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Pescados
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Anchoas (boquerones) al horno Henar 15728 3.9
Anchoas fritas rellenas de pimiento del piquillo Henar 5788 4.3
Arroz negro con chipirones a la plancha (*) Henar 4763 5.0
Atún a la plancha con pimientos confitados Henar 8988 4.8
Bacalao a la plancha con crema de calabacín Juanma 11379 4.0
Bacalao a la Vizcaina Juanma 7147 4.0
Bacalao al ajoarriero Juanma 6856 4.7
Bacalao al Club Ranero Juanma 6712 4.8
Bacalao al vapor con txangurro y crema de piperrada Juanma 3580 4.8
Bacalao con verduras en tempura Juanma 3665 4.7
Bacalao frito con piperrada Juanma 6540 5.0
Bonito encebollado Juanma 51342 4.3
Bonito o atún fresco escabechado Juanma 28445 4.0
Boquerones en vinagre (*) Juanma 11954 4.2
Calamar a la plancha con encebollado Juanma 13229 4.0
Calamar en salsa picante Juanma 8623 4.1
Caldereta de rape, almejas y langostinos Henar 36282 4.8
Carpaccio de salmón ahumado Juanma 17520 4.3
Chipirones en su tinta Henar 40641 4.3
Chipirones encebollados Henar 13444 4.2
Chipirones rellenos de champiñones Henar 6043 3.8
Cocochas a la plancha en salsa verde de hongos Juanma 7915 5.0
Cocochas de bacalao con almejas Juanma 46588 4.3
Como embotar bonito en aceite Juanma 241199 4.5
Conserva de bonito en escabeche Juanma 101793 4.4
Croquetas de bacalao Juanma 11103 4.4
Dorada de cultivo a la Bilbaina Juanma 10093 4.6
Ensalada de bonito con cebolla pochada (*) Henar 9467 4.3
Ensalada de gulas y salmón ahumado (*) Juanma 22857 4.3
Ensalada de salmón marinado con aguacate y endivia (*) Juanma 11051 4.6
Ensalada sencilla de gulas (*) Juanma 12470 4.5
Ensalada templada de bacalao y cogollos de Tudela (*) Juanma 7230 4.5
Gulas al ajillo Juanma 13494 4.3
Ijada (ventresca) de bonito a la parrilla Juanma 27805 4.3
Lubina a la pimienta verde Juanma 3489 5.0
Lubina al horno con patatas Henar 13231 4.3
Pudin de cabracho Henar 18155 4.3
Pulpo a la plancha con puré ahumado de patata frita Henar 7864 5.0
Rabas de calamar (*) Juanma 34829 4.5
Raya con tomate concassé Juanma 6293 4.7
Revuelto de bacalao con hongos (*) Juanma 5748 5.0
Rodaballo a la plancha "a la Gallega" Juanma 63165 4.7
Rodaballo al horno con patatas Henar 13200 4.8
Rodaballo al horno en salsa de trompetas de la muerte Juanma 5668 5.0
Rollitos de gallo rellenos de gambas Henar 10744 4.0
Rollitos de salmón ahumado y queso crema (*) Juanma 40318 3.9
Salmón a la plancha con berros y salsa de yogur Juanma 5408 4.8
Salmón ahumado casero Henar 24036 4.4
Salmón con aceite de hierbas Juanma 4381 4.0
Tortilla de bacalao (*) Juanma 22653 4.9
Trucha rebozada sabrosa Henar 5148 4.0
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Otra de las recetas que en su día tuvieron fama, pero ahora están totalmente olvidadas de los recetarios de los grandes chefs. Nuestra interpretación de la misma es bastante sencilla, y se puede aplicar perfectamente a esas omnipresentes lubinas de cultivo que siempre agradecen un realce de sabor.

Lubina a la pimienta verde
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Esta receta de rollitos nos puede servir para cualquier pescado plano, siempre que podamos hacer filetes, como el gallo o el lenguado. No es que sea muy original pero sale sabrosa y fácil de comer.

Aparte de ser una receta más sencilla de hacer de lo que parece, como veis con la presentación que queda es estupenda y perfecta para una comida especial. Además podemos tener los rollitos y la salsa unas horas antes en la nevera, y cocinarlo en el momento exacto de comerlo.

Rollitos de gallo rellenos de gambas
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Hoy tenemos una receta de pescado un poco diferente (al menos diferente de lo que se estila aquí). Con una conjunción de pescado y marisco que queda muy sabrosa, y no siendo demasiado complicada.

Aunque sea más sabroso el rape grande lo haremos con uno pequeño, como de kilo, porque así -aparte de ser más económico- aprovechamos la cabeza para hacer el caldo.

Caldereta de rape
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( Comentarios: 4 )

Normalmente se asocia el carpaccio con una carne (o pescado, o verdura...) cortado muy fino y crudo. En ésta receta en cambio vamos a usar un salmón ahumado para presentarlo en forma de carpaccio. No es cocinado, pero tampoco es lo mismo que crudo, así que puede ser una forma distinta de comer carpaccio. Y por supuesto de comer salmón ahumado, para quien le guste pero esté cansado de comerlo de la forma clásica, en tostas con mantequilla.

Carpaccio de salmon ahumado
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En casa nos gusta mucho el bacalao, de casi todas las formas. Aunque precisamente una de las recetas más famosas como es al pil-pil es de lo que menos nos gusta, por lo pesado que queda con tanto aceite.

En cambio, ésta receta que presentamos nos gusta mucho, aunque no la hagamos muy a menudo. El Club Ranero no deja de ser un pil-pil al que se le añade una fritada de verduras, pero lo cambia totalmente de sabor y pesadez.

Bacalao al Club Ranero
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( Comentarios: 2 )