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Bienvenido a nuestra página personal gastronómica

Esta página está creada para guardar y compartir nuestras recetas y experiencias gastronómicas. Pero, a diferencia de los blogs al uso, queremos dejar los artículos bien clasificados, perfectamente accesibles en sus diferentes secciones, además de vivos, o sea: evolucionando con el tiempo.

Principalmente nos dirigimos a gente como nosotros: enamorados de la buena mesa, pero un poco de vuelta de todas las modas y pasando bastante de las guías y gastrónomos, en general mercantilizados. Y por supuesto estamos abiertos a la lectura y participación de cualquier persona con inquietudes gastronómicas y ganas de practicar y mejorar en la cocina.

Todo lo que se encuentra en ConPan.es está comprobado por nosotros y tiene la exclusiva garantía de nuestro gusto. Si el tuyo es similar esperamos descubrirte cosas interesantes ...aunque esperamos que también seas tú el que, con tus aportaciones, nos las descubras a nosotros ;)

Ultimos artículos escritos

Este verano estamos haciendo esta nueva versión del mojito, preparado en vaso muy grande (y con mucho de todo) para que dure más. Además lleva parte de lima natural en vez de solo limón, que le aporta mucho aroma.

El mojito es un coctel muy refrescante y no demasiado alcohólico (incluso puedes reducir el ron a la mitad), aunque no conviene abusar, desde luego es ideal para días de calor, tomarlo a la sombra y sin prisas...

Mojito 2.0
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Hay una receta casi universalmente extendida de bizcocho de yogur, en la que se usan vasitos del mismo para todas las medidas. Como a nosotros nos gusta más este tipo de yogur griego que viene en un formato más difícil de medir, y además solemos retocar las cantidades (y los ingredientes) a nuestro gusto, hemos desarrollado esta receta con yogur griego.

No solamente este yogur le aporta más sabor, sino que hemos dado un aroma muy fuerte a cítricos con ralladura de limón y naranja, además de un toque de Cointreau. El resultado es excepcional, ya verás.

Bizcocho de yogur griego y citricos
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Teníamos pendiente visitar este famoso restaurante, en el que por una causa o por otra no habíamos estado nunca, y sobre todo después de que hace un par de años consiguió una estrella Michelín. El restaurante Elkano tiene fama de ser caro pero de calidad, y la verdad es que en ambas cosas cumplió sobradamente.

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El personal de este restaurante se trasladó desde su local de la Gran Vía (más cafetería que otra cosa) a las instalaciones que previamente ocupaba el Matxinbenta. No habíamos probado la comida del anterior, aunque la gente la alababa generalmente, pero el nuevo bar/restaurante (con nuevo nombre y diseño) estaba atractivo y decidimos darle su oportunidad. No es la primera vez que vamos al Bilbao Berria, y podemos asegurar que siempre hemos salido muy a gusto.

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Hoy vamos a hacer una tarta de queso al horno, al contrario de muchas otras que son preparadas en frío. Queda cremosa y muy sabrosa, y además si la tomas templadita disfrutarás aún más de la misma.

Esta receta está cedida por Sergio, del restaurante Zárate, donde nos sorprendió por lo riquísima que sale, y no paramos hasta que nos la dió. 

Tarta de queso azul
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Aunque es muy típico el escabechado de codornices (o perdiz, si es de lujo) últimamente nos hemos aficionado a los pollitos así preparados, con alguna variante sobre el anterior, pues es más fácil de comer y -si partimos de un producto de calidad- queda francamente sabroso. 

Con las cantidades que damos puede ser para un primero abundante para dos, o algo más ligero para un par de días, pues queda tan sabroso con el tiempo que nos dará pena acabarlo de una sola vez.

Pollo (picanton) escabechado con sus verduritas
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Visitamos otro japonés que ha entrado en la oleada de aberturas de restaurantes de dicha cocina en Bilbao en los últimos tiempos, con una propuesta de comida fusión entre aromas vascos y presentaciones orientales, gobernado por un cocinero de aquí que completó su aprendizaje en el mismo Japón.

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( Comentarios: 1 )

El cocinero dueño de este restaurante, después de varios años de exitoso trabajo, dejó los fogones para montar una tienda de venta de bacalao y diversos platos elaborados con el mismo, que tiene bastante fama.

A los 10 años abrió al lado su restaurante, donde nos ha costado mucho ir, aunque por nada en especial, teniendo en cuenta lo mucho que nos gusta el bacalao. Pero al fin nos hemos decidido a probarlo, y aquí contamos el resultado.

--- RESTAURANTE CERRADO EN AGOSTO DEL 2015 ---

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