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Carnes
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Albóndigas de ternera en salsa casera Juanma 61014 4.2
Alitas de pollo a la diabla Juanma 15046 4.2
Berenjena gratinada con carne boloñesa (*) Juanma 8063 4.4
Boeuf Bourguignon (vaca guisada al vino) Juanma 6500 4.9
Brochetas de cerdo ibérico con miel y tomillo Juanma 6279 4.6
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso (*) Juanma 11822 4.0
Callos y morros de ternera en salsa rápida Henar 33231 4.0
Carpaccio de carne con queso parmesano Juanma 22627 4.1
Carpaccio de chuleta a la brasa Juanma 4311 4.7
Carpaccio de magret de pato con foie gras Juanma 10961 4.1
Carré de cordero asado con salsa de Oporto Juanma 4491 4.0
Carré de cordero relleno de hongos y foie Juanma 13897 4.0
Carrillera de ternera a baja temperatura Juanma 13206 4.4
Carrillera de ternera al vino con espárragos verdes Juanma 9772 5.0
Carrilleras de cerdo al oporto Juanma 49019 4.2
Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de vino y hongos Juanma 67934 4.3
Ciervo estofado con su marinada Juanma 12415 4.2
Cochifrito con ajos tiernos Juanma 18975 4.4
Codillo de cerdo al horno con dos salsas Henar 107551 4.4
Codornices escabechadas Henar 26802 4.1
Codornices estofadas con cebollitas al vinagre de módena Henar 7163 4.3
Conejo a la mostaza y romero Juanma 2849 4.0
Conejo confitado al tomillo Juanma 7084 4.3
Conejo encebollado al vermut Juanma 6009 4.5
Confit de pato con ajos y patatas confitados Juanma 19063 4.3
Cordero lechal asado Juanma 10149 4.6
Cordero salteado con puerro Juanma 3681 4.3
Costilla de cerdo asada al romero Juanma 34351 4.8
Costillas de cerdo al grill Juanma 7849 4.8
Ensalada de pollo y manzana (*) Juanma 10086 4.4
Escalopines en salsa de roquefort Juanma 7200 5.0
Faisán a la Normanda Juanma 4478 4.8
Flamenquines de jamón y queso Juanma 11109 4.6
Foie a la plancha con sus guarniciones Juanma 49242 4.4
Hamburguesa al grill con chutney de tomate Henar 3491 5.0
Hongos y mollejas a la plancha con yema (*) Juanma 3184 5.0
Jamoncitos de pollo confitados a baja temperatura Juanma 9571 5.0
Jarretes de cordero guisados Henar 39029 4.7
Lasaña a la boloñesa (*) Juanma 5242 5.0
Magret de pato asado relleno de foie y hongos Juanma 15356 4.6
Magret de pato asado sobre puerro y tomate seco Juanma 17711 4.9
Magret de pato con berenjena al curry Juanma 6815 4.5
Magret de pato con cebolla confitada y manzana Juanma 273978 4.6
Milhojas de berenjena y pollo (*) Juanma 8606 4.3
Mollejas de cordero con setas al ajillo Juanma 16488 4.1
Mollejas de cordero fritas con panko Juanma 8282 4.3
Morros de ternera en su salsa Juanma 12538 4.3
Muslos de pollo asados con naranja y limón Juanma 6003 4.3
Paletilla de lechal con hierbas y patatas panadera Juanma 18313 4.4
Patitas de cordero a la Riojana Juanma 18678 4.6
Pechuga de pollo rellena de bacón y foie Juanma 15571 4.1
Picantón picantón Juanma 7981 4.7
Pichón asado con compota de pasas y piñones Juanma 5004 4.8
Pichón en dos cocciones Juanma 5032 4.6
Pichones de Tierra de Campos estofados Juanma 13723 4.1
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos (*) Henar 9784 4.8
Pinchos morunos (Kebab) Juanma 13076 4.3
Pollo (picantón) escabechado con sus verduritas Juanma 3036 4.0
Pollo a la sal en microondas Juanma 4957 4.8
Pollo a los 40 ajos Juanma 4795 4.6
Pollo al ajillo Henar 7164 4.3
Pollo al curry Henar 5267 5.0
Pollo asado a la cerveza Juanma 17271 4.6
Pollo guisado a la cerveza Juanma 18141 4.5
Pollo Szechuan Juanma 9688 4.8
Presa ibérica encebollada al Pedro Ximénez Juanma 22234 4.0
Rabo confitado con crema de ajo, su gelatina y sus tortitas Juanma 5406 5.0
Rabo de buey al vino tinto Henar 11292 4.8
Rabo de ternera estofado Henar 8737 4.4
Rabo deshuesado sobre tosta de patata Juanma 4608 4.5
Redondo en salsa española Juanma 17741 4.0
Salsa boloñesa (*) Juanma 6201 4.8
Solomillo a la plancha con foie y salsa de hongos Juanma 8249 4.6
Solomillo de cerdo ibérico a la parrilla Juanma 13807 4.3
Solomillo de cerdo relleno Henar 14594 4.5
Steak tartare (filete americano) Juanma 10077 4.5
Terrina de Foie Gras mi-cuit casero Juanma 60475 4.6
Terrina de manitas de cerdo con salsa vizcaina Juanma 9094 4.1
Zancarrón con tomate y pimientos Henar 15404 4.7
Zancarrón estofado a la jardinera Henar 8138 5.0
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Aunque es muy típico el escabechado de codornices (o perdiz, si es de lujo) últimamente nos hemos aficionado a los pollitos así preparados, con alguna variante sobre el anterior, pues es más fácil de comer y -si partimos de un producto de calidad- queda francamente sabroso. 

Con las cantidades que damos puede ser para un primero abundante para dos, o algo más ligero para un par de días, pues queda tan sabroso con el tiempo que nos dará pena acabarlo de una sola vez.

Pollo (picanton) escabechado con sus verduritas
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Carrillera de ternera a baja temperatura
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( Comentarios: 4 )

Este plato es claramente para quienes les gusta la carne cruda, aunque para nuestro gusto no es de comer como plato principal, pues cansa mucho, sino como primer plato, poniendo la mitad o poco más. El truco para que salga sabroso es doble: por supuesto partir de una carne de calidad, pero también hacerle un aliño bastante intenso.

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Steak tartare (filete americano)
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( Comentarios: 1 )

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Mollejas de cordero con panko
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El conejo que se puede encontrar habitualmente en el supermercado es bastante soso, aunque su carne sea muy buena dietéticamente. Por eso hemos buscado una receta que realce su sabor, dejándola más sabrosa y jugosa. Una receta con toques muy mediterráneos, con unos aromas que a nosotros nos gustan mucho. Esperamos que la disfrutes. 

 Conejo a la mostaza y romero
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