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ConPan: recetas con buen gusto


En esta página estamos guardando para nosotros y nuestros visitantes nuestras recetas más interesantes. Artículos no solo escritos y olvidados, como en muchos blogs, sino clasificados, accesibles siempre en sus diferentes secciones, y además vivos, o sea: evolucionando con el tiempo según nuestras ideas, gustos o conocimientos lo hacen.

 


 

Ultimos artículos escritos

El pastrami es una especie de fiambre realizado con carne de ternera salmuerizada y ahumada, quizás poco conocido, aunque últimamente esté cogiendo una cierta fama.

Parece ser que aunque la receta de este sandwich es de origen estadounidense (y hay delis muy famosos en Nueva York que lo preparan), el pastrami en sí fué aportado por los judíos que huían de Rusia, por eso es elaborado con las normas kósher.

Nosotros nos hemos aficionado a comerlo, de una marca que tiene gran calidad en carnes, y queda francamente sabroso para una cena rápida.

Sandwich de pastrami
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Existen varias recetas de tarta de queso, algunas muy conocidas, basadas en una masa cocida al horno realizada principalmente con queso crema. Pero esto a nosotros siempre nos ha parecido muy soso.

Por eso investigamos como darle más sabor a queso, además de poder hacer en cantidades reducidas, pues en casa para 2 no es cosa de hacer tartas de 8 raciones. Así hemos llegado a darle un toque de queso Idiazábal, y hacer tartitas de 2 raciones.

Tarta de queso Idiazabal
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Este plato, que repetimos muy a menudo en casa, está copiado de un restaurante japonés muy famoso, donde es uno de sus platos estrella.

La diferencia con otras tempuras es que el langostino va troceado en tacos gordos, y que lleva una salsa muy sabrosa (picante, pero no atacante) que acompaña genial tanto al marisco como a la lechuga y escarola que suelen poner de base.

Langostinos en tempura de con salsa oriental picante
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Hoy hemos hecho una menestra de verduras, un plato super sabroso y no muy difícil de hacer, aunque lleva su tiempo (si partimos de todas las verduras frescas, como debe ser) y tiene un par de trucos que la mejoran, pero sin complicarla.

En muchos sitios se hace menestra de verduras, en cada uno con las verduras más propias de la tierra, pero a nosotros nos gusta que lleven las verduras Navarras por excelencia: espárragos, alcachofas y guisantes. Y en primavera es un lujo de plato.

Menestra de verduras a la Navarra
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Como en casa nos gusta mucho la pasta, después de comprar la máquina para hacerla hemos probado diferentes formas y sabores. Una variante que queda muy bien es hacerla con albahaca. Aunque es muy típico que la pasta verde sea con espinacas, la albahaca le da un aroma totalmente diferente, y además muy asociado a la comida italiana.

Por otro lado (que no cuesta casi nada) hacemos una mitad con tomate, y una salsa muy sencillita de Gorgonzola y bacón para completar el plato.

Espaguetis rojo y verde con salsa de Gorgonzola
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En casa nos encanta todo tipo de caza, aunque normalmente la hagamos de forma que quede poco hecha. Esta vez en cambio hemos hecho un estofado que, con una salsa bastante básica pero una larga cocción, queda muy sabroso.

Por supuesto, recomendamos usar perdices de campo, aunque se puede hacer con perdices de granja, y sustituir la cocción larga por el uso de olla rápida... Pero ninguna de esas alternativas se aproxima a lo rico que queda bien hecho.

Perdices estofadas a la Toledana
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( Comentarios: 2 )

Una receta muy clásica de postre italiano, que cuando está bien hecho (cosa rara de encontrar en restaurantes) nos encanta. Además la vamos a hacer en unos vasos individuales, para que sea más facil de comer (y sobre todo de servir).

Este es un postre maravilloso si tenemos invitados, pues se prepara con antelación, con lo cual nos deja tiempo de cocinar otros platos (o charlar...).

tiramisu clasico
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El nombre de esta receta parece redundante: "todo" el mundo sabe que la alcachofa (lo que se come) es un botón previo a una flor... así que de qué hablamos? Pues de esa forma de hacerlas que se ha convertido en una moda últimamente, en la cual se separan las hojas (brácteas) una a una para abrirla.

El resultado es que se consigue una mayor superficie de alcachofa, luego una mayor cantidad de crujiente al pasarlas por la plancha. A mí siempre me han gustado las alcachofas, simplemente cortadas en 2 y planchadas, y confirmo que así mejoran notablemente.

Alcachofas en flor a la plancha
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