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Pintxos y Tapas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Berenjena frita con dip de salmorejo (*) Juanma 5141 4.4
Boquerones en vinagre Juanma 11574 4.1
Champiñones a la plancha con jamón (*) Juanma 44569 4.1
Champiñones guisados (*) Juanma 16021 4.2
Champiñones rellenos con su crema (*) Juanma 12776 4.0
Cóctel de gazpacho Juanma 7596 4.7
Croquetas de bacalao (*) Juanma 10758 4.4
Flamenquines de jamón y queso (*) Juanma 10882 4.6
Gildas (pinchos) Juanma 8712 4.6
Guindillas de Ibarra en tempura Henar 8346 4.7
Langostinos en dos texturas Juanma 5982 4.3
Mejillones en escabeche casero (*) Juanma 12894 4.8
Mejillones rellenos (Tigres) (*) Juanma 41273 4.4
Milhoja de cecina y queso Camembert Juanma 4457 4.3
Patatas bravas Juanma 13361 4.7
Pincho de foie, cebolla confitada y crujiente de patata Henar 13963 4.2
Pinchos de queso fresco y tomate cherry Juanma 13667 4.3
Pinchos morunos (Kebab) (*) Juanma 12674 4.3
Pulpo a la gallega (*) Juanma 15620 4.6
Queso frito empanado con nachos Juanma 5859 4.9
Quisquillón (camarón) a la sartén (*) Juanma 3581 5.0
Rabas de calamar Juanma 33891 4.5
Rollitos de salmón ahumado y queso crema Juanma 39170 3.9
Salmorejo Cordobés (*) Juanma 5054 4.3
Salpicón de marisco (*) Juanma 87705 4.3
Sandwich de bonito picante Henar 7627 4.0
Sandwich de huevo frito Juanma 17881 4.7
Sandwich de pollo con salsa barbacoa Henar 4620 4.0
Talo con chorizo a la sidra Juanma 12848 4.4
Tapenade Henar 9020 4.7
Tartaletas de ensaladilla de chatka y gambas Juanma 5784 3.7
Tostas de jamón a nuestro estilo Juanma 12620 4.6
Tostas de tomate seco y queso fundido Henar 7215 4.3
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El Tapenade es una clásica receta provenzal, hecha en su mayor parte con aceitunas negras, aunque también es importante la incorporación de alcaparras, al fin y al cabo de éstas (tapena) le viene su nombre, pues en la receta original se usaban en igual cantidad que aceitunas.

Lo típico es usarlo simplemente como aperitivo, para untar en pan, y está francamente rico, aunque además puede servir como aliño a variados pinchos, e incluso como aderezo para ensaladas, complementando la vinagreta.

Tapenade
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Después de haber experimentado los empanados con panko, y pensando en un plato muy habitual en los sitios de comida mexicana que son las barritas de queso frito, se nos ocurrió el combinarlo con otro plato típico como son los nachos con queso, aplicándole al queso un rebozado hecho con nachos triturados.

El resultado fué un éxito, y sale un aperitivo realmente rico y diferente.

Queso frito empanado con nachos
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Este año, como casi todos, hemos estado en el tradicional mercado de Santo Tomás. Aunque nosotros nunca vamos a comer el talo con chorizo (más habitual aquí, en otras partes es con chistorra), sino a comprar chacinas y algunas verduras... y ahora también harina de maiz.

Pero el que no comamos talo es porque en casa es bien fácil de hacer y sale mucho más rico que en la mayoría de txoznas. Así que este año ponemos la receta, a ver si os animáis!

Talo con chorizo a la sidra
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( Comentarios: 5 )

Partiendo de una de las chacinas más típicas y sabrosas de nuestro país, que si es de calidad (a poder ser con D.O. de León) es exquisita, y maridándola con un queso francés, pero que le va muy bien como contrapunto de la fuerza que pueda tener, hemos preparado unos pinchos riquísimos, sin mucho trabajo pero con mucho sabor.

Milhoja de cecina y queso Camembert
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Vamos a hacer unos canapés sencillos pero muy sabrosos, partiendo de una ensaladilla similar a las que se ven en muchos bares, pero como detalle original en vez de ponerla simplemente sobre rebanadas de pan usaremos unas mini-tartaletas, que serán más comodas de comer y manejar.

Tartaletas de ensaladilla de chatka y gambas
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