Restaurante Etxaniz (Bilbao)

En Bilbao (al revés que en la mayoría de ciudades) son bastante famosos y buenos los restaurantes de hotel. Aunque hay varios muy conocidos hemos ido ya unas pocas veces a este, del hotel Silken Indautxu y hemos salido contentos siempre.

Su mayor pega es la decoración demasiado recargada, y el que -incomprensiblemente- cierren los domingos.

Agosto/2006

El restaurante como digo está con una decoración un poco recargada, aunada a unas mesas grandes y con buena separación, pero con unas sillas (mas bien butacas) un poco bajas.

La carta de vinos es demasiado corta y muy orientada a Rioja, así que casi quedamos obligados en beber un reserva de Señorio de Lazan. Correcto pero caro.

Todos los platos los comimos a medias, y nos los sirvieron emplatados por separado, sin ningún problema. Un ejemplo a seguir por muchos (que en algunos no lo hacen ...y en otros te cobran de más por el trabajo! ).

Después de un par de aperitivos (bastante ricos) que invitaron, empezamos la comida con una Terrina de queso de cabra y salmón, dos 1/2 raciones sorprendentemente grandes y que sacan acompañado de pan de molde con pasas tostado. Rico y original, con el queso mezclado con trozos de salmón y frutas y envuelto en lonchas de salmón.

Después un plato que nos sobró (porque no aportaba nada y ya hubo suficiente comida): unos Esparragos trigueros y de Lodosa a la plancha con 2 gruesos espárragos blancos (evidentemente de lata) y uno verde por persona.

Luego unos Chipirones en su tinta que estaban muy correctos, aunque el arroz de acompañamiento no cumplía las promesas de la carta.

Para terminar un Cordero relleno con mollejas y foie, que nos pareció muy rico, y con una buena guarnición, aunque lo empañaba un exceso de grasa.

Al llegar a los postres nos encontramos que no tenían nada "de cocina" y sí un carro de postres (tartas mayormente) que las tenían al aire y encima en la zona de fumadores, con lo cual pasamos de ellas.

Un sitio para volver, aunque no demasiado a menudo dado lo corto de la carta. Para la próxima vez encargaremos cordero asado (1/4 con patatas panadera), que ya hemos probado otra vez y lo hacen exquisito.