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Este es un plato muy diferente de los habituales salpicones. La salsa (muy especial) originalmente era para acompañar un bogavante (o sea que los ricos tienen esta alternativa) pero con ingredientes más sencillos y baratos se obtiene un resultado que siempre gusta, y asombra a los que lo prueban por primera vez.
Ingredientes: 1 lata de cangrejo normal (no hace falta las "caras" de chatka)
6 langostinos medianos
3 barritas de surimi de cangrejo
1/2 cebolleta o 1/4 cebolla
1/2 diente ajo pequeño
1 pimiento del piquillo pequeño
1 pepinillo en vinagre pequeño
9 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen picual
3 cucharadas soperas de vinagre de jerez Elaboración: Se escurre bien el cangrejo. Se deja descongelar el surimi, y se hierven o hacen en el microondas los langostinos (y se dejan enfriar luego). Se trocea el surimi y los langostinos (se puede dejar alguno entero para adornar) y se añade a un bol con el cangrejo, una cucharada de cebolla muy picada y el pepinillo igualmente picadito. En un vaso de batidora ponemos 1 cucharada de cebolla troceadea, el medio diente de ajo y el pimiento de piquillo. Añadimos el aceite, vinagre, un par de cucharadas de agua fría, y sal. Trituramos bien con la batidora de brazo, que quede una crema uniforme. Añadimos la salsa al bol, revolvemos bien, y dejamos en la nevera unos 15 minutos antes de servir.
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Dificultad: normal
T. Preparación: 20 min.