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Esta es una web donde se publican gran cantidad de recetas de cocina, pero siempre recetas probadas por nosotros y que nos gusta el resultado. Una cosa que nos propusimos desde el principio es intentar poner los datos claros para que cualquiera pueda reproducir fácilmente nuestras recetas. Incluso nosotros... que se nos olvidan muchas veces los detalles. De ahí que siempre procuremos poner el peso o medida de ingredientes que se precisan. ¿Será que somos unos raros?
Pero no pretendemos sentar cátedra: según vamos repitiendo la misma receta pueden variar nuestros gustos o afinar más las cantidades o incluso añadir o quitar algunos ingredientes (o nos pueden sugerir variantes que nos gustan). De ahí que nuestras recetas puedan sufrir ligeras variaciones con el tiempo. Ahora, lo que no es de recibo es que entres a páginas "de cocina", y te encuentras recetas donde dicen los ingredientes y no especifiquen la cantidad de ninguna forma. O sí especifican la cantidad, pero no dicen para cuantos comensales será, y te quedas con la duda de qué necesitas realmente ...Por no hablar de algunos que -por ejemplo- ponen una receta para 4 personas y la hacen con 2 Kg de pollo y 4 Kg. de patatas! (a este respecto estoy recopilando una serie de "barbaridades" escritas que algún día publicaré). Igualmente es necesario especificar el tiempo de cocción. Aunque algunos platos pueden tenerlo variable, no es de recibo decir que metes algo en la olla rápida, y "lo tienes hasta que esté hecho". ¡Al menos da una aproximación! que no es cuestión de abrirla cada 5 minutos para comprobarlo... Y es que algo muy habitual es hablar como si fuera para tí mismo, que te lo sabes todo ya. Como esta respuesta, dada en un foro a alguien que busca una buena forma de hacer una masa de bechamel para croquetas, que es de juzgado de guardia: "en una sarten echas un chorro de aceite de girasol, leche (como hasta la mitad dela sartén) y harina. le vas dando vuelta con una espatula de madera, hasta que se hace una masa y se despega de la sarten. la dejas enfriar en el frigo una hora. y ya está." ¡Así cualquiera va a aprender a hacerlas! Hablando de la bechamel, que es un buen ejemplo, si queremos hacerla para croquetas deberá estar espesa. ¿Pero cuanto de espesa? nosotros damos una cantidad de 180gr. de harina para 1 litro de leche. Los hay que dan 200gr.: bien, quedará un poco más espesa pero es muy correcto. Ahora... ¿será posible hacerla con 110gr. de harina, como dicen en un sitio que parece serio: Consumer Eroski ? Pues no sé... si la tienes 1 hora hirviendo quizás... va a ser que no te puedes fiar de dicho sitio? Así que la aventura de buscar una receta por Internet y hacerla y que te salga bien... pues es eso: una completa aventura! Lo bueno de Internet es que todo el mundo puede publicar sus cosas fácilmente y dejarlas accesibles al resto del mundo. Y precisamente eso es lo malo de Internet: que lo que leemos lo ha podido publicar cualquiera! No tenemos un filtro para saber quién "realmente" sabe hacer la receta, y quien no, porque es un chapuzas o simplemente porque la ha copiado de otro sitio variando las cantidades a su antojo sin comprobar nada (o como hacen en algunas revistas, que son totalmente inventadas de memoria, sin comprobarlas, así que ni siquiera se parecen a la foto que les acompaña). Cuántas veces buscas una receta de algo, porque no sabes hacerlo o buscas hacerlo de forma distinta a como lo haces simpre, y te encuentras con 10 páginas que tienen la misma receta copiada de quién sabe donde? Y encima muchas veces con barbaridades claras... que nadie se preocupa de arreglar. Y es que lo que hacen el 90% de los sitios que publican recetas en internet es solo Cut&Paste. Y que conste que hay sitios serios que lo hacen muy bien, lo malo es esa marabunta de gente que lo único que realmente les preocupa es que pinches en la publicidad de su página para sacarse unos eurillos. ¿la receta? les da igual si la han copiado ellos o uno de sus visitantes, que no filtran el contenido para nada. Y es que eso es un negocio como cualquier otro, aunque muchas veces no lo parezca... empezando por algunos sitios de "supuestos chefs" poco serios. ¿A dónde quiero llegar? A nada, simplemente clamo en el desierto para que la gente "sepa" escribir en condiciones una receta: que dé el número aproximado de comensales y las cantidades necesarias, aunque sea en "cucharadas" o "vasos". Y cuente los pasos sin saltarse ninguno, incluidos los tiempos aproximados de cocción, que quien lo hace todos los días le parecerá fácil, pero al que lo intenta por primera vez todos los pasos le parecen complicadísimos. Así los sufridos nuevos cocineros podrán lograr "casi" a la primera estupendos platos. ¿Porque de eso se trata, no?
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