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Verduras y Setas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Alcachofas con jamón a la Navarra Juanma 24250 4.4
Alcachofas estofadas con hongos y langostinos Juanma 5043 4.7
Angulas de monte al ajillo Juanma 33111 4.3
Berenjena frita con dip de salmorejo Juanma 5141 4.4
Berenjena gratinada con carne boloñesa Juanma 7885 4.4
Borrajas con langostinos en salsa verde Henar 5651 4.0
Brócoli con jamón y queso Henar 9445 4.1
Brocoli con salsa de yogur Henar 8055 4.2
Calabacines guisados a la provenzal Juanma 8827 4.5
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso Juanma 11651 4.0
Calabacines rellenos de salchicha y queso Henar 2726 5.0
Canelones de espinacas (*) Henar 5078 4.3
Cardos con almejas Henar 10306 4.9
Champiñones a la plancha con jamón Juanma 44569 4.1
Champiñones al horno con queso de cabra Henar 21475 4.9
Champiñones guisados Juanma 16021 4.2
Champiñones rellenos con su crema Juanma 12776 4.0
Cóctel de gazpacho (*) Juanma 7596 4.7
Conserva casera de espárragos Juanma 26236 4.6
Crema de calabaza Henar 3855 4.0
Ensalada crujiente de calabacín, champiñones y gambas (*) Juanma 5291 5.0
Ensalada de alcachofas con pimiento del piquillo (*) Juanma 8088 4.2
Espárragos a la plancha Juanma 18325 4.3
Espárragos frescos con vinagreta de tomate Juanma 6710 4.7
Espárragos verdes al microondas Juanma 37325 4.7
Espárragos verdes con panceta ibérica a la plancha Juanma 10251 4.5
Espárragos verdes gratinados con su velouté Juanma 4103 5.0
Guisantes con jamón confitado y su puré Juanma 4130 4.8
Guisantes salteados con jamón Juanma 38325 4.6
Hongos salteados Juanma 29342 4.5
Hongos y mollejas a la plancha con yema Juanma 3039 5.0
Judias verdes estofadas Henar 11231 5.0
Langostinos al wok (*) Henar 5653 3.8
Lasaña vegetal de calabacín Juanma 11174 5.0
Milhojas de berenjena y pollo Juanma 8388 4.3
Mollejas de cordero con setas al ajillo (*) Juanma 16178 4.1
Pencas rellenas de jamón y queso Juanma 7038 5.0
Pimientos asados Henar 3624 5.0
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos Henar 9571 4.8
Pimientos rellenos de txangurro Juanma 13872 4.6
Pisto a la Bilbaina Juanma 4581 4.8
Porrusalda Juanma 4237 4.5
Rap de la Sopa de ajo Juanma 3864 5.0
Revuelto de hongos y langostinos (*) Juanma 9184 4.4
Revuelto de perretxikos (*) Juanma 14443 4.3
Salmorejo Cordobés Juanma 5054 4.3
Setas a la Bilbaina Juanma 9811 4.4
Setas guisadas con patatas Juanma 13087 4.3
Sopa de cebolla Henar 3753 5.0
Tempura de verduras y langostinos Henar 8792 4.6
Tempura Kakiage con langostino y chipirón Juanma 5500 4.0
Tortitas de espinacas Henar 9191 4.4
Vichyssoise (crema de puerro) Henar 7206 4.5
Volovanes rellenos de espinacas y gambas Juanma 5509 4.0
Zanahorias guisadas con aceitunas Henar 2407 4.0
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Con esta receta vemos un buen ejemplo de coción de unas verduras a fuego lento, que queda bastante distinto a lo habitual. Este plato lo podemos hacer combinando cualquier clase de verduras, según el gusto y lo que encontremos en el mercado.

Judias verdes estofadas
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Esta es una forma diferente de preparar una tempura, con el producto cortado muy finito pero frito en montoncitos. Nos gustó mucho cuando la probamos en un restaurante y la hemos reproducido sin problemas e casa, con unos ingredientes muy similares. Aunque se puede hacer solamente de verduras el toque de marisco le da una gracia muy notable.

Tempura Kakiage langostino chipiron
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Nos encontramos en la frutería unos calabacines muy simpáticos, redonditos, que se suelen llamar "bola" o "luna", y que desde luego te atraen y se prestan muy bien a rellenar.

Para no hacer lo más típico y lo que todo el mundo sabe, los hemos rellenado de salchicha de Frankfurt y queso, y además de fácil han resultado riquísimos.

Calabacines rellenos de salchicha y queso
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La porrusalda es un plato popular Vasco, típico de invierno, que además de ser fácil y económico tiene una armonía de sabores que hace realmente rico saborearlo.

Su nombre quiere decir literalmente "sopa de puerros", y éste es su ingrediente principal, al cual cada uno le añade unas pocas verduras a su gusto para completarlo. Incluso es bastante común el añadirle bacalao, aunque a nosotros nos parece más natural sin él.

Porrusalda

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Después de haber disfrutado en un par de restaurantes de sendas exquisitas elaboraciones, en las cuales el denominador común era el uso de hongos y yema de huevo, no podíamos dejar de intentar hacer algo similar en casa.

El plato no solo ha salido rico, sino que es francamente sencillo de hacer, y puede sorprender a cualquiera, incluso a los que tengan prevención al tema de la yema cruda (como Henar, que luego le encantó).

Hongos y mollejas a la plnacha con yema de huevo
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