Esta es una forma diferente de preparar una tempura, con el producto cortado muy finito pero frito en montoncitos. Nos gustó mucho cuando la probamos en un restaurante y la hemos reproducido sin problemas e casa, con unos ingredientes muy similares. Aunque se puede hacer solamente de verduras el toque de marisco le da una gracia muy notable.

Hoy hemos hecho un plato muy típico, como es la empanada, pero en formato individual, que nos sirve para un primer plato relativamente sencillo y rápido de preparar, al usar masa de empanada de supermercado.

Las empanadas las podemos rellenar de carne, pescado, marisco o incluso solo verduras, en todos los casos pueden quedar muy buenas. Lo importante es que tenga un relleno abundante, que quede jugoso pero consistente para que no se salga. En este caso las hicimos de mejillones y quedaron riquísimas.

Después de haber experimentado los empanados con panko, y pensando en un plato muy habitual en los sitios de comida mexicana que son las barritas de queso frito, se nos ocurrió el combinarlo con otro plato típico como son los nachos con queso, aplicándole al queso un rebozado hecho con nachos triturados.

El resultado fué un éxito, y sale un aperitivo realmente rico y diferente.

El panko es una clase especial de pan rallado, de origen japonés. Se diferencia del usado normalmente en que se hace con miga de pan sin tostar y cortado en trocitos pequeños, no finamente rallado.

Con éste empanado tan especial salen muy ricos todos los platos, y nosotros hemos aprovechado para unas mollejas que quedan aún más ricas de lo habitual, simplemente con un ligero toque de aroma a ajo y perejil.

Uno de los mariscos que mas nos gusta, a pesar de su humilde tamaño, es el quisquillón o camarón. Cuando los conseguimos vivos y los podemos cocer en casa son una verdadera delicia.

Hasta hace poco no los había probado hechos en sartén, simplemente salteados, pero al descubrilos (y comerlos exquisitos un par de veces) en un buen restaurante cercano, me he atrevido a intentar copiarlos. Y desde luego en casa han sido todo un éxito. (dedicada a Sergio)

Nos encontramos en la frutería unos calabacines muy simpáticos, redonditos, que se suelen llamar "bola" o "luna", y que desde luego te atraen y se prestan muy bien a rellenar.

Para no hacer lo más típico y lo que todo el mundo sabe, los hemos rellenado de salchicha de Frankfurt y queso, y además de fácil han resultado riquísimos.

Hoy vamos a preparar unos langostinos de una forma un poco diferente, pero ya verás que es fácil y sale muy sabrosa. Aunque hagamos referencia al wok en esta receta, se puede hacer perfectamente en una buena sartén, y los ingredientes no son nada difíciles de conseguir, así que no tienes excusa para no intentarlo...

El conejo que se puede encontrar habitualmente en el supermercado es bastante soso, aunque su carne sea muy buena dietéticamente. Por eso hemos buscado una receta que realce su sabor, dejándola más sabrosa y jugosa. Una receta con toques muy mediterráneos, con unos aromas que a nosotros nos gustan mucho. Esperamos que la disfrutes. 

 

Dentro de los restaurantes con fama de toda la vida de Bilbao, este era de lo pocos que nos quedaban por visitar en los últimos tiempos (igual hacía cosa de 15 años que no estaba). Así que aprovechamos una celebración para hacerle una visita y poderla comentar.

Aunque ya no es lo que era en algunos aspectos, desde luego la comida del restaurante Zortziko nos ha dejado buen sabo de boca, y en su estilo no cabe duda de que tiene justificada su estrella.

La porrusalda es un plato popular Vasco, típico de invierno, que además de ser fácil y económico tiene una armonía de sabores que hace realmente rico saborearlo.

Su nombre quiere decir literalmente "sopa de puerros", y éste es su ingrediente principal, al cual cada uno le añade unas pocas verduras a su gusto para completarlo. Incluso es bastante común el añadirle bacalao, aunque a nosotros nos parece más natural sin él.