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Pescados
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Anchoas (boquerones) al horno
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4.1
Anchoas fritas rellenas de pimiento del piquillo
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4.4
Atún a la plancha con pimientos confitados
15241 lecturas
4.4
Bacalao a la plancha con crema de calabacín
16295 lecturas
4.2
Bacalao a la Vizcaina
13757 lecturas
4.1
Bacalao al ajoarriero
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4.7
Bacalao al Club Ranero
24083 lecturas
4.6
Bacalao al vapor con txangurro y crema de piperrada
6619 lecturas
4.8
Bacalao con verduras en tempura
7339 lecturas
4.7
Bacalao frito con piperrada
12193 lecturas
5.0
Bonito encebollado
104323 lecturas
4.3
Bonito o atún fresco escabechado
77251 lecturas
4.3
Boquerones en vinagre (*)
19028 lecturas
4.2
Caldereta de rape, almejas y langostinos
119672 lecturas
4.7
Carpaccio de salmón ahumado
40217 lecturas
4.4
Cocochas a la plancha en salsa verde de hongos
18215 lecturas
5.0
Cocochas de bacalao con almejas
93236 lecturas
4.3
Como embotar bonito en aceite
583317 lecturas
4.4
Conserva de bonito en escabeche
168115 lecturas
4.3
Croquetas de bacalao
19547 lecturas
4.3
Dorada al horno en papillote
5268 lecturas
5.0
Dorada de cultivo a la Bilbaina
15724 lecturas
4.6
Ensalada de bacalao, tomate y pimiento (*)
20229 lecturas
4.3
Ensalada de bonito con cebolla pochada (*)
13601 lecturas
4.3
Ensalada de gulas y salmón ahumado (*)
72657 lecturas
4.2
Ensalada de salmón marinado con aguacate y endibia (*)
21227 lecturas
4.6
Ensalada sencilla de gulas (*)
32439 lecturas
4.5
Ensalada templada de bacalao y cogollos de Tudela (*)
12210 lecturas
4.4
Gulas al ajillo
140403 lecturas
4.2
Ijada (ventresca) de bonito a la parrilla
95342 lecturas
3.9
Lubina a la pimienta verde
8904 lecturas
5.0
Lubina al horno con patatas
19620 lecturas
4.3
Marmitako tradicional
3644 lecturas
5.0
Pudin de cabracho
23746 lecturas
4.3
Raya con tomate concassé
10986 lecturas
4.8
Revuelto de bacalao con hongos (*)
12547 lecturas
5.0
Rodaballo a la plancha (a la Gallega)
98273 lecturas
4.6
Rodaballo al horno con patatas
20716 lecturas
4.9
Rodaballo al horno en salsa de trompetas de la muerte
9106 lecturas
5.0
Rollitos de gallo rellenos de gambas
25862 lecturas
3.6
Rollitos de salmón ahumado y queso crema (*)
109208 lecturas
4.0
Salmón a la plancha con berros y salsa de yogur
9689 lecturas
4.8
Salmón ahumado casero
52712 lecturas
4.5
Salmón con aceite de hierbas
6883 lecturas
4.0
Tartar de salmón ahumado y aguacate
38259 lecturas
4.3
Tortilla de bacalao (*)
27625 lecturas
4.9
Trucha rebozada sabrosa
10513 lecturas
3.8
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Ultimos artículos en esta sección

El marmitako es un plato tradicional de los marineros vascos. Evidentemente su consumo está orientado a la temporada de captura del Bonito del Norte, centrada en verano, y es un plato fuerte y sabroso, muy especial y típico.

Pero como a nosotros en verano no nos suelen apetecer los guisotes calientes, muchas veces congelamos porciones de bonito para usarlas en otoño/invierno, que es cuando realmente se disfruta, entrando en casa después de pasar frío en la calle.

Marmitako
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Presentamos una receta de pescado, muy clásica pero no por ello menos sabrosa, y que nos viene muy bien para preparar esos omnipotentes pescados de cultivo o los de estero, que aunque no llegan al nivel de uno salvaje, son un buen compromiso.

La ventaja de la cocción en papillote es que el pescado queda muy jugoso y sabroso, y es bastante más difícil que se seque o se pase.

Dorada al horno en papillote
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Este es un plato que nos gusta mucho: aunque es más bien una ensalada, se estila mucho lo de llamar tartar a cualquier receta con el ingrediente picado (y aquí van todos así!) y de ahí el nombre, que por otro lado también viene influido por la forma de presentación. 

Pero lo importante es que es relativamente fácil de hacer y queda muy rico sin cansar. Si tienes invitados desde luego quedarás genial con ellos...

Tartar de salmon ahumado y aguacate
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Otra de las recetas que en su día tuvieron fama, pero ahora están totalmente olvidadas de los recetarios de los grandes chefs. Nuestra interpretación de la misma es bastante sencilla, y se puede aplicar perfectamente a esas omnipresentes lubinas de cultivo que siempre agradecen un realce de sabor.

Lubina a la pimienta verde
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Esta receta de rollitos nos puede servir para cualquier pescado plano, siempre que podamos hacer filetes, como el gallo o el lenguado. No es que sea muy original pero sale sabrosa y fácil de comer.

Aparte de ser una receta más sencilla de hacer de lo que parece, como veis con la presentación que queda es estupenda y perfecta para una comida especial. Además podemos tener los rollitos y la salsa unas horas antes en la nevera, y cocinarlo en el momento exacto de comerlo.

Rollitos de gallo rellenos de gambas
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