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Esta vez hemos ido a un restaurante de los de toda la vida, que desde 1940 está dando de comer en la Plaza Nueva. Y siempre ha tenido su fama y su público, así que al final decidimos probarlo. Con una decoración del siglo pasado y una cocina venida a menos, la verdad es que nos sorprende que el Victor pueda venir incluso en alguna guía gastronómica, pues nuestra experiencia no ha sido agradable.
Septiembre/2011 El restaurante como tal está en el primer piso, teniendo cafetería abajo e incluso (como ahora todos los bares de la Plaza Nueva) su terraza afuera. Está decorado en un estilo que se podría llamar "inglés de Bilbao", o sea clásico, con vitrinas con muchas cosas, y un aire elegante. Incluso tienen los mismos cubiertos de alpaca con los que abrieron en 1940. Es difícil ver peor carta de vinos que la que nos mostraron: varias páginas de Riojas por orden alfabético, y unas pocas de otras denominaciones, con varias añadas (algunas viejísimas) de bastantes vinos, con tachaduras y correcciones, y encima luego no te sacan la añada que pone en la carta. En particular pedimos un Baigorri crianza del 2005 y sacaron del 2007. Por otro lado la carta de comidas es corta, y de cosas super clásicas, tan clásicas que al final no te atraía ninguna cosa. Así que de segundos pedimos lo de casi siempre. El servicio fué correcto aunque un poco despistado, aunque peor fué la cocina, pues para la poquísima gente que estábamos parecía que ni les apetecía trabajar. Al final Henar eligió (y yo no pude llevarle la contraria pues nada me atraía) comenzar con unos Fritos variados. Fritos divididos en dos categorías: unos con bechamel y empanados (huevo cocido, pechuga, jamón york) en general ricos, y otros con masa "Orly" (gamba, calamar, calabacín) malos de solemnidad, además de unas croquetitas de espinacas maluchas. Cantidad como para 3 (dado que había 3 de cada) aunque ya se suponía al menos para 2. Aun con las pegas puestas fué lo mejor de la comida, pues al menos salió bien caliente. Después pedimos el Bacalao Victor. Que ya nos avisaron que era un simple pl-pil con una salsa de tomate y pimiento choricero añadida. Salsa que sobraba totalmente. Hemos probado bacalaos con muchas cosas añadidas y en general combinaciones ricas, y ésta es la primera que no nos gusta, y encima es su "especalidad", sorprendente! Por otro lado, el bacalao era de segunda categoría, dos filetes grandes pero muy finos, como de "menú del día", y demasiado hechos. Suspenso tanto para la salsa como para el producto. Luego cayó un Ragout de rabo. El típico rabo cocido en olla a presión y con el caldo de cocer engordado con harina, sin más. Unas patatitas cocidas echadas encima (que evidentemente no habían ni hervido un rato con la salsa), y punto. Y el rabo por zonas incluso correoso. No muy caliente al igual que el bacalao, y puesto en el centro de la mesa (el bacalao lo sacaron en cazuela pero nos lo repartieron). De postre Henar picó con unas Tostadas de crema flambeadas. Ni crema ni ná: engrudillo duro, sin siquiera una muestra de huevo para darle color, ni frita ni ná, quizás pasado por la plancha. Y flambeado (y requemado) ante nosotros. Muy deficiente. En resumen: comida casera del siglo pasado pero con elaboración rápida y económica de este siglo, poca atención (podían sacar los platos emplatados por separado) y precios medio-altos: aunque buena cantidad muy baja relación calidad/precio. No volveremos.
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