Restaurante Zarate (Bilbao)

Visitamos este restaurante al poco de abrir, después de enterarnos que el cocinero había llevado antes un restaurante con un éxito bastante notable en Lekeitio.

Esperábamos -por lo leído del anterior- lo que al final efectivamente tuvimos: cocina de calidad con muy buen producto y bien tratado, así que la experiencia resultó gratificante y de repetir.

Enero/2012

Una pequeña nota para indicar que hemos vuelto ya varias veces a este estupendo restaurante, comiendo pescado como prometimos. La carta precisamente se ha centrado más en pescados y mariscos, perdiendo por desgracia las dos carnes que comimos la primera vez (echamos en falta algo de guiso, o una carne diferente, no solo chuleta y solomillo!). Pero el pescado, especialmente el rodaballo y la lubina, son excepcionales y con un punto de cocción perfecto. Lo poco que hemos probado de marisco se sale de calidad (eso sí: a su precio). Incluso hemos repetido el postre y nos ha gustado más. Lo dicho: muy recomendable.

Marzo/2011

El restaurante está en el mismo local que ocupaba anteriormente otro restaurante, cerrado sorpresivamente. El nuevo mantiene absolutamente la decoración (moderna y agradable), simplemente ha cambiado de cocinero y personal de sala.

En cuanto al personal decir que nos pareció gente profesional, agradable en el trato, y que estuvo muy atento en todo momento.

La carta tiene platos más o menos tradicionales, corta como se acostumbra ver ahora, con más variedad en entrantes, y alguna cosita que se sale en carnes, mientras que los pescados son los de siempre (que no probamos ninguno pero lo dejamos para la siguiente visita, que ya comentaremos).

En cuanto a la carta de vinos pues igual: relativamente corta, con predominio de Riojas (más bien modernitos) y unos cuantos de otras denominaciones de origen variadas. Elegimos el Altos de Inurrieta, con buen precio, aunque nos defraudó un poco de lo que lo recordábamos.

Pedimos -como casi siempre- todos los platos para compartir. Comenzamos con un Carpaccio ahumado de bonito. Un plato amplio cubierto de las láminas de bonito, rico de sabor pero frágil de textura, salpicado con una salsa de parmesano sobre la que hubo variedad de opiniones. Pero bueno, rico y diferente.

Después nos sacaron unas Almejas gallegas en salsa verde. Ricas, hermosas de tamaño, justo de hechas, y con una salsa sabrosa y fina. Nada que objetar.

Los segundos ya los emplataron por separado: una Presa ibérica asada. Que no era asada sino a la plancha, pero muy bien de punto de hechura (dorada y crujiente por fuera, cruda por dentro), muy buena cantidad, cortada en filetes gruesos, y acompañada de unas patatas fritas (maluchas) y unos pimientos rojos asados (riquísimos). Lo dicho: buen producto y bien tratado.

Y para terminar de carne unos Morros de ternera a la vizcaina. Una salsa riquísima y buenos morros, un plato clásico excelentemente preparado.

Para postre solo uno: Manzana caramelizada con reducción de Itxasmendi dulce. Rica, acompañada por un poco de helado y con trozos un poco amorfos de manzana. Aquí hubo variedad de opiniones, otra vez pediremos algo más clásico.

Así que lo dicho: salimos del restaurante Zarate contentos, sin haber pagado en exceso, pero habiendo comido buen producto y bien tratado. Repetiremos (sobre todo para comer más en plan pescado) y de momento lo aconsejamos sin dudas.