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Verduras y Setas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Alcachofas con jamón a la Navarra Juanma 25401 4.5
Alcachofas estofadas con hongos y langostinos Juanma 5386 4.7
Angulas de monte al ajillo Juanma 34036 4.3
Berenjena frita con dip de salmorejo Juanma 5541 4.4
Berenjena gratinada con carne boloñesa Juanma 8187 4.4
Borrajas con langostinos en salsa verde Henar 5973 4.0
Brócoli con jamón y queso Henar 10000 4.2
Brocoli con salsa de yogur Henar 8743 4.2
Calabacines guisados a la provenzal Juanma 9429 4.2
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso Juanma 11936 4.0
Calabacines rellenos de salchicha y queso Henar 2950 5.0
Canelones de espinacas (*) Henar 5331 4.3
Cardos con almejas Henar 10518 4.9
Champiñones a la plancha con jamón Juanma 46668 4.1
Champiñones al horno con queso de cabra Henar 22218 4.9
Champiñones guisados Juanma 17877 4.2
Champiñones rellenos con su crema Juanma 13162 4.0
Cóctel de gazpacho (*) Juanma 8267 4.7
Conserva casera de espárragos Juanma 32841 4.4
Crema de calabaza Henar 3986 4.0
Crema fría de espárragos verdes Juanma 84 5.0
Ensalada crujiente de calabacín, champiñones y gambas (*) Juanma 5593 5.0
Ensalada de alcachofas con pimiento del piquillo (*) Juanma 8465 4.2
Espárragos a la plancha Juanma 20862 4.3
Espárragos frescos con vinagreta de tomate Juanma 7061 4.7
Espárragos verdes al microondas Juanma 42326 4.7
Espárragos verdes con panceta ibérica a la plancha Juanma 10566 4.5
Espárragos verdes gratinados con su velouté Juanma 4407 5.0
Guisantes con jamón confitado y su puré Juanma 4275 4.8
Guisantes salteados con jamón Juanma 38799 4.6
Hongos salteados Juanma 30394 4.5
Hongos y mollejas a la plancha con yema Juanma 3271 5.0
Judias verdes estofadas Henar 12133 5.0
Langostinos al wok (*) Henar 6398 3.8
Lasaña vegetal de calabacín Juanma 11648 5.0
Milhojas de berenjena y pollo Juanma 8752 4.3
Mollejas de cordero con setas al ajillo (*) Juanma 16668 4.1
Pencas rellenas de jamón y queso Juanma 7319 5.0
Pimientos asados Henar 3814 5.0
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos Henar 9910 4.8
Pimientos rellenos de txangurro Juanma 14220 4.5
Pisto a la Bilbaina Juanma 4750 4.8
Porrusalda Juanma 4596 4.5
Rap de la Sopa de ajo Juanma 4009 5.0
Revuelto de hongos y langostinos (*) Juanma 9401 4.4
Revuelto de perretxikos (*) Juanma 15047 4.3
Salmorejo Cordobés Juanma 5431 4.3
Setas a la Bilbaina Juanma 10311 4.4
Setas guisadas con patatas Juanma 13359 4.3
Sopa de cebolla Henar 3881 5.0
Tempura de verduras y langostinos Henar 9033 4.6
Tempura Kakiage con langostino y chipirón Juanma 5672 4.0
Tortitas de espinacas Henar 10008 4.5
Vichyssoise (crema de puerro) Henar 8035 4.5
Volovanes rellenos de espinacas y gambas Juanma 5817 4.0
Zanahorias guisadas con aceitunas Henar 2569 4.0
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Un plato muy fácil de realizar, y muy adecuado para el verano, aunque si quieres hacerlo en invierno y tomarlo caliente también puedes hacerlo, sobre todo ahora que se encuentran manojos de espárragos verdes todo el año.

El remate con un poquito de jamón y las puntas de algún espárrago es opcional, pero por supuesto mejora bastante el resultado.

Crema fria de esparragos verdes
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Con esta receta vemos un buen ejemplo de coción de unas verduras a fuego lento, que queda bastante distinto a lo habitual. Este plato lo podemos hacer combinando cualquier clase de verduras, según el gusto y lo que encontremos en el mercado.

Judias verdes estofadas
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Esta es una forma diferente de preparar una tempura, con el producto cortado muy finito pero frito en montoncitos. Nos gustó mucho cuando la probamos en un restaurante y la hemos reproducido sin problemas e casa, con unos ingredientes muy similares. Aunque se puede hacer solamente de verduras el toque de marisco le da una gracia muy notable.

Tempura Kakiage langostino chipiron
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Nos encontramos en la frutería unos calabacines muy simpáticos, redonditos, que se suelen llamar "bola" o "luna", y que desde luego te atraen y se prestan muy bien a rellenar.

Para no hacer lo más típico y lo que todo el mundo sabe, los hemos rellenado de salchicha de Frankfurt y queso, y además de fácil han resultado riquísimos.

Calabacines rellenos de salchicha y queso
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La porrusalda es un plato popular Vasco, típico de invierno, que además de ser fácil y económico tiene una armonía de sabores que hace realmente rico saborearlo.

Su nombre quiere decir literalmente "sopa de puerros", y éste es su ingrediente principal, al cual cada uno le añade unas pocas verduras a su gusto para completarlo. Incluso es bastante común el añadirle bacalao, aunque a nosotros nos parece más natural sin él.

Porrusalda

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