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Esta forma de hacer las setas se me ocurrió hace tiempo, viendo en algún bar los pinchos que tenían. No se parece mucho a aquellos pinchos, pero es una forma fácil y -creo- original de comerlas.
Estamos hablando de las típicas setas de bandeja, las "pleurotus ostreatus", que son un poco insípidas. Pero que pueden quedar muy ricas de variadas formas si les ponemos el condimento adecuado. En este caso simplemente será ajo y pimiento del piquillo.
Ingredientes:
350 gr. de setas de cultivo
50 cc. de aceite de oliva virgen
2 o 3 pimientos del piquillo
3 o 4 dientes de ajo
Elaboración:
Estas setas normalmente vienen muy limpias, así que simplemente les pasaremos un trapo húmedo si queremos limpiarlas, quitaremos con la punta de un cuchillo las posibles impurezas que lleven entre las láminas, y les cortaremos el pié sin miramientos para que no quede ninguna zona dura.
Picamos el ajo en trozos no muy pequeños (como de grano de arroz o poco más) y lo ponemos a hacer a fuego muy lento con el aceite.
Picamos también los pimientos del piquillo en trocitos, y los incorporamos a la sartén y salamos. Deberá hacerse el conjunto como 1/2 hora, todo el rato muy suave para que quede confitado, sin que llegue a dorarse apenas el ajo.
Escurrimos el refrito y con el aceite así aromatizado hacemos las setas a la plancha, que se doren bien por los dos lados, simplemente salándolas un poco al principio.
Después de darles la segunda vuelta (es decir, con las láminas hacia arriba) repartimos el aliño de ajo y pimientos por encima de las setas y dejamos un ratito para que se caliente.
Servimos rápidamente en una fuente precalentada.
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Dificultad: normal
T. Preparación: 10 min.
T. Cocción: 35 min.