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Carnes
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Albóndigas de ternera en salsa casera Juanma 60211 4.2
Alitas de pollo a la diabla Juanma 14909 4.2
Berenjena gratinada con carne boloñesa (*) Juanma 8003 4.4
Boeuf Bourguignon (vaca guisada al vino) Juanma 6433 4.9
Brochetas de cerdo ibérico con miel y tomillo Juanma 6201 4.6
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso (*) Juanma 11766 4.0
Callos y morros de ternera en salsa rápida Henar 32812 4.0
Carpaccio de carne con queso parmesano Juanma 22542 4.1
Carpaccio de chuleta a la brasa Juanma 4272 4.7
Carpaccio de magret de pato con foie gras Juanma 10880 4.1
Carré de cordero asado con salsa de Oporto Juanma 4422 4.0
Carré de cordero relleno de hongos y foie Juanma 13796 4.0
Carrillera de ternera a baja temperatura Juanma 12782 4.4
Carrillera de ternera al vino con espárragos verdes Juanma 9703 5.0
Carrilleras de cerdo al oporto Juanma 48898 4.2
Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de vino y hongos Juanma 67794 4.3
Ciervo estofado con su marinada Juanma 12195 4.2
Cochifrito con ajos tiernos Juanma 18888 4.4
Codillo de cerdo al horno con dos salsas Henar 107186 4.4
Codornices escabechadas Henar 26741 4.1
Codornices estofadas con cebollitas al vinagre de módena Henar 7104 4.3
Conejo a la mostaza y romero Juanma 2791 4.0
Conejo confitado al tomillo Juanma 6963 4.3
Conejo encebollado al vermut Juanma 5950 4.5
Confit de pato con ajos y patatas confitados Juanma 18986 4.3
Cordero lechal asado Juanma 10069 4.6
Cordero salteado con puerro Juanma 3633 4.3
Costilla de cerdo asada al romero Juanma 34264 4.8
Costillas de cerdo al grill Juanma 7688 4.8
Ensalada de pollo y manzana (*) Juanma 10028 4.4
Escalopines en salsa de roquefort Juanma 7141 5.0
Faisán a la Normanda Juanma 4433 4.8
Flamenquines de jamón y queso Juanma 11023 4.6
Foie a la plancha con sus guarniciones Juanma 49039 4.4
Hamburguesa al grill con chutney de tomate Henar 3461 5.0
Hongos y mollejas a la plancha con yema (*) Juanma 3121 5.0
Jamoncitos de pollo confitados a baja temperatura Juanma 9477 5.0
Jarretes de cordero guisados Henar 38664 4.7
Lasaña a la boloñesa (*) Juanma 5200 5.0
Magret de pato asado relleno de foie y hongos Juanma 15248 4.6
Magret de pato asado sobre puerro y tomate seco Juanma 17664 4.9
Magret de pato con berenjena al curry Juanma 6766 4.5
Magret de pato con cebolla confitada y manzana Juanma 273712 4.6
Milhojas de berenjena y pollo (*) Juanma 8512 4.3
Mollejas de cordero con setas al ajillo Juanma 16359 4.1
Mollejas de cordero fritas con panko Juanma 8051 4.3
Morros de ternera en su salsa Juanma 12476 4.3
Muslos de pollo asados con naranja y limón Juanma 5935 4.3
Paletilla de lechal con hierbas y patatas panadera Juanma 18249 4.4
Patitas de cordero a la Riojana Juanma 18491 4.6
Pechuga de pollo rellena de bacón y foie Juanma 15309 4.1
Picantón picantón Juanma 7920 4.7
Pichón asado con compota de pasas y piñones Juanma 4964 4.8
Pichón en dos cocciones Juanma 4935 4.5
Pichones de Tierra de Campos estofados Juanma 13273 4.1
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos (*) Henar 9691 4.8
Pinchos morunos (Kebab) Juanma 12903 4.3
Pollo (picantón) escabechado con sus verduritas Juanma 2892 4.0
Pollo a la sal en microondas Juanma 4904 4.8
Pollo a los 40 ajos Juanma 4730 4.6
Pollo al ajillo Henar 7089 4.3
Pollo al curry Henar 5238 5.0
Pollo asado a la cerveza Juanma 17168 4.6
Pollo guisado a la cerveza Juanma 17995 4.5
Pollo Szechuan Juanma 9509 4.8
Presa ibérica encebollada al Pedro Ximénez Juanma 21682 4.0
Rabo confitado con crema de ajo, su gelatina y sus tortitas Juanma 5349 5.0
Rabo de buey al vino tinto Henar 11213 4.8
Rabo de ternera estofado Henar 8622 4.4
Rabo deshuesado sobre tosta de patata Juanma 4570 4.5
Redondo en salsa española Juanma 17623 4.0
Salsa boloñesa (*) Juanma 6162 4.8
Solomillo a la plancha con foie y salsa de hongos Juanma 8183 4.6
Solomillo de cerdo ibérico a la parrilla Juanma 13705 4.3
Solomillo de cerdo relleno Henar 14355 4.5
Steak tartare (filete americano) Juanma 9939 4.5
Terrina de Foie Gras mi-cuit casero Juanma 60225 4.6
Terrina de manitas de cerdo con salsa vizcaina Juanma 8965 4.1
Zancarrón con tomate y pimientos Henar 15234 4.7
Zancarrón estofado a la jardinera Henar 8036 5.0
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Aunque es muy típico el escabechado de codornices (o perdiz, si es de lujo) últimamente nos hemos aficionado a los pollitos así preparados, con alguna variante sobre el anterior, pues es más fácil de comer y -si partimos de un producto de calidad- queda francamente sabroso. 

Con las cantidades que damos puede ser para un primero abundante para dos, o algo más ligero para un par de días, pues queda tan sabroso con el tiempo que nos dará pena acabarlo de una sola vez.

Pollo (picanton) escabechado con sus verduritas
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Las carnes hechas a baja temperatura, siendo una elaboración que se ve en cada vez más restaurantes, suelen ser raras de hacer en casa. Aunque el resultado desde luego merece la pena: quedan carnes jugosas, muy tiernas y con todo el sabor original, sin deslavar, además de salsas muy potentes de su propio jugo.

Esta receta de carrilleras de ternera es de lo más fácil si cuentas con los útiles adecuados, y te sorprenderá lo exquisita que sale.

Carrillera de ternera a baja temperatura
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( Comentarios: 4 )

Este plato es claramente para quienes les gusta la carne cruda, aunque para nuestro gusto no es de comer como plato principal, pues cansa mucho, sino como primer plato, poniendo la mitad o poco más. El truco para que salga sabroso es doble: por supuesto partir de una carne de calidad, pero también hacerle un aliño bastante intenso.

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Steak tartare (filete americano)
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( Comentarios: 1 )

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Mollejas de cordero con panko
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El conejo que se puede encontrar habitualmente en el supermercado es bastante soso, aunque su carne sea muy buena dietéticamente. Por eso hemos buscado una receta que realce su sabor, dejándola más sabrosa y jugosa. Una receta con toques muy mediterráneos, con unos aromas que a nosotros nos gustan mucho. Esperamos que la disfrutes. 

 Conejo a la mostaza y romero
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