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Verduras y Setas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Alcachofas con jamón a la Navarra Juanma 23906 4.4
Alcachofas estofadas con hongos y langostinos Juanma 4960 4.7
Angulas de monte al ajillo Juanma 32660 4.3
Berenjena frita con dip de salmorejo Juanma 5048 4.4
Berenjena gratinada con carne boloñesa Juanma 7839 4.4
Borrajas con langostinos en salsa verde Henar 5591 4.0
Brócoli con jamón y queso Henar 9275 4.1
Brocoli con salsa de yogur Henar 7972 4.2
Calabacines guisados a la provenzal Juanma 8694 4.5
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso Juanma 11607 4.0
Calabacines rellenos de salchicha y queso Henar 2687 5.0
Canelones de espinacas (*) Henar 4995 4.3
Cardos con almejas Henar 10212 4.9
Champiñones a la plancha con jamón Juanma 44169 4.1
Champiñones al horno con queso de cabra Henar 21283 4.9
Champiñones guisados Juanma 15531 4.2
Champiñones rellenos con su crema Juanma 12687 4.0
Cóctel de gazpacho (*) Juanma 7510 4.7
Conserva casera de espárragos Juanma 25882 4.6
Crema de calabaza Henar 3817 4.0
Ensalada crujiente de calabacín, champiñones y gambas (*) Juanma 5236 5.0
Ensalada de alcachofas con pimiento del piquillo (*) Juanma 8015 4.2
Espárragos a la plancha Juanma 18175 4.3
Espárragos frescos con vinagreta de tomate Juanma 6661 4.7
Espárragos verdes al microondas Juanma 36714 4.7
Espárragos verdes con panceta ibérica a la plancha Juanma 10204 4.5
Espárragos verdes gratinados con su velouté Juanma 4058 5.0
Guisantes con jamón confitado y su puré Juanma 4095 4.8
Guisantes salteados con jamón Juanma 38191 4.6
Hongos salteados Juanma 29062 4.5
Hongos y mollejas a la plancha con yema Juanma 2988 5.0
Judias verdes estofadas Henar 10993 5.0
Langostinos al wok (*) Henar 5478 3.8
Lasaña vegetal de calabacín Juanma 11100 5.0
Milhojas de berenjena y pollo Juanma 8275 4.3
Mollejas de cordero con setas al ajillo (*) Juanma 16013 4.1
Pencas rellenas de jamón y queso Juanma 6978 5.0
Pimientos asados Henar 3591 5.0
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos Henar 9474 4.8
Pimientos rellenos de txangurro Juanma 13782 4.6
Pisto a la Bilbaina Juanma 4555 4.8
Porrusalda Juanma 4121 4.5
Rap de la Sopa de ajo Juanma 3830 5.0
Revuelto de hongos y langostinos (*) Juanma 9138 4.4
Revuelto de perretxikos (*) Juanma 14387 4.3
Salmorejo Cordobés Juanma 4961 4.3
Setas a la Bilbaina Juanma 9664 4.4
Setas guisadas con patatas Juanma 13011 4.3
Sopa de cebolla Henar 3728 5.0
Tempura de verduras y langostinos Henar 8735 4.6
Tempura Kakiage con langostino y chipirón Juanma 5470 4.0
Tortitas de espinacas Henar 8977 4.4
Vichyssoise (crema de puerro) Henar 7128 4.5
Volovanes rellenos de espinacas y gambas Juanma 5415 4.0
Zanahorias guisadas con aceitunas Henar 2372 4.0
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Con esta receta vemos un buen ejemplo de coción de unas verduras a fuego lento, que queda bastante distinto a lo habitual. Este plato lo podemos hacer combinando cualquier clase de verduras, según el gusto y lo que encontremos en el mercado.

Judias verdes estofadas
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Esta es una forma diferente de preparar una tempura, con el producto cortado muy finito pero frito en montoncitos. Nos gustó mucho cuando la probamos en un restaurante y la hemos reproducido sin problemas e casa, con unos ingredientes muy similares. Aunque se puede hacer solamente de verduras el toque de marisco le da una gracia muy notable.

Tempura Kakiage langostino chipiron
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Nos encontramos en la frutería unos calabacines muy simpáticos, redonditos, que se suelen llamar "bola" o "luna", y que desde luego te atraen y se prestan muy bien a rellenar.

Para no hacer lo más típico y lo que todo el mundo sabe, los hemos rellenado de salchicha de Frankfurt y queso, y además de fácil han resultado riquísimos.

Calabacines rellenos de salchicha y queso
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La porrusalda es un plato popular Vasco, típico de invierno, que además de ser fácil y económico tiene una armonía de sabores que hace realmente rico saborearlo.

Su nombre quiere decir literalmente "sopa de puerros", y éste es su ingrediente principal, al cual cada uno le añade unas pocas verduras a su gusto para completarlo. Incluso es bastante común el añadirle bacalao, aunque a nosotros nos parece más natural sin él.

Porrusalda

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Después de haber disfrutado en un par de restaurantes de sendas exquisitas elaboraciones, en las cuales el denominador común era el uso de hongos y yema de huevo, no podíamos dejar de intentar hacer algo similar en casa.

El plato no solo ha salido rico, sino que es francamente sencillo de hacer, y puede sorprender a cualquiera, incluso a los que tengan prevención al tema de la yema cruda (como Henar, que luego le encantó).

Hongos y mollejas a la plnacha con yema de huevo
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