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Pescados
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Anchoas (boquerones) al horno Henar 15243 3.9
Anchoas fritas rellenas de pimiento del piquillo Henar 5617 4.3
Arroz negro con chipirones a la plancha (*) Henar 4615 5.0
Atún a la plancha con pimientos confitados Henar 8853 4.8
Bacalao a la plancha con crema de calabacín Juanma 11222 4.0
Bacalao a la Vizcaina Juanma 6995 4.0
Bacalao al ajoarriero Juanma 6712 4.7
Bacalao al Club Ranero Juanma 6547 4.8
Bacalao al vapor con txangurro y crema de piperrada Juanma 3485 4.8
Bacalao con verduras en tempura Juanma 3540 4.7
Bacalao frito con piperrada Juanma 6412 5.0
Bonito encebollado Juanma 50054 4.3
Bonito o atún fresco escabechado Juanma 27432 3.9
Boquerones en vinagre (*) Juanma 11729 4.1
Calamar a la plancha con encebollado Juanma 12895 4.0
Calamar en salsa picante Juanma 8472 4.1
Caldereta de rape, almejas y langostinos Henar 35022 4.8
Carpaccio de salmón ahumado Juanma 17131 4.4
Chipirones en su tinta Henar 40204 4.3
Chipirones encebollados Henar 13285 4.2
Chipirones rellenos de champiñones Henar 5904 3.8
Cocochas a la plancha en salsa verde de hongos Juanma 7724 5.0
Cocochas de bacalao con almejas Juanma 45923 4.3
Como embotar bonito en aceite Juanma 235691 4.5
Conserva de bonito en escabeche Juanma 100346 4.4
Croquetas de bacalao Juanma 10897 4.4
Dorada de cultivo a la Bilbaina Juanma 9853 4.6
Ensalada de bonito con cebolla pochada (*) Henar 9313 4.3
Ensalada de gulas y salmón ahumado (*) Juanma 22039 4.3
Ensalada de salmón marinado con aguacate y endivia (*) Juanma 10815 4.6
Ensalada sencilla de gulas (*) Juanma 12231 4.5
Ensalada templada de bacalao y cogollos de Tudela (*) Juanma 7095 4.5
Gulas al ajillo Juanma 13292 4.3
Ijada (ventresca) de bonito a la parrilla Juanma 26576 4.3
Lubina a la pimienta verde Juanma 3349 5.0
Lubina al horno con patatas Henar 12978 4.3
Pudin de cabracho Henar 17939 4.3
Pulpo a la plancha con puré ahumado de patata frita Henar 7603 5.0
Rabas de calamar (*) Juanma 34252 4.5
Raya con tomate concassé Juanma 6214 4.7
Revuelto de bacalao con hongos (*) Juanma 5622 5.0
Rodaballo a la plancha "a la Gallega" Juanma 62063 4.7
Rodaballo al horno con patatas Henar 12995 4.8
Rodaballo al horno en salsa de trompetas de la muerte Juanma 5497 5.0
Rollitos de gallo rellenos de gambas Henar 10332 3.9
Rollitos de salmón ahumado y queso crema (*) Juanma 39583 3.9
Salmón a la plancha con berros y salsa de yogur Juanma 5294 4.8
Salmón ahumado casero Henar 23712 4.4
Salmón con aceite de hierbas Juanma 4303 4.0
Tortilla de bacalao (*) Juanma 22517 4.9
Trucha rebozada sabrosa Henar 4985 4.0
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Otra de las recetas que en su día tuvieron fama, pero ahora están totalmente olvidadas de los recetarios de los grandes chefs. Nuestra interpretación de la misma es bastante sencilla, y se puede aplicar perfectamente a esas omnipresentes lubinas de cultivo que siempre agradecen un realce de sabor.

Lubina a la pimienta verde
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Esta receta de rollitos nos puede servir para cualquier pescado plano, siempre que podamos hacer filetes, como el gallo o el lenguado. No es que sea muy original pero sale sabrosa y fácil de comer.

Aparte de ser una receta más sencilla de hacer de lo que parece, como veis con la presentación que queda es estupenda y perfecta para una comida especial. Además podemos tener los rollitos y la salsa unas horas antes en la nevera, y cocinarlo en el momento exacto de comerlo.

Rollitos de gallo rellenos de gambas
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Hoy tenemos una receta de pescado un poco diferente (al menos diferente de lo que se estila aquí). Con una conjunción de pescado y marisco que queda muy sabrosa, y no siendo demasiado complicada.

Aunque sea más sabroso el rape grande lo haremos con uno pequeño, como de kilo, porque así -aparte de ser más económico- aprovechamos la cabeza para hacer el caldo.

Caldereta de rape
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( Comentarios: 4 )

Normalmente se asocia el carpaccio con una carne (o pescado, o verdura...) cortado muy fino y crudo. En ésta receta en cambio vamos a usar un salmón ahumado para presentarlo en forma de carpaccio. No es cocinado, pero tampoco es lo mismo que crudo, así que puede ser una forma distinta de comer carpaccio. Y por supuesto de comer salmón ahumado, para quien le guste pero esté cansado de comerlo de la forma clásica, en tostas con mantequilla.

Carpaccio de salmon ahumado
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En casa nos gusta mucho el bacalao, de casi todas las formas. Aunque precisamente una de las recetas más famosas como es al pil-pil es de lo que menos nos gusta, por lo pesado que queda con tanto aceite.

En cambio, ésta receta que presentamos nos gusta mucho, aunque no la hagamos muy a menudo. El Club Ranero no deja de ser un pil-pil al que se le añade una fritada de verduras, pero lo cambia totalmente de sabor y pesadez.

Bacalao al Club Ranero
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( Comentarios: 2 )