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Bienvenido a nuestra página personal gastronómica

Esta página está creada para guardar y compartir nuestras recetas y experiencias gastronómicas. Pero, a diferencia de los blogs al uso, queremos dejar los artículos bien clasificados, perfectamente accesibles en sus diferentes secciones, además de vivos, o sea: evolucionando con el tiempo.

Principalmente nos dirigimos a gente como nosotros: enamorados de la buena mesa, pero un poco de vuelta de todas las modas y pasando bastante de las guías y gastrónomos, en general mercantilizados. Y por supuesto estamos abiertos a la lectura y participación de cualquier persona con inquietudes gastronómicas y ganas de practicar y mejorar en la cocina.

Todo lo que se encuentra en ConPan.es está comprobado por nosotros y tiene la exclusiva garantía de nuestro gusto. Si el tuyo es similar esperamos descubrirte cosas interesantes ...aunque esperamos que también seas tú el que, con tus aportaciones, nos las descubras a nosotros ;)

Artículo destacado (actualizado)
Escrito el 19/jun/2011 ( actualizado el 19/oct/2014 )

Aunque nos habíamos prometido no volver a éste restaurante, después de que ha conseguido hace casi un año una estrellita, nos picó el gusanillo para ver si realmente a merecía. Dicen que a la tercera va la vencida...

Fuimos sin complejos, esperando que nos sorprendieran con su menú fijo (que ahora ha subido a 10 platos y 69€+IVA) y efectivamente nos sorprendieron, por un lado por su calidad más estable, pero por otro lado por su lentitud y escasez.

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Ultimos artículos escritos
Escrito el 31/ago/2014

El cocinero dueño de este restaurante, después de varios años de exitoso trabajo, dejó los fogones para montar una tienda de venta de bacalao y diversos platos elaborados con el mismo, que tiene bastante fama.

A los 10 años abrió al lado su restaurante, donde nos ha costado mucho ir, aunque por nada en especial, teniendo en cuenta lo mucho que nos gusta el bacalao. Pero al fin nos hemos decidido a probarlo, y aquí contamos el resultado.

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Escrito el 3/ago/2014

Las carnes hechas a baja temperatura, siendo una elaboración que se ve en cada vez más restaurantes, suelen ser raras de hacer en casa. Aunque el resultado desde luego merece la pena: quedan carnes jugosas, muy tiernas y con todo el sabor original, sin deslavar, además de salsas muy potentes de su propio jugo.

Esta receta de carrilleras de ternera es de lo más fácil si cuentas con los útiles adecuados, y te sorprenderá lo exquisita que sale.

Carrillera de ternera a baja temperatura
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Escrito el 21/jul/2014

Conocíamos este bar/restaurante por tener una de las mejores rabas de la zona, y desde hacía un tiempo nos picaba el gusanillo de probar su marisco, dado que en medio del bar tienen un hermoso vivero donde se pueden ver sus bogavantes y demás bichos paseándose. Al final nos hemos decidido a ver qué tal se come, dado que tenían la temporada del bogavante, y la visita desde luego ha merecido la pena.

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Escrito el 13/abr/2014

Estamos ante un sitio de los más clásicos (y conocidos en su nivel) de Bilbao. Al que no habíamos ido desde hace muchísimo tiempo, tanto que no recordábamos nuestras impresiones, pero nos habían hecho buenos comentarios sobre el mismo. Y al final nos hemos decidido, por probar algo diferente de lo que estamos habituados, a ver si descubríamos otro sitio interesante donde comer pescado en Bilbao.

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Escrito el 9/feb/2014

El Tapenade es una clásica receta provenzal, hecha en su mayor parte con aceitunas negras, aunque también es importante la incorporación de alcaparras, al fin y al cabo de éstas (tapena) le viene su nombre, pues en la receta original se usaban en igual cantidad que aceitunas.

Lo típico es usarlo simplemente como aperitivo, para untar en pan, y está francamente rico, aunque además puede servir como aliño a variados pinchos, e incluso como aderezo para ensaladas, complementando la vinagreta.

Tapenade
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Escrito el 26/ene/2014

¿A quien no le gustan los mejillones en escabeche? por supuesto a nosotros nos encantaban los buenos de lata, pero se nos ocurrió que por qué no íbamos a poderlos hacer naturales. Y ha resultado no solamente que es bien fácil, sino que salen riquísimos. Verás que si los pones de aperitivo te costará dejar de comerlos, hasta que se acaben.

Mejillones en escabeche casero
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Escrito el 10/nov/2013

SI hace tiempo que no ponemos ninguna crítica de restaurante es por una sencilla razón: nos estamos cansando de probar sitios nuevos de donde salimos a disgusto la mayoría de las veces (pero pagando como si fueran buenos), y entonces nos estamos limitando a repetir en los 3 o 4 que realmente nos gustan.

Hemos ido al Serantes 3 por su relativa novedad, aunque teníamos mal recuerdo de algún otro de la cadena, y desde luego esta visita también ha sido de las de no repetir :(

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Escrito el 20/oct/2013

Esta receta está basada en un plato tradicional de un restaurante de Bilbao (ya desaparecido) pero que todavía se ve por algún sitio. Aunque el original creo recordar que era con patata entera ahuecada para hacer el relleno, lo que hemos comido recientemente un par de veces es simplemente una rodaja de patata cocida con el centollo sobre ella.

Esta es nuestra versión en la que, además de hacer una especie de cuenco relleno, hemos sustituido el gazpacho del aliño de la mahonesa por salmorejo.

Patata rellena de txangurro con mayonesa de salmorejo
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Escrito el 4/sep/2013

Un plato muy clásico, con un pequeña variación, probada en un restaurante, que nos ha gustado mucho más que lo habitual: puré de patata en vez de patata cocida en trozos (cachelos).

Por supuesto se puede hacer con pulpo fresco cocido en casa (mejor después de congelado), pero es mucho más cómodo con el pulpo cocido que venden muy habitualmente en las pescaderías y supermercados.

Pulpo a la gallega
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Escrito el 11/ago/2013

Este plato es claramente para quienes les gusta la carne cruda, aunque para nuestro gusto no es de comer como plato principal, pues cansa mucho, sino como primer plato, poniendo la mitad o poco más. El truco para que salga sabroso es doble: por supuesto partir de una carne de calidad, pero también hacerle un aliño bastante intenso.

Por cierto nos ha sorprendido ver en nuestras últimas vacaciones, que por muchas zonas de Europa se le llama "filete americano", no habiendo detectado diferencia alguna en el que hemos probado. 

Steak tartare (filete americano)
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