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Verduras y Setas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Alcachofas con jamón a la Navarra Juanma 25070 4.5
Alcachofas estofadas con hongos y langostinos Juanma 5262 4.7
Angulas de monte al ajillo Juanma 33705 4.3
Berenjena frita con dip de salmorejo Juanma 5385 4.4
Berenjena gratinada con carne boloñesa Juanma 8063 4.4
Borrajas con langostinos en salsa verde Henar 5863 4.0
Brócoli con jamón y queso Henar 9812 4.2
Brocoli con salsa de yogur Henar 8512 4.2
Calabacines guisados a la provenzal Juanma 9179 4.2
Calabacines rellenos con carne y salsa de queso Juanma 11822 4.0
Calabacines rellenos de salchicha y queso Henar 2864 5.0
Canelones de espinacas (*) Henar 5240 4.3
Cardos con almejas Henar 10437 4.9
Champiñones a la plancha con jamón Juanma 46023 4.1
Champiñones al horno con queso de cabra Henar 21953 4.9
Champiñones guisados Juanma 17283 4.3
Champiñones rellenos con su crema Juanma 13030 4.0
Cóctel de gazpacho (*) Juanma 7939 4.7
Conserva casera de espárragos Juanma 31865 4.4
Crema de calabaza Henar 3930 4.0
Ensalada crujiente de calabacín, champiñones y gambas (*) Juanma 5456 5.0
Ensalada de alcachofas con pimiento del piquillo (*) Juanma 8276 4.2
Espárragos a la plancha Juanma 20349 4.3
Espárragos frescos con vinagreta de tomate Juanma 6956 4.7
Espárragos verdes al microondas Juanma 41066 4.7
Espárragos verdes con panceta ibérica a la plancha Juanma 10463 4.5
Espárragos verdes gratinados con su velouté Juanma 4321 5.0
Guisantes con jamón confitado y su puré Juanma 4218 4.8
Guisantes salteados con jamón Juanma 38649 4.6
Hongos salteados Juanma 29969 4.5
Hongos y mollejas a la plancha con yema Juanma 3184 5.0
Judias verdes estofadas Henar 11773 5.0
Langostinos al wok (*) Henar 6122 3.8
Lasaña vegetal de calabacín Juanma 11414 5.0
Milhojas de berenjena y pollo Juanma 8606 4.3
Mollejas de cordero con setas al ajillo (*) Juanma 16488 4.1
Pencas rellenas de jamón y queso Juanma 7221 5.0
Pimientos asados Henar 3743 5.0
Pimientos del piquillo rellenos de carne y hongos Henar 9784 4.8
Pimientos rellenos de txangurro Juanma 14092 4.5
Pisto a la Bilbaina Juanma 4675 4.8
Porrusalda Juanma 4486 4.5
Rap de la Sopa de ajo Juanma 3948 5.0
Revuelto de hongos y langostinos (*) Juanma 9319 4.4
Revuelto de perretxikos (*) Juanma 14858 4.3
Salmorejo Cordobés Juanma 5272 4.3
Setas a la Bilbaina Juanma 10147 4.4
Setas guisadas con patatas Juanma 13255 4.3
Sopa de cebolla Henar 3830 5.0
Tempura de verduras y langostinos Henar 8955 4.6
Tempura Kakiage con langostino y chipirón Juanma 5603 4.0
Tortitas de espinacas Henar 9662 4.5
Vichyssoise (crema de puerro) Henar 7386 4.5
Volovanes rellenos de espinacas y gambas Juanma 5713 4.0
Zanahorias guisadas con aceitunas Henar 2499 4.0
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Con esta receta vemos un buen ejemplo de coción de unas verduras a fuego lento, que queda bastante distinto a lo habitual. Este plato lo podemos hacer combinando cualquier clase de verduras, según el gusto y lo que encontremos en el mercado.

Judias verdes estofadas
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Esta es una forma diferente de preparar una tempura, con el producto cortado muy finito pero frito en montoncitos. Nos gustó mucho cuando la probamos en un restaurante y la hemos reproducido sin problemas e casa, con unos ingredientes muy similares. Aunque se puede hacer solamente de verduras el toque de marisco le da una gracia muy notable.

Tempura Kakiage langostino chipiron
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Nos encontramos en la frutería unos calabacines muy simpáticos, redonditos, que se suelen llamar "bola" o "luna", y que desde luego te atraen y se prestan muy bien a rellenar.

Para no hacer lo más típico y lo que todo el mundo sabe, los hemos rellenado de salchicha de Frankfurt y queso, y además de fácil han resultado riquísimos.

Calabacines rellenos de salchicha y queso
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La porrusalda es un plato popular Vasco, típico de invierno, que además de ser fácil y económico tiene una armonía de sabores que hace realmente rico saborearlo.

Su nombre quiere decir literalmente "sopa de puerros", y éste es su ingrediente principal, al cual cada uno le añade unas pocas verduras a su gusto para completarlo. Incluso es bastante común el añadirle bacalao, aunque a nosotros nos parece más natural sin él.

Porrusalda

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Después de haber disfrutado en un par de restaurantes de sendas exquisitas elaboraciones, en las cuales el denominador común era el uso de hongos y yema de huevo, no podíamos dejar de intentar hacer algo similar en casa.

El plato no solo ha salido rico, sino que es francamente sencillo de hacer, y puede sorprender a cualquiera, incluso a los que tengan prevención al tema de la yema cruda (como Henar, que luego le encantó).

Hongos y mollejas a la plnacha con yema de huevo
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