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Carnes
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Albóndigas de ternera en salsa casera Juanma 59105 4.3
Alitas de pollo a la diabla Juanma 14722 4.2
Berenjena gratinada con carne boloñesa (*) Juanma 7885 4.4
Boeuf Bourguignon (vaca guisada al vino) Juanma 6341 4.9
Brochetas de cerdo ibérico con miel y tomillo Juanma 6080 4.6
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso (*) Juanma 11651 4.0
Callos y morros de ternera en salsa rápida Henar 32107 4.0
Carpaccio de carne con queso parmesano Juanma 22383 4.1
Carpaccio de chuleta a la brasa Juanma 4214 4.7
Carpaccio de magret de pato con foie gras Juanma 10755 4.1
Carré de cordero asado con salsa de Oporto Juanma 4315 4.0
Carré de cordero relleno de hongos y foie Juanma 13528 4.0
Carrillera de ternera a baja temperatura Juanma 12130 4.4
Carrillera de ternera al vino con espárragos verdes Juanma 9618 5.0
Carrilleras de cerdo al oporto Juanma 48703 4.2
Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de vino y hongos Juanma 67615 4.3
Ciervo estofado con su marinada Juanma 11822 4.2
Cochifrito con ajos tiernos Juanma 18698 4.4
Codillo de cerdo al horno con dos salsas Henar 106631 4.4
Codornices escabechadas Henar 26637 4.1
Codornices estofadas con cebollitas al vinagre de módena Henar 7019 4.3
Conejo a la mostaza y romero Juanma 2701 4.0
Conejo confitado al tomillo Juanma 6725 4.3
Conejo encebollado al vermut Juanma 5870 4.5
Confit de pato con ajos y patatas confitados Juanma 18885 4.3
Cordero lechal asado Juanma 9922 4.6
Cordero salteado con puerro Juanma 3572 4.3
Costilla de cerdo asada al romero Juanma 34088 4.8
Costillas de cerdo al grill Juanma 7499 4.8
Ensalada de pollo y manzana (*) Juanma 9945 4.4
Escalopines en salsa de roquefort Juanma 7044 5.0
Faisán a la Normanda Juanma 4371 4.8
Flamenquines de jamón y queso Juanma 10882 4.6
Foie a la plancha con sus guarniciones Juanma 48728 4.4
Hamburguesa al grill con chutney de tomate Henar 3411 5.0
Hongos y mollejas a la plancha con yema (*) Juanma 3039 5.0
Jamoncitos de pollo confitados a baja temperatura Juanma 9280 5.0
Jarretes de cordero guisados Henar 38064 4.7
Lasaña a la boloñesa (*) Juanma 5123 5.0
Magret de pato asado relleno de foie y hongos Juanma 15084 4.6
Magret de pato asado sobre puerro y tomate seco Juanma 17593 4.9
Magret de pato con berenjena al curry Juanma 6720 4.5
Magret de pato con cebolla confitada y manzana Juanma 273298 4.6
Milhojas de berenjena y pollo (*) Juanma 8388 4.3
Mollejas de cordero con setas al ajillo Juanma 16178 4.1
Mollejas de cordero fritas con panko Juanma 7742 4.3
Morros de ternera en su salsa Juanma 12392 4.3
Muslos de pollo asados con naranja y limón Juanma 5774 4.3
Paletilla de lechal con hierbas y patatas panadera Juanma 18160 4.4
Patitas de cordero a la Riojana Juanma 18135 4.6
Pechuga de pollo rellena de bacón y foie Juanma 14903 4.1
Picantón picantón Juanma 7810 4.7
Pichón asado con compota de pasas y piñones Juanma 4900 4.8
Pichón en dos cocciones Juanma 4803 4.5
Pichones de Tierra de Campos estofados Juanma 12705 4.1
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos (*) Henar 9571 4.8
Pinchos morunos (Kebab) Juanma 12674 4.3
Pollo (picantón) escabechado con sus verduritas Juanma 2735 4.0
Pollo a la sal en microondas Juanma 4815 4.7
Pollo a los 40 ajos Juanma 4606 4.6
Pollo al ajillo Henar 6975 4.3
Pollo al curry Henar 5189 5.0
Pollo asado a la cerveza Juanma 17045 4.6
Pollo guisado a la cerveza Juanma 17717 4.5
Pollo Szechuan Juanma 9106 4.8
Presa ibérica encebollada al Pedro Ximénez Juanma 20778 3.9
Rabo confitado con crema de ajo, su gelatina y sus tortitas Juanma 5222 5.0
Rabo de buey al vino tinto Henar 11106 4.8
Rabo de ternera estofado Henar 8451 4.4
Rabo deshuesado sobre tosta de patata Juanma 4516 4.5
Redondo en salsa española Juanma 17455 4.0
Salsa boloñesa (*) Juanma 6112 4.8
Solomillo a la plancha con foie y salsa de hongos Juanma 8063 4.6
Solomillo de cerdo ibérico a la parrilla Juanma 13587 4.3
Solomillo de cerdo relleno Henar 14032 4.5
Steak tartare (filete americano) Juanma 9679 4.5
Terrina de Foie Gras mi-cuit casero Juanma 59794 4.6
Terrina de manitas de cerdo con salsa vizcaina Juanma 8713 4.1
Zancarrón con tomate y pimientos Henar 14876 4.7
Zancarrón estofado a la jardinera Henar 7860 5.0
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Aunque es muy típico el escabechado de codornices (o perdiz, si es de lujo) últimamente nos hemos aficionado a los pollitos así preparados, con alguna variante sobre el anterior, pues es más fácil de comer y -si partimos de un producto de calidad- queda francamente sabroso. 

Con las cantidades que damos puede ser para un primero abundante para dos, o algo más ligero para un par de días, pues queda tan sabroso con el tiempo que nos dará pena acabarlo de una sola vez.

Pollo (picanton) escabechado con sus verduritas
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Las carnes hechas a baja temperatura, siendo una elaboración que se ve en cada vez más restaurantes, suelen ser raras de hacer en casa. Aunque el resultado desde luego merece la pena: quedan carnes jugosas, muy tiernas y con todo el sabor original, sin deslavar, además de salsas muy potentes de su propio jugo.

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Carrillera de ternera a baja temperatura
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( Comentarios: 4 )

Este plato es claramente para quienes les gusta la carne cruda, aunque para nuestro gusto no es de comer como plato principal, pues cansa mucho, sino como primer plato, poniendo la mitad o poco más. El truco para que salga sabroso es doble: por supuesto partir de una carne de calidad, pero también hacerle un aliño bastante intenso.

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Steak tartare (filete americano)
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( Comentarios: 1 )

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Mollejas de cordero con panko
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El conejo que se puede encontrar habitualmente en el supermercado es bastante soso, aunque su carne sea muy buena dietéticamente. Por eso hemos buscado una receta que realce su sabor, dejándola más sabrosa y jugosa. Una receta con toques muy mediterráneos, con unos aromas que a nosotros nos gustan mucho. Esperamos que la disfrutes. 

 Conejo a la mostaza y romero
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