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Hace tiempo (cuando estaba en Plencia) fuí unas cuantas veces al Gaminiz y tenía muy buen recuerdo de este restaurante. Así que planteándonos sitios a donde ir al final salió como una opción interesante. La verdad es que había leido cosas buenas del mismo, aunque también me habían hecho comentarios malos. Al final nuestra experiencia está asimismo dividida entre platos buenos y malos, aunque si tenemos en cuenta el alto precio, la visita al Gaminiz nos ha resultado más bien decepcionante.
Restaurante Gaminiz Ibaizabal, 212
Parque Tecnológico
48170 Zamudio - Bizkaia
telefono: 944.317.025 |   |
Febrero/2009 El restaurante está ubicado en el centro del parque tecnológico de Zamudio, en un precioso caserío restaurado con gusto, con espacios amplios y rodeado de verde. Lástima que para empezar ya sea difícil acceder al mismo, y no digamos entrar al aparcamiento, sin tener un plano detallado. La verdad es que el sitio es para lo que es, y como nosotros fuimos un sábado estaba bastante vacío y frío. Posiblemente entre semana con todo la gente que trabaja en el parque esté mucho más animado. El servicio fué correcto, aunque con una falta de coordinacion con la cocina, que logró que todos los platos nos llegaran fríos a la mesa. Incluso alguno hubo que devolver a recalentar. Y esto en un restaurante con solo 3 mesas ocupadas es inaceptable. La carta de vinos es bastante correcta, aunque como todo en el sitio de precios muy elevados. Pedimos un Pago de Capellanes Roble 2007, muy rico y a un precio asequible respecto a otros (pero muy recargado respecto a lo que cuesta en bodega). La carta de comidas es muy original pues tiene 2 apartados diferentes de primeros platos: uno en medias raciones y otro en completas. Así se curan en salud y parece que tienen platos baratos, pero son solamente porque son medias raciones. Los de raciones completas son casi tan caros como los segundos, no siendo de productos que justifiquen el precio. De primero pedimos 2 medias raciones de Espárragos brasados al dente y adobo de papada Euskal Txerria. Que realmente resultó lo contrario de lo que parece, pues había mucha papada (un taco bastante gordo y cocido en su punto) y poco espárrago (2 puntas de blanco y una lámina de verde), pero francamente sabroso y bien conjuntado, aunque pedía equilibrar las cantidades. Después un plato de los "de ración", pero que pedimos a repartir y nos sacaron emplatados por separado: Arroz caldoso de Kabraroka y batida de parmesano a la brasa. Aunque ni era caldoso ni tenía kabraroka sino carabinero. Pero fuera de estos "fallitos" estaba bastante sabroso, hecho con un fondo de pescado potente, bien hecho y con un carabinero enorme y en un punto muy justo de cocción encima francamente rico. En los segundo ya bajaron bastante de nivel, empezando por el Cogote de bacalao a la brasa, con boletus encebollados, que también sacaron emplatado en 2. Lástima que estuviera demasiado desalado, que no se viera el punto de brasa más que en el achicharrado de la piel, aunque uno de los dos trozos saliera medio crudo. Por otro lado los hongos faltos de sabor, y el encebollado era como un agua de hervir cebollas, fría y que añadieron a posteriori ...o sea totalmente prescindible pues estropeaba el plato más que complementarlo. Para terminar tomamos Paletilla de lechal brasa y torrija de manitas con hierbas cítricas. Lo peor de la comida e insoportablemente helado. Realmente era un trozo de carne (con mucha grasa) hecho a baja temperatura, y luego pasado para calentar por la brasa. Pero tan poco tiempo que ni se había calentado ni siquiera había cogido un poco de color de la misma. Mientras que la "torrija" era totalmente prescindible por lo chiclosa además que se les había olvidado ponerle sal. Y no olvidemos la guarnición de habitas recién sacadas de la nevera. Los postres no tenían mala pinta, pero eran carísimos, y con el mosqueo que llevábamos de los segundo, no nos atrevimos a pedir más. En resumen el Gaminiz es un sitio que puede funcionar para ir a comer el menú del día si trabajas en el Parque, o incluso invitar a alguien de fuera si no te quieres desplazar, pero que no justifica los precios con lo que te dan.
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