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Pescados
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Anchoas (boquerones) al horno Henar 14872 3.9
Anchoas fritas rellenas de pimiento del piquillo Henar 5521 4.3
Arroz negro con chipirones a la plancha (*) Henar 4530 5.0
Atún a la plancha con pimientos confitados Henar 8779 4.8
Bacalao a la plancha con crema de calabacín Juanma 11134 4.0
Bacalao a la Vizcaina Juanma 6884 4.0
Bacalao al ajoarriero Juanma 6626 4.7
Bacalao al Club Ranero Juanma 6436 4.8
Bacalao al vapor con txangurro y crema de piperrada Juanma 3427 4.8
Bacalao con verduras en tempura Juanma 3477 4.7
Bacalao frito con piperrada Juanma 6317 5.0
Bonito encebollado Juanma 49758 4.3
Bonito o atún fresco escabechado Juanma 26997 3.9
Boquerones en vinagre (*) Juanma 11574 4.1
Calamar a la plancha con encebollado Juanma 12722 4.3
Calamar en salsa picante Juanma 8392 4.1
Caldereta de rape, almejas y langostinos Henar 34247 4.8
Carpaccio de salmón ahumado Juanma 16918 4.4
Chipirones en su tinta Henar 39879 4.3
Chipirones encebollados Henar 13180 4.2
Chipirones rellenos de champiñones Henar 5811 3.8
Cocochas a la plancha en salsa verde de hongos Juanma 7587 5.0
Cocochas de bacalao con almejas Juanma 45034 4.3
Como embotar bonito en aceite Juanma 233076 4.5
Conserva de bonito en escabeche Juanma 99541 4.4
Croquetas de bacalao Juanma 10758 4.4
Dorada de cultivo a la Bilbaina Juanma 9713 4.6
Ensalada de bonito con cebolla pochada (*) Henar 9225 4.3
Ensalada de gulas y salmón ahumado (*) Juanma 21570 4.3
Ensalada de salmón marinado con aguacate y endivia (*) Juanma 10667 4.6
Ensalada sencilla de gulas (*) Juanma 12070 4.5
Ensalada templada de bacalao y cogollos de Tudela (*) Juanma 6989 4.5
Gulas al ajillo Juanma 13136 4.3
Ijada (ventresca) de bonito a la parrilla Juanma 26184 4.3
Lubina a la pimienta verde Juanma 3275 5.0
Lubina al horno con patatas Henar 12837 4.3
Pudin de cabracho Henar 17835 4.3
Pulpo a la plancha con puré ahumado de patata frita Henar 7464 5.0
Rabas de calamar (*) Juanma 33891 4.5
Raya con tomate concassé Juanma 6168 4.7
Revuelto de bacalao con hongos (*) Juanma 5543 5.0
Rodaballo a la plancha "a la Gallega" Juanma 61446 4.7
Rodaballo al horno con patatas Henar 12873 4.8
Rodaballo al horno en salsa de trompetas de la muerte Juanma 5400 5.0
Rollitos de gallo rellenos de gambas Henar 10052 3.9
Rollitos de salmón ahumado y queso crema (*) Juanma 39170 3.9
Salmón a la plancha con berros y salsa de yogur Juanma 5224 4.8
Salmón ahumado casero Henar 23512 4.4
Salmón con aceite de hierbas Juanma 4255 4.0
Tortilla de bacalao (*) Juanma 22411 4.9
Trucha rebozada sabrosa Henar 4888 4.0
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Otra de las recetas que en su día tuvieron fama, pero ahora están totalmente olvidadas de los recetarios de los grandes chefs. Nuestra interpretación de la misma es bastante sencilla, y se puede aplicar perfectamente a esas omnipresentes lubinas de cultivo que siempre agradecen un realce de sabor.

Lubina a la pimienta verde
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Esta receta de rollitos nos puede servir para cualquier pescado plano, siempre que podamos hacer filetes, como el gallo o el lenguado. No es que sea muy original pero sale sabrosa y fácil de comer.

Aparte de ser una receta más sencilla de hacer de lo que parece, como veis con la presentación que queda es estupenda y perfecta para una comida especial. Además podemos tener los rollitos y la salsa unas horas antes en la nevera, y cocinarlo en el momento exacto de comerlo.

Rollitos de gallo rellenos de gambas
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Hoy tenemos una receta de pescado un poco diferente (al menos diferente de lo que se estila aquí). Con una conjunción de pescado y marisco que queda muy sabrosa, y no siendo demasiado complicada.

Aunque sea más sabroso el rape grande lo haremos con uno pequeño, como de kilo, porque así -aparte de ser más económico- aprovechamos la cabeza para hacer el caldo.

Caldereta de rape
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( Comentarios: 4 )

Normalmente se asocia el carpaccio con una carne (o pescado, o verdura...) cortado muy fino y crudo. En ésta receta en cambio vamos a usar un salmón ahumado para presentarlo en forma de carpaccio. No es cocinado, pero tampoco es lo mismo que crudo, así que puede ser una forma distinta de comer carpaccio. Y por supuesto de comer salmón ahumado, para quien le guste pero esté cansado de comerlo de la forma clásica, en tostas con mantequilla.

Carpaccio de salmon ahumado
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En casa nos gusta mucho el bacalao, de casi todas las formas. Aunque precisamente una de las recetas más famosas como es al pil-pil es de lo que menos nos gusta, por lo pesado que queda con tanto aceite.

En cambio, ésta receta que presentamos nos gusta mucho, aunque no la hagamos muy a menudo. El Club Ranero no deja de ser un pil-pil al que se le añade una fritada de verduras, pero lo cambia totalmente de sabor y pesadez.

Bacalao al Club Ranero
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( Comentarios: 2 )