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Pescados
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Anchoas (boquerones) al horno Henar 15448 3.9
Anchoas fritas rellenas de pimiento del piquillo Henar 5693 4.3
Arroz negro con chipirones a la plancha (*) Henar 4667 5.0
Atún a la plancha con pimientos confitados Henar 8911 4.8
Bacalao a la plancha con crema de calabacín Juanma 11285 4.0
Bacalao a la Vizcaina Juanma 7058 4.0
Bacalao al ajoarriero Juanma 6770 4.7
Bacalao al Club Ranero Juanma 6617 4.8
Bacalao al vapor con txangurro y crema de piperrada Juanma 3524 4.8
Bacalao con verduras en tempura Juanma 3594 4.7
Bacalao frito con piperrada Juanma 6462 5.0
Bonito encebollado Juanma 50263 4.3
Bonito o atún fresco escabechado Juanma 27690 4.0
Boquerones en vinagre (*) Juanma 11812 4.1
Calamar a la plancha con encebollado Juanma 12998 4.0
Calamar en salsa picante Juanma 8535 4.1
Caldereta de rape, almejas y langostinos Henar 35580 4.8
Carpaccio de salmón ahumado Juanma 17266 4.4
Chipirones en su tinta Henar 40390 4.3
Chipirones encebollados Henar 13346 4.2
Chipirones rellenos de champiñones Henar 5957 3.8
Cocochas a la plancha en salsa verde de hongos Juanma 7803 5.0
Cocochas de bacalao con almejas Juanma 46222 4.3
Como embotar bonito en aceite Juanma 237113 4.5
Conserva de bonito en escabeche Juanma 100758 4.4
Croquetas de bacalao Juanma 10980 4.4
Dorada de cultivo a la Bilbaina Juanma 9960 4.6
Ensalada de bonito con cebolla pochada (*) Henar 9360 4.3
Ensalada de gulas y salmón ahumado (*) Juanma 22313 4.3
Ensalada de salmón marinado con aguacate y endivia (*) Juanma 10887 4.6
Ensalada sencilla de gulas (*) Juanma 12329 4.5
Ensalada templada de bacalao y cogollos de Tudela (*) Juanma 7139 4.5
Gulas al ajillo Juanma 13367 4.3
Ijada (ventresca) de bonito a la parrilla Juanma 26828 4.3
Lubina a la pimienta verde Juanma 3411 5.0
Lubina al horno con patatas Henar 13066 4.3
Pudin de cabracho Henar 18024 4.3
Pulpo a la plancha con puré ahumado de patata frita Henar 7697 5.0
Rabas de calamar (*) Juanma 34441 4.5
Raya con tomate concassé Juanma 6242 4.7
Revuelto de bacalao con hongos (*) Juanma 5666 5.0
Rodaballo a la plancha "a la Gallega" Juanma 62527 4.7
Rodaballo al horno con patatas Henar 13074 4.8
Rodaballo al horno en salsa de trompetas de la muerte Juanma 5567 5.0
Rollitos de gallo rellenos de gambas Henar 10506 4.0
Rollitos de salmón ahumado y queso crema (*) Juanma 39824 3.9
Salmón a la plancha con berros y salsa de yogur Juanma 5336 4.8
Salmón ahumado casero Henar 23819 4.4
Salmón con aceite de hierbas Juanma 4325 4.0
Tortilla de bacalao (*) Juanma 22579 4.9
Trucha rebozada sabrosa Henar 5044 4.0
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Otra de las recetas que en su día tuvieron fama, pero ahora están totalmente olvidadas de los recetarios de los grandes chefs. Nuestra interpretación de la misma es bastante sencilla, y se puede aplicar perfectamente a esas omnipresentes lubinas de cultivo que siempre agradecen un realce de sabor.

Lubina a la pimienta verde
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Esta receta de rollitos nos puede servir para cualquier pescado plano, siempre que podamos hacer filetes, como el gallo o el lenguado. No es que sea muy original pero sale sabrosa y fácil de comer.

Aparte de ser una receta más sencilla de hacer de lo que parece, como veis con la presentación que queda es estupenda y perfecta para una comida especial. Además podemos tener los rollitos y la salsa unas horas antes en la nevera, y cocinarlo en el momento exacto de comerlo.

Rollitos de gallo rellenos de gambas
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Hoy tenemos una receta de pescado un poco diferente (al menos diferente de lo que se estila aquí). Con una conjunción de pescado y marisco que queda muy sabrosa, y no siendo demasiado complicada.

Aunque sea más sabroso el rape grande lo haremos con uno pequeño, como de kilo, porque así -aparte de ser más económico- aprovechamos la cabeza para hacer el caldo.

Caldereta de rape
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( Comentarios: 4 )

Normalmente se asocia el carpaccio con una carne (o pescado, o verdura...) cortado muy fino y crudo. En ésta receta en cambio vamos a usar un salmón ahumado para presentarlo en forma de carpaccio. No es cocinado, pero tampoco es lo mismo que crudo, así que puede ser una forma distinta de comer carpaccio. Y por supuesto de comer salmón ahumado, para quien le guste pero esté cansado de comerlo de la forma clásica, en tostas con mantequilla.

Carpaccio de salmon ahumado
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En casa nos gusta mucho el bacalao, de casi todas las formas. Aunque precisamente una de las recetas más famosas como es al pil-pil es de lo que menos nos gusta, por lo pesado que queda con tanto aceite.

En cambio, ésta receta que presentamos nos gusta mucho, aunque no la hagamos muy a menudo. El Club Ranero no deja de ser un pil-pil al que se le añade una fritada de verduras, pero lo cambia totalmente de sabor y pesadez.

Bacalao al Club Ranero
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( Comentarios: 2 )