Restaurante Mugarra (Bilbao)

Un restaurante que ha pasado por distintas fases, siendo la última en un plan más acorde con nuestros tiempos. Fuimos a comprobar varias referencias y no salimos defraudados en absoluto.

La verdad es que en el Mugarra se come (y bebe) muy bien, siendo consciente de la filosófía del sitio y controlando lo que pides o dejándote aconsejar.

nota: hemos vuelto un par de veces desde el anterior comentario. Una vez a los pocos meses, y ya para la segunda dejamos pasar tiempo pues la primera vez nos engañaron en el peso del pescado: nos comentó que sería de poco más de 1 Kg., y luego en la cuenta nos cobraron más de 1,5 Kg.

Pues bien: la última vez volvimos a salir engañados. De los dos primeros (pedidos para compartir) uno nos cobraron más de lo que pone en la carta, y el otro, con la excusa de que la ración era muy pequeña y mala para repartir, nos cobraron 2 raciones. Eso sí: entre esos 2 platitos que nos pusieron no hacían ni un plato normal (como la mitad que la ensalada que comimos la primera vez). Ante nuestra queja hizo oídos sordos, y tampoco estábamos para montar lío.

Así que es difícil que volvamos, ni que lo aconsejemos. No se come mal, desde luego, pero no estamos por la labor de tener que andar discutiendo los precios. Si vas, quedas advertido: pregunta los pesos de lo que pides, y revisa la cuenta para que no te cobren de más por los platos.

Marzo/2009

El local es agradable, muy bien puesto en estilo sencillo moderno, con una decoración agradable, y está en una zona céntrica pero sin aglomeraciones. Las mesas un poco justas, pero no pequeñas.

El servicio es agradable y eficiente, bien puesto en su lugar y aconsejando en todo lo que hace falta, al igual en comida que en vino.

La carta no tiene ni excesos ni es muy justa. Correcta, teniendo en cuenta que son cosas apetecibles, con mezcla agradable de cosas clásicas y menos clásicas. Al igual que la carta de vinos que es bastante extensa y bien seleccionada, con precios adecuados.

Nos aconsejaron un vino, que resultó agradable, aunque personalmente habría elegido otros que conocemos más de la misma bodega, pero esto es personal y para gustos.

Te avisan de que los primeros son grandes, y desde luego para uno no son (y ahí se te quita un poco el susto de ver los precios de los mismos), sino para 2, 3 o incluso para 4 si es solo picar variado.

Así que empezamos compartiendo (lástima que no la sacasen repartida) una Ensalada de Vieiras y Langostinos con Bouquet de lechugas y Vinagreta de Frutos Silvestres. Un plato enorme, con una combinación de ingredientes y sabores muy resultona. Llevaba 4 vieiras, endivias, un cogollo de lechuga, una base de pisto, unas rodajas de tomate a la plancha y la salsa de frutos del bosque, que le daba un dulce que contrastaba muy bien con el vinagre de módena de la vinagreta. Como digo un plato para disfrutar sin complejos.

Luego un Begihaundi en su tinta. Este sí lo sacaron repartido, con una guarnición muy bien resuelta de una gran concha de pasta que cobijaba un arroz cremoso. Pero el chipirón y la salsa es para recordar: sabroso, con una salsa espesa, fuerte y aromatica, con mucho sabor a su tinta (casi parecía tinta sólida). Uno de los mejores platos de chipirón que recuerde haber comido! (y encima con una guarnición para comérsela).

Finalizamos con Solomillo con foie fresco y salsa de hongos con bastones de piña tostada. También emplatado por separado. Y memorable los trozos de solomillo, de foie, y la salsa de hongos (con cantidad de ellos), y el añadido del contraste de los bastoncitos de piña a la plancha muy sabrosos.

Para postre apenas pudimos con Otra forma de entender el Tiramisu, una especie de "reconstrucción de la deconstrucción" del mismo. Curioso y original, refrescante y agradable. Y -como ya vimos que es habitual- en cantidad.

No vamos a decir que el restaurante Mugarra sea para puntuar altísimo, pero -a diferencia de muchos- sí se merece lo que te sirven con lo que pagas. Comes muy a gusto y cantidad, disfrutando de cosas que a veces se salen un poco de lo normal en elaboración, otras en cantidad, otras en mano, pero nunca defraudando. Avisamos que quizás haya que controlar las cantidades si pides pescado: es al peso y por lo que vimos sacan raciones enormes.