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Pescados
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Anchoas (boquerones) al horno Henar 14706 3.9
Anchoas fritas rellenas de pimiento del piquillo Henar 5475 4.3
Arroz negro con chipirones a la plancha (*) Henar 4479 5.0
Atún a la plancha con pimientos confitados Henar 8695 4.8
Bacalao a la plancha con crema de calabacín Juanma 11084 4.0
Bacalao a la Vizcaina Juanma 6838 4.0
Bacalao al ajoarriero Juanma 6567 4.6
Bacalao al Club Ranero Juanma 6350 4.8
Bacalao al vapor con txangurro y crema de piperrada Juanma 3389 4.8
Bacalao con verduras en tempura Juanma 3450 4.7
Bacalao frito con piperrada Juanma 6266 5.0
Bonito encebollado Juanma 49618 4.3
Bonito o atún fresco escabechado Juanma 26800 3.9
Boquerones en vinagre (*) Juanma 11494 4.1
Calamar a la plancha con encebollado Juanma 12572 4.3
Calamar en salsa picante Juanma 8333 4.1
Caldereta de rape, almejas y langostinos Henar 33773 4.8
Carpaccio de salmón ahumado Juanma 16754 4.4
Chipirones en su tinta Henar 39629 4.3
Chipirones encebollados Henar 13118 4.2
Chipirones rellenos de champiñones Henar 5763 3.8
Cocochas a la plancha en salsa verde de hongos Juanma 7506 5.0
Cocochas de bacalao con almejas Juanma 44687 4.3
Como embotar bonito en aceite Juanma 231840 4.5
Conserva de bonito en escabeche Juanma 99154 4.4
Croquetas de bacalao Juanma 10706 4.4
Dorada de cultivo a la Bilbaina Juanma 9606 4.6
Ensalada de bonito con cebolla pochada (*) Henar 9180 4.3
Ensalada de gulas y salmón ahumado (*) Juanma 21271 4.2
Ensalada de salmón marinado con aguacate y endivia (*) Juanma 10563 4.6
Ensalada sencilla de gulas (*) Juanma 11977 4.5
Ensalada templada de bacalao y cogollos de Tudela (*) Juanma 6940 4.5
Gulas al ajillo Juanma 13019 4.3
Ijada (ventresca) de bonito a la parrilla Juanma 26046 4.3
Lubina a la pimienta verde Juanma 3244 5.0
Lubina al horno con patatas Henar 12760 4.3
Pudin de cabracho Henar 17768 4.3
Pulpo a la plancha con puré ahumado de patata frita Henar 7381 5.0
Rabas de calamar (*) Juanma 33690 4.5
Raya con tomate concassé Juanma 6136 4.7
Revuelto de bacalao con hongos (*) Juanma 5493 5.0
Rodaballo a la plancha "a la Gallega" Juanma 61059 4.7
Rodaballo al horno con patatas Henar 12788 4.8
Rodaballo al horno en salsa de trompetas de la muerte Juanma 5326 5.0
Rollitos de gallo rellenos de gambas Henar 9847 3.9
Rollitos de salmón ahumado y queso crema (*) Juanma 38865 3.9
Salmón a la plancha con berros y salsa de yogur Juanma 5188 4.8
Salmón ahumado casero Henar 23400 4.4
Salmón con aceite de hierbas Juanma 4233 4.0
Tortilla de bacalao (*) Juanma 22375 4.9
Trucha rebozada sabrosa Henar 4833 4.0
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Otra de las recetas que en su día tuvieron fama, pero ahora están totalmente olvidadas de los recetarios de los grandes chefs. Nuestra interpretación de la misma es bastante sencilla, y se puede aplicar perfectamente a esas omnipresentes lubinas de cultivo que siempre agradecen un realce de sabor.

Lubina a la pimienta verde
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Esta receta de rollitos nos puede servir para cualquier pescado plano, siempre que podamos hacer filetes, como el gallo o el lenguado. No es que sea muy original pero sale sabrosa y fácil de comer.

Aparte de ser una receta más sencilla de hacer de lo que parece, como veis con la presentación que queda es estupenda y perfecta para una comida especial. Además podemos tener los rollitos y la salsa unas horas antes en la nevera, y cocinarlo en el momento exacto de comerlo.

Rollitos de gallo rellenos de gambas
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Hoy tenemos una receta de pescado un poco diferente (al menos diferente de lo que se estila aquí). Con una conjunción de pescado y marisco que queda muy sabrosa, y no siendo demasiado complicada.

Aunque sea más sabroso el rape grande lo haremos con uno pequeño, como de kilo, porque así -aparte de ser más económico- aprovechamos la cabeza para hacer el caldo.

Caldereta de rape
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( Comentarios: 4 )

Normalmente se asocia el carpaccio con una carne (o pescado, o verdura...) cortado muy fino y crudo. En ésta receta en cambio vamos a usar un salmón ahumado para presentarlo en forma de carpaccio. No es cocinado, pero tampoco es lo mismo que crudo, así que puede ser una forma distinta de comer carpaccio. Y por supuesto de comer salmón ahumado, para quien le guste pero esté cansado de comerlo de la forma clásica, en tostas con mantequilla.

Carpaccio de salmon ahumado
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En casa nos gusta mucho el bacalao, de casi todas las formas. Aunque precisamente una de las recetas más famosas como es al pil-pil es de lo que menos nos gusta, por lo pesado que queda con tanto aceite.

En cambio, ésta receta que presentamos nos gusta mucho, aunque no la hagamos muy a menudo. El Club Ranero no deja de ser un pil-pil al que se le añade una fritada de verduras, pero lo cambia totalmente de sabor y pesadez.

Bacalao al Club Ranero
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( Comentarios: 2 )