 5.0
Judias verdes estofadas Henar 23865 4.8
Langostinos al wok (*) Henar 13701 4.2
Lasaña vegetal de calabacín Juanma 23553 4.5
Milhojas de berenjena y pollo Juanma 15723 4.4
Mollejas de cordero con setas al ajillo (*) Juanma 22688 4.2
Pencas rellenas de jamón y queso Juanma 14762 4.7
Pimientos asados Henar 6454 5.0
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos Henar 15191 4.5
Pimientos rellenos de txangurro Juanma 18354 4.5
Pisto a la Bilbaina Juanma 12768 4.7
Porrusalda Juanma 8310 3.7
Rap de la Sopa de ajo Juanma 5535 5.0
Revuelto de hongos y langostinos (*) Juanma 12748 4.4
Revuelto de perretxikos (*) Juanma 24321 4.3
Salmorejo Cordobés Juanma 10632 4.3
Setas a la Bilbaina Juanma 15120 4.0
Setas guisadas con patatas Juanma 17298 4.3
Sopa de cebolla Henar 5229 5.0
Tempura de verduras y langostinos Henar 10886 4.6
Tempura Kakiage con langostino y chipirón Juanma 7991 4.2
Tortitas de espinacas Henar 62489 4.3
Vichyssoise (crema de puerro) Henar 10556 4.3
Volovanes rellenos de espinacas y gambas Juanma 8842 4.0
Zanahorias guisadas con aceitunas Henar 4255 4.2
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Un plato muy fácil de realizar, y muy adecuado para el verano, aunque si quieres hacerlo en invierno y tomarlo caliente también puedes hacerlo, sobre todo ahora que se encuentran manojos de espárragos verdes todo el año.

El remate con un poquito de jamón y las puntas de algún espárrago es opcional, pero por supuesto mejora bastante el resultado.

Crema fria de esparragos verdes
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Con esta receta vemos un buen ejemplo de coción de unas verduras a fuego lento, que queda bastante distinto a lo habitual. Este plato lo podemos hacer combinando cualquier clase de verduras, según el gusto y lo que encontremos en el mercado.

Judias verdes estofadas
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( Comentarios: 1 )

Esta es una forma diferente de preparar una tempura, con el producto cortado muy finito pero frito en montoncitos. Nos gustó mucho cuando la probamos en un restaurante y la hemos reproducido sin problemas e casa, con unos ingredientes muy similares. Aunque se puede hacer solamente de verduras el toque de marisco le da una gracia muy notable.

Tempura Kakiage langostino chipiron
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Nos encontramos en la frutería unos calabacines muy simpáticos, redonditos, que se suelen llamar "bola" o "luna", y que desde luego te atraen y se prestan muy bien a rellenar.

Para no hacer lo más típico y lo que todo el mundo sabe, los hemos rellenado de salchicha de Frankfurt y queso, y además de fácil han resultado riquísimos.

Calabacines rellenos de salchicha y queso
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La porrusalda es un plato popular Vasco, típico de invierno, que además de ser fácil y económico tiene una armonía de sabores que hace realmente rico saborearlo.

Su nombre quiere decir literalmente "sopa de puerros", y éste es su ingrediente principal, al cual cada uno le añade unas pocas verduras a su gusto para completarlo. Incluso es bastante común el añadirle bacalao, aunque a nosotros nos parece más natural sin él.

Porrusalda

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