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Carnes
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Albóndigas de ternera en salsa casera Juanma 59748 4.3
Alitas de pollo a la diabla Juanma 14827 4.2
Berenjena gratinada con carne boloñesa (*) Juanma 7945 4.4
Boeuf Bourguignon (vaca guisada al vino) Juanma 6394 4.9
Brochetas de cerdo ibérico con miel y tomillo Juanma 6140 4.6
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso (*) Juanma 11716 4.0
Callos y morros de ternera en salsa rápida Henar 32517 4.0
Carpaccio de carne con queso parmesano Juanma 22468 4.1
Carpaccio de chuleta a la brasa Juanma 4251 4.7
Carpaccio de magret de pato con foie gras Juanma 10807 4.1
Carré de cordero asado con salsa de Oporto Juanma 4381 4.0
Carré de cordero relleno de hongos y foie Juanma 13613 4.0
Carrillera de ternera a baja temperatura Juanma 12448 4.4
Carrillera de ternera al vino con espárragos verdes Juanma 9649 5.0
Carrilleras de cerdo al oporto Juanma 48818 4.2
Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de vino y hongos Juanma 67709 4.3
Ciervo estofado con su marinada Juanma 12050 4.2
Cochifrito con ajos tiernos Juanma 18801 4.4
Codillo de cerdo al horno con dos salsas Henar 106909 4.4
Codornices escabechadas Henar 26686 4.1
Codornices estofadas con cebollitas al vinagre de módena Henar 7066 4.3
Conejo a la mostaza y romero Juanma 2741 4.0
Conejo confitado al tomillo Juanma 6858 4.3
Conejo encebollado al vermut Juanma 5910 4.5
Confit de pato con ajos y patatas confitados Juanma 18943 4.3
Cordero lechal asado Juanma 10009 4.6
Cordero salteado con puerro Juanma 3598 4.3
Costilla de cerdo asada al romero Juanma 34180 4.8
Costillas de cerdo al grill Juanma 7593 4.8
Ensalada de pollo y manzana (*) Juanma 9985 4.4
Escalopines en salsa de roquefort Juanma 7111 5.0
Faisán a la Normanda Juanma 4401 4.8
Flamenquines de jamón y queso Juanma 10959 4.6
Foie a la plancha con sus guarniciones Juanma 48883 4.4
Hamburguesa al grill con chutney de tomate Henar 3438 5.0
Hongos y mollejas a la plancha con yema (*) Juanma 3079 5.0
Jamoncitos de pollo confitados a baja temperatura Juanma 9397 5.0
Jarretes de cordero guisados Henar 38360 4.7
Lasaña a la boloñesa (*) Juanma 5166 5.0
Magret de pato asado relleno de foie y hongos Juanma 15167 4.6
Magret de pato asado sobre puerro y tomate seco Juanma 17633 4.9
Magret de pato con berenjena al curry Juanma 6746 4.5
Magret de pato con cebolla confitada y manzana Juanma 273479 4.6
Milhojas de berenjena y pollo (*) Juanma 8455 4.3
Mollejas de cordero con setas al ajillo Juanma 16282 4.1
Mollejas de cordero fritas con panko Juanma 7932 4.3
Morros de ternera en su salsa Juanma 12442 4.3
Muslos de pollo asados con naranja y limón Juanma 5857 4.3
Paletilla de lechal con hierbas y patatas panadera Juanma 18208 4.4
Patitas de cordero a la Riojana Juanma 18356 4.6
Pechuga de pollo rellena de bacón y foie Juanma 15114 4.1
Picantón picantón Juanma 7870 4.7
Pichón asado con compota de pasas y piñones Juanma 4936 4.8
Pichón en dos cocciones Juanma 4880 4.5
Pichones de Tierra de Campos estofados Juanma 12976 4.1
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos (*) Henar 9629 4.8
Pinchos morunos (Kebab) Juanma 12792 4.3
Pollo (picantón) escabechado con sus verduritas Juanma 2801 4.0
Pollo a la sal en microondas Juanma 4869 4.8
Pollo a los 40 ajos Juanma 4674 4.6
Pollo al ajillo Henar 7045 4.3
Pollo al curry Henar 5209 5.0
Pollo asado a la cerveza Juanma 17109 4.6
Pollo guisado a la cerveza Juanma 17860 4.5
Pollo Szechuan Juanma 9228 4.8
Presa ibérica encebollada al Pedro Ximénez Juanma 21271 3.9
Rabo confitado con crema de ajo, su gelatina y sus tortitas Juanma 5283 5.0
Rabo de buey al vino tinto Henar 11143 4.8
Rabo de ternera estofado Henar 8536 4.4
Rabo deshuesado sobre tosta de patata Juanma 4550 4.5
Redondo en salsa española Juanma 17561 4.0
Salsa boloñesa (*) Juanma 6141 4.8
Solomillo a la plancha con foie y salsa de hongos Juanma 8130 4.6
Solomillo de cerdo ibérico a la parrilla Juanma 13642 4.3
Solomillo de cerdo relleno Henar 14208 4.5
Steak tartare (filete americano) Juanma 9801 4.5
Terrina de Foie Gras mi-cuit casero Juanma 60033 4.6
Terrina de manitas de cerdo con salsa vizcaina Juanma 8854 4.1
Zancarrón con tomate y pimientos Henar 15112 4.7
Zancarrón estofado a la jardinera Henar 7955 5.0
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Aunque es muy típico el escabechado de codornices (o perdiz, si es de lujo) últimamente nos hemos aficionado a los pollitos así preparados, con alguna variante sobre el anterior, pues es más fácil de comer y -si partimos de un producto de calidad- queda francamente sabroso. 

Con las cantidades que damos puede ser para un primero abundante para dos, o algo más ligero para un par de días, pues queda tan sabroso con el tiempo que nos dará pena acabarlo de una sola vez.

Pollo (picanton) escabechado con sus verduritas
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Las carnes hechas a baja temperatura, siendo una elaboración que se ve en cada vez más restaurantes, suelen ser raras de hacer en casa. Aunque el resultado desde luego merece la pena: quedan carnes jugosas, muy tiernas y con todo el sabor original, sin deslavar, además de salsas muy potentes de su propio jugo.

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Carrillera de ternera a baja temperatura
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( Comentarios: 4 )

Este plato es claramente para quienes les gusta la carne cruda, aunque para nuestro gusto no es de comer como plato principal, pues cansa mucho, sino como primer plato, poniendo la mitad o poco más. El truco para que salga sabroso es doble: por supuesto partir de una carne de calidad, pero también hacerle un aliño bastante intenso.

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Steak tartare (filete americano)
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( Comentarios: 1 )

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Mollejas de cordero con panko
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El conejo que se puede encontrar habitualmente en el supermercado es bastante soso, aunque su carne sea muy buena dietéticamente. Por eso hemos buscado una receta que realce su sabor, dejándola más sabrosa y jugosa. Una receta con toques muy mediterráneos, con unos aromas que a nosotros nos gustan mucho. Esperamos que la disfrutes. 

 Conejo a la mostaza y romero
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