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Pescados
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Anchoas (boquerones) al horno Henar 15044 3.9
Anchoas fritas rellenas de pimiento del piquillo Henar 5575 4.3
Arroz negro con chipirones a la plancha (*) Henar 4569 5.0
Atún a la plancha con pimientos confitados Henar 8810 4.8
Bacalao a la plancha con crema de calabacín Juanma 11185 4.0
Bacalao a la Vizcaina Juanma 6939 4.0
Bacalao al ajoarriero Juanma 6674 4.7
Bacalao al Club Ranero Juanma 6497 4.8
Bacalao al vapor con txangurro y crema de piperrada Juanma 3465 4.8
Bacalao con verduras en tempura Juanma 3519 4.7
Bacalao frito con piperrada Juanma 6366 5.0
Bonito encebollado Juanma 49896 4.3
Bonito o atún fresco escabechado Juanma 27210 3.9
Boquerones en vinagre (*) Juanma 11658 4.1
Calamar a la plancha con encebollado Juanma 12813 4.3
Calamar en salsa picante Juanma 8439 4.1
Caldereta de rape, almejas y langostinos Henar 34635 4.8
Carpaccio de salmón ahumado Juanma 17022 4.4
Chipirones en su tinta Henar 40009 4.3
Chipirones encebollados Henar 13239 4.2
Chipirones rellenos de champiñones Henar 5863 3.8
Cocochas a la plancha en salsa verde de hongos Juanma 7673 5.0
Cocochas de bacalao con almejas Juanma 45539 4.3
Como embotar bonito en aceite Juanma 234277 4.5
Conserva de bonito en escabeche Juanma 99970 4.4
Croquetas de bacalao Juanma 10828 4.4
Dorada de cultivo a la Bilbaina Juanma 9798 4.6
Ensalada de bonito con cebolla pochada (*) Henar 9270 4.3
Ensalada de gulas y salmón ahumado (*) Juanma 21792 4.3
Ensalada de salmón marinado con aguacate y endivia (*) Juanma 10754 4.6
Ensalada sencilla de gulas (*) Juanma 12145 4.5
Ensalada templada de bacalao y cogollos de Tudela (*) Juanma 7048 4.5
Gulas al ajillo Juanma 13232 4.3
Ijada (ventresca) de bonito a la parrilla Juanma 26374 4.3
Lubina a la pimienta verde Juanma 3312 5.0
Lubina al horno con patatas Henar 12900 4.3
Pudin de cabracho Henar 17896 4.3
Pulpo a la plancha con puré ahumado de patata frita Henar 7535 5.0
Rabas de calamar (*) Juanma 34111 4.5
Raya con tomate concassé Juanma 6193 4.7
Revuelto de bacalao con hongos (*) Juanma 5576 5.0
Rodaballo a la plancha "a la Gallega" Juanma 61780 4.7
Rodaballo al horno con patatas Henar 12936 4.8
Rodaballo al horno en salsa de trompetas de la muerte Juanma 5449 5.0
Rollitos de gallo rellenos de gambas Henar 10204 3.9
Rollitos de salmón ahumado y queso crema (*) Juanma 39388 3.9
Salmón a la plancha con berros y salsa de yogur Juanma 5269 4.8
Salmón ahumado casero Henar 23625 4.4
Salmón con aceite de hierbas Juanma 4284 4.0
Tortilla de bacalao (*) Juanma 22464 4.9
Trucha rebozada sabrosa Henar 4936 4.0
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Otra de las recetas que en su día tuvieron fama, pero ahora están totalmente olvidadas de los recetarios de los grandes chefs. Nuestra interpretación de la misma es bastante sencilla, y se puede aplicar perfectamente a esas omnipresentes lubinas de cultivo que siempre agradecen un realce de sabor.

Lubina a la pimienta verde
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Esta receta de rollitos nos puede servir para cualquier pescado plano, siempre que podamos hacer filetes, como el gallo o el lenguado. No es que sea muy original pero sale sabrosa y fácil de comer.

Aparte de ser una receta más sencilla de hacer de lo que parece, como veis con la presentación que queda es estupenda y perfecta para una comida especial. Además podemos tener los rollitos y la salsa unas horas antes en la nevera, y cocinarlo en el momento exacto de comerlo.

Rollitos de gallo rellenos de gambas
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Hoy tenemos una receta de pescado un poco diferente (al menos diferente de lo que se estila aquí). Con una conjunción de pescado y marisco que queda muy sabrosa, y no siendo demasiado complicada.

Aunque sea más sabroso el rape grande lo haremos con uno pequeño, como de kilo, porque así -aparte de ser más económico- aprovechamos la cabeza para hacer el caldo.

Caldereta de rape
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( Comentarios: 4 )

Normalmente se asocia el carpaccio con una carne (o pescado, o verdura...) cortado muy fino y crudo. En ésta receta en cambio vamos a usar un salmón ahumado para presentarlo en forma de carpaccio. No es cocinado, pero tampoco es lo mismo que crudo, así que puede ser una forma distinta de comer carpaccio. Y por supuesto de comer salmón ahumado, para quien le guste pero esté cansado de comerlo de la forma clásica, en tostas con mantequilla.

Carpaccio de salmon ahumado
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En casa nos gusta mucho el bacalao, de casi todas las formas. Aunque precisamente una de las recetas más famosas como es al pil-pil es de lo que menos nos gusta, por lo pesado que queda con tanto aceite.

En cambio, ésta receta que presentamos nos gusta mucho, aunque no la hagamos muy a menudo. El Club Ranero no deja de ser un pil-pil al que se le añade una fritada de verduras, pero lo cambia totalmente de sabor y pesadez.

Bacalao al Club Ranero
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( Comentarios: 2 )