Restaurante Trueba (Bilbao)

Este año nos sorprendió ver en una conocida guía gastronómica española un restaurante de Bilbao que ni sabíamos que existía. Y no es para menos, dado que está en unos bajos comerciales en plan galería donde te esperas un restaurante de "menú del día", y no uno que tenga algún interés gastronómico.

Así que al final fuimos a comprobar que tal era el sitio, y la verdad es que nos sorprendió muy agradablemente. Aunque no estamos convencidos que encaje en dicha guía, sí que tiene un nivel muy notable en su categoría.

Octubre/2010 

Aunque esté escondido en un semi-sótano, el local está bien iluminado, con decoración sencilla y agradable ambiente, mesas cómodas, y otro detalle importante: el saber estar del personal, que aunque sea un sitio en plan casi "txoko" (como dijeron en un periódico local), saben atender correctamente y sin pasarse de familiaridades que no solicites.

La carta de vinos justita, pero con alguna sorpresa importante. Entre ellas un Roda del 2006 por un precio sorprendente, y que resultó muy de nuestro gusto (hacía mucho que no lo bebía y sigue siendo un adelantado en Rioja).

En cuanto a la carta es específicamente de "comida casera". No clásica, sino de cosas como de las típicas de casa, sin complementos ni pijadas. Mayormente guisos, algún pescado rebozado y algún marisco, pero sencillos. Curiosamente en vez de cosas "fuera de carta" que se estila tanto (y sin saber el precio), tenían un "anexo" a la carta con varias cositas.

Comenzamos entonces, después de un pequeño aperitivo de croquetitas, con unas Mollejas empanadas y fritas. Lo clásico, sin aditamentos, pero bien resueltas. No se necesita más si están bien y son de calidad.

El mismo dueño no nos aconsejó no tomar más de primero, así que pasamos a los segundos:

Fuera de carta (pero que deben tener a menudo, si el mercado se tercia) unos Chipirones encebollados. Con una cebolla muy caramelizada, y unos chipirones con mucho sabor y hechos justitos. Riquísimos, buena ración, nada grasientos, y (¿me repito?) muy sabrosos. Recomendable estar al tanto cuando los tengan!

Luego una mezcla (venía separado en la carta) de Callos y morros a la Vizcaína. Plato correcto, y en su línea, aunque un poquito falto de sabor a las carnes.

De postre unas Tostadas de pan caseras (una ración dividida entre los dos). Ricas, sobre unas natillas: muy bien, como todo!

Finalizamos la comida muy a gusto con unas copitas de orujo y ron, ambos de alta calidad y un precio muy ajustado.

Así que no es de extrañar que salieramos satisfechos del restaurante Trueba: por un precio módico comimos comida casera de calidad y bebimos un estupendo vino, con un ambiente y servicio muy agradable. Repetiremos en breve.