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Pintxos y Tapas
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Foto Título Autor Lecturas Votos
Berenjena frita con dip de salmorejo (*) Juanma 5221 4.4
Boquerones en vinagre Juanma 11658 4.1
Champiñones a la plancha con jamón (*) Juanma 44992 4.1
Champiñones guisados (*) Juanma 16494 4.3
Champiñones rellenos con su crema (*) Juanma 12851 4.0
Cóctel de gazpacho Juanma 7669 4.7
Croquetas de bacalao (*) Juanma 10828 4.4
Flamenquines de jamón y queso (*) Juanma 10959 4.6
Gildas (pinchos) Juanma 8794 4.6
Guindillas de Ibarra en tempura Henar 8423 4.7
Langostinos en dos texturas Juanma 6036 4.3
Mejillones en escabeche casero (*) Juanma 13085 4.8
Mejillones rellenos (Tigres) (*) Juanma 41508 4.4
Milhoja de cecina y queso Camembert Juanma 4524 4.3
Patatas bravas Juanma 13463 4.7
Pincho de foie, cebolla confitada y crujiente de patata Henar 14052 4.2
Pinchos de queso fresco y tomate cherry Juanma 13792 4.3
Pinchos morunos (Kebab) (*) Juanma 12792 4.3
Pulpo a la gallega (*) Juanma 15763 4.6
Queso frito empanado con nachos Juanma 5937 4.9
Quisquillón (camarón) a la sartén (*) Juanma 3647 5.0
Rabas de calamar Juanma 34111 4.5
Rollitos de salmón ahumado y queso crema Juanma 39388 3.9
Salmorejo Cordobés (*) Juanma 5115 4.3
Salpicón de marisco (*) Juanma 88032 4.3
Sandwich de bonito picante Henar 7705 4.0
Sandwich de huevo frito Juanma 17973 4.7
Sandwich de pollo con salsa barbacoa Henar 4683 4.0
Talo con chorizo a la sidra Juanma 12975 4.4
Tapenade Henar 9150 4.7
Tartaletas de ensaladilla de chatka y gambas Juanma 5858 3.7
Tostas de jamón a nuestro estilo Juanma 12687 4.6
Tostas de tomate seco y queso fundido Henar 7267 4.3
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El Tapenade es una clásica receta provenzal, hecha en su mayor parte con aceitunas negras, aunque también es importante la incorporación de alcaparras, al fin y al cabo de éstas (tapena) le viene su nombre, pues en la receta original se usaban en igual cantidad que aceitunas.

Lo típico es usarlo simplemente como aperitivo, para untar en pan, y está francamente rico, aunque además puede servir como aliño a variados pinchos, e incluso como aderezo para ensaladas, complementando la vinagreta.

Tapenade
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Después de haber experimentado los empanados con panko, y pensando en un plato muy habitual en los sitios de comida mexicana que son las barritas de queso frito, se nos ocurrió el combinarlo con otro plato típico como son los nachos con queso, aplicándole al queso un rebozado hecho con nachos triturados.

El resultado fué un éxito, y sale un aperitivo realmente rico y diferente.

Queso frito empanado con nachos
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Este año, como casi todos, hemos estado en el tradicional mercado de Santo Tomás. Aunque nosotros nunca vamos a comer el talo con chorizo (más habitual aquí, en otras partes es con chistorra), sino a comprar chacinas y algunas verduras... y ahora también harina de maiz.

Pero el que no comamos talo es porque en casa es bien fácil de hacer y sale mucho más rico que en la mayoría de txoznas. Así que este año ponemos la receta, a ver si os animáis!

Talo con chorizo a la sidra
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( Comentarios: 5 )

Partiendo de una de las chacinas más típicas y sabrosas de nuestro país, que si es de calidad (a poder ser con D.O. de León) es exquisita, y maridándola con un queso francés, pero que le va muy bien como contrapunto de la fuerza que pueda tener, hemos preparado unos pinchos riquísimos, sin mucho trabajo pero con mucho sabor.

Milhoja de cecina y queso Camembert
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Vamos a hacer unos canapés sencillos pero muy sabrosos, partiendo de una ensaladilla similar a las que se ven en muchos bares, pero como detalle original en vez de ponerla simplemente sobre rebanadas de pan usaremos unas mini-tartaletas, que serán más comodas de comer y manejar.

Tartaletas de ensaladilla de chatka y gambas
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