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Otro restaurante que visitamos en nuestro corto viaje a Barcelona. En éste fuimos a cenar (después de haber comido bien) y quizás fué un exceso de comida, con lo que en parte no pudimos apreciar del todo bien los platos. De todas formas el Saüc nos confirmó nuestas buenas expectativas con una comida sabrosa, muy buen servicio, y gran calidad (por no hablar de la cantidad).
Marzo/2010 De nuevo encontramos una muy agradable decoración, sencilla pero puesta con gusto. Complementado con un servicio muy profesional pero sin divismos. No sé si esta es la tónica habitual en Barcelona, pero nuestra corta experiencia ha sido muy favorable en ambos aspectos. Aunque el Saüc tenía una carta interesante nos decidimos por el menú degustación "Taste" (el más sencillo de los dos que tenían) por 52€. Constaba (además de los aperitivos comunes) de un entrante frío, uno caliente, un pescado, una degustación de quesos y dos postres. Cambiamos sin problemas el pescado por una carne (a su elección), aunque nos dió la impresión que en los menús (que no estaban escritos) a cada mesa le sacaban según lo veían en la cocina... La carta de vinos era correcta, aunque con referencias en general de alto nivel (luego no baratos). Pedimos un Oda Castell del Remei, a un precio muy correcto, y que salió francamente muy bueno. Si en el anterior restaurante de Barcelona nos sorprendieron con los aperitivos, aquí ya nos dejaron estupefactos: no eran "2 pijaditas" para picar, sino que -sobre todo el segundo- eran contundentes. Comenzamos por una "tapa": Milhoja de pulpo con patata (con caldo de pulpo), rico aunque un poco escaso de sabor. Y luego Huevo de caserío escalfado a baja temperatura con sopa de cebolla. Cremoso y sabroso. Un plato que sorprende que lo saquen de aperitivo. Vamos, que en Bilbao en cualquier restaurante te los podrían sacar como 1/2 plato (y a un buen precio, claro). Y si ya nos empezamos a "quejar" de la cantidad en los aperitivos, esta sería la tónica en los demás platos (salvo en postres), pues parecían raciones enteras (y grandes) más que medias raciones. Así que, entrando ya en el menú fueron sacando... Ensalada de langostinos con calçot confitado. Con un complemento de brotes verdes variados. Sabrosa y curiosa, con el puntillo de esa verdura tan peculiar que tienen allí que son los calçots. Rulo de calamar relleno de cochinillo y trigo tierno. Un trozo grande de calamar, con muchos cortes y hecho a la plancha, con lo cual se había enrollado, y puesto vertical relleno de una sabrosa farsa con el trigo tierno y migas de cochimillo. Sobre él unas patitas propias y alrededor un poco de su jugo. Impresionante conjunción de "mar y tierra", sabrosa y muy bien complementados los sabores. Lechazo churro asado con aceite de café y naranja y una base de quinoa. Nos presentaron primero la pieza recién asada, y luego nos lo emplataron. Un hermoso trozo de carré, hecho al momento a fuego muy fuerte, con lo cual por fuera estaba churruscado y por dentro crudo. Con su salsa y la base crujiente y el complemento de los aromas del aceite. Excelente, aunque para gustos lo del punto de crudo. Como intermedio para el postre sacaron una degustación de quesos de la tierra con mermeladas conjuntadas. Y ya los postres no podemos contar pues estábamos hartos. Fueron ricos pero no podemos dar una opinión clara de los mismos. En conclusión, aunque deberíamos volver un mediodía (y volveremos!) con más hambre, nuestra experiencia en el restaurante Saüc ha sido excelente en todos los aspectos, y hemos comprobado que la calidad no tiene por qué estar reñida con la cantidad, como parece dogma en Bilbao.
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